Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
Приветствую Вас Маэстро Александр..! Ролик интересный познавательный спасибо..! Хочется увидеть ролики с дегустацией Ваших сортовых вин в Вашем исполнении и Вашими комментариями...
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 Ты во первых мне не тыч.. Я 20 лет отработал на вторичном винзаводе., работал именно с сухими винами ещё при коммунистах начинал., общался с многими виноделами и работал с серой и знаю как хранить 20 тонн сухого вина в чане... Сто лет живи., сто лет учись как говорится... И делай свои выводы., свои знания плюс другие.. А стадо это Ты..! Поработай сначало с мое с вином., да ещё в связке с лабораторией, а потом жизни учи понял...Если Ты считаешь Александра не профи то Ты точно дибил..! Это у Тебя зависть..
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 Я посмотрел Ты во всех роликах не довольный., всё Тебе не так.., дак Ты не смотри раз такой умный.. Зачем смотришь ., это для стада а ты смотри других блогеров их доhyя Тебе понравится...
Сань, полностью с тобой согласен, я так же делаю как и ты и проблем ни когда не было, особенно это актуально при работе с белыми винами, кстати и сера у меня тоже с сах. завода
Санёк, привет. Доброго здоровья! Так это, для обеззараживания бутылей и систем можно же пиросульфит с лимонкой в растворе смешать. Без закуривания дымом воды.
У меня почему то в технологов с их исследованиями вера есть, но если в домашнем варианте можно снизить дозу серы до минимума на основании многолетнего опыта это только плюс! Спасибо Александр!
Пока что делаю бутыли и тоже только пои дроблении. Если когда то дорасту до емкостей попробую окуривание. Читал что некоторые вместо серного тумана заполняют емкость из баллона углекислым газом или азотом. Наверное это явно дороже но более безопасно для винодела
@@v1no-Belgorod ещё можно дизинфицировать озоном для этого надо собрать установку производящую высоковольтные разряды в воздухе. Воздух ионизируется и озонирется. Так можно хранить даже свежие овощи некоторое время. Ионизацию дыма делают на заводе при копчении
@@gennadiishaposhnyk8042 озон - это трёхатомный кислород ведь, как мы, стараясь уберечь вино от окисления, будем им вино насыщать? По мне тоже проще некуда - ополаскивать посуду раствором мбск (можно и натрия, если это дезинфекция). Углекислым газом - это супер, но дорого для домашнего виноделия(и это только от окисления, не дезинфекция). Сера решает обе задачи - эффективно и недорого. Но "передать кутi меду"(с) легко можно и с ней😊
Александр, привет! Фильм правдивый и убедительный. Я тебе верю и узнал много интересного. Понятно, что серы в вине у тебя очень мало. Минимально достаточный уровень для твоих условий. Ты наработал богатую практику и используешь серу грамотно и в минимальном количестве. Плюс у тебя только красное, высокотанинное вино. А что сохраняет вино? Танины, кислота и спирт. Всё это у тебя есть. Поэтому, при твоей технологии, у тебя вино защищено полностью на 100 %.
Александр ,полностью согласен с вами, делаю также всегда результат отличный. И по использованию диоксида серы в продуктах питания согласен, сам проверял по справочникам например в сухофруктах помоему в 100 раз или в 1000 раз больше чем в вине. Нельзя окуривать мокрую тару так как в контакте дыма с водой образуется серная кислота, по этой причине и вдыхать нельзя этот дым. Ни какой мышьяк и свинец из серы и что либо ещё не образуется , об этом нам говорит первый или второй закон химии , ни какие вещества и элементы сами не появляются и не исчезают , Это возможно только в термоядерном синтезе на солнце или в атомной реакторе. Чтобы в вине появился свинец его надо туда добавить. Александр вы правы 100%. Андрей Кузнец из Старого Оскола.
Еще не досмотрел видео, но уже пишу камент. Я тоже добавляю в колбасу нитритную соль как консервант и краситель и вкус и пищевые фосфатные смеси для влагоудержаения все вымеряю на килограмм фаршесмеси. И не представляю, как можно по другому. И это для себя не на продажу.
Если для себя, то можно вполне одной нитриткой обойтись, это если сыровял делать. А так вообще без химии можно обойтись, то Вы наверное просто видосов на ютюбе обсмотрелись)
Нет я очень давно свиные ноги сушил 10 дней в соли сухой и все вешал и год сушилось без всяких нитриток и прокатило прикольно получалось@@СергейСергеев-ш2е
Я мясо сыровяленое делаю - в одной соли и специях. Конечно, если нужны ещё какие-то характеристики и на продажу для товарного вида - то, может, и правильно, я в этом не спец, вам виднее. Для себя и соль отлично прокатывает) Вкусноооо😋😋😋😋))
@@v1no-BelgorodСань, я в бастурму тоже ничего не добавляю, только соль и специи. А суджук, св-гов.колбасы, добавляю в минимальных дозах. Она как сера для вина, необходима. Но всё решают пропорции. А для продажи, там полный "фарш"))). Безотходное производство (рога,хвосты, копыта, шкура, хрящи, кости -- всё перемалывают, делают эмульсию. Заряжают химозой (красители, фосфаты, нитриты и т.д.), соя и опа колбаса вареная по 200 руб.))) Что характерно цена в разы дешевле, чем цена самого мяса. И мало кто на это смотрит. Зато серу как огня шугаются.)
Доброго времени суток Вам. Я начинающий винодел. Скажите пожалуйста, что бы остановить брожения и соответственно дальнейшее окисление, стоит ли кидать в вино МБС? Если стоит то сколько? Однажды я кинул согласно инструкции на упаковке, но сера испортила вино. Изменился не только аромат, но и вкус. Один винодел, посоветовал мне бороться с нежелательным дальнейшим брожением и заболеваниями вина, путём пастеризации. Хотелось бы узнать ваше мнение по этому поводу. Спасибо.
