Серен-Доржу Тюлюш здравствуйте,разрыхлитель теста содержит фосфаты,которые позволяют удержать воду в мясе ,т к мясо не может удержать в себе более 10% воды,а если его ещё и на рынке водой накачали то ещё меньше!с разрыхлителем можно загонять от 15 до 25% воды ,если у вас есть чистые фосфаты то конечно лучше добавить их.без воды колбаски сухие
Алексей молодец!!! Жду новых видео!!!
Николай,спасибо,пока пост с колбасой не дружу🙌но после снова думаю видосики поснимаю!
🎉🎉🎉молодец
🤩
Здравствуйте! Для чего добовляется разрыхлитель теста? Спасибо
Серен-Доржу Тюлюш здравствуйте,разрыхлитель теста содержит фосфаты,которые позволяют удержать воду в мясе ,т к мясо не может удержать в себе более 10% воды,а если его ещё и на рынке водой накачали то ещё меньше!с разрыхлителем можно загонять от 15 до 25% воды ,если у вас есть чистые фосфаты то конечно лучше добавить их.без воды колбаски сухие
@@КолбасныйЦех-у8н А сколько нужно добавлять?
Серен-Доржу Тюлюш 5 гр на кг ,там в описании написано.не забудьте -вода должна быть ледяная
А температура бланшированя?
80 гр