It turns out that salt-cleaning is highly effective with cast-iron skillets as well! The only difference between salt-cleaning a wok and salt-cleaning a skillet is the additional olive oil for the salt scrub for the latter.
Terima kasih telah berbagi ilmu tentang panci penggorengan...saya ingin bertanya bagaimana jika panci terbuat dari bahan stainless steel apakah harus mendapat perlakuan yang sama seperti di video anda, terima kasih. Salam dari Indonesia.
Great video.. thank you for teaching us how to treat the wok, but i have a question. Beside pork fat what els can be use to treat the wok, because I'm sure there is some muslim friend is watching this video and they don't eat pig, so I'm wondering what else can be use to treat the wok.. thank you again..
Bardzo dziękuję za ciekawy film. Bardzo przydatne informacje. Serdecznie pozdrawiam. Thank you very much for the interesting video. Very useful information. Kind regards.
Saya pernah beli wajan baja, saya bakar, saya cuci setelah itu. Saya coba pakai menggoreng telur, tapi kini kok berkarat, jika untuk memasak saya.. Warna sayurnya berwarna kehitaman, cara mengatasinya bagaimana yaa.. Tolong beritahu dong..
Sorry to say on our side the world steel woks are not iron woks. Iron woks are made from iron. I use carbon steel woks as they heat faster and respond to temperature changes faster than steel woks, iron woks retain heat for long time, much longer than carbon steel or normal steel or stainless steel.
I enjoy your videos very much except for the music. You have a nice voice and ambient sounds are nice too. Please don't ruin any more videos by adding music. Please no music Please
actually i don't really understand why we need to seasoning every new iron wok pan to be non sticky pan but the fact. stainless steel meaning as SUS 304 and or SUS 316, these are common type of stainless steel product in the world., iron wok pan is steel as well, with no Nickel and Chrome
Respeten a la maestra...ella desde su comprension está explicando un proceso que hace parte de la forja de metales que se denomina PAVONADO....en este caso, es recubrir un metal ferroso caliente con alguna grasa y esto frena el óxido.....en lugar de criticar a la ligera debe consultar o copiar ...para luego atacar injustamente a los demás , que bien o mal comparten sus saberes para el beneficio de muchos que ignoran como mejorar...maestra gracias por compartir...
You are right. The cooking smoke can kill your family with cancer it causes. To protect your family, please use ventilation fan for the all cooking times and throw away your coated pan when its teflon layer is damaged then buy new one. It's science.
鐵鍋，碳鍋是沒塗層的，開鍋前先用沙拉脫洗過是避免鍋具製造時的機械油太多而造成大量黑煙，開鍋時燒至金屬變色是為了有效將毛細孔中的機械油燃燒完全，燒完後再用沙拉脫清洗為了清除燒鍋而產生的碳粒，洗過後再用豬油潤鍋是因為豬油較不易變質，再用青菜是為了吸收黏附剩餘的雜質。
這種開鍋不能用在任何有高科技的鍋子，不然一燒鍋子就直接報銷。
根本就沒有純手工無塗層的鍋， 所有的鍋都是半自動機械化的產物， 先洗的目的是洗掉灰塵或者殘留物質
@@tauslou5793還是有少數錘製的手工鍋啦
@@tauslou5793 [純手工無塗層的鍋]
這要看對 "手工" 的界定到什麼程度了
極端的講，爐/槌/砧/模 也是一種機械替手，只有原始人的裸燒土鍋而且是沒有上釉的那種，才能算是完全 "徒手" 製成的 [純手工無塗層的鍋] 吧😁
不論是打磨和清洗, 重點不是「磨料」和「清潔劑」! 是出力擦下來
連商標貼紙的底膠也沒擦乾淨, 有銹蝕的地方也沒磨光,
結果6:53再燒馬上就有銹印透出來…打磨和清洗倒
建悥大家在不用做2:30的炙燒, 冷窩先塗滿菜油,
才起窩燒第一次，冷卻後用清水清洗一遍,
用布抺乾，再塗滿菜油重覆燒窩，這様做3-4遍
這樣不沾塗層才夠厚。
身為廚師 身為有上大學的 我非常感謝你的一些錯誤教學
1.水直接煮乾 你家純水? 水垢你懂不懂? 開鍋 跟 使用完 只要是要乾的情況 都是要拿布繞著吸水邊燒
2.防鏽油直接燒掉 跟 先洗 差別只是吸防鏽的煙毒或不吸煙毒 而且也只是在於吸入的多寡 在後續使用是沒任何屁關係 開鍋的極高溫 油已經達到蒸發氣化的高溫點 且毛細孔都打開了 直燒鐵鍋就是這意思
3.打磨毛邊的確是是沒錯 但只是其中之一 還有鍋內也要刮 是為了讓其他髒東西一起刷掉 與增加凹凸不平 增加開鍋油層咬合力與耐用度 而且是在水中處理才能好好打磨 而這點 為什麼廚師都是直接燒 再刷 順便刷除跑出來的雜質鐵鏽的原因 你在燒鍋的過程就是類似煉鐵 他會把表面雜質給逼一些些出來 也不需要炒啥米還是鹽去 莫名其妙的步驟 你在開鍋洗鍋子 你沒在用鐵刷磨??? 那你開啥鍋???
