Danke für die coolen Videoreihen...ich süchtle schon die ganze Zeit durch. Jetzt zu meiner Frage: Was muss ich machen, um einen niedrigeren Alkoholgehalt zu bekommen. Weniger Hefe? Weniger Honig beim Nachsüßen? Danke für deine Antwort!
Du musst die Gärung bei dem von dir gewünschten Wert unterbrechen. Das geht durch Erhitzen oder durch eine Sterilfilterung. Es kommt natürlich auch auf deinen persönlichen Geschmack an. Wenn du einen trockenen Met bevorzugst, dann kannst du auch durch geringere Honigmengen im Ansatz den Alkoholgehalt steuern.
Grüss dich, Metmann! Super tolle und informative Videos! Wie lange kann man den abgefüllten, fertigen Met (natürlich nach Hinzugeben des Kaliumpyrosulfits) in der Flasche stehen lassen, bevor er "schlecht" wird? Gibt es da einen ungefähren Wert? Beste Grüsse
@@Methalle Hi Andreas . Ich hab tatsächlich noch 2 Flaschen von meinem allerersten Met , den ich 2004 gemacht habe , in der Vitrine stehen . Optisch ist der noch super . Und damals komplett ohne Schwefeln usw . (Dr. Oetker Trockenhefe übrigens) 😅👌🏻
14,5% hat er bei mir schon nach gut zwei Wochen, werde zu Beginn der dritten Woche den Heidehonig zu setzen. Und dann ist ja auch schon bald fertig, ging diesmal sehr gut. Ich freu mich schon drauf!
Hallo, großes Lob an deine Arbeit ! Ich habe Dank deiner Videos 25 Liter feinsten Met mit Back-Honig (15%) erhalten. Ich habe eine Frage : kann man die Rosinen bis zum Ende drin lassen? Ich habe einen altertümlichen Glas Ballon mit schmalen Hals und weiß nicht wie ich sie heraus bekommen soll. Mir kam die Idee sie in einem Wäsche/ baumwoll Beutel einzutauchen. Viele Grüße
Während der Hauptgärung (7-9 Tage) würde ich die Rosinen drin lassen. Du kannst dann den Met mit einem Weinheber abziehen, die Rosinen verbleiben dann im Ballon und können ausgewaschen werden.
Hallo Matthias! Also, Grundausstattung sollte sein: Ein Gärgefäß (Gärballon etc.), ein Gummistopfen dafür, ein Gärspund, ein Schlauch, ein Vinometer und eine Pipette
Grüß dich, In dem Teil erwähnst du, dass du bereits 3 mal nachsüßen musstest. Mein Ansatz sagt nach 3 maliger Messung 14% mit der Kitzinger Reinzuchthefe (die ich immer nehme) Gestern habe ich mit 1,5kg Heidehonig nachgesüßt und heute mal etwas aus dem Hahn in einen Kelch gelassen um zu probieren. Es schmeckt sehr gärig und könnte meiner Meinung nach noch mehr Honig vertragen. Sprich, ich hab irgendwie das Gefühl nicht ausreichend nachgesüßt zu haben. Also habe ich den Tag darauf nochmal Honig erwärmt und hinzugefügt. Gruß, Matthias
Immer wieder sehr interessant :) Habe das Met brauen seit einiger Zeit auch für mich entdeckt und auch schon zwei ca. 10 Liter Produktionen hinter mir. Können Sie/du mir evtl. sagen wie das mit der Gesetzlichen Lage im privat Bereich in Deutschland aussieht? Habe im Netz und anderen Lektüren leider nur Infos zum Bier brauen gefunden (200 Liter pro Kopf im Jahr). Fröhliches Brauen Lg der Bauchi ;)
bauchi1982 Hi Bauchi! Also im privaten Bereich darfst du machen was du willst. Falls du den selbstgemachten Met aber verkaufen willst wird es schwierig, dann mußt du dich an die gesetzlichen Vorgaben halten.
