Dziękuję, praktukuję pieczenie chleba z tego przepisu od dłuższego czasu. Super, że Pani również z tego przepisu skorzystała i wszystko się udało. Pozdrawiam 😀.
No cóż na kolejny raz dam mu wiecej jesc przed pieczeniem, nie wiedzialam ze ilosc dokarmiania ostatniego jest istotna.Dziekuje za podpowiedzi i rady,pozdrawiam.
Dla wszystkich, którym chleb nie wychodzi podam mój przepis i proporcje (jeszcze się nie zdarzyło żeby było coś nie tak z chlebami). Proporcje są na dwie keksówki o długości 30 cm. Łatwo można przeliczyć proporcje na inne wymiary keksówek. Wieczorem między 20 a 22 godziną robię zaczyn z wcześniej wyjętego (niedokarmionego) ogrzanego w temperaturze pokojowej zakwasu. 260 do 280 g zakwasu, łyżeczka cukru, 300g żytniej 720, 300 g wody w temperaturze ok. 30 st. Mieszam i zostawiam do rana do ok. 9 - 10 godziny. Rano do 1230 g mąki (niezależnie jaka mąka czy żytnia czy mieszana z pszenną, używam pszenną 750 i żytnią 2000) dodaję wyrośnięty zaczyn, 30g soli i 650g wody o temperaturze ok. 30 st. Mieszam ręcznie max 5 minut i wkładam do keksówek. Ciasto jest bardzo gęste, nakładam ręką takimi kęsami. Proszę za każdym razem moczyć dłoń w zimnej wodzie, wtedy ciasto się nie klei. Jak jest w kuchni chłodno to wkładam keksówki do nagrzanego i wyłączonego piekarnika na max 40 st. Nigdy nie zdarzyło mi się, żeby ciasto wyrastało dłużej niż 4 godziny. Jak ciasto miałoby się za parę minut wylewać z keksówek to wyjmuję je z piekarnika. Piekarnik nagrzewam do 200 st i piekę równe 50 minut. Nigdy nie miałem kłopotów jakichkolwiek z jakością chleba. Nie jest ważne jak stary jest zakwas. Wiele razy piekłem na świeżym zakwasie i jakość chlebów zawsze jest taka sama. Uważam, że kilkukrotne dokarmianie zakwasu przed pieczeniem go osłabia a nie wzmacnia. Testowałem wiele mąk i powiem, że w sklepach nie ma dobrych mąk chlebowych. Kupuję mąkę w młynie, mąkę niestandaryzowaną. Mąka jest zawsze świeża i bez dodatków chemicznych. A żytnia 2000 to rewelacja. Ziarna na tą mąkę nie jest mielone tylko gniecione walcami. Czyli jest to mąka prawdziwie pełnoziarnista. Ja co parę miesięcy jadę i kupuję większą ilość nie tylko dla siebie. Pozdrawiam serdecznie i życzę wspaniałych wypieków.
@@agatabodkuchni Witam. Napisałem "Dla wszystkich, którym chleb nie wychodzi". Nazwę młyna usunąłem, Nie była to reklama tylko informacja, z której wiele osób mogłoby skorzystać. A Pani nic na tym nie traci.
Mąkę kupuję w młynie w Uszycach, województwo opolskie. Mąka jest bez dodatków chemicznych ze zbóż od okolicznych rolników. Sprzedają także w intrenecie ale ja jeżdżę osobiście. Pozdrawiam.
@@helmutheiter2667też kupujemy bezpośrednio w młynie. Zamawiam co jakiś czas tylko od nich i ciasta i chleby rosną super! Na marketowej mące tak się nie działo. Pozdrawiam z Podkarpacia 🙂
Pani Agato, upieklam, wyszedl przepyszny. Na pewno wejdzie na stale do naszego jadlospisu. Do tej pory pieklam chleby pszenne, tez na zakwasie. Lepiej jest jednak czasami zastapic go zytnim. Zwlaszcza ze jest tak smaczny. Dziekuje i pozdrawiam.
Witam to znowu ja Pani Agato upiekłam 2 chleby zytnie udało się 🤣wyrosly do brzegów formy. A zrobilam taki eksperyment wieczorem o 23.00 dokarmiam w słoiku po 45 gr wody mąki i trzymałam do 7 .00 rano koło kaloryfera u mnie 22 stopnie pięknie przefermentowalo a o 7.30 przelałam zawartość do miski bo dużo było i znowu podkarmilam teraz 80 gr wody maki i tak stało i przerabiało do 14.00 znowu pięknie przefermentowalo i do formy 4 godz w piekarniku pięknie wyroslo i na zimnym zaczęłam.piec. I zakwasu jeszcze mi 200gr zostało więc podkarmilam przefermentowalo I do lodowki .Powiem szczerze maki zytnie sobie nierówna bo jedna miałam z Melvit konsystencja ciasta o wiele luźniejsza przy mieszaniu a maka zytnia Marysia z Polo Marketu o wiele ciezsza. Zobaczymy jakie smaki jak skończę piec.
Tak się zastanawiam po co wykładać formę papierem, trochę to kłopotliwe, ja zwilżam blaszkę olejem i bezpośrednio nakładam ciasto jeszcze nigdy się nie przykleiło, bochenek sam wypada z foremki.
Też wcześniej smarowałam olejem i podsypywałam otrębami. Teraz piekę na papierze, ale oczywiście każdy może spróbwać i wybrać swój sposób 🙂. Dziękuję za komentarz.
Dziękuję pięknie za rady i wskazówki.Bedę dzialać, a jak Pani przechowuje taki chleb, aby jak najdlużej był świeży?papierowa torebka?zawinięty w lnianą ściereczkę?inne sposoby? Czy inne chleby na zakwasie tez Pani robi?
Przeważnie piekę po jednym chlebie, tak więc długo nie przechowuję. To co pozostaje zawijam szczelnie w ściereczkę lub mrożę. Uwielbiam jak jest świeży. Piekłam z tego przepisu mieszając mąki, zarówno żytnią typ 2000 jak i pszenną 650. Powodzenia, proszę dać znać jak poszło. Pozdrawiam.