@@vasiliyakimov9277 так зачем,тогда давать перасульфит,для холодной мацерации в течении 3-5дней,если оно на следующий день забродит,можно сразу дать дрожжи.
@@Николай-н1н8и холодная это для белого вина. Дрожжи при холоде впадают в анабиоз. В белое серу защитить от окисления и убить всю заразу возможную. Потом если хотите в холод. Красное на холодную ставить бред.
Александр, очередное спасибо за интересное и познавательное видео, как всегда - очень интересно слушать ❤ Я пользуюсь метабисульфитом - для дезинфекции посуды и при дроблении сразу брызгаю на ягоду по норме. И окуривание ёмкостей перед заливкой)) И у меня тоже в колпачке не сгорает полностью, остаток закоксовывается и всё. И да! Вы правы - в прошлом дождливом году один сорт набрал плотность всего 20 брикс. В пересчёте на сахар - ещё меньше число. В итоге именно это вино и заболело - месяц всего прошёл - и усё🤷♀️
Саша хитрый жук , сера при брожении испаряется да , но при переливке в сере она стабилизирует вино иначе а весной пойдет ямб и вкус вина может сильно изменится в зависимости от сорта , саперави устойчив к изменению на заводах проводят ямб принудительно,
К стати, не думаю что сусло не окисляется серой. Предлагаю окуривать простым древесным дымом, лучше всего дуб и смородина и тд плодовые вкусняшки, Там и Сера и все что нужно. Углеродом насытится и будет вкуснее.
я вот так тоже думал, а потом попробовал свою изабеллу без лисьего привкуса изабеллы, без капли кислоты и притарна сладкую - в смысле сами ягоды винограда. а, так же есть в Грузии места самые жаркие, так вот там кроме изабеллы ничего не выращивают. она просто очень поздняя и чтоб к примеру в моей местности довести ее до уровня настоящей зрелости, ее нужно нормировать и обрезать как это делают с элитными виноградами элитные винодельни которые выращивают к примеру каберне совиньон на западе. у них кусты по полтора метра и то на высоких штамбах, на штамбе по два три рожка, в итоге на ствол одна две грозди. и сажают часто. ничем не кормят, растет все на камнях. И влажность в некоторых местах просто зашкаливает, и туманы от которых давным давно все должно покрыться плесенью, но этого не происходит. Можно понять тех чьи виноградники у моря, типа соль и йод от морской воды - это фунгициды, но множество виноградников далеко от моря и так же в горах, холодрыга, камни, и повышенная влажность. и сорта одни и те же популярных вин. да конечно есть такие как изабелла им нужно тепла по больше чуть чуть - но даже не жары, в чуть по больше теплых дней - Но только если выращивать чисто посадил и забыл...)) а если ухаживать, подрезать, нормировать, то все вызреет. Вывод, брать надо количеством частых посадок и нормировкой, куст = одна две горсти...))) смысл тут какой, от солнца идет фотосинтез от которого растет листва и побеги, растение жирует, ему не нужно особо потомство, идет расход питания на побеги. А, когда режешь, тогда растение хочет продлить себя не в побегах, а в семенах, по этому насыщает ягоду. Таким образом ягода получается невероятно питательная, а не просто картинка. как то так...)))@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
спорить особо не буду, некоторые сомнения есть, напишу лишь логику которой руководствовался, точнее почему я пришел к таким выводам: 1) есть такой способ профилактики дома (стакан воды, в него несколько столовых ложек соли и уксуса сколько не жалко, можно йод добавить и немного масла чтоб дольше испарялось) - так вот, если ты забьешь и смотреть не будешь, то когда вода испарится, ты обнаружишь что соль выползает из стакана, это говорит о том что в месте с испарением воды подымалась и соль. хоть соль и сорбент но как она подымалась не понятно, возможно с маленькими капельками. А, море это как раз соль и йод, (соль -соединение хлора и натрия, а хлор - сильнейший фунгицид). 2) про кислоту, я всегда считал изабеллу кислятиной и всю выкорчевал у себя, но в этом году на южной стороне участка заметил еще куст молодой, на нем висела одна гроздь, ну я ее в течении месяца съел, хочется иногда кисленького после физической нагрузки, ну типа витаминка для поднятия тонуса. Короче, поздней осенью когда стал подрезать виноград, заметил на этом кусте ягодку, еще удивился, как это я так не заметил вроде все съел, была меньше чем обычно, но черная, ну и попробовал ее, дальше ты знаешь -вкуса изабеллы вообще не было от слова совсем, кислоты на вкус ноль, ну и сладющая такая, что я подумал типа знал бы что у меня такая сладкая ягода, я бы и новый виноград не искал для посадки....))) 