韭黃鮮蝦水餃、鮮味十足的秘密武器是什麼？年菜必備
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2023
- #年菜排行榜、#水餃怎麼煮、#水餃怎麼包、#鮮蝦水餃、
韭黃 180克
大蝦 20尾（去殼250克
豬絞肉 250克
水餃皮
調味料：
鹽 5克
米酒 10克
胡椒粉 少許
蝦汁 60克
香油20克
煎蝦頭：
蒜末 5克
水200克
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![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 6](http://i.ytimg.com/vi/CVUx09Rx0-M/mqdefault.jpg)
之前不太會包水餃，謝謝「豫盧老師」詳細解說，總算學習到絕竅，過年是一定要吃的元寶。
感謝無私的分享💕👍
太棒了！謝謝你告訴我！新年快樂喔🥰
放入水餃煮水大滾後，轉小火不要讓水持續大滾，水大滾容易讓水餃翻滾撞破撞爛，用泡熟方式，煮到水餃皮厚度發脹就是熟了，不是水餃膨起，是皮變厚發脹才算熟。
點冷水不會讓水餃變Q，水餃皮Q不Q跟製程有關，有醒過麵的水餃皮不管怎麼煮，主多久都是Q的。
太棒了！謝謝你的分享👍👍👍👍👍
好棒的韭黃鮮蝦水餃，看起來就讓人口水直流！謝謝豫魯姐的分享，讓我們的年菜有這麼棒的元寶！一定要學起來！讚啦！
謝謝妳喔！新年快樂🥰
燃起我自己包水餃的意志了！謝謝🙏分享
太棒了！希望對你有幫助🥰
我老家也是山东，经常吃饺子，孩子们都喜欢😀很高兴你的分享🙏今年年夜饺子试试这种方法😀😀
太棒了！新年快樂喔！
鮮甜味美！
令人食指大動！
超級美味！好吃😋！
謝謝老哥🥰
大嫂新年快樂，我要準備出國了，雖然在國外我會繼續追蹤喔，先跟您說新年快樂闔家平安，謝謝你們一年的陪伴很開心！
要去哪裡啊？去唸書嗎？
看豫魯姐的視頻都可以學到好多小撇步，超棒的！
是吧！😁😁😁
謝謝你🥰🥰🥰
美女博主說得對，我家從我老父親在世時，每逢過年也都必須吃水餃，的確其中一顆會包5角硬幣，每年都是我吃到，因為我老父總會做記號，偷偷的暗示我挾有記號的，我父親雖然是福建蒲田人士，但都是國語發音，福建的語言分很多種，習俗也略有不同，感謝分享，祝兩位幸福美滿！
爸爸偏心喔😆😆😆
感谢美女姐姐的分享❤虾肉大块的放进去 家人吃的时候一定开心极了✌️
过年的时候就包这个馅儿的饺子👏
一定要試試看！太好吃了！新年快樂🎉
祝美女姐姐新年快乐🎈🎊
讚！謝謝分享
不客氣！希望你可以試試看🤗
做得很好，我喜欢这样 😊👍
謝謝你🥰
餃子是我從小到大不變的鍾愛的美食，吃時一定要沾辣哦！過年期間也準備了很多吃不膩的
山東人說
舒服不過躺著，好吃不過餃子
可見餃子有多好吃啊🤗
好吃，香，豐富
真的超好吃😋
滿滿的鲜蝦餃子😋👍💖
過年一定要的😁
吼～好吃👍💟👍
真的超好吃😋
hello. Thank you for the recipe. Watching your video always makes me hungry. Thanks to your video I know new dishes that I never heard or saw before. The dish looks delicious. thank you very much🙂👍👍👍🙏
You are welcome. Happy Chinese new year.