Brawo👍👍👍 dla Pani Agaty🌺 że tak potrafiła dobrać składniki łącznie z dokarnianiem że chleb pszenno zytni wyszedł mi superowy. Trzymałam się krok w krok Pani słów i pierwszy raz wyszedł taki sam.jakl Pani. Przedtem umiałam chleby na drożdżach tylko a jak się wzięłam za zakwasowe to 2 w śmietniku. Jestem początkująca i powoli widzę co i kiedy zakwas potrzebuje a kiedy nic nie potrzebuje jak z dzieckiem. Zakwas mam 2 tygodnie i zabieram się w przyszłym tygodniu właśnie na 2 chleby zytnie i naprawdę trzeba zakwasu dużo więc mam.jedno pytanko będę dokarmiac zakwas 3 razy: wieczorem 45 gr , rano 45 gr, i w południe 75 gr mąki i wody czy tyle dokarmiania starczy na 2 chleby i jeszcze na odłożenie. Teraz w słoiku uspionego zakwasu mam ciut więcej niż 1/4 sloika?
Dziękuję, miło mi, że chlebek się udał. Taka ilość dokarmiania powinna wystarczyć na 2 chleby, jednak jak zostałoby mało zakwasu to najwyżej trzeba znów malymi kroczkami odbudowywać. Odnosząc się do czasu dokarmiania, to jak dokarmi Pani rano, a następnie w południe, może to być za krótki czas na przetrwienia takiej ilości składników. Najczęściej dokarmiam dwa razy dziennie, rano i wieczorem lub odwrotnie. A kiedy chce Pani robić chleb? Bo od dokarmiania powinno minąć przynajmniej 8 godzin.
@@agatabodkuchni pasowałoby mi nawet o 19.00 wieczorem go piec to kiedy zacząć dokarmić pierwszy raz na te 2 chleby? Muszę powiedzieć zakwas przerabia mi szybko leży koło kaloryfera szybko idzie do góry i szybko zaczyna opadać już po 4 godzinach jest przerobiony ładnie bombelkuje.
Jeszcze dodam do pytania czyli ja za szybko robie ten chleb skoro od ostatniego dokarmiania mimo ze po 4 godz już opada to nie ruszać go tylko zostawić na 8 godz taki sobie opadnięty tak? I to wtedy jest dostatecznie przerobiony tak?
@@kamillascheerOdpowiadajac na pytanie o czas, trudno mi jest odpowiedzieć, nigdy nie próbowałam robić po tak krótkim czasie. Co do zadady robię najwcześniej po ok. 8 godzinach, a nawet 10. Wszystko zależy od innych zajęć 😁. Ale jeżeli chleb wyszedł to być może nie ma to wpływu. Jednak proponuję, dzień wcześniej dokarmić rano i wieczorem. W dniu pieczenia rano, tak aby do wykonywania chleba minęło ok. 8 godzin, czyli np. do 16. Następnie ok. 3 godzin na wyrastanie chleba i ok. 19 można piec 🙂.
@@agatabodkuchni Pani rady są jak złoto bardzo dziękuję ❤ przemysle jeszcze następne pieczenie i poobserwuje wydłużę czas do 8 godzin ostatniego trawienia ze tak powiem mimo ze wyszedł dobry może wyjdzie jeszcze lepszy. Jeszcze raz dziękuję za to że mi Pani odpowiedziała.Zdrówka zycze 💖
A jeśli mam bardzo dużo zakwasu,to czy po wyjęciu z lodówki muszę go koniecznie dokarmić czy mogę użyc do rozczynu,oczywiscie po ociepleniu w temp.pokojowej,ale bez uprzedniego dokarmiania?Pozdrawiam serdecznie!
Oczywiście, zakwas można dokarmiać praktycznie zawsze. Tylko proszę wziąć większe naczynie do przetrzymywania. No i wykorzystać np.na upiecznie dwóch chlebków.
Mam jeszcze jedno pytanie, dlaczego czas pracy zakwasu do momentu robienia chleba nie może być dłuższy niż 10 godzin? Często spotykam się z przepisami, że robi się zaczyn(zakwas plus mąka i woda) i nastawia się na całą noc (10-14h)
Wyciągam wieczorem, dokarmiam 20-30 gram mąki i tyle samo wody. Rano 70-80 i po południu piekę chleb. Jak Pani woli piec rano, to rano wyciągnąć, dokarmić 20-30, następnie wieczorem 70-80.
Spróbuje Pani przepis. Piekłam 4 chleby pod rząd i żaden nie nadawał się do spożycia. Widzę teraz na filmiku ze konsystencja mojej masy była zbyt płynna
Mila Pani. Doradzam kupic slikonowe foremki do chleba i nie musi sie Pani bawc w papiery itp. Uzywam takich ze sklepu Biedronka oneline z usztywnionym gornym rantem. Kosztuja raptem 19,99 i sa wysmienite, nie do zniszczenia. Pozdrawiam.
Myślę, że to może być smaczny chlebek.Nie widzę dokładnego przepisu pod filmem? Głownie zależy mi na tym dokarmianiu zakwasu, aby mieć pewność, że jest dobrze pracujący. Czy dokarmiać należy kilka razy w mniejszych ilościach przed pieczeniem? czy można raz a więcej, np. na noc a rano robić chleb? Kolejne pytanie, czy kiedy wyrasta chleb zamknięty w piekarniku, jest w nim ustawiona minimalna temperatura? Jak chleb jest upieczony i wystudzony , to jak go przechowywać, aby długo trzymał swoją świeżość?W co go zawijać? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedzi i serdecznie pozdrawiam.
Przepis jest podawany w trakcie filmiku. Zakwas przed pieczeniem należy dokarmić 70-80 gram mąki i tyle samo wody. Może być dokarmiony na noc, tylko czas pracy zakwasu do momentu robienia chleba nie może być dłuższy niż 10 godzin. Podczas wyrastania chleba piekarnik nie jest podgrzewany. Mam nadzieję, że wszystko wyjaśniłam. Jeżeli coś jeszcze będzie niejasne, proszę pisać. Pozdrawiamy.