3) насчет резать, это я все понимаю, что просыпаются почки и тд и тп, но последнее время смотрел ролики про элитные виноградники и винодельни, ну и там такую тенденцию заметил, и к стати так и подумал, вот они каждый день ходят режут пасынки наверное потому что или солнца много или потому что пасынки просыпаются. ну и потом пришел к своим выводам посмотрев еще много чего. 4) про увеличение ягоды, она увеличивается от влажности и нормировки, но не от обрезки, хотя наверное от обрезки тоже увеличится, ведь ты переводишь питание на нее, перекрывая канал к лозе путем срезания лозы. может из за каменистой почвы дренаж хороший и вода быстро уходит. но как показывают спецы, то ягода лопается от попадания на нее влаги, а в японии где влажность большая и виноград, то на грозди надевают капюшоны - точно сказать не могу, то ли ягода расширяется от размыкания, впитывает влагу в себя, толи кожура каким то образом скукоживается и лопается. Но! там где засуха и жарища, от обрезок не лопается ягода. а ведь от перенаправления питания и соко которого становится во много раз больше для ягоды, она должна тоже тогда лопаться как и из за дождей. но этого не происходит. Да и не заметил чтоб виноград от обрезок увеличивался. И нормировка винограда не приводит к увеличению ягоды как к примеру увеличения фруктов типа персика после нормировки. 5) В общем растение продолжает свой путь двумя способами: первый - это через вегетацию, рост лозы и зелени, тогда плодов не жди, оно жирует; второй - это через семена в плодах. Следовательно, предполагаю, ущемляя что то одно, усиливается что то другое. а, значит, будешь резать лозу будет супер пупер вкусная ягода которая быстрее созреет из за поступающих в нее большего количества ферментов активирующих созревание или активирующих гидролиз пектинов и тд... вот и вся логика...) @@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
ну отлично, значит все как на персиках, нормировка увеличивает грозди, даже вспомнил кто то на ютубе сравнивал уход за виноградом с уходом за персиками. Ну и следовательно, все верно, обрезка подводит растение к продолжению жизни через семена плодов, тем самым питание поступает больше и ягода становится вкуснее и больше. благодарю за прибавку мне уверенности. к стати, на счет окуривания древесиной, я так подумал, можно развести костер, потом набирать углей, и занести их в помещение. Углекислый газ пока теплый будет сначала подыматься, а потом при остывании так как он тяжелее воздуха и кислорода с азотом приблизительно в 1,5 раза, будет опускаться и вытеснять кислород с азотом. Глобальное потепление за счет (СО2) - это профанация....))) ( Примерный состав дыма: углерод, окись и двуокись углерода - углекислый газ (СО2), сера (S), пары воды, окислы азота, цианистый водород и т.п. Например, при горении древесины в 1 см3 дыма - содержится около 3•107 частиц углерода. углерод минералы в клетках дерева , такие как кальций, калий и магний - не горят и превращаются в золу. ). короче смысл такой, все что было в древе - позволяло ему расти, а значит полезно...))) и что самое главное, там же все что нужно, любые удобрения...)))@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
что дым от серы, что дым от древесины КОПЧЕНЫЙ и имеет (CO2), вот только от серы его больше и он ужасен и токсичен (Дым серы токсичен для пчёл, птиц и человека. ). предлагаю вам заносить цивильные угли к примеру в тазу каком нибудь. время выжидайте такое же, раз от серного дыма у вас не появляется копченость. хотя я думаю от серного дыма копченость быстрее проявится. любой дым содержит углекислый газ, иначе это не дым. ну а уж серный дым это железно дым дымный....))) состав дымного пороха (сера + уголь) и основной компонент для горения не уголь. а сера...)))@@v1no-Belgorod
SO2 плохо подходить для стерилизации емкостей. Выглядит красиво, но бесполезно. При постановке на дображивание, обычно серу не используют. Но если очень хочется, то можно. Технологии не стоят на месте. Емкости продувают инертными газами, вино охлаждают, фильтруют и т.д. и т.п.. При мойке больших емкостей из нержавейки используют фильтрованную воду. SO2 добавляют в магазинские вина только для того, чтобы обеспечить сохранность напитка при любой температуре хранения. Только серой этого добиться невозможно.
Ты че несешь опять сера имеет более пяти незаменимых функции и замены так и не смогли придумать все ученые мира. А дым мгновенно проникает во все трещины и нейтрализует любые бактерии и курагу например не обрабатывают инертным газом потому что это бесполезно. Перестань уже выдумывать велосипед и нести бред.
Сера достаточно эффективна против грибов, на "бактерии" она почти не влияет т.к. бактерии эволюционировали около вулканов, где этой серы сколько хочешь. И это проблема для белых вин и вин с низким градусом, которые очень любят "дображивать" на полках магазинов. "Гаражное" вино, если не хранить его в холоде, хоть с серой, хоть без серы в тепле забродит. Для того чтобы не заморачиваться с холодильником и подвалами, вино подвергают криостабилизации и (или) фильтрации после чего можно добавить серу, но не обязательно. При "оклейке" серу обычно добавляют до того. Самый простой способ "законсервировать" вино метабисульфит натрия + сорбат калия. Почитайте учебник "Микробиология" Шлегеля.