視頻佳作頂瓜瓜，敬祝闔府安康！
謝謝你！很開心🥰
章新夫人的頻道第一次推播看到~訂閱先~
謝謝你的支持🥰
讚👍，看起來美味又好看，可以作作看，感謝分享囉。謝謝！
一定要做做看，真的超好吃😁
感謝教學
不客氣🤗
今年不想買水餃，想自己包水餃，不知如何下手，剛好您送來枕頭，萬分感謝！
太好了！希望對你有幫助喔！新年快樂
第一次知道虾头竟然可以当虾汁搅拌饺子馅中用，味道就变得很鲜美啦😃还有包饺子时把虾直接放进去包这个方法真是太棒了👍好大一颗小元宝水饺超级赞哦👍谢谢姐姐的分享哦❤祝姐姐新年快乐啊🎉🎉🎉
也祝甜心新年快樂，事事順心❤
@@user-uq9oq5eu8o 为什么这样吃饺子就比较贵？难道连吃的东西都嫌贵还做什么饺子吃？买点青菜下饭就可以啦！我经常为东西吃不完而发愁，做一次饺子里面的料比店家的要贵得多就怕好东西放不够。现代人还有为吃饺子而嫌贵的？看来台湾人真是穷困得难以置信！
好想吃喔！關於煮水餃，網路上有學到一個方法，我覺得很不錯，就是從冷水開始就把冷凍水餃丟進去，據說這樣水餃的內餡才會慢慢熟透。
讚喔！謝謝你跟大家分享🥰
豫魯老師實在太聰明了，想到把蝦頭用這種方式處理、佩服🎉
謝謝你喔！精華不能浪費呀😄
韭黃蝦仁是我最愛的內餡，用蝦湯來打水更是一絕，謝謝分享~~~
謝謝黃教授！新年快樂🥰
韭黄虾仁也是我的最爱，里面可以再加点香菇，不过我喜欢虾打碎。还有一个喜欢的是东北的酸菜水饺，也好吃
酸白菜水餃好吃😋
豫魯姊真的包餃子的手藝是一流的
我看過妳教大家的每個餃子教學影片，都覺得你以後要是開個麵食館，每天生意一定好到爆炸，只是不確定那個成本會不會划算，畢竟豫魯姊身為家庭主婦，給自己家人做的東西都用料很豐富，自己做可以省錢，但要是在外面用豫魯姊的配方與份量賣餃子，不知道那可得賣多少才能夠有利潤哈哈
謝謝冰星！不要開店啦！太累了，我又愛玩，綁在店裡我會瘋掉😆😆😆
谢谢分享
不客氣🤗
蝦汁 一定要放涼了才能加到肉裡面 才不會出筋！ 適時的重點提示！👍
謝謝你喜歡🤗
谢谢
🥰🥰🥰
和我包饺子的手法一样-:)看着好吃！
握手😁
謝謝豫魯姊, 您的配方都好實在唷, 很接地氣. 爸爸是北方人愛吃水餃還有喝水餃湯, 媽媽也是教我這樣捏水餃, 看著很有家的感覺. 小時候常聽爸爸說他們在家鄉察哈爾會吃"窩窩頭", 請問您會做窩窩頭嗎?