Szanowna Pani Agato, bez urazy, doładować to można akumulator, albo telefon na "kartę". Zakwas się dokarmia. Można odrobinę przyspieszyć wyrastanie chleba przez dodanie łyżeczki cukru do ciasta (pożywka dla dzikich drożdży) i wyrastanie chlebka w piekarniku z włączoną żarówką, chlebek lubi ciepełko. Osobiście piekę metodą dwufazową (wyciągam zakwas z lodówki, robię zaczyn, który "rośnie" 12 godzin, potem ciasto, foremka wysmarowana MASŁEM i hop do piekarnika z włączoną żarówką, Wyrasta od 1,5 do niecałych 2 godzin), Piekę też od zimnego piekarnika. Przy robieniu zaczynu dokarmiam zakwas, zostawiam w temp. pokojowej i jak zaczyna po wyrośnięciu opadać ląduje w lodówce. W lodówce wytrzymuje spokojnie dwa tygodnie. Mój zakwas ma ok 11 lat. Pozdrawiam!
Dzień dobry, rzeczywiście powiedziałam "doładować", ale później poprawiłam na "dokarmić" 😀. Też czasami włączam światełko w piekarniku, ale jak śpieszę się i chcę żeby chlebek szybciej wyrósł. Fajnie, że podzielił się Pan swoim doświadczeniem, które po tylu latach pieczenia zapewne jest bardzo duże. Pozdrawiam.
Witam, Pani Agato, to znowu ja :( coś mi nie idzie i nie wiem gdzie popełniam błąd lub co jest nie tak, dwa dni dokarmiałam zakwas, wczoraj na wieczór o 22.00 dałam mu więcej mąki i wody, rano widzę że cały słoik, że prawie by wykipiał....o 7 zarobiłam chleb, nawet dałam więcej zakwasu bo prawie 200g na te 500g maki i nadal słabo wyrasta :(, zaraz będzie 9h jak siedzie w piekarniku co jakiś czas daje mu odrobiny ciepełka, ale niewiele to daje. Co robię nie tak?
Szczerze powiem, że trudno mi powiedzieć co Pani robi inaczej, że nie wychodzi. Z zakwasem proszę też nie przesadzać. Może dodaje Pani do ciasta za ciepłą wodę.
Witam ponownie, dokarmiłam zakwas trzy raz, dziś rano o 8-ej ostatni raz.O 15-tej zarobiłam chleb wg przepisu i czekam, czekam, mija 5h a chleb nie rośnie,dlaczego?Co może być nie tak?Do ilu godzin może wyrastać? od ostatniego dokarmienia ile musi minąć czasu by zarobić chleb?Czy jest jakaś zasada?
Czy Pani robiła zakwas świeży, czy już Pani miała wcześniej i tylko dokarmiała? Czy zakwas pracował, wyrośł? Ile Pani dokarmiła ostatni raz? W takim czasie chleb już powinien wyrosnąć.
@@agatabodkuchni Zakwas juz mialam swoj od kilku tygodni, trzymalam go w lodowce.Tak zakwas pracowal, dodawalam 3 razy po ok45g mąkibi tyle samo wody. Do ciasta dalam 160g a dwie łyżki zostaly na kolejne pieczenie a wczesniej dokarmianie
@@lidiarozewicka1321 Jeżeli zakwas pracował, to moim zdaniem za mało Pani dokarmiła przed pieczeniem. Tak jak mówiłam w filmiku i napisałam odpowiadając na Pani zapytania, należy przed pieczeniem dokarmić 70-80 gram.
@@agatabodkuchni Hmm czyli chleb mi nie wyjdzie?dokarmiam 2 razy po tyle samo, a trzecie musi być większe?dobrze rozumiem?po tym ostatnim dokarmianiu ile musi zakwas jeszcze pracowac?7-8h?
@@lidiarozewicka1321 Ostatnie dokarminie (8-10godzin) przed pieczeniem piwnno być 70-80 gram mąki i tyle samo wody. Po takim dokarmieniu, jeżeli zakwas jest aktywny powinien zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. U mnie, aż wypływa ze słoika. Oczywiście później zaczyna trochę opadać.
Ja nie gniotę papieru, nacinam na krótszym boku, jednym i drugim, przy rogach, na szerokość dna foremki. Nacięcie jest od góry papieru do dna foremki. Najlepiej jest odwrócić foremkę dnem do góry , położyć papier na dnie, zaznaczyć rogi dna, naciąć, włożyć nacięty papier do foremki i odpowiednio pozakładać. Pozdrawiam.
Dziekuję za komentarz. Dodam tylko, że zmieniłam papier do pieczenia i teraz nie ma znaczenia jak jest ułożony papier, chleb dosłownie "wyskakuje" przy wyciaganiu.
@@agatabodkuchni A na jaki papier Pani zmieniła???jakaś konkretna firma? Chciałam się jeszcze zapytać, czy ewentualnie wieczorem mogłabym zarobić to ciasto i zostawić na noc? Co Pani sądzi?
@@lidiarozewicka1321 Papier Jan Niezbędny. Myślę, że pozostawienie ciasta na noc to jest za długo, po takim czasie zacznie już opadać i nie wyrośnie. Niestety tego nie praktykowałam, tak więc to są tylko moje przemyślenia.
Jeszcze dopytam się o jedną rzecz, a mianowicie o ilość zakwasu dodawaną do mąki, czy są jakieś określone proporcje? bo np. widziałam przepis że na 500g daje ktoś 500g zakwasu, lub 300g. U Pani jest 160g. Pozdrawiam
Nigdy nie analizowałam proporcji zakwasu do mąki. Do tego przepisu dochodziłam metodą prób i błędów przez dłuższy czas. Ten przepis i wykonanie wynika z mojego doświadczenia i od dłuższego czasu pozostaje bez zmian. Z tymi proporcjami nie zdażyło mi się aby chleb nie wyszedł.
