Kỹ thuật làm bánh con sùng ngũ sắc thủ công duy nhất còn sót lại ở Cần Thơ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ย. 2020
- Suốt 50 năm qua, ông Dương Hoàng Trung (70 tuổi, ngụ phường Bùi Hữu Nghĩa, quận Bình Thủy, TP Cần Thơ) và vợ là bà Trương Thị Chiều vẫn luôn cố gắng giữ hồn cho những chiếc bánh quê. Đặc biệt, bánh tằm se ngũ sắc do ông làm ra luôn có hương vị rất riêng mà không đâu có.
Ông Trung kể, từ năm 1970, ông đã thường phụ mẹ làm bánh dân gian, dần dần đam mê rồi quyết tâm theo nghề. Đến khi lấy vợ là bà Trương Thị Chiều (năm nay 63 tuổi) có cùng sở thích, năng khiếu nên hai vợ chồng cùng nhau giữ nghề cho đến nay.
Chia sẻ bí quyết làm bánh tằm se ngũ sắc, ông Trung cho biết trước tiên khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Nhất định phải chọn gạo lúa mùa (loại lúa 1 năm chỉ làm 1 vụ) để khi xay thành bột có độ xốp, không nhão, vị ngọt tự nhiên. Khác với nhiều người thường sử dụng các thiết bị, máy móc hiện đại để đơn giản hóa công đoạn làm bánh, vợ chồng ông Trung vẫn giữ cách làm thủ công bằng tay.
Với bánh tằm, thay vì sử dụng máy ép, ông se từng sợi bánh; bánh con sùng thì tạo hình bằng khuôn gỗ… Sau đó, đem hấp khoảng 30 phút để ra thành phẩm. “Đó mới là làm bánh đúng chất dân gian, người thợ đặt hết tấm lòng vào từng sợi bánh. Trong từng miếng bánh có sự tinh tế, cái tâm và lòng kiên nhẫn của người làm bánh”, ông Trung chia sẻ.
Những chiếc bánh của ông được làm theo kiểu ngày xưa, sử dụng hoa lá và trái cây để tạo màu sắc chứ không dùng phẩm màu công nghiệp. Đó là màu trắng của bột gạo, xanh lá dứa, màu tím của lá cẩm, màu vàng từ trái dành dành, màu cam của trái gấc, màu tiếm hoa đậu biếc .… Ngoài bánh tằm là món chủ lực, ông Trung còn làm bánh con sùng ngũ sắc cùng các loại bánh dân gian khác như: bánh ít chằn, bánh bèo, bánh chuối, bánh lá… đậm đà hồn quê.
Ai đã ghé Cần Thơ và gặp xe bánh của cô 9 ắc hẳn sẽ nhớ đến món này. Nếu bạn hứng thú hãy tìm đến xe bánh dân gian cô 9 và có thể gọi điện để biết chính xác ngày cô 9 bán.
Điện thoại: 0907716667 hoặc 0939819007
► SUBSCRIBE kênh Street Food Thảo Vy để xem video mới nhất tại: / street food thảo vy
► Theo dõi Facebook : : Street-Food-...
#streetfoodThaoVy
Cảm thấy rất trân trọng ông bà, đều đã lớn tuổi mà họ vẫn cố gắng duy trì truyền thống làm bánh. Mong ông bà mạnh khoẻ và hạnh phúc
Dạ cảm ơn anh. 🌸🌸🌸🌸🌸
Không nên dùng hoa đậu biếc nhiều vì dễ suy thận
@@hoangvo9149 hay wa. Ăn dc có mấy cái đâu mà nhìu.
Sạch sẽ, giản dị, thật trân quý thành quả lao động của ông bà ❤️
🥰🥰
Bạn chia sẻ kỹ thuật làm bánh con sung ngu sắc thủ công duy nhất còn sót lại ở cần Thơ,hay lắm bạn 💓💖
Dạ cảm ơn anh chị
A cho e hỏi đc cô ở đâu e đến mua ăn thử, e cũng ở cần thơ
Kênh nào của Thảo Vy xem đều cảm thấy chân chất,có tâm rất thiện cảm .Chúc 2cháu trong cuộc sống luôn gặp nhiều may mắn và thành công
Dạ cảm ơn anh chị
A
Cam on e
Thật tuyệt vời. Hy vọng những món bánh cổ truyền Việt Nam sẽ tồn tại mãi mãi.