4.開鍋過程不需要浪費任何食材去吸附髒汙 一堆老觀念造成的 你在開鍋刷洗的過程一定是至少2~3次 都已經暴力清除那些東西了好嗎?
還有很多懶得打字 大家麻煩去看專業廚師的親自拍片 業餘作法真的就是業餘 開鍋裡面的知識是有"科學"的
另外鐵鍋對身體很不好 那油層物理不沾 但是請想一想 每次都要熱鍋約180度以上>冷油滑油 但是在熱鍋過程 你物理不沾的那層油是不是已經變質了?? 然後你養鍋放著 你油接觸空氣不會變質??
不要妖魔化不沾鍋 也不要把鐵鍋神化 鐵鍋是因為他高溫且蓄熱佳有鍋氣 所以鐵鍋有鐵鍋好處 這是不沾鍋不好做到的事情
想想你所謂的中國人 為什麼這麼會壞腎
鐵鍋對身體很不好，學到了
洗鍋完燒乾水分步驟錯了，不能等他燒乾，一定要拿紙巾或布下去擦
燒乾了，水里的雜質就附著在鍋體形成水垢，養鍋直接失敗
別誤導人,鐵鍋不粘是因為溫度夠高,不是因為上了一層油,不锈鋼鍋也是這個道理,如果溫度不夠就下油下雞蛋一樣會粘死死的,這是很多人的誤區,你自己的視頻都看到油冒大煙了,這才是不粘的重點,怎麼不說呢?同樣的,也就是這原因,所以用鐵鍋的廚房都超多油煙....開鍋是有必要,主要是為了去掉出廠時的機油和事前保養,雖然也能對不粘起一點點作用,但不是關鍵,重點燒得夠熱才下食材,讓食材底部最短時間封住避免火太小會出水,有水就會粘鍋
正確，認同。
說話不好聽比誤導人還要讓人著急
這個鍋具是品質有多差
還要預防鍋子刮到手😂
@@黃三千 我沒否認這個開鍋方法,你是不懂中文?這方法是"開鍋"跟你以後煎魚煎蛋粘不粘是兩碼事,光說不練沒用的,去開個鐵鍋,用了再上來說吧,誰是井底蛙還不知道呢,你連食材為什麼會粘鍋都不知道,小朋友別道聽途說,你按這方法開鍋,然後用你以為有保護層的心態去煎個雞蛋試試再說吧,無知不羞恥,自以為是才可怕
@@黃三千 一個人遇到自己不懂的事應該抱著學習心態,隨便網上看到一點點訊息,不查證不了解就當作真理,然後到處去跟別人爭論,這叫自取其辱,每個會做菜的人,廚師都知道不管你用鐵鍋或者不锈鋼鍋煎任何東西都得先熱鍋到冒煙,真心不懂這些人在爭論什麼 可笑
不熟悉的
潤油的時候可以用廚房紙巾 會比較好
最後就是
千萬不要再跟一堆婆婆媽媽一樣
都用沙拉脫洗碗精洗鍋了
用了沙拉脫 你就要在潤一次油
一般來說 就只要空鍋上火燒熱加水 再把水燒到熱倒掉用布或紙巾擦拭即可
那用什麼洗比較好呢？
煎雞蛋那麼多油當然不粘碢啦🤨
簡直是炸蛋了，真油
確實
開鍋完，熱鍋冷油，少些油也能達到不沾效果，跟油量多少沒有太大關係，可以炒肉，或煎魚，效果更明顯
@@吳羽蓁-h6b 正解
不粘鍋很簡單油不能放太多高溫放少量油把火關掉冷了再起火就不會粘鍋了
我永永遠遠要要和姚姚妻子樂樂媽攪拌攪拌磨擦磨擦愛愛愛妳
新鍋表面有層防鏽油， 我開過前都會洗一遍再燒。 但是餐館裏很多人不洗就開。 我受不了那個防鏽油燒出來的味道 有點頭疼 他們開鍋我基本都躲得遠遠的
Thank you for the priceless knowledge. I'm getting rid of my nonstick wok. I will follow your step by step guide. Wish me luck guys
✊🏿☺️
Any updates?