Zawsze robiłem z mąki pszennej ostatnio z orkiszowej, 10 chlebków mam w zamrażarce na czarna godzinę zostało mi z 5 kg mąki zytniej robiłem kiedyś alej ale nie wychodziło mi proporcje zrobiłem takie jak na filmiku pani tylko zakwas dałem z mąki razowej zytniej typ 2000 przykryłem folia i zostawie do jutra na jakieś 7-8 godzin zobaczę czy coś z tego wyjdzie niech sobie podrośnie spokojnie
Myślę, że 7-8 godzin to zbyt długo. Chleb "wyjdzie" z formy i opadnie. Mój chleb wyrasta max. 4 godziny, a przy takiej temperaturze powietrza max. 3 godziny.
Czy chodzi o to, czy można użyć zakwasu z mąki żytniej 2000? Jeżeli tak, to takiego nie używam i trudno mi niestety powiedzieć. Myślę, że można spróbować tylko zwrócić uwagę na gęstość ciasta.
@@agatabodkuchni Mąka żytnia z pełnego przemiału 2000 ma więcej błonnika a to drożdżaki lubią najbardziej, taki zakwas lepiej fermentuje (większe bąbelki w słoiku)
Dzień dobry, niestety przyczyn może być wiele. Zaczynajac od wilgotnej mąki, za krótkiego czas dokarmiania zakwasu, za krótkiego czasu pieczenia, za wysokiej temperatura itp. Jeżeli piecze Pan z mojego przepisu, proszę spróbować dokarmić kilka razy zakwas przed pieczeniem i wydłużyć czas pieczenia do 1.05, ponieważ każdy piekarnik różnie dopieka.
Bo to zależy od mąki . Proszę po prostu nie dawać od razu całej ilości wody z przepisu do ciasta. Bo zawsze można dodać ,a wyjąć już nie . Tak żeby ciasto wyglądało jak na filmiku. Piekę chleby już 12 lat .
Sądzę, że oczekiwał Pan, iż przepis będzie podany w inny sposób niż jest w filmiku 😉. Jednak tytuł wskazuje co w nim będzie, "chleb ..... krok po kroku ". Pomimo to dziękuję, każdy komentarz ma jakąś wartość.
jak przeciez dio kazdego chleba sie tez daje drożdze dlaczego maka zytnia zawiera gluten wiec jesli dodamy drozdze bedzie wiekszy chleb skad to wiem 10 lat w piekarni jako ciastowy pracowałem i tu niektorzy bład robia ze latem do chleba leja goraca wode absolutnie ciasto sie sparzy i bedzie jalowate robi sie tak latem do ciasta leje sie wode okolo 18 do 20 stopni zima 25 stopni ,i np jak wazycie chleb czyli ciasto na wage procentowo checie miec chleb 500 gram wazycie ciasto 65 gram dlaczego po po wlozeniu do piekarnika woda z chleba wyparuje a jesli chcecie zeby chleb byl wilgotny posmarujcie go woda mozna tez na sam spod piekarnika polozyc blaszke z woda wtedy chleb nie edzie suchy a foremki to sie smaruje ojejem troszke nie mowie zeby go lac tylko jak ktos ma pezelek delikatnie wysmarowac olejem mozna i reka foremke wysmarowac
Dzisiaj dokonałam próby pieczenia chleba w formie wyłożonej namoczonym papierem. Niestety, papier bardzo przyległ do chleba i musiałam w niektórych miejscach "skubać" nożem. W moim przypadku ten pomysł się nie sprawdził.
![โอ้เธอช่าง... - บี้เดอะสกา ft. ต๋อง เทวัญ (Prod. by ป๋าเพชร) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/zbWhiLFmVL0/mqdefault.jpg)
Proszę włącz napisy w swoim języku. Dziękuję za oglądanie.
Please turn on subtitles in your language. Thanks for watching 🙂.
Chlebek pyszny.
Piekę tylko z tego przepisu.
Polecam i dziękuję za prosty
i wspaniały przepis.
Dziękuję za miły komentarz 🤗. Pozdrawiam serdecznie.
Witam chlebek super szybki pyszny bardzo smaczny, dziękuję za przepis 👍🙂
Dziękuję. Pozdrawiam.
Super przepis. Lubię taki domowy chlebek 💖
Dziękuję.
Przepis idealny drugi raz piekę chleb i za każdym razem wychodzi dziękuję pozdrawiam
Miło mi, pozdrawiam 🙂.
Chlebek wyszedł super. Dziękuję😘💕 najlepszy przepis
Dziękuję, praktukuję pieczenie chleba z tego przepisu od dłuższego czasu. Super, że Pani również z tego przepisu skorzystała i wszystko się udało. Pozdrawiam 😀.
No cóż na kolejny raz dam mu wiecej jesc przed pieczeniem, nie wiedzialam ze ilosc dokarmiania ostatniego jest istotna.Dziekuje za podpowiedzi i rady,pozdrawiam.
Mam nadzieję, że następnym razem pójdzie lepiej. Pozdrawiam :)
Dla wszystkich, którym chleb nie wychodzi podam mój przepis i proporcje (jeszcze się nie zdarzyło żeby było coś nie tak z chlebami). Proporcje są na dwie keksówki o długości 30 cm. Łatwo można przeliczyć proporcje na inne wymiary keksówek. Wieczorem między 20 a 22 godziną robię zaczyn z wcześniej wyjętego (niedokarmionego) ogrzanego w temperaturze pokojowej zakwasu. 260 do 280 g zakwasu, łyżeczka cukru, 300g żytniej 720, 300 g wody w temperaturze ok. 30 st. Mieszam i zostawiam do rana do ok. 9 - 10 godziny. Rano do 1230 g mąki (niezależnie jaka mąka czy żytnia czy mieszana z pszenną, używam pszenną 750 i żytnią 2000) dodaję wyrośnięty zaczyn, 30g soli i 650g wody o temperaturze ok. 30 st. Mieszam ręcznie max 5 minut i wkładam do keksówek. Ciasto jest bardzo gęste, nakładam ręką takimi kęsami. Proszę za każdym razem moczyć dłoń w zimnej wodzie, wtedy ciasto się nie klei. Jak jest w kuchni chłodno to wkładam keksówki do nagrzanego i wyłączonego piekarnika na max 40 st. Nigdy nie zdarzyło mi się, żeby ciasto wyrastało dłużej niż 4 godziny. Jak ciasto miałoby się za parę minut wylewać z keksówek to wyjmuję je z piekarnika. Piekarnik nagrzewam do 200 st i piekę równe 50 minut. Nigdy nie miałem kłopotów jakichkolwiek z jakością chleba. Nie jest ważne jak stary jest zakwas. Wiele razy piekłem na świeżym zakwasie i jakość chlebów zawsze jest taka sama. Uważam, że kilkukrotne dokarmianie zakwasu przed pieczeniem go osłabia a nie wzmacnia. Testowałem wiele mąk i powiem, że w sklepach nie ma dobrych mąk chlebowych. Kupuję mąkę w młynie, mąkę niestandaryzowaną. Mąka jest zawsze świeża i bez dodatków chemicznych. A żytnia 2000 to rewelacja. Ziarna na tą mąkę nie jest mielone tylko gniecione walcami. Czyli jest to mąka prawdziwie pełnoziarnista. Ja co parę miesięcy jadę i kupuję większą ilość nie tylko dla siebie. Pozdrawiam serdecznie i życzę wspaniałych wypieków.