💚💚
Người miền tây rất giỏi về các loại bánh làm bằng thủ công
Cảm ơn anh chị
Vc chú này làm có tâm nè,tuy lớn tuổi rồi nhưng rất sạch sẽ từng công đoạn,sản phẩm làm ra đẹp mắt nhìn là muốn ăn ❤️❤️❤️
Cảm ơn bạn
Xem qua rất nhiều lần vẫn không thấy chán . Chúc 2 bác thật nhiều sức khoẻ & Thanks THẢO up lên những clips rất có giá trị hiếm thấy hiện nay . 🙏👍🤗🤗🤗👏👏👏 .Gửi đến 2 bác 👉 ❤️🌹❤️
Dạ
Hai Bác làm bánh thật công phu, bánh vừa đẹp vừa ngon ! Kính chúc Hai Bác luôn nhiều sức khoẻ. Cảm ơn Thảo Vy nhiều. Mong Bạn làm thêm nhiều video về các ngành nghề truyền thống của Việt Nam.
Dạ cảm ơn anh chị
Màu sắc làm từ rau củ ăn không sợ bệnh , tốt quá ‘
Dạ đúng rồi ạ
Quý quá.... làm nhà thuốc Tây buồn. Không phải đo gì cả. Hành động nhẹ nhàn như thiền, không gian sạch sẽ. Ăn được bánh này thật có phước lắm. Vô giá! Cám ơn bạn.
Bán ở đường nào vậy thảo ơi
Cảm ơn anh chị. 😊😊😊😊😊
Xem clip cô chú này làm bánh mình thấy có giá trị nhất từ trước đến giờ của TV.
Dạ cảm ơn anh chị
Nhìn thấy cô chú làm bằng tay tốn biết bao nhiêu công sức ai có mua bánh của xin hãy biết ơn cô chú nặn từng cái bánh bao nhiêu công sức đổ vô đó chứ đừng chỉ có tiền mua phách lối không coi trọng người bán hàng kiếm được đồng tiền khổ lắm ai ơi
Dạ làm cực lắm ạ
Thank you for sharing the very traditional way of making the delicacies.
Thank you
Nhìn mấy con bánh dễ thương quá😘
Dạ công làm cũng cực lắm ạ
Bánh nhìn ngon và khéo quá. Thèm ❤️
💚💚
Cảm ơn hai bạn Thảo Vy, clip nào cũng giá trị. Bánh con sùng màu quá đẹp và ngon, làm thật công phu từ tâm, mình rất yêu thích các bánh truyền thống dân gian, mong được đến tận nơi học làm.
Dạ em cảm ơn anh chị
Thích ăn bánh huong vị ngày xưa
Cảm ơn bạn
Kính phục 2 Bác. Những món bánh đơn giản nhưng rất độc đáo. Cám ơn bạn đã đăng clip rất hay.
🥰💚
Làm mình nhớ tới những chiếc bánh quê ngày nào, quá đỗi thân thương!
Dạ cảm ơn anh chị
Công nhận cô chú khéo tay quá con chúc cô chú thật nhiều sức khỏe
Cảm ơn anh chị
Đôi tay của cô chú rất điêu luyện, kính phục. ❤
Cảm ơn bạn
Ngày xưa, Ông Bà, Chả Mẹ quá giỏi, cái gì cũng làm bằng tay,không may móc, mà đẹp, khéo vô cùng, sợ sau nay không có người nổi giỏi, không còn những món bánh dân gian
Dạ
Thấy ngon quá vợ chồng Thảo và Vy ơi,ước gì cô ở bên đó để được ăn
Dạ
Banh dep qua ! Co Chu Chin nen truyen nghe lai cho ai muon hoc de gin giu nghe lam banh truyen thong nay ... va cung de kiem them thu nhap
🤗🤗🤗🤗
Dạ cô có dạy nghề đó ạ
Thương 2 cô chú, chúc cô chú luôn khỏe mạnh
Dạ cảm ơn anh chị
Mau sac rat la dep,hoa qua lam nen mau banh rat hap dan. 2 ong ba gioi qua!
Cảm ơn bạn
WoW rat hap dan👍👍👍👍👍👋👋
☺️☺️☺️☺️☺️
Nhìn ngon quá hà❤❤❤
💚💚💚💚💚
Ăn thì nhanh mà ông bà làm cái công thấy cực quá chúc .ông và bà nhiều sức khoẻ
Dạ
Cô chú thật khéo tay. Và làm rất vất vã
Dạ
Cô chú làm nghề rất có tâm .con quý lắm.cầu chúc sk đến cô chú thật nhiều
Dạ anh chị
Nhìn con bánh thô sơ vậy mà làm tỉ mỉ và công phu quá!