Выбродившее вино уже не забродит это бред. У меня в подвале стоит куча белых вин гаражных и не одно не пропало и не забродило. А сера нужна чтоб оно не окислялось раздницу чувствуешь. Ну а мои вина стоят без серы и не портятся и не нужна мне химия в вине. А что ты описал портит вкус вина,@@андрейенютин-ы5ъ
Cупер пупер (фунгициды, инсектициды, акарициды и тд пестициды - это Сера и различные серо-, хлор- и фосфорорганические соединения ) - как для Человека так и для Животных и для Растений: ИЗ РАЗНЫХ ИСТОЧНИКОВ: ===================== 1) Серная кислота ( H2SO4 ) - сильная неорганическая кислота, отвечающая высшей степени окисления серы (+6). - ИСТОЧНИК СЕРЫ ( S ). 2) Соляная кислота, ( HCL ) - также хлороводородная, или хлористоводородная кислота - СИЛЬНАЯ химическая неорганическая кислота. Раствор хлороводорода в воде. - ИСТОЧНИК ХЛОРА ( CL ). 3) Азотная кислота ( HNO3 ) - СИЛЬНАЯ химическая неорганическая кислота, отвечающая высшей степени окисления азота (+5). - ИСТОЧНИК АЗОТА ( N ). 4) Уксусная кислота ( C2H4O2 или CH3COOH, AcOH) - этановая кислота, - слабая органическая кислота, относящаяся к классу предельных карбоновых кислот. - Образуется в малых количествах при растворении углекислого газа ( CO2 ) в воде, в том числе и углекислого газа ( CO2 ) из воздуха. - ( CO2 ) Диоксид углерода или двуокись углерода (также оксид углерода (IV), углеки́слый газ, угольный ангидрид, углекислота. - ИСТОЧНИК УГЛЕРОДА (С). К примеру, натрий окисленный угольной кислотой, это пищевая Сода ( Na H CO3 ) или бикарбонат соды, Бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия. ============================================ Желудочный сок Человека содержит и то и другое, точно такой же, но более концентрированный желудочный сок у Крокодила. ============================================ Из трудов Болотова Бориса Васильевича: Рецепт Царской водки Болотова БВ, по аналогии с желудочным соком крокодила, для Человека от множества болезней: На один литр воды: одна чайная ложка концентрированной Серной кислоты (98%), одна чайная ложка концентрированной Соляной кислоты (38%), четыре таблетки Нитроглицерина как источник Азотной кислоты, пол стакана виноградного Уксуса (9%) -это 100 миллилитров . Принимают по одной чайной ложки во время еды или до еды, ЧЕТЫРЕ РАЗА В ДЕНЬ. И аллергию лечат и голову и гангрены как у крокодила после драки....))) =========================================== Сера ( S ) является макроэлементом, составляющим 0,15-0,2% массы человеческого тела. Наибольшее количество этого вещества присутствует в эпидермисе, волосах, костях, мышцах, печени и нервной ткани. В мягких тканях она в основном входит в состав белков, в небольшом количестве присутствует в форме сульфокислот и неорганических соединений. Выделяется с мочой в виде сульфатов, а также через легкие в виде летучих соединений или при отшелушивании кожи. ========================================== ДОБАВЛЮ ДЛЯ РАСТЕНИЙ: 5) Фосфорорганические соединения (ФОС) - органические соединения, в которых содержится химическая связь фосфор ( P ) и углерод ( С ). Ортофосфорная кислота она же фосфорная кислота, ( H3PO4 ) - неорганическая кислота Средней силы, отвечающая высшей степени окисления фосфора (+5). - ИСТОЧНИК ФОСФОРА ( P ). ===========================================
@v1no-Belgorod ну чуть компактно можно это все сказать друг....один 20 литровый балон снял с мезги и перестал бродить...что с ним делать что бы забрадил заново
2 кг винограда можно быстро быстро сделать, это тебе не 2 тонны давить, но все таки научи нас переливать сусло, чтобы оно не контактировало с кислородом , как это делается???
Чувак - вещать это не твоё. Что-то ты конечно знаешь, но честно- мало ты знаешь и то что знаешь донести внятно не можешь- не твоё это, занимайся саженцами, вином, но не вещай. На счет чкд- ты ошибаешься- короче, нифига ты не знаешь
Заказать черенки винных сортов винограда--
ВК-vk.com/id509776716
ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
Спасибо за знание по применению серы. До этого никогда не использовал.
Может начнете.
Сенсей - спасибо что делишься своим опытом.
Александр, спасибо за ликбез и особенно за ваш опыт!☝️🙏👍
Дякуєм
Приветствую Вас Маэстро Александр..! Ролик интересный познавательный спасибо..! Хочется увидеть ролики с дегустацией Ваших сортовых вин в Вашем исполнении и Вашими комментариями...
Ок будет.
@@v1no-Belgorod давайте вместе тестить!)))
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 Ты во первых мне не тыч.. Я 20 лет отработал на вторичном винзаводе., работал именно с сухими винами ещё при коммунистах начинал., общался с многими виноделами и работал с серой и знаю как хранить 20 тонн сухого вина в чане... Сто лет живи., сто лет учись как говорится... И делай свои выводы., свои знания плюс другие.. А стадо это Ты..! Поработай сначало с мое с вином., да ещё в связке с лабораторией, а потом жизни учи понял...Если Ты считаешь Александра не профи то Ты точно дибил..! Это у Тебя зависть..
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 Я посмотрел Ты во всех роликах не довольный., всё Тебе не так.., дак Ты не смотри раз такой умный.. Зачем смотришь ., это для стада а ты смотри других блогеров их доhyя Тебе понравится...
Так назовите сорта,какие плюс какие минус по вашему,а голословно как то@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
Сань, полностью с тобой согласен, я так же делаю как и ты и проблем ни когда не было, особенно это актуально при работе с белыми винами, кстати и сера у меня тоже с сах. завода
Правильно так и надо.
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 ты идиот? Я делаю и сам проспись
Санёк, привет. Доброго здоровья! Так это, для обеззараживания бутылей и систем можно же пиросульфит с лимонкой в растворе смешать. Без закуривания дымом воды.
Да можно не вопрос это я показал как я делал когда серы не было или в целях экономии.
У меня почему то в технологов с их исследованиями вера есть, но если в домашнем варианте можно снизить дозу серы до минимума на основании многолетнего опыта это только плюс! Спасибо Александр!
Да конечно можно нам травится нет нужды.
С наступающим земляк ароматных и вкуснейших тебе вин 👍👍👍
И тебя с наступающим .
Как вы поджигаете серу ,чтоб она дымила?
Спасибо👍
Пока что делаю бутыли и тоже только пои дроблении. Если когда то дорасту до емкостей попробую окуривание. Читал что некоторые вместо серного тумана заполняют емкость из баллона углекислым газом или азотом. Наверное это явно дороже но более безопасно для винодела
Да можно но сера проще и эффективней в разы плюс в децинфекции сере нет равных.