Mi wychodzi i większości osób z mojego przepisu również. Także dziękuję, nie skorzystam. Bardzo proszę o usunięcie informacji o reklamie młyna.
@@agatabodkuchni Witam. Napisałem "Dla wszystkich, którym chleb nie wychodzi". Nazwę młyna usunąłem, Nie była to reklama tylko informacja, z której wiele osób mogłoby skorzystać. A Pani nic na tym nie traci.
Proszę podac gdzie pan kupuje mąkę
Mąkę kupuję w młynie w Uszycach, województwo opolskie. Mąka jest bez dodatków chemicznych ze zbóż od okolicznych rolników. Sprzedają także w intrenecie ale ja jeżdżę osobiście. Pozdrawiam.
@@helmutheiter2667też kupujemy bezpośrednio w młynie. Zamawiam co jakiś czas tylko od nich i ciasta i chleby rosną super! Na marketowej mące tak się nie działo. Pozdrawiam z Podkarpacia 🙂
Pani Agato, upieklam, wyszedl przepyszny. Na pewno wejdzie na stale do naszego jadlospisu. Do tej pory pieklam chleby pszenne, tez na zakwasie. Lepiej jest jednak czasami zastapic go zytnim. Zwlaszcza ze jest tak smaczny. Dziekuje i pozdrawiam.
Cieszę się, że chlebek wyszedł. Pozdrawiam
Witam to znowu ja Pani Agato upiekłam 2 chleby zytnie udało się 🤣wyrosly do brzegów formy. A zrobilam taki eksperyment wieczorem o 23.00 dokarmiam w słoiku po 45 gr wody mąki i trzymałam do 7 .00 rano koło kaloryfera u mnie 22 stopnie pięknie przefermentowalo a o 7.30 przelałam zawartość do miski bo dużo było i znowu podkarmilam teraz 80 gr wody maki i tak stało i przerabiało do 14.00 znowu pięknie przefermentowalo i do formy 4 godz w piekarniku pięknie wyroslo i na zimnym zaczęłam.piec. I zakwasu jeszcze mi 200gr zostało więc podkarmilam przefermentowalo I do lodowki .Powiem szczerze maki zytnie sobie nierówna bo jedna miałam z Melvit konsystencja ciasta o wiele luźniejsza przy mieszaniu a maka zytnia Marysia z Polo Marketu o wiele ciezsza. Zobaczymy jakie smaki jak skończę piec.
Super, mam nadzieję, że wyjdą pyszne :)
Witam, chleb pieklam juz 2 razy i jest pyszny! Pozdrawiam
Milo mi. Pozdrawiam.
Piękny chleb
Dziękuję🙂.
I chyba ma Pani rację, ja też zauważyłam że długo mi chleb wyrasta nawet do 10h... dobrze pytać innych, doświadczonych i uczyć się od mądrzejszych:)
Mam nadzieję, że pomogłam. Życzę udanych wypieków. Pozdrawiam.
Ale Pani ten chlebek szybko i prosto robi:)
Dziękuję
Tak się zastanawiam po co wykładać formę papierem, trochę to kłopotliwe, ja zwilżam blaszkę olejem i bezpośrednio nakładam ciasto jeszcze nigdy się nie przykleiło, bochenek sam wypada z foremki.
Też wcześniej smarowałam olejem i podsypywałam otrębami. Teraz piekę na papierze, ale oczywiście każdy może spróbwać i wybrać swój sposób 🙂. Dziękuję za komentarz.
Dziękuję pięknie za rady i wskazówki.Bedę dzialać, a jak Pani przechowuje taki chleb, aby jak najdlużej był świeży?papierowa torebka?zawinięty w lnianą ściereczkę?inne sposoby? Czy inne chleby na zakwasie tez Pani robi?
Przeważnie piekę po jednym chlebie, tak więc długo nie przechowuję. To co pozostaje zawijam szczelnie w ściereczkę lub mrożę. Uwielbiam jak jest świeży. Piekłam z tego przepisu mieszając mąki, zarówno żytnią typ 2000 jak i pszenną 650. Powodzenia, proszę dać znać jak poszło. Pozdrawiam.
Agata poznalem cie po glosie😁 pozdrawiam z chicago. G. P. Gratuluje kanalu!!
Dziękuję. Grzesiek, szukałeś przepisów, że wpadłeś na mój kanał 😁?
Pozdrawiam 🙂.