Dạ cảm ơn anh chị
Nhìn hấp dẫn lắm cô chú ơi
💚
con chuc 2 bac suc khoe
Cảm ơn bạn đã xem video
xem nài nhớ tuổi thơ mỗi lần ngoại đi chợ là đứng cửa chờ 😁chờ ngoại là 9còn món bánh trong võ xách ngoại là 10 hihi ai giống tôi ko 😁
Cảm ơn bạn
Dân miền Tây kg biết bánh con sùng luôn ta. Đẹp dã man 😍
Dạ cam ơn bạn
Nhin sach se qua rat thich chuong trinh cua em giong noi that than thien hien lanh
Dạ
Cảm ơn bạn chia sẻ clip làm bánh truyền thống rất hay, đẹp mắt. Cho Tôi gửi lời cảm ơn cô chú, khi nhìn thấy chú se những sợi bánh con giun mới biết chứ ban đầu nhìn thấy cứ thắc mắc nghĩ đó là những sợi mì quảng và phở. Đúng là tay nghề chú rất cao khi có thể se 1 lúc 3 con giun. Thật trân trọng cô chú! Chúc cô chú năm mới MẠNH KHỎE, BÌNH AN, HẠNH PHÚC & VẠN SỰ CÁT TƯỜNG! Sớm tìm được truyền nhân.
Cảm ơn anh chị
Lam banh khoe qua hap dan ghe
Da cảm ơn anh chị
Nhin nho nha qua , Co Chu noi chyuen thuong qua , uoc gi duoc gap Co Chu va an banh cua Co Chu lam , ❤🙏
Dạ cảm ơn anh chị
cac loai banh rat ngon 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Cảm ơn anh chị
cách làm tỉ mỉ quá bạn hả, nhìn ngon quá bạn ơi
Dạ đúng rồi ạ
Nhìn những xửng bánh ...Bò vừa mới ...hấp ...ngon quá !
Cảm ơn bạn
Con chúc cô chú thật, nhiều sức khỏe
♥️🧡🤎
🥰🥰💚💚
Thấy cô chú làm mà nhớ wa kỷ niêm tuổi thơ đã từng đc thưởng thúc toàn những bánh yêu thích gời đã xa quê cũng kg gặp đc người làm bánh để thướng thức nữa buồn và nhớ wa cgo cô chú 1 live
Cảm ơn anh chị
Bánh con nui snack thì đúng hơn vì bánh con sùng thì phải nướng nó mới thơm ngon bánh con sùng dùng bột nễp nhồi với nước cốt dừa mới thơm và ngon bánh nầy của tuổi thơ
Giống vậy á bạn
Quá tuyệt vời
😊😊😊😊
Mình chưa được ăn bánh này bao giờ, nhìn thích, ước gì ơ gần chỗ cô chú mua ăn thử cho biết hihi,đẹp lắm cô chú oi
Cảm ơn anh chị
Hai bác lam đẹp quá
Cảm ơn chị
Dung la mon banh ngon tu nhien cac ban coi xong nen ung ho chu
Dạ cảm ơn anh chị
@ e ơi, c k nghe e đọc số đt vậy. E có thể cho c xin số đt cô chú dc k. Cám ơn em
Vừa ngon, vừa đẹp
Cảm ơn bạn
Tuyệt vời
🥰💚
Lâu lắm rồi mình mới thấy bánh này
Dạ bánh quê nhưng làm cực ạ
Cảm ơn ông ba
Dạ
Nhin ma thay me 😍😍😍😍😍😍
Cảm ơn anh chị
Ngon quá
💚🥰
Công phu quá hai cô chú
Dạ
Thật sự ngưỡng mộ cô chú quá cực lam mới lâm ra được sản phẩm chỉ có người ăn là ok nhất kênh na tha vutup cũng có xuống quay cô chú nữa đó thảo vy
Dạ
Màu đẹp quá
💚💚💚💚
Đúng là nghệ nhân chính hiệu ..