@@v1no-Belgorod ещё можно дизинфицировать озоном для этого надо собрать установку производящую высоковольтные разряды в воздухе. Воздух ионизируется и озонирется. Так можно хранить даже свежие овощи некоторое время. Ионизацию дыма делают на заводе при копчении
Подвал озонировать можно но вино не получится.@@gennadiishaposhnyk8042
@@gennadiishaposhnyk8042 озон - это трёхатомный кислород ведь, как мы, стараясь уберечь вино от окисления, будем им вино насыщать? По мне тоже проще некуда - ополаскивать посуду раствором мбск (можно и натрия, если это дезинфекция). Углекислым газом - это супер, но дорого для домашнего виноделия(и это только от окисления, не дезинфекция).
Сера решает обе задачи - эффективно и недорого. Но "передать кутi меду"(с) легко можно и с ней😊
🤣 даифак'ю липучка @@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
Александр, привет!
Фильм правдивый и убедительный. Я тебе верю и узнал много интересного. Понятно, что серы в вине у тебя очень мало. Минимально достаточный уровень для твоих условий. Ты наработал богатую практику и используешь серу грамотно и в минимальном количестве.
Плюс у тебя только красное, высокотанинное вино. А что сохраняет вино? Танины, кислота и спирт. Всё это у тебя есть. Поэтому, при твоей технологии, у тебя вино защищено полностью на 100 %.
Лайк
Послушал, теперь надо мысли в кучу собрать
Александр ,полностью согласен с вами, делаю также всегда результат отличный. И по использованию диоксида серы в продуктах питания согласен, сам проверял по справочникам например в сухофруктах помоему в 100 раз или в 1000 раз больше чем в вине. Нельзя окуривать мокрую тару так как в контакте дыма с водой образуется серная кислота, по этой причине и вдыхать нельзя этот дым. Ни какой мышьяк и свинец из серы и что либо ещё не образуется , об этом нам говорит первый или второй закон химии , ни какие вещества и элементы сами не появляются и не исчезают , Это возможно только в термоядерном синтезе на солнце или в атомной реакторе. Чтобы в вине появился свинец его надо туда добавить. Александр вы правы 100%. Андрей Кузнец из Старого Оскола.
Да все так и есть боимся не зная одного и идем жрать во 100 раз вреднее без проблем.
Доброго времени суток.
Есть возможность у Вас купить саженцы винограда?
Шардоне и Каберне Савиньон
Александр спасибо!
Еще не досмотрел видео, но уже пишу камент. Я тоже добавляю в колбасу нитритную соль как консервант и краситель и вкус и пищевые фосфатные смеси для влагоудержаения все вымеряю на килограмм фаршесмеси. И не представляю, как можно по другому. И это для себя не на продажу.
А может можно солью обойтись если для себя я раньше хамон типа делал просто в соли и не испортился.
Если для себя, то можно вполне одной нитриткой обойтись, это если сыровял делать. А так вообще без химии можно обойтись, то Вы наверное просто видосов на ютюбе обсмотрелись)
Нет я очень давно свиные ноги сушил 10 дней в соли сухой и все вешал и год сушилось без всяких нитриток и прокатило прикольно получалось@@СергейСергеев-ш2е
Я мясо сыровяленое делаю - в одной соли и специях. Конечно, если нужны ещё какие-то характеристики и на продажу для товарного вида - то, может, и правильно, я в этом не спец, вам виднее. Для себя и соль отлично прокатывает) Вкусноооо😋😋😋😋))
@@v1no-BelgorodСань, я в бастурму тоже ничего не добавляю, только соль и специи. А суджук, св-гов.колбасы, добавляю в минимальных дозах. Она как сера для вина, необходима. Но всё решают пропорции. А для продажи, там полный "фарш"))). Безотходное производство (рога,хвосты, копыта, шкура, хрящи, кости -- всё перемалывают, делают эмульсию. Заряжают химозой (красители, фосфаты, нитриты и т.д.), соя и опа колбаса вареная по 200 руб.))) Что характерно цена в разы дешевле, чем цена самого мяса. И мало кто на это смотрит. Зато серу как огня шугаются.)
Доброго времени суток, что можете сказать про сорт винограда усахелаури подойдет ли для наших широт
Доброго времени суток Вам. Я начинающий винодел. Скажите пожалуйста, что бы остановить брожения и соответственно дальнейшее окисление, стоит ли кидать в вино МБС? Если стоит то сколько? Однажды я кинул согласно инструкции на упаковке, но сера испортила вино. Изменился не только аромат, но и вкус. Один винодел, посоветовал мне бороться с нежелательным дальнейшим брожением и заболеваниями вина, путём пастеризации. Хотелось бы узнать ваше мнение по этому поводу. Спасибо.
@@ИгорьХарченко-э9г смотрите канал и поймете всё надо делать во время и знать зачем и сколько кидать я не могу в двух словах это объяснить
А можно ли полное название вещества, не видно четко что пишет на коробочке? Калия метабисульфит?
Если надо,чтобы сусло не бродило дней 5,чтобы сделать моцерацию,можно,или нужно каждый день давать серу,или нельзя?
А уксус не получится? Какая в этом необходимость? Пусть бродит. При мацерации у всех бродит
@@vasiliyakimov9277 так зачем,тогда давать перасульфит,для холодной мацерации в течении 3-5дней,если оно на следующий день забродит,можно сразу дать дрожжи.
@@Николай-н1н8и холодная это для белого вина. Дрожжи при холоде впадают в анабиоз. В белое серу защитить от окисления и убить всю заразу возможную. Потом если хотите в холод. Красное на холодную ставить бред.