Pieklem chleb🤭
Brawo👍👍👍 dla Pani Agaty🌺 że tak potrafiła dobrać składniki łącznie z dokarnianiem że chleb pszenno zytni wyszedł mi superowy. Trzymałam się krok w krok Pani słów i pierwszy raz wyszedł taki sam.jakl Pani. Przedtem umiałam chleby na drożdżach tylko a jak się wzięłam za zakwasowe to 2 w śmietniku. Jestem początkująca i powoli widzę co i kiedy zakwas potrzebuje a kiedy nic nie potrzebuje jak z dzieckiem. Zakwas mam 2 tygodnie i zabieram się w przyszłym tygodniu właśnie na 2 chleby zytnie i naprawdę trzeba zakwasu dużo więc mam.jedno pytanko będę dokarmiac zakwas 3 razy: wieczorem 45 gr , rano 45 gr, i w południe 75 gr mąki i wody czy tyle dokarmiania starczy na 2 chleby i jeszcze na odłożenie. Teraz w słoiku uspionego zakwasu mam ciut więcej niż 1/4 sloika?
Dziękuję, miło mi, że chlebek się udał. Taka ilość dokarmiania powinna wystarczyć na 2 chleby, jednak jak zostałoby mało zakwasu to najwyżej trzeba znów malymi kroczkami odbudowywać. Odnosząc się do czasu dokarmiania, to jak dokarmi Pani rano, a następnie w południe, może to być za krótki czas na przetrwienia takiej ilości składników. Najczęściej dokarmiam dwa razy dziennie, rano i wieczorem lub odwrotnie. A kiedy chce Pani robić chleb? Bo od dokarmiania powinno minąć przynajmniej 8 godzin.
@@agatabodkuchni pasowałoby mi nawet o 19.00 wieczorem go piec to kiedy zacząć dokarmić pierwszy raz na te 2 chleby? Muszę powiedzieć zakwas przerabia mi szybko leży koło kaloryfera szybko idzie do góry i szybko zaczyna opadać już po 4 godzinach jest przerobiony ładnie bombelkuje.
Jeszcze dodam do pytania czyli ja za szybko robie ten chleb skoro od ostatniego dokarmiania mimo ze po 4 godz już opada to nie ruszać go tylko zostawić na 8 godz taki sobie opadnięty tak? I to wtedy jest dostatecznie przerobiony tak?
@@kamillascheerOdpowiadajac na pytanie o czas, trudno mi jest odpowiedzieć, nigdy nie próbowałam robić po tak krótkim czasie. Co do zadady robię najwcześniej po ok. 8 godzinach, a nawet 10. Wszystko zależy od innych zajęć 😁. Ale jeżeli chleb wyszedł to być może nie ma to wpływu. Jednak proponuję, dzień wcześniej dokarmić rano i wieczorem. W dniu pieczenia rano, tak aby do wykonywania chleba minęło ok. 8 godzin, czyli np. do 16. Następnie ok. 3 godzin na wyrastanie chleba i ok. 19 można piec 🙂.
@@agatabodkuchni Pani rady są jak złoto bardzo dziękuję ❤ przemysle jeszcze następne pieczenie i poobserwuje wydłużę czas do 8 godzin ostatniego trawienia ze tak powiem mimo ze wyszedł dobry może wyjdzie jeszcze lepszy. Jeszcze raz dziękuję za to że mi Pani odpowiedziała.Zdrówka zycze 💖
Fajny chlebek , nigdy nie piekłam żytniego, robię mieszany. Chcę spróbować. Czy pieczenie odbywa się z termoobiegiem ? Pozdrawiam
Dziękuję. Piekę bez termoobiegu, tylko góra-dół.
A jeśli mam bardzo dużo zakwasu,to czy po wyjęciu z lodówki muszę go koniecznie dokarmić czy mogę użyc do rozczynu,oczywiscie po ociepleniu w temp.pokojowej,ale bez uprzedniego dokarmiania?Pozdrawiam serdecznie!
Witam, zakws musi być dokarmiony. Pozdrawiam 🙂
@@agatabodkuchni Bardzo dziękuję za odpowiedz.Życzę wszystkiego dobrego!
Nie poddaje się:) to znowu ja, mam takie pytanie jeśli zakwasu mam dość sporo(ok. 100g) to czy mogę go dokarmić raz lub dwa? przed pieczeniem?
Oczywiście, zakwas można dokarmiać praktycznie zawsze. Tylko proszę wziąć większe naczynie do przetrzymywania. No i wykorzystać np.na upiecznie dwóch chlebków.
Mam jeszcze jedno pytanie, dlaczego czas pracy zakwasu do momentu robienia chleba nie może być dłuższy niż 10 godzin?
Często spotykam się z przepisami, że robi się zaczyn(zakwas plus mąka i woda) i nastawia się na całą noc (10-14h)
Jak zostawiałam zakwas na dłuższy czas, to czasami chleb nie wyrastał tak jakbym sobie życzyła 😀. Taka jest moja praktyka w tym zakresie.
Co piszę komentarz to zapominam zapytać o tą fajną drewnianą deskę, gdzie można taką zakupić?
Kupiłam na Allegro. Proszę wpisać deska fo krojenia chleb 😀.
Jak wyciągnę zakwas z lodówki po kilku dniach, to ile razy go dokarmiać, aby był dobry do pieczenia chleba?
Wyciągam wieczorem, dokarmiam 20-30 gram mąki i tyle samo wody. Rano 70-80 i po południu piekę chleb. Jak Pani woli piec rano, to rano wyciągnąć, dokarmić 20-30, następnie wieczorem 70-80.
Spróbuje Pani przepis. Piekłam 4 chleby pod rząd i żaden nie nadawał się do spożycia. Widzę teraz na filmiku ze konsystencja mojej masy była zbyt płynna
Proszę dać znać jak wyszło. Pozdrawiam
Mila Pani. Doradzam kupic slikonowe foremki do chleba i nie musi sie Pani bawc w papiery itp. Uzywam takich ze sklepu Biedronka oneline z usztywnionym gornym rantem. Kosztuja raptem 19,99 i sa wysmienite, nie do zniszczenia. Pozdrawiam.
Dziękuję za informację 🙂
Myślę, że to może być smaczny chlebek.Nie widzę dokładnego przepisu pod filmem?
Głownie zależy mi na tym dokarmianiu zakwasu, aby mieć pewność, że jest dobrze pracujący.
Czy dokarmiać należy kilka razy w mniejszych ilościach przed pieczeniem? czy można raz a więcej, np. na noc a rano robić chleb?