AndreBaecker89 Hi André! Die kannst du nur noch wegwerfen. Sämtlicher Zucker darin wird vergoren, sind werden praktisch ausgelaugt. Außerdem setzt sich die Hefe darin fest.
Danke für die Videos, aber ich sehe bei dem Vinometertest absolut nicht, woher Sie wissen, wie hoch der Alkoholgehalt ist. Habe mir auch solch ein Teil gekauft, kann darauf aber nix erkennen und habe es dann umgehend als "Mistkauf" entsorgt. Nur mal so nebenher angemerkt. Ich orientiere mich nur noch nach dem Geschmack.
Danke für die extrem schnelle Antwort!!! Aber ich bin es wahrscheinlich gewöhnt, Kapillarröhrchen mit der klaren Sichtbarkeit eines (klassischen) Thermometers auf Quecksilber- oder eingefärbter Alkoholflüssigkeit zu verbinden. Macht aber nix: das Teil ist fluchend als ungeeignet entsorgt worden und die meisten meiner Obstweine haben bei allen "Verkostern" und Beschenkten noch nie Reklamationen oder Unwillen hervorgerufen. Nicht mal bei mir. Den Mjölnir setze ich Morgen an; ich bin heute einfach zu faul, in den Keller zu trampeln und den (selbstgemachten) Apfelsaft zu holen. Einen angenehmen Abend noch!!!
Es ist durchaus möglich mit entsprechender Erfahrung den Alkoholwert nur durch den Geschmack abschätzen zu können. Mir geht es da ähnlich, ob 8, 10, 13 oder 15% erkennt man eigentlich ziemlich deutlich.
hab alles nach Plan gemacht schon 2 mal nachgesüßt. bin bei 16% mehr will ich eigentlich auch nicht haben. meine frage: jetzt erst abschwefeln dann die nachsüsung für den Geschmack, oder andersherum. dann wäre aber doch die Gefahr von noch mehr %. wäre dankbar über eine Antwort :).
Das Schwefeln stoppt aber nicht deine Gärung! Das sollte dir klar sein. Entweder Alkoholtoleranz der Hefe ausschöpfen, "steril" filtern ooooder die Unsitte vom Erhitzen habe ich hierfür schon gelesen... aber ich will nicht wissen wie viel Aroma dabei flöten geht ;-(
@@Methalle Trotzdem Danke für Deine beständige Hilfe und, dass Du Deine Erfahrungen teilst:) Ich musste gestern nochmals, nach gesamt 8 Tagen, wieder nachsüssen, weil wieder fast keine Gärung mehr zu sehen war. Nun blubbt es wieder schön langsam aber beständig vor sich her. Ich bin weiter gespannt. Hattest Du schon Mal den Fall, dass eine Gärung vollständig für ein paar Tage ausgesetzt hat, bevor Du wieder nachgesüsst hast? Wäre das schlimm?
@@Trademarc23 ja, das wäre schlimm. Ein paar Tage und die hefe könnte kaputt sein . Man muss am Anfang gut aufpassen und abschmecken. Auch nicht zu stark nachsüßen, das schadet der hefe auch . Besser mehrmals nacheinander nachsüßen.
Kann gut sein, dass du das erwähnt hast und ich es überhört habe, aber wie desinfizierst du dein Equipment vorher? Bzw. wie funktioniert das mit kochendem Wasser und so großem Zeug (falls du das damit machst)?
Mal eine Frage (Ich weiß, ich stelle in letzter Zeit viele Fragen^^), im Internet liest und hört man überall das man den Ansatz nie zu lange offen lassen soll, weil dadurch meistens Weinfehler entstehen. Wie ich das bei dir so mitbekomme ist das wohl teilweise quatsch oder? Ich steig da durch manche Dinge noch nicht ganz durch... hattest du das schonmal dass dir ein Met schlecht geworden ist? Liebe Grüße und vielen Dank Marco
Hallo Marco! Nein, bisher hatte ich keinen Weinfehler. Mein Met liegt aber auch nicht lange auf der Hefe, das habe ich eigentlich in jedem meiner Videos gezeigt.