Cảm ơn bạn
Bánh nhiều màu sắc rất đẹp rất bắt mắt bạn ơi, ghé nhà bạn luôn và cũng rất vui chờ bạn ghé mình
💚💚🥰🥰🥰
Nhìn ngon quá
Dạ
khéo quá d ơi
Hihi
Nhin ngon qua
💚
Lam banh nay cuc qua
Dạ
Very creative 👍
Thank
Công phu quá hả.. nhưng bảo đảm sức khỏe. Ok#1
☺️☺️
Mình rất may mắn là đã dc sd bánh này rồi , bánh này chỉ có ở miền Tây thôi miền đông như mình k có âu
cảm ơn bạn đã xem hết video
Hay quá mới biết
Dạ
Nhin da hon 30nam Minh moi thay banh con sung nay nhin thay pha Mua dep ma ngon nua, Minh Hâu khi nao co co hoi ve vn Minh we di Tim xe banh nay cho bang duoc
Dạ cảm ơn chị
Bánh đẹp quá
Dạ
Làm đc bánh thủ công toàn bộ thế này vất vả mà bán thì rẻ quá rẻ.chỉ muốn đc ở gần mấy chỗ có bánh ngọt thế này để ngày nào cũng qua ăn
Cảm ơn bạn
Em quê ở An giang,mà lấy chồng ở Nha Trang,em xem những clip của anh nhớ nhà,nhớ quê,thèm mấy món ăn,món bánh..em có ý định tìm mấy cô chú xin học nghề để ra đây bán,mấy món miền tây quê mình mà không biết mấy cô chú có chịu truyền nghề không nữa
Cảm ơn bạn, các cô có dạy bạn đến tận nơi học nhe
Chào ban! Mình ở xa mà muốn học nghề thì làm sao ạ?
Dep wa
Dạ bánh này màu tự nhiên hết ạ
Bột gạo lấy trùng nhồi cho nhuyễn rồi đem se,ươi bàn tay điêu luyện quá
Dạ cảm ơn anh chị.
Chú coroman mà biết được chú này làm tiếng rao 4.0 thì tuyệt
Hihi
nhớ bốn mươi năm trước Ba thì lấy trùng bột còn má se bánh
thường làm cho chị em tôi ăn
thấy mà nhớ má quá
Cảm ơn anh chị
Nhưng sợ khi qua nước ngoài không có những nhiên liệu tự nhiên rất hiếm, chúc hai ông bà luôn khỏe mạnh
Hic
Em cũng đi học nghề món bán của cô chú.
💚💚💚💚cô có dạy nghề đó ạ
Còn thương ông bà wa
Dạ
B.ngon & mau dep
Thanks
Dep wua co dip ve vn se ghe tham chu . Chi rat thich lam banh kieu xua bang nguyen chat nhu vay. Cho chi dia chi nha chu nha. Thanks em
🥰
E cug muôn học
Dạ bạn liên hệ trực tiếp cô nhé
Cô 9 ơi muốn đến co hoc mà con ở Quảng ngãi xa quá
🌸🌸
Tuyệt vờ
Hihi
Ngon
Cảm ơn bạn
Cô chú xứng đáng được vinh danh NGHỆ NHÂN..
cô chú đã được vinh danh nghệ nhân rồi
Muốn học nghề quá
Bạn trực tiếp gặp cô nhé
Ước gi được ở gần để học bà làm
Dạ
Làm mỗi loại bánh khác nhau thật quá là kì công..
Dạ cảm ơn anh chị.
dep mat qua, co the cho biet mau vang là hoa kêu bang gi khong ? cam on - tuyet lan
Cảm ơn anh chị
Bột hoa dành dành, mua ở tiệm thuốc bắc.
Từ cái từ cai làm bằng tay vậy hả cô , cong phu quá, banh xếp có bán khuôn dao cô ko mua làm cho nhanh, banh con sùng kia làm lau quá cô mà bán rẻ , kỳ công
Cảm ơn bạn
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Cảm ơn anh chị
Thảo vy ơi đê tài em Chuyên về âm thực bánh chị chúc em có nhiều sức khỏe đi quay video cho các cô chú ơ nhà được xem nhiều
dạ em cảm ơn anh chị
Omg it take forever
Thanks
Cảm ơn Thảo food, đã cho xem loại bánh này. Nhưng nếu xem được cách pha chế từ bột loại nào (nói chung là công thức).
dạ công thức thì cô nói sẽ dạy nghề đó ạ, phải trả tiền chứ
ok
Cảm ơn bạn
Ở sg làm sao để mua ăn ? Trời ơi thèm quá !
Hic
Nhìn thích quá. Phải chi ở gần tôi sẽ mua ăn mỗi ngày.
Dạ ở Cần Thơ đó anh chị