Привет. Как заработать на вине? Как его продать?
@@макслевкин-л4ъ сначала нужно научиться его делать
@v1no-Belgorod допустим научился. Перспектива какая?
@макслевкин-л4ъ если бы я умел хорошо продавать был бы миллионером
Раньше на сахарниках горы серы лежало под открытым небом
Да были времена.
Ты че там опять в погребе пересидел на людей бросаешься иди лучше вина бахни@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 это был плюс когда много было
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 её не надо было покупать пошёл и взял
Добрый день. Спасибо за видео. Первый раз добавлял серу в вино после перетока и возник вопрос, через сколько дней можно пить вино?
Сразу.
Подскажите пожалуйста что делать после метабисульфита калия вино воняет серой, дозу не превышал. Спасибо
Не превышал это сколько в цифрах пожалуйста.
1г на10л
Такая доза норм может само вино с косяками и дефектами надо пробовать так гадать это не серьезно.@@ashotkundakchyan7183
Значит это не от метабисульфита калия, я правильно понял?
Еслиб я попробовал то сказал бы точно.@@ashotkundakchyan7183
Александр, очередное спасибо за интересное и познавательное видео, как всегда - очень интересно слушать ❤
Я пользуюсь метабисульфитом - для дезинфекции посуды и при дроблении сразу брызгаю на ягоду по норме.
И окуривание ёмкостей перед заливкой))
И у меня тоже в колпачке не сгорает полностью, остаток закоксовывается и всё.
И да! Вы правы - в прошлом дождливом году один сорт набрал плотность всего 20 брикс. В пересчёте на сахар - ещё меньше число. В итоге именно это вино и заболело - месяц всего прошёл - и усё🤷♀️
Да все правильно так и есть.
9:15 бьюсь о заклад что ему кто то из близких в еду подкапывает противоалкогольное средство) как вариант из народной медицины- копытень
о кому говорится@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
Саша хитрый жук , сера при брожении испаряется да , но при переливке в сере она стабилизирует вино иначе а весной пойдет ямб и вкус вина может сильно изменится в зависимости от сорта , саперави устойчив к изменению на заводах проводят ямб принудительно,
Касательно серы и головной боли 100%
Серу не применяют только начинающие виноделы.👨🏫
@@igrigrigrigr ...ещё и кусты не опрыскиваю. Круто, чтоб я так жил.
Да,мы,начинающие,применяем только соду или самогон.😄
К стати, не думаю что сусло не окисляется серой.
Предлагаю окуривать простым древесным дымом, лучше всего дуб и смородина и тд плодовые вкусняшки,
Там и Сера и все что нужно.
Углеродом насытится и будет вкуснее.
я вот так тоже думал, а потом попробовал свою изабеллу без лисьего привкуса изабеллы, без капли кислоты и притарна сладкую - в смысле сами ягоды винограда.
а, так же есть в Грузии места самые жаркие, так вот там кроме изабеллы ничего не выращивают.
она просто очень поздняя и чтоб к примеру в моей местности довести ее до уровня настоящей зрелости, ее нужно нормировать и обрезать как это делают с элитными виноградами элитные винодельни которые выращивают к примеру каберне совиньон на западе.
у них кусты по полтора метра и то на высоких штамбах, на штамбе по два три рожка, в итоге на ствол одна две грозди. и сажают часто. ничем не кормят, растет все на камнях. И влажность в некоторых местах просто зашкаливает, и туманы от которых давным давно все должно покрыться плесенью, но этого не происходит. Можно понять тех чьи виноградники у моря, типа соль и йод от морской воды - это фунгициды, но множество виноградников далеко от моря и так же в горах, холодрыга, камни, и повышенная влажность.
и сорта одни и те же популярных вин.
да конечно есть такие как изабелла им нужно тепла по больше чуть чуть - но даже не жары, в чуть по больше теплых дней - Но только если выращивать чисто посадил и забыл...)) а если ухаживать, подрезать, нормировать, то все вызреет. Вывод, брать надо количеством частых посадок и нормировкой, куст = одна две горсти...)))
смысл тут какой, от солнца идет фотосинтез от которого растет листва и побеги, растение жирует, ему не нужно особо потомство, идет расход питания на побеги. А, когда режешь, тогда растение хочет продлить себя не в побегах, а в семенах, по этому насыщает ягоду. Таким образом ягода получается невероятно питательная, а не просто картинка. как то так...)))@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
спорить особо не буду, некоторые сомнения есть, напишу лишь логику которой руководствовался, точнее почему я пришел к таким выводам:
1) есть такой способ профилактики дома (стакан воды, в него несколько столовых ложек соли и уксуса сколько не жалко, можно йод добавить и немного масла чтоб дольше испарялось) - так вот, если ты забьешь и смотреть не будешь, то когда вода испарится, ты обнаружишь что соль выползает из стакана, это говорит о том что в месте с испарением воды подымалась и соль. хоть соль и сорбент но как она подымалась не понятно, возможно с маленькими капельками. А, море это как раз соль и йод, (соль -соединение хлора и натрия, а хлор - сильнейший фунгицид).
2) про кислоту, я всегда считал изабеллу кислятиной и всю выкорчевал у себя, но в этом году на южной стороне участка заметил еще куст молодой, на нем висела одна гроздь, ну я ее в течении месяца съел, хочется иногда кисленького после физической нагрузки, ну типа витаминка для поднятия тонуса. Короче, поздней осенью когда стал подрезать виноград, заметил на этом кусте ягодку, еще удивился, как это я так не заметил вроде все съел, была меньше чем обычно, но черная, ну и попробовал ее, дальше ты знаешь -вкуса изабеллы вообще не было от слова совсем, кислоты на вкус ноль, ну и сладющая такая, что я подумал типа знал бы что у меня такая сладкая ягода, я бы и новый виноград не искал для посадки....)))