@@Methalle erstmal danke für die schnelle Antwort. Dann muss ich sagen, dass ich noch nie Met gemacht habe, aber wenn ich mal anfangen sollte, probier ich es aus.
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Ich liebe den Amselgesang im hintergrund .
Da kriegt man so richtig Bock auf Frühling 😍
4:52 leeeeckaaaaaa :)
:)
Danke für die coolen Videoreihen...ich süchtle schon die ganze Zeit durch.
Jetzt zu meiner Frage: Was muss ich machen, um einen niedrigeren Alkoholgehalt zu bekommen. Weniger Hefe? Weniger Honig beim Nachsüßen? Danke für deine Antwort!
Du musst die Gärung bei dem von dir gewünschten Wert unterbrechen. Das geht durch Erhitzen oder durch eine Sterilfilterung. Es kommt natürlich auch auf deinen persönlichen Geschmack an. Wenn du einen trockenen Met bevorzugst, dann kannst du auch durch geringere Honigmengen im Ansatz den Alkoholgehalt steuern.
Grüss dich, Metmann!
Super tolle und informative Videos! Wie lange kann man den abgefüllten, fertigen Met (natürlich nach Hinzugeben des Kaliumpyrosulfits) in der Flasche stehen lassen, bevor er "schlecht" wird? Gibt es da einen ungefähren Wert?
Beste Grüsse
Ab einem Alkoholgehalt von 13% quasi unbegrenzt, bzw. viele Jahre.
@@Methalle Hi Andreas .
Ich hab tatsächlich noch 2 Flaschen von meinem allerersten Met , den ich 2004 gemacht habe , in der Vitrine stehen .
Optisch ist der noch super .
Und damals komplett ohne Schwefeln usw . (Dr. Oetker Trockenhefe übrigens) 😅👌🏻
@@BeardedSkull Probiere ihn mal 😁
@@Methalle ich trau mich nicht 😅😅
14,5% hat er bei mir schon nach gut zwei Wochen, werde zu Beginn der dritten Woche den Heidehonig zu setzen. Und dann ist ja auch schon bald fertig, ging diesmal sehr gut. Ich freu mich schon drauf!
Junker Goliath Ein sehr gutes Ergebnis!
Hallo, großes Lob an deine Arbeit ! Ich habe Dank deiner Videos 25 Liter feinsten Met mit Back-Honig (15%) erhalten. Ich habe eine Frage : kann man die Rosinen bis zum Ende drin lassen? Ich habe einen altertümlichen Glas Ballon mit schmalen Hals und weiß nicht wie ich sie heraus bekommen soll. Mir kam die Idee sie in einem Wäsche/ baumwoll Beutel einzutauchen. Viele Grüße
Während der Hauptgärung (7-9 Tage) würde ich die Rosinen drin lassen. Du kannst dann den Met mit einem Weinheber abziehen, die Rosinen verbleiben dann im Ballon und können ausgewaschen werden.
So werd ich es tun müssen. Vielen Dank für die Antwort !
Super Videos, danke dafür!
Jetzt möchte ich auch mal langsam starten.
Gibt's irgendwo detaillierte Übersichten über benötigte Zutaten und Hardware?
Hallo Matthias! Also, Grundausstattung sollte sein: Ein Gärgefäß (Gärballon etc.), ein Gummistopfen dafür, ein Gärspund, ein Schlauch, ein Vinometer und eine Pipette
Die Methalle und wie schaut es mit Filtern aus? Zum Einstieg möchte ich nicht so viel Geld ausgeben.
Du kannst erst einmal darauf verzichten und die natürliche Klärung des Weines abwarten, oder einfach trüb trinken ;)
Grüß dich,
In dem Teil erwähnst du, dass du bereits 3 mal nachsüßen musstest.