雜糧麵糰，但我沒做過😅
韭黃餃🥟子最最最好吃😋
是啊！🥰
蝦頭高湯，真的超鮮甜，本來想用冷凍蝦仁，但少了蝦高湯，那味道一定會有大缺陷，改天買大白蝦就來試試，謝謝豫魯姐教學👍
蝦頭高湯真的非常加分喔👍
蝦汁加到餡裡看着就好吃！
我們家過年吃的餃子除了包銅板外還有包切小塊的紅棗，年糕 和熟的花生 等等。 小時候吃到這種包了特別的餡特別開心。 😁
第一次看到耶～好特別喔😁
@@user-uq9oq5eu8o 也許是因為當年有我外婆在，山東老家帶來的年節習慣規矩都保留下來很多。
真好！🥰
@@user-uq9oq5eu8o ❤🎉😊顶呱呱
好美味啊❤
謝謝喔！新年快樂🥰
濃「郁「！
滿滿的蝦味🤗
嗨～妹子晚安，就是這味兒，就是這味兒啊，從小俺家過年🧨我娘都是包韭黃蝦仁餃子（過年餃子要說金元寶）直到現在，娘不在了但過年還是吃韭黃蝦仁餃子欸～真得好想我娘哦！
妳和章新老弟作視頻給大家看，讓我獲益良多，忙伙了一整年，辛苦囉！感謝妳們拜個早年，祝福妳倆～新年快樂，身體健康，萬事如意
姊姊午安！吃餃子是我們山東人共有的飲食習慣！能在網路上認識姊姊特別開心！
祝姊姊新的一年事事順利、健康、平安🥰🥰🥰
真是太能干了，我不争气的口水流了下来🤤
哈哈😆！好吃😋
今天試做 真的超好吃的 謝謝豫魯姊~~~ 不過我發現影片中的蝦湯只有60G 我打了快150G才發現跟影片不同 不過試吃餡料鹹度也是很夠 肉漿也不會太水!!!! 總之好好吃 好愛喔 成本確實挺高的 一顆換算下來將近7-8塊
好棒喔！雖然貴了一點，但是自己做的真材實料👍👍👍
我發現這次的調味是所有系列裡面最單純的~~ 沒有添加味精 蠔油 但是卻是那麼好吃~~是不是因為蝦湯太神奇了 !!! 真棒
@kevinlu8455 是的
就是要吃蝦子的鮮味
所以調味料很簡單🤗
👍👍👍👍👍
🥰🥰🥰
👍
鮮美的水餃🥟
豫魯 我沒有那麼愛吃韭黃
但很愛蝦仁也愛吃韭菜😋
哈哈！我剛才有看到😆😆😆！這招好像也不錯，這樣就可以休息了😁
@@user-uq9oq5eu8o
還是妳懂我的小心思🤫
@@user-xw4ru3ec5g 哈哈！我們是一國的😁😁😁
@@user-uq9oq5eu8o 沒錯🤜🤛
我祖籍是山東牟平，我家包餃子，我父親都會要求餃子一定要站得起來！老爺子說包的餃子要能站著，才會有子嗣！
你好，我是山東日照，我家也是，
所以過年我媽不准我包餃子😅
因為我包的餃子是躺著的😂😂😂
我家的餃子也是不准躺著一定要站好好的
@@user-xw4ru3ec5g 姊，你這樣不行喔🤣🤣🤣
@@user-uq9oq5eu8o
哈哈哈，這樣我只要等著吃即可😹
我也牟平人外省第二代 我們過年水餃要包錢 這是每一個小朋友最祈待的 肚子飽還是會硬再撐幾個 望多吃出幾個錢來 吃出的錢要噹的一聲掉在碗裡的 告訴大家 我吃到錢了 錢財滾滾元寶賺進家來
🤗🤗🤗👍👍👍
謝謝你🤗
👍👍👍👍💯💯
謝謝慧珍🥰
豬肉韭菜花蝦仁餃子也很好吃喔！（韭菜花的頂花剪掉不用）
哇～謝謝分享喔！我還第一次看到👍
山東人最會包餃子了🥰
下次我也來試試看
韮菜花頭不要丟掉了 搗搗碎放一點鹽放在罐子內稍候發酵 就是吃火鍋最搭的韮菜花醬
謝謝您的問侯 祝您新年快樂元寶滿滿 贈 進家門
@@user-yu1jj1vq1v 謝謝您的祝福！也祝福您新年健康如意！
@@user-yu1jj1vq1v 原來韭菜花還能這樣做，太棒了！謝謝你的分享🥰🥰🥰！新年快樂🥰
💞💞💞👍👍👍
❤❤❤
怎么沾醋呢
夫妻兩的視頻 真是看了想自己做菜了 ..