Kolejne pytanie, czy kiedy wyrasta chleb zamknięty w piekarniku, jest w nim ustawiona minimalna temperatura?
Jak chleb jest upieczony i wystudzony , to jak go przechowywać, aby długo trzymał swoją świeżość?W co go zawijać?
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedzi i serdecznie pozdrawiam.
Przepis jest podawany w trakcie filmiku. Zakwas przed pieczeniem należy dokarmić 70-80 gram mąki i tyle samo wody. Może być dokarmiony na noc, tylko czas pracy zakwasu do momentu robienia chleba nie może być dłuższy niż 10 godzin. Podczas wyrastania chleba piekarnik nie jest podgrzewany. Mam nadzieję, że wszystko wyjaśniłam. Jeżeli coś jeszcze będzie niejasne, proszę pisać. Pozdrawiamy.
Szanowna Pani Agato, bez urazy, doładować to można akumulator, albo telefon na "kartę". Zakwas się dokarmia.
Można odrobinę przyspieszyć wyrastanie chleba przez dodanie łyżeczki cukru do ciasta (pożywka dla dzikich drożdży) i wyrastanie chlebka w piekarniku z włączoną żarówką, chlebek lubi ciepełko. Osobiście piekę metodą dwufazową (wyciągam zakwas z lodówki, robię zaczyn, który "rośnie" 12 godzin, potem ciasto, foremka wysmarowana MASŁEM i hop do piekarnika z włączoną żarówką, Wyrasta od 1,5 do niecałych 2 godzin), Piekę też od zimnego piekarnika. Przy robieniu zaczynu dokarmiam zakwas, zostawiam w temp. pokojowej i jak zaczyna po wyrośnięciu opadać ląduje w lodówce. W lodówce wytrzymuje spokojnie dwa tygodnie. Mój zakwas ma ok 11 lat. Pozdrawiam!
Dzień dobry, rzeczywiście powiedziałam "doładować", ale później poprawiłam na "dokarmić" 😀. Też czasami włączam światełko w piekarniku, ale jak śpieszę się i chcę żeby chlebek szybciej wyrósł. Fajnie, że podzielił się Pan swoim doświadczeniem, które po tylu latach pieczenia zapewne jest bardzo duże. Pozdrawiam.
Jaki jest rozmiar blaszki???
Dzień dobry, wymiary foremka to 30 x11. Pozdrawiam
Rozumiem, miałam tylko wątpliwość, czy przed pieczeniem musi być kilka dokarmień zakwasu czy wystarczy jedno?
Wystarczy jedno, ok. 70-80. Pozdrawiam.
Witam, Pani Agato, to znowu ja :( coś mi nie idzie i nie wiem gdzie popełniam błąd lub co jest nie tak, dwa dni dokarmiałam zakwas, wczoraj na wieczór o 22.00 dałam mu więcej mąki i wody, rano widzę że cały słoik, że prawie by wykipiał....o 7 zarobiłam chleb, nawet dałam więcej zakwasu bo prawie 200g na te 500g maki i nadal słabo wyrasta :(, zaraz będzie 9h jak siedzie w piekarniku co jakiś czas daje mu odrobiny ciepełka, ale niewiele to daje. Co robię nie tak?
Szczerze powiem, że trudno mi powiedzieć co Pani robi inaczej, że nie wychodzi. Z zakwasem proszę też nie przesadzać. Może dodaje Pani do ciasta za ciepłą wodę.
Dlaczego ten chleb nie wymaga wyrabiania?czyvto zależy od mąki?
Tak, zależy od mąki. Chleb żytni nie wymaga długiego wyrabiania.
Myślałam że pszenny nie wymaga
@@lukaszpiekarski758 Z mojej praktyki wynika, że im więcej maki pszennej tym więcej wymaga wyrabiania.
Witam ponownie, dokarmiłam zakwas trzy raz, dziś rano o 8-ej ostatni raz.O 15-tej zarobiłam chleb wg przepisu i czekam, czekam, mija 5h a chleb nie rośnie,dlaczego?Co może być nie tak?Do ilu godzin może wyrastać? od ostatniego dokarmienia ile musi minąć czasu by zarobić chleb?Czy jest jakaś zasada?
Czy Pani robiła zakwas świeży, czy już Pani miała wcześniej i tylko dokarmiała? Czy zakwas pracował, wyrośł? Ile Pani dokarmiła ostatni raz? W takim czasie chleb już powinien wyrosnąć.
@@agatabodkuchni Zakwas juz mialam swoj od kilku tygodni, trzymalam go w lodowce.Tak zakwas pracowal, dodawalam 3 razy po ok45g mąkibi tyle samo wody. Do ciasta dalam 160g a dwie łyżki zostaly na kolejne pieczenie a wczesniej dokarmianie
@@lidiarozewicka1321 Jeżeli zakwas pracował, to moim zdaniem za mało Pani dokarmiła przed pieczeniem. Tak jak mówiłam w filmiku i napisałam odpowiadając na Pani zapytania, należy przed pieczeniem dokarmić 70-80 gram.
@@agatabodkuchni Hmm czyli chleb mi nie wyjdzie?dokarmiam 2 razy po tyle samo, a trzecie musi być większe?dobrze rozumiem?po tym ostatnim dokarmianiu ile musi zakwas jeszcze pracowac?7-8h?
@@lidiarozewicka1321 Ostatnie dokarminie (8-10godzin) przed pieczeniem piwnno być 70-80 gram mąki i tyle samo wody. Po takim dokarmieniu, jeżeli zakwas jest aktywny powinien zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. U mnie, aż wypływa ze słoika. Oczywiście później zaczyna trochę opadać.
Ja nie gniotę papieru, nacinam na krótszym boku, jednym i drugim, przy rogach, na szerokość dna foremki. Nacięcie jest od góry papieru do dna foremki. Najlepiej jest odwrócić foremkę dnem do góry , położyć papier na dnie, zaznaczyć rogi dna, naciąć, włożyć nacięty papier do foremki i odpowiednio pozakładać. Pozdrawiam.