3) насчет резать, это я все понимаю, что просыпаются почки и тд и тп, но последнее время смотрел ролики про элитные виноградники и винодельни, ну и там такую тенденцию заметил, и к стати так и подумал, вот они каждый день ходят режут пасынки наверное потому что или солнца много или потому что пасынки просыпаются.
ну и потом пришел к своим выводам посмотрев еще много чего.
4) про увеличение ягоды, она увеличивается от влажности и нормировки, но не от обрезки, хотя наверное от обрезки тоже увеличится, ведь ты переводишь питание на нее, перекрывая канал к лозе путем срезания лозы. может из за каменистой почвы дренаж хороший и вода быстро уходит. но как показывают спецы, то ягода лопается от попадания на нее влаги, а в японии где влажность большая и виноград, то на грозди надевают капюшоны - точно сказать не могу, то ли ягода расширяется от размыкания, впитывает влагу в себя, толи кожура каким то образом скукоживается и лопается. Но! там где засуха и жарища, от обрезок не лопается ягода. а ведь от перенаправления питания и соко которого становится во много раз больше для ягоды, она должна тоже тогда лопаться как и из за дождей. но этого не происходит. Да и не заметил чтоб виноград от обрезок увеличивался. И нормировка винограда не приводит к увеличению ягоды как к примеру увеличения фруктов типа персика после нормировки.
5) В общем растение продолжает свой путь двумя способами:
первый - это через вегетацию, рост лозы и зелени, тогда плодов не жди, оно жирует;
второй - это через семена в плодах.
Следовательно, предполагаю, ущемляя что то одно, усиливается что то другое.
а, значит, будешь резать лозу будет супер пупер вкусная ягода которая быстрее созреет из за поступающих в нее большего количества ферментов активирующих созревание или активирующих гидролиз пектинов и тд...
вот и вся логика...) @@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
С ума сошли что ли копченого вина нам еще не хватало.
ну отлично, значит все как на персиках, нормировка увеличивает грозди, даже вспомнил кто то на ютубе сравнивал уход за виноградом с уходом за персиками.
Ну и следовательно, все верно, обрезка подводит растение к продолжению жизни через семена плодов, тем самым питание поступает больше и ягода становится вкуснее и больше.
благодарю за прибавку мне уверенности.
к стати, на счет окуривания древесиной, я так подумал, можно развести костер, потом набирать углей, и занести их в помещение. Углекислый газ пока теплый будет сначала подыматься, а потом при остывании так как он тяжелее воздуха и кислорода с азотом приблизительно в 1,5 раза, будет опускаться и вытеснять кислород с азотом. Глобальное потепление за счет (СО2) - это профанация....)))
(
Примерный состав дыма:
углерод,
окись и двуокись углерода - углекислый газ (СО2),
сера (S),
пары воды,
окислы азота,
цианистый водород и т.п.
Например, при горении древесины в 1 см3 дыма - содержится около 3•107 частиц углерода.
углерод
минералы в клетках дерева , такие как кальций, калий и магний - не горят и превращаются в золу.
).
короче смысл такой, все что было в древе - позволяло ему расти, а значит полезно...))) и что самое главное, там же все что нужно, любые удобрения...)))@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339
что дым от серы, что дым от древесины КОПЧЕНЫЙ и имеет (CO2), вот только от серы его больше и он ужасен и токсичен (Дым серы токсичен для пчёл, птиц и человека. ).
предлагаю вам заносить цивильные угли к примеру в тазу каком нибудь.
время выжидайте такое же, раз от серного дыма у вас не появляется копченость.
хотя я думаю от серного дыма копченость быстрее проявится. любой дым содержит углекислый газ, иначе это не дым. ну а уж серный дым это железно дым дымный....)))
состав дымного пороха (сера + уголь) и основной компонент для горения не уголь. а сера...)))@@v1no-Belgorod
SO2 плохо подходить для стерилизации емкостей. Выглядит красиво, но бесполезно. При постановке на дображивание, обычно серу не используют. Но если очень хочется, то можно.
Технологии не стоят на месте. Емкости продувают инертными газами, вино охлаждают, фильтруют и т.д. и т.п.. При мойке больших емкостей из нержавейки
используют фильтрованную воду.
SO2 добавляют в магазинские вина только для того, чтобы обеспечить сохранность напитка при любой температуре хранения. Только серой этого добиться невозможно.
Ты че несешь опять сера имеет более пяти незаменимых функции и замены так и не смогли придумать все ученые мира. А дым мгновенно проникает во все трещины и нейтрализует любые бактерии и курагу например не обрабатывают инертным газом потому что это бесполезно. Перестань уже выдумывать велосипед и нести бред.
Сера достаточно эффективна против грибов, на "бактерии" она почти не влияет т.к. бактерии эволюционировали около вулканов, где этой серы сколько хочешь. И это проблема для белых вин и вин с низким градусом, которые очень любят "дображивать" на полках магазинов. "Гаражное" вино, если не хранить его в холоде, хоть с серой, хоть без серы в тепле забродит.
Для того чтобы не заморачиваться с холодильником и подвалами, вино подвергают криостабилизации и (или) фильтрации после чего можно добавить серу, но не обязательно. При "оклейке" серу обычно добавляют до того. Самый простой способ "законсервировать" вино метабисульфит натрия + сорбат калия.
Почитайте учебник "Микробиология" Шлегеля.