Mein Ansatz sagt nach 3 maliger Messung 14% mit der Kitzinger Reinzuchthefe (die ich immer nehme)
Gestern habe ich mit 1,5kg Heidehonig nachgesüßt und heute mal etwas aus dem Hahn in einen Kelch gelassen um zu probieren.
Es schmeckt sehr gärig und könnte meiner Meinung nach noch mehr Honig vertragen.
Sprich, ich hab irgendwie das Gefühl nicht ausreichend nachgesüßt zu haben.
Also habe ich den Tag darauf nochmal Honig erwärmt und hinzugefügt.
Gruß, Matthias
Jede Gärung verläuft ein wenig anders.
Immer wieder sehr interessant :)
Habe das Met brauen seit einiger Zeit auch für mich entdeckt und auch schon zwei ca. 10 Liter Produktionen hinter mir.
Können Sie/du mir evtl. sagen wie das mit der Gesetzlichen Lage im privat Bereich in Deutschland aussieht? Habe im Netz und anderen Lektüren leider nur Infos zum Bier brauen gefunden (200 Liter pro Kopf im Jahr).
Fröhliches Brauen
Lg der Bauchi ;)
bauchi1982 Hi Bauchi! Also im privaten Bereich darfst du machen was du willst. Falls du den selbstgemachten Met aber verkaufen willst wird es schwierig, dann mußt du dich an die gesetzlichen Vorgaben halten.
Danke :)
was kann man den mit den raus genommenen Rosinen machen
LG André
AndreBaecker89 Hi André! Die kannst du nur noch wegwerfen. Sämtlicher Zucker darin wird vergoren, sind werden praktisch ausgelaugt. Außerdem setzt sich die Hefe darin fest.
nachsüßen nur mit Honig oder auch mit Zucker?
Ganz wie du möchtest.
@@Methalle also gärt es auch weiter wenn ich nur Zucker rein tu...?
@@mikewachner1536 Natürlich!
Danke für die Videos, aber ich sehe bei dem Vinometertest absolut nicht, woher Sie wissen, wie hoch der Alkoholgehalt ist. Habe mir auch solch ein Teil gekauft, kann darauf aber nix erkennen und habe es dann umgehend als "Mistkauf" entsorgt. Nur mal so nebenher angemerkt. Ich orientiere mich nur noch nach dem Geschmack.
Hallo Holger! Die Flüssigkeitssäule in dem Kapillarröhrchen bewegt sich bis zu einem bestimmten Wert. Ich nehme dazu auch meist eine Lupe.
Danke für die extrem schnelle Antwort!!! Aber ich bin es wahrscheinlich gewöhnt, Kapillarröhrchen mit der klaren Sichtbarkeit eines (klassischen) Thermometers auf Quecksilber- oder eingefärbter Alkoholflüssigkeit zu verbinden. Macht aber nix: das Teil ist fluchend als ungeeignet entsorgt worden und die meisten meiner Obstweine haben bei allen "Verkostern" und Beschenkten noch nie Reklamationen oder Unwillen hervorgerufen. Nicht mal bei mir. Den Mjölnir setze ich Morgen an; ich bin heute einfach zu faul, in den Keller zu trampeln und den (selbstgemachten) Apfelsaft zu holen. Einen angenehmen Abend noch!!!
Es ist durchaus möglich mit entsprechender Erfahrung den Alkoholwert nur durch den Geschmack abschätzen zu können. Mir geht es da ähnlich, ob 8, 10, 13 oder 15% erkennt man eigentlich ziemlich deutlich.
hab alles nach Plan gemacht schon 2 mal nachgesüßt. bin bei 16% mehr will ich eigentlich auch nicht haben. meine frage: jetzt erst abschwefeln dann die nachsüsung für den Geschmack, oder andersherum. dann wäre aber doch die Gefahr von noch mehr %. wäre dankbar über eine Antwort :).