Dziekuję za komentarz. Dodam tylko, że zmieniłam papier do pieczenia i teraz nie ma znaczenia jak jest ułożony papier, chleb dosłownie "wyskakuje" przy wyciaganiu.
@@agatabodkuchni A na jaki papier Pani zmieniła???jakaś konkretna firma?
Chciałam się jeszcze zapytać, czy ewentualnie wieczorem mogłabym zarobić to ciasto i zostawić na noc? Co Pani sądzi?
@@lidiarozewicka1321 Papier Jan Niezbędny. Myślę, że pozostawienie ciasta na noc to jest za długo, po takim czasie zacznie już opadać i nie wyrośnie. Niestety tego nie praktykowałam, tak więc to są tylko moje przemyślenia.
Jeszcze dopytam się o jedną rzecz, a mianowicie o ilość zakwasu dodawaną do mąki, czy są jakieś określone proporcje? bo np. widziałam przepis że na 500g daje ktoś 500g zakwasu, lub 300g.
U Pani jest 160g.
Pozdrawiam
Nigdy nie analizowałam proporcji zakwasu do mąki. Do tego przepisu dochodziłam metodą prób i błędów przez dłuższy czas. Ten przepis i wykonanie wynika z mojego doświadczenia i od dłuższego czasu pozostaje bez zmian. Z tymi proporcjami nie zdażyło mi się aby chleb nie wyszedł.
Czy mogla by Pani podac wymiary foremki uzytej do tej ilosci maki?
Dzień dobry, wymiary foremka to 30 x11
@@agatabodkuchni Dziekuje za szybka odlowiedz; jesscze dzis zdaze kupic:)
Jeżeli będzie Pan piekła z tego przepisu, proszę pochwalić się efektem 😀.
@@agatabodkuchniTak zrobie :)
Upieklam, komentarz dodalam niechcacy powyzej zamiast w tym watku.
Zawsze robiłem z mąki pszennej ostatnio z orkiszowej, 10 chlebków mam w zamrażarce na czarna godzinę zostało mi z 5 kg mąki zytniej robiłem kiedyś alej ale nie wychodziło mi proporcje zrobiłem takie jak na filmiku pani tylko zakwas dałem z mąki razowej zytniej typ 2000 przykryłem folia i zostawie do jutra na jakieś 7-8 godzin zobaczę czy coś z tego wyjdzie niech sobie podrośnie spokojnie
Myślę, że 7-8 godzin to zbyt długo. Chleb "wyjdzie" z formy i opadnie. Mój chleb wyrasta max. 4 godziny, a przy takiej temperaturze powietrza max. 3 godziny.
A jak się sprawdza zakwas na mące żytniej 2000?
Czy chodzi o to, czy można użyć zakwasu z mąki żytniej 2000? Jeżeli tak, to takiego nie używam i trudno mi niestety powiedzieć. Myślę, że można spróbować tylko zwrócić uwagę na gęstość ciasta.
@@agatabodkuchni Mąka żytnia z pełnego przemiału 2000 ma więcej błonnika a to drożdżaki lubią najbardziej, taki zakwas lepiej fermentuje (większe bąbelki w słoiku)
To prawda
,zakwas z mąki żytniej 2000 musi mieć dość luźna konsystencję.
🙂
MÓJ CHLEB ZA KAŻDYM RAZEM JEST MOKRY, KLEJĄCY W ŚRODKU ,JAK TEGO UNIKNĄĆ .
Dzień dobry, niestety przyczyn może być wiele. Zaczynajac od wilgotnej mąki, za krótkiego czas dokarmiania zakwasu, za krótkiego czasu pieczenia, za wysokiej temperatura itp. Jeżeli piecze Pan z mojego przepisu, proszę spróbować dokarmić kilka razy zakwas przed pieczeniem i wydłużyć czas pieczenia do 1.05, ponieważ każdy piekarnik różnie dopieka.
@@agatabodkuchni DZIĘKUJĘ.
Bo to zależy od mąki . Proszę po prostu nie dawać od razu całej ilości wody z przepisu do ciasta. Bo zawsze można dodać ,a wyjąć już nie . Tak żeby ciasto wyglądało jak na filmiku. Piekę chleby już 12 lat .
To prawda 🙂
zakwas juz mam a ja chce przepis i czekam i nic, cienki filmik
Sądzę, że oczekiwał Pan, iż przepis będzie podany w inny sposób niż jest w filmiku 😉. Jednak tytuł wskazuje co w nim będzie, "chleb ..... krok po kroku ". Pomimo to dziękuję, każdy komentarz ma jakąś wartość.
jak przeciez dio kazdego chleba sie tez daje drożdze dlaczego maka zytnia zawiera gluten wiec jesli dodamy drozdze bedzie wiekszy chleb skad to wiem 10 lat w piekarni jako ciastowy pracowałem i tu niektorzy bład robia ze latem do chleba leja goraca wode absolutnie ciasto sie sparzy i bedzie jalowate robi sie tak latem do ciasta leje sie wode okolo 18 do 20 stopni zima 25 stopni ,i np jak wazycie chleb czyli ciasto na wage procentowo checie miec chleb 500 gram wazycie ciasto 65 gram dlaczego po po wlozeniu do piekarnika woda z chleba wyparuje a jesli chcecie zeby chleb byl wilgotny posmarujcie go woda mozna tez na sam spod piekarnika polozyc blaszke z woda wtedy chleb nie edzie suchy a foremki to sie smaruje ojejem troszke nie mowie zeby go lac tylko jak ktos ma pezelek delikatnie wysmarowac olejem mozna i reka foremke wysmarowac
🙂
Żeby papier lepiej układał się w blaszce należy to dobrze namoczyć i pogniesc
Spróbuję następnym razem :).
Dzisiaj dokonałam próby pieczenia chleba w formie wyłożonej namoczonym papierem. Niestety, papier bardzo przyległ do chleba i musiałam w niektórych miejscach "skubać" nożem. W moim przypadku ten pomysł się nie sprawdził.
Dołożę
😁
👎
A może jakieś uzasadnienie?😁