Выбродившее вино уже не забродит это бред. У меня в подвале стоит куча белых вин гаражных и не одно не пропало и не забродило. А сера нужна чтоб оно не окислялось раздницу чувствуешь. Ну а мои вина стоят без серы и не портятся и не нужна мне химия в вине. А что ты описал портит вкус вина,@@андрейенютин-ы5ъ
😂😂😂👍
50 грамм на 500 литров это 0,1% вроде
@@-sFiret- пиросульфит делим на два
Ой боюсь серы😂😂😂
Cупер пупер (фунгициды, инсектициды, акарициды и тд пестициды - это Сера и различные серо-, хлор- и фосфорорганические соединения ) - как для Человека так и для Животных и для Растений:
ИЗ РАЗНЫХ ИСТОЧНИКОВ: =====================
1) Серная кислота ( H2SO4 ) - сильная неорганическая кислота, отвечающая высшей степени окисления серы (+6).
- ИСТОЧНИК СЕРЫ ( S ).
2) Соляная кислота, ( HCL ) - также хлороводородная, или хлористоводородная кислота - СИЛЬНАЯ химическая неорганическая кислота. Раствор хлороводорода в воде.
- ИСТОЧНИК ХЛОРА ( CL ).
3) Азотная кислота ( HNO3 ) - СИЛЬНАЯ химическая неорганическая кислота, отвечающая высшей степени окисления азота (+5).
- ИСТОЧНИК АЗОТА ( N ).
4) Уксусная кислота ( C2H4O2 или CH3COOH, AcOH) - этановая кислота, - слабая органическая кислота, относящаяся к классу предельных карбоновых кислот.
- Образуется в малых количествах при растворении углекислого газа ( CO2 ) в воде, в том числе и углекислого газа ( CO2 ) из воздуха.
- ( CO2 ) Диоксид углерода или двуокись углерода (также оксид углерода (IV), углеки́слый газ, угольный ангидрид, углекислота.
- ИСТОЧНИК УГЛЕРОДА (С).
К примеру, натрий окисленный угольной кислотой, это пищевая Сода ( Na H CO3 ) или бикарбонат соды, Бикарбонат натрия, гидрокарбонат натрия.
============================================
Желудочный сок Человека содержит и то и другое,
точно такой же, но более концентрированный желудочный сок у Крокодила.
============================================
Из трудов Болотова Бориса Васильевича:
Рецепт Царской водки Болотова БВ, по аналогии с желудочным соком крокодила, для Человека от множества болезней:
На один литр воды:
одна чайная ложка концентрированной Серной кислоты (98%),
одна чайная ложка концентрированной Соляной кислоты (38%),
четыре таблетки Нитроглицерина как источник Азотной кислоты,
пол стакана виноградного Уксуса (9%) -это 100 миллилитров .
Принимают по одной чайной ложки во время еды или до еды, ЧЕТЫРЕ РАЗА В ДЕНЬ.
И аллергию лечат и голову и гангрены как у крокодила после драки....)))
===========================================
Сера ( S ) является макроэлементом, составляющим 0,15-0,2% массы человеческого тела.
Наибольшее количество этого вещества присутствует в эпидермисе, волосах, костях, мышцах, печени и нервной ткани. В мягких тканях она в основном входит в состав белков, в небольшом количестве присутствует в форме сульфокислот и неорганических соединений.
Выделяется с мочой в виде сульфатов, а также через легкие в виде летучих соединений или при отшелушивании кожи.
==========================================
ДОБАВЛЮ ДЛЯ РАСТЕНИЙ:
5) Фосфорорганические соединения (ФОС) - органические соединения, в которых содержится химическая связь фосфор ( P ) и углерод ( С ).
Ортофосфорная кислота она же фосфорная кислота, ( H3PO4 ) - неорганическая кислота Средней силы, отвечающая высшей степени окисления фосфора (+5).
- ИСТОЧНИК ФОСФОРА ( P ).
===========================================
Запах бзда в покупных винах в магазине признак серы 😂😂😂
Ппять минут еле смог послушать сколько говорите??
@@Алан-щ2ж выключи звук
@v1no-Belgorod ну чуть компактно можно это все сказать друг....один 20 литровый балон снял с мезги и перестал бродить...что с ним делать что бы забрадил заново
@Алан-щ2ж рано снял теперь процесс может совсем остановиться поставьте в тепло и наблюдай
@@v1no-Belgorod в принцыпе шапка вся ушла вниз за 8 дней...понял спасибо...Друг!
Друг, сколько же ты "тестишь")) дорогого вина, что у тебя аж похмплье после это?)))))) Наверное литов пять, не меньше)))
Никогда не применял и не буду. Учитесь и давить и переливать быстро и прятать от кислорода
2 кг винограда можно быстро быстро сделать, это тебе не 2 тонны давить, но все таки научи нас переливать сусло, чтобы оно не контактировало с кислородом , как это делается???
Александр, как же тебя тяжело слушать!
Дак не смотри не травмируй психику.
@@v1no-Belgorod и то верно.
Очень много слов ненужных. Краткость- сестра таланта. Учитесь говорить правильно, кратко и доходчиво. Хотя...
@@nikolonikolo5892 куда короче
Чувак - вещать это не твоё. Что-то ты конечно знаешь, но честно- мало ты знаешь и то что знаешь донести внятно не можешь- не твоё это, занимайся саженцами, вином, но не вещай. На счет чкд- ты ошибаешься- короче, нифига ты не знаешь
Виноделов много, у каждого свой путь и опыт.
28 минут бреда
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 и трёх минут достаточно, чтобы понять, что и дальше будет подобное))
Если в вино добавить добавить даже воду не говоря про многочисленную химию то это не вино а винный напиток