自己做菜其實很有樂趣的😁
臥床的媽媽多年以前包的鮁魚餃子一直是全家人的最愛，現在她沒辦法包了。我想包給她吃，但是去市場卻搞不清楚山東的鮁魚在台灣到底叫做什麼魚? 在網路上看到好幾種說法，有人說是土魠魚，有人說是白腹魚，有人說是馬加魚。想請問豫魯姊，鮁魚在台灣到底叫做什麼魚?
好孝順喔！台灣很少有鮁魚，因為海流的關係！你可以用魚漿代替，這個影片你可以參考看看//th-cam.com/video/If4kLtZrR4U/w-d-xo.html
饺子馅里加酒，有创意！我是受不了那味！！
山東人做麵食沒得說就是好，章新有沒有會做食的故娘介紹一個？35左右！
哈哈😄
水餃是晚上12點吃的其他時間每有吃餃子
我家是除夕晚上12點要拜餃子
我是山東 萊陽人士，第二代啦!今天要包韮黃蝦仁水餃，孫子喜歡吃…
饀料内不用加薑末'蒜末嗎!
午安你好🤗
喜歡吃可以加，但我自己覺得不搭，所以我沒加😆
後來我用薑片，蒜頭ㄧ起去煸蝦汁，也是不錯吃～3Q
讚喔！謝謝分享🥰🥰🥰
好大氣的蝦唷！😮
過年一定要的😁😁😁
👍👍
❤
祝福大家健康快樂
祝你新年快樂，事事順心❤
祝你新年快樂，事事順心❤
这种馅里还需要添加一点葱姜沫吗？
喜歡可以加喔！🤗
唯一的問題就是:可以訂購嗎？哈…怎麼包也不會比豫魯姐包的好吃啦！
哈哈！可以試試看啊！自己包一定比較好吃😁
對蝦子螃蟹過敏，有替代方案嗎？
你可以看影片最後的連結，韭菜水餃的秘密武器
@@user-uq9oq5eu8o 學到了，高招！謝謝你。
劍蝦可以包水餃嗎
可以啊🤗
我想詢問您是用什麼牌子的香油呢？
沒有固定品牌耶🤣
請問，為何不加蔥姜去腥呢？
可以加喔！但我覺得蝦子本身的味道就很好了，如果是豬肉我就會加蔥薑去腥🤗
蝦頭的油回水餃陷裡面不要浪費
哈哈！重點是超級美味🤗
水餃都還沒下鍋煮，為何鍋中的水是混白色的，鍋中是還要加什麼嗎？
因為我已經先煮了一些水餃起來，所以水有點混濁🤣
請問豫魯姐：韭黃需要加鹽巴殺青去水嗎？
不用喔！
@@user-uq9oq5eu8o 感謝您的回覆喔！
@@user-uq9oq5eu8o 抱歉，我還有一個問題：韭黃不用調味直接加入肉餡嗎？這樣整體的味道不就變淡了？
肉餡在調味的時候其實已經包含了青菜加進來的鹹的囉！
@@user-uq9oq5eu8o 瞭解，非常感謝您喔！💕
有些餐巾紙內加有強濕劑。是一級致癌物。要特別小新。面紙也有。但是衛生紙沒有喔！❤❤❤
好喔！謝謝分享🥰
妳好漂亮
哈～～～謝謝你喔🥰
不打水就變貢丸
哈哈，差不多😆
蝦头不是很髒的吗？
哪裡髒？？
哪裡髒？？
@@user-uq9oq5eu8o 在蝦头裡，有蝦胃，暇肝，蝦肺，蝦腎，一大堆蝦内臟。又加上尿道，屎道，一大堆道。怎么清理？是好吃，值得吗？
别忘记，蝦的食物裡还含有重金屬。这重金屬是存在哪裡的？所以我不吃蝦头。
瞭解了！謝謝您跟大家分享🥰