It turns out that salt-cleaning is highly effective with cast-iron skillets as well! The only difference between salt-cleaning a wok and salt-cleaning a skillet is the additional olive oil for the salt scrub for the latter.
感謝您提供英文字幕。 您通過提供優質的信息和視頻內容贏得了我的訂閱。 謝謝
一个非常正确的视频。 在俄罗斯，我们用铸铁炊具做到这一点，如果有必要，也可以让你重复这个过程，菜肴将再次成为新的。 不粘炊具最多可使用1年。
Terima kasih telah berbagi ilmu tentang panci penggorengan...saya ingin bertanya bagaimana jika panci terbuat dari bahan stainless steel apakah harus mendapat perlakuan yang sama seperti di video anda, terima kasih. Salam dari Indonesia.
Thanks.should we repeat this every time after washing the iron pan? Or we shoudnot wash the pan after cooking.
Just pour little hot water in and rub the wok by steel brush or bamboo brush after use. That's it! Very easy
請問新買回來而用過，時後才用妳這方法開鑊，可以嗎？
可
非常感謝您的解釋。非常清晰，可以看出影片製作花了很長時間。
來自西班牙的問候。
Congratulations on teaching this very important step to cook Asian!
Terima kasih telah berbagi ilmu... Dalam dari Indonesia ❤
燒紅鑊,灑泠水,成四氧化三鐵,有效防銹,及燒去工業油
Great video.. thank you for teaching us how to treat the wok, but i have a question. Beside pork fat what els can be use to treat the wok, because I'm sure there is some muslim friend is watching this video and they don't eat pig, so I'm wondering what else can be use to treat the wok.. thank you again..
Use plant based shortening (crisco).
Merci 🙏 beaucoup pour cette leçon , je suis en France ❤❤👋👋👋
我有問題，拿可以吃的油給鍋子吃，可是那個油重複加熱，不也是變不健康的油嗎?
真正的養鍋是燒掉那層油
讓他變成碳 填充鍋子縫隙
通常這樣的養鍋主要是用在鑄鐵鍋
像影片鐵板壓成型的這種 就蠻無謂的
要用這種鍋溫度一定要高(適合大火快炒)
這大火還是營業用那種 不是家庭用瓦斯爐
家庭用瓦斯爐加到夠熱的油煙量 很嚇人
Buen día, y muchas gracias por su esfuerzo, me ayudo bastante.
Thk you for such good video.from BC Canada
Sangat bermanfaat informasinya kakak..trimakasih yaa..salam dari indonesia❤❤
用豬油抹鍋，吃素的可以用植物油吧
用沙拉油
Thank you very much! I really appreciate your explanation, it was very detailed! I learned a lot❤
回教，吃素的要另外一個不塗豬油的鍋子提醒一下
Increíble muchas gracias por compartir tus conocimientos de Chihuahua Mexico
Thankyou for sharing this with us. Kind regards, and greetings from Africa.