Du kannst gleichzeitig Schwefeln und die Restsüße einstellen. Das ist kein Problem.
+Die Methalle alles klar danke dir ;)
Das Schwefeln stoppt aber nicht deine Gärung! Das sollte dir klar sein. Entweder Alkoholtoleranz der Hefe ausschöpfen, "steril" filtern ooooder die Unsitte vom Erhitzen habe ich hierfür schon gelesen... aber ich will nicht wissen wie viel Aroma dabei flöten geht ;-(
% sind doch gut :D
Du sagst, dass Du in den 4 Wochen 3x nachgesüsst hast. Weißt Du noch mit wieviel Gramm Du das jeweils gemacht hast? Mit wald oder Heide-Honig?
Das weiß ich leider nicht mehr.
@@Methalle Trotzdem Danke für Deine beständige Hilfe und, dass Du Deine Erfahrungen teilst:) Ich musste gestern nochmals, nach gesamt 8 Tagen, wieder nachsüssen, weil wieder fast keine Gärung mehr zu sehen war. Nun blubbt es wieder schön langsam aber beständig vor sich her. Ich bin weiter gespannt. Hattest Du schon Mal den Fall, dass eine Gärung vollständig für ein paar Tage ausgesetzt hat, bevor Du wieder nachgesüsst hast? Wäre das schlimm?
@@Trademarc23 ja, das wäre schlimm. Ein paar Tage und die hefe könnte kaputt sein . Man muss am Anfang gut aufpassen und abschmecken.
Auch nicht zu stark nachsüßen, das schadet der hefe auch .
Besser mehrmals nacheinander nachsüßen.
Kann gut sein, dass du das erwähnt hast und ich es überhört habe, aber wie desinfizierst du dein Equipment vorher?
Bzw. wie funktioniert das mit kochendem Wasser und so großem Zeug (falls du das damit machst)?
Ich desinfiziere gar nicht, sondern reinige alles nur mit heißem Wasser.
Mal eine Frage (Ich weiß, ich stelle in letzter Zeit viele Fragen^^), im Internet liest und hört man überall das man den Ansatz nie zu lange offen lassen soll, weil dadurch meistens Weinfehler entstehen. Wie ich das bei dir so mitbekomme ist das wohl teilweise quatsch oder? Ich steig da durch manche Dinge noch nicht ganz durch... hattest du das schonmal dass dir ein Met schlecht geworden ist? Liebe Grüße und vielen Dank
Marco
Hallo Marco! Nein, bisher hatte ich keinen Weinfehler. Mein Met liegt aber auch nicht lange auf der Hefe, das habe ich eigentlich in jedem meiner Videos gezeigt.
Mit was überprüfst du denn Alkohol gehalt?
Mit einem Vinometer.
@@Methalle ich war immer der Auffassung das vinometer bei met nicht funktionieren würde? Da gibt's ja preislich so unterschiedliche
@@mikewachner1536 Warum sollte ein Vinometer bei Met nicht funktionieren?
@@Methalle weil es kein klarer Wein ist und wenn ich bei Amazon die Bewertung lese steht das auch meistens
@@mikewachner1536 Blödsinn, selbstverständlich funktioniert ein Vinometer auch mit Met.
hast du auch schon met mit frischen kirschen angesetzt? das würde mich mal sehr interessieren
Thomas Abderhalden Mit frischen Kirschen noch nicht, aber mit eingelegten Kischen. Schau mal die Reihe "Wikinger Blut".
Hallo, mich würde interessieren, ob es Sinn machen würde, die Rosinen auszupressen? (z.B. Ob da viel Alkohol drinnen ist oder Aroma oder so)
Du kannst das ja mal testen.
@@Methalle erstmal danke für die schnelle Antwort.
Dann muss ich sagen, dass ich noch nie Met gemacht habe, aber wenn ich mal anfangen sollte, probier ich es aus.
@@luckyluke3254 Meist drücke ich in der Regel die Früchte leicht aus.