In my country I call this way I new pan. so that when frying, the food will not stick
Thank you very informative. Alberta Canada
Thank you! Greetings from 🇺🇸. 👍
以前開鍋是首先用片糖和韮菜混在一起擦(洗)鍋，擦完之後再用肥豬皮來擦，擦完之後洗干淨之後再用火燒，不知這樣做可以嗎？
台灣很少需要自己燒到深藍色 因為工廠出貨前都先燒好了 所以影片前半段不需要 後半段重點是清洗和潤鍋 雖然不知道片糖加韭菜的效果好不好 但重點就是在清洗而已
糖。韭菜。極度不適合一開始使用！！
@@李筱瑜-c6e 的確我也認為 因為生鐵鍋本身不一定是食品鋼材
糖如果焦掉會依附在鐵上，而且糖焦化的溫度比盬低，那些糖焦化的部位都非常容易沾鍋，你用糖來洗鍋讓糖份沾在鍋上後開火，那些焦糖塊就會一直沾在鍋上自此以後這鍋就會一直沾，根本是錯誤的知識。
Lo puse en práctica.... Muchas gracias!
鐵鍋這樣玩可以，若是不銹鋼的鍋具好像就不能乾燒。
只要是鐵鍋 不管不沾還是有什麼所謂健康塗層, 便宜的貴的 就是直接乾燒2次各30分以上就能使用, 只是有分第一次開不開鍋分別而已 不用唯言聳聽什麼毀不毀的 只要是鐵鍋 就能燒掉不好的東西重新養 老是騙流量什麼意義呢?
Manfaat sekali informasinya cece..trimakasih ya cece ..❤
Hay que hacerlo cada vez que vas a cocinar ?
我以前買一個。可能步聚不正確。不和你的一樣。現在從新再做一次。可以嗎？
thank you.ihave the same wok
I did the same😊great I use every day❤
Hello where did you purchase this wok? it looks like 36 cm light weight with handle I want to order same one. Let me know Please.
Since most product in the Philippines comes from china. Might as well do this to be safe.
做了这么多年的餐饮第一次看到这么专业的开锅。🙏
Спасибо, попробую на своей сковороде!
интересно,чугун так же подготавливают?
❤
愛妳
不過如果沒有豬油可以用一般沙拉油來代替嗎？
最好用98無鉛汽油😂😂😂😂
Thank you! The children very precious!
Howard Lyons
Bardzo dziękuję za ciekawy film. Bardzo przydatne informacje. Serdecznie pozdrawiam. Thank you very much for the interesting video. Very useful information. Kind regards.
Great thank! Your video is very helpful😊😊
Merci pour tous ces bons conseils !
素晴らしい実演動画をありがとう
Saya pernah beli wajan baja, saya bakar, saya cuci setelah itu. Saya coba pakai menggoreng telur, tapi kini kok berkarat, jika untuk memasak saya.. Warna sayurnya berwarna kehitaman, cara mengatasinya bagaimana yaa.. Tolong beritahu dong..
赞👍🏻，观众要注意，这个开锅法只适合无涂层的铁锅，不适合高科技涂层的锅。
本來就是鐵鍋....你在想啥呢
塗層都是毒
@@JOHNSON7057S [塗層都是毒] 的依據，竟是 恐疑論 ...(⊙‸⊙)
說破個事實，鐵鍋上面養的油膜，同樣可算是一種 容易脫落 只是能在家省錢自行修補上的 "塗層" 喔
所以還要堅稱 [塗層都是毒] 嗎？
Thank you so! Truly fantastic educational video.
Thank you Chocao. Learnt a lot and look forward to more. Dhaka, Bangladesh
Very helpful steps to season a new wok. Many thanks🫡
Waaah..... Nona Terimakasih atas berbagi ilmu Anda... 👍🙏
我開鍋怎麼變成銹紅色，怎麼刷都刷不掉，這鍋還可以使用嗎？
多謝你教識我們開鍋❤😊
The love one shows to the equipment they use transfers to everything they do in life. 🙏🏻
She used a scouring pad with a plastic handle and melted a bunch of plastic into the pan and salt. Your comment is ironic
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋，請問你示範這個鍋是生鐵鍋還是熟鐵鍋？
看起來像是生鐵
我的鐵鍋是黑的，燒到什麽程度看不出來啊？還有我看視頻開頭這個鍋的標簽寫的不是“精品鋼鍋”嗎？和鐵鍋比有什麽區別？
台灣買的嗎，直接燒到不會冒油垢味跟煙就能洗了，洗完在用食用油擦拭，在沖掉，擦油洗掉三四次就能，開始燒到不冒煙跟味道只要開始那一次，台灣的鍋跟中國那邊出產方式不同，所以這個不適用台灣的。
I love your videos, very useful.
Sorry to say on our side the world steel woks are not iron woks. Iron woks are made from iron. I use carbon steel woks as they heat faster and respond to temperature changes faster than steel woks, iron woks retain heat for long time, much longer than carbon steel or normal steel or stainless steel.
Beatiful vary good 👍🏻💯💯
不是用刀石嗎?
Wow.. it is magic indeed! Thank you!
I enjoy your videos very much except for the music. You have a nice voice and ambient sounds are nice too. Please don't ruin any more videos by adding music. Please no music Please
I was looking like these video but i found this video it's helpfull so thanks u magic food 👍
Tq for sharing.
大変参考になりました。有難う御座います。
Cách làm sạch mặt chảo mới của bạn hay lắm. cảm ơn bạn chia sẽ video này
請問你這個鍋是生鐵還是熟鐵? 謝謝
熟铁。生铁锅太脆，做不了这么薄。
@@victorli1087 謝謝!
Great job ✌️✌️👍👍💯🙏🏾
Thank you, thank you and thank you, does anyone know where can I buy the wok in this video? Please very please
Selain kulit babi untuk menggosok wajan, bahan pengganti yang cocok untuk menggosok wajan apa?
Thank you for sharing ,,
没有猪皮刷锅怎么办？有什么替代的方按吗？
用沙拉油啊
這個不是純鐵鍋，別誤導
如果不用豬皮，可以用其他的東西代替嗎？
鸡羊牛等动物油都可以
Perfect video and a wok for ever 😊😊😊👍👍👍👍
I don’t eat pork and I don’t want to use pork fat skin, what can I use to replace.
沒開好的鍋可以重新開一次鍋嗎？
可
@@thangchad2750 謝謝
Thanks for your sharing.Sudan.
actually i don't really understand why we need to seasoning every new iron wok pan to be non sticky pan but the fact. stainless steel meaning as SUS 304 and or SUS 316, these are common type of stainless steel product in the world., iron wok pan is steel as well, with no Nickel and Chrome
Terima kasih cara membersih wajan besi yg baru, sangat sangat membantu,
ini bagus banget hasilnya diantara tutor yg lain wajannya justru ttep biru bersih bukan jadi coklat agak gosong
好麻烦啊
就没有简单直接几分钟搞定的方法吗
這樣燒不會燒壞嗎？
The Salt isnt neccesary. Iron will not react with Salt. But thank you for the Video. 😊
Respeten a la maestra...ella desde su comprension está explicando un proceso que hace parte de la forja de metales que se denomina PAVONADO....en este caso, es recubrir un metal ferroso caliente con alguna grasa y esto frena el óxido.....en lugar de criticar a la ligera debe consultar o copiar ...para luego atacar injustamente a los demás , que bien o mal comparten sus saberes para el beneficio de muchos que ignoran como mejorar...maestra gracias por compartir...
铁锅油烟大是硬伤。之前家里买了好的铁锅，也正确开了锅，确实爆炒什么很好用也不粘，但是由于导热没有平底锅设计的均匀，油烟总比平底不粘锅大，最后太太还是放弃使用，继续用不粘锅，只是要一年换一个
You are right. The cooking smoke can kill your family with cancer it causes. To protect your family, please use ventilation fan for the all cooking times and throw away your coated pan when its teflon layer is damaged then buy new one. It's science.
(thai) ได้กะทะใหม่ ควร(เผาให้แดง)ล้าง2-3รอบ ถึงจะนำไปใช่ได้
赞，不过维护起来这么费事的话买不锈钢的就行了吧，这种锅只在中超见过😂
Merci c'est tres interressant, et bien mieux pour la sante.
do you do this step to carbon steel wok too?
Merci, tres intéressant 👍
Really Likes👍👍👍👍