Bonjour Chef💕💕 Un grand Merci pour votre présence qui met de bonne humeur dès le matin🤩en sachant que les crêpes à venir seront réussies, grâce à vos judicieux conseils 🙏🙏🙏 Bonne dégustation à tous😋🤪
Les grumeaux ont empoisonnés ma petite vie culinaire, les vilains ! Merci pour vos explications sur le bien-fondé de l'ajout de tel ou tel ingredients!
Bonjour Chef, l'huile de coude , toujours très efficace et ça ne coute rien , ma mère les faisait en mettant un peu de bière , c'était un régal. Merci pour tous vos partages
Bonjour Chef merci de nous présenter vos recette qui sont génial toujours bien expliquer sa ses super un grand Merci si possible avoir la recette de la pate a Gaufre merci
Bonjour, moi je fais avant de cuisiner avec les œufs, je les mets dans un bol d'eau et je regarde si il remonte pas. Si l'oeuf remonte il est pas bon.voila. j'adore vos recettes, j'ai fait une des vos recettes, trop bon. Merci à vous.
Alors merci déjà et la Bretagne ça vous gagne nous avons tenté l'aventure avec ma petite famille pendant 3 ans, mais c'est vrai que les crêpes sont toujours une valeur sûre salée ou sucrée avec différentes farines c'est toujours un bonheur alors pour la petite histoire les crêpes salées sont généralement croustillantes et en Bretagne ils disent Kraz merci encore chef pour vos partages . Et une grosse pensée amicale pour les personnes qui travails autour de vous
Merci pour vos explications de la pâte à crêpes. Concernant les œufs pourris ou moins frais : cela arrive surtout avec les bons œufs de ferme (oubliés dans un coin du poulailler) et pas les œufs au supermarché. Cordialement.
Salut chef Dujancourt, vraiment votre recette de crêpes est excellente, d'autre part je suis golfeur aussi, j'aimerais bien croiser le fer sur un parcours avec vous. Vous habitez dans quel coin ? je pourrais vous croiser un de ces jours
bjr chef merci pour votre recette super génial, je dévore vos vidéo j ai découvert votre chaine il y a peu de temps merci encore a bientôt pour d autres vidéos
J'ai grandi avec les crêpes, je suis de la côte lorientaise, et franchement pour les crêpes de froment votre façon de faire votre pâte est très bien. Un point fort dans ce que vous proposez : il n'y a pas de sucre dans la pâte ! C'est la garniture qui sera sucrée (miel, crème de marron, sucre en poudre + beurre salé ;-) , etc.). Personnellement, mes crêpes préférées seront toujours avec un peu de sucre en poudre et un jus de citron.
Moi je mets mes œufs avant de m en servir dans l eau s ils restent au font couché il sont bon car je n achette pas œufs en grade surface et je mets toujours du coindrau merci pour le partage
C'est vrai que faire la pâte à crêpe semble, à première vue, facile. Mais; les grumeaux... toujours le dernier mot. Y a plus qu'à essayer avec votre méthode. Peut-être que...😀
pour la pate a crêpe je croyais qu'il fallait mettre le solide et après mettre le liquide pour éviter les grumeaux . moins difficile a fouetter plus longtemps !
Jeudi 03/02 dernier : J'ai acheté une crêpière avec le système étaleur breveté qui s'appelle "EASY CREP" et je vois que c'est la même crêpière que vous (enfin je crois) !!
Farine blanche classique et pas de sucre car les crêpes vont servir à faire un plat sucré ! Et par ailleurs même pour des crêpes dessert , nous y rajoutons tellement de sucre que cela ne manque pas. Et pour finir, les sucre dans les crêpes fines à tendance à caraméliser à la cuisson. Bon appétit
Je suis boulanger et pour moi la façon de ne jamais en avoir c'est de mélanger tant pour tant lait farine mélanger et une fois avoir obtenu une pâte homogène on met tout le reste mélanger tant pour tant c'est 'e principe d'une poolish jamais de grumeaux avec ça
Personnellement la technique que j'utilise pour ne pas avoir de grumeaux est d'avoir une répartition 50% solide 50% liquide lorsque je mélange. Je mets tous les ingrédients solides, ensuite j'ajoute le poids équivalent en liquide, ensuite je mélange bien, et je termine par ajouter le reste des ingrédients liquides.
En effet, il s’agit plus d’un beurre fondu qu’un beurre clarifié. Il y a d’ailleurs du lait dans la recette donc le petit lait mais j’aime pas. Bon appétit
J ai toujours vu ma mère,qui tenait la recette de sa mère,etc..faire les crepes autrement . Moi meme je le fait comme cela et c est bien plus facile et in-ra-table : Quasiment la meme recette MAIS , on met d abord le lait dans le saladier,ensuite la farine petit a petit avec un fouet et ensuite les œufs un a un
Je ne me prends plus la tête pour la pâte à crêpes, je mets tous les ingrédients dans un blinder, 20 ou 30 secondes de mixage et c’est prêt et sans grumeaux.
Excuse-moi, mais en faisant comme ça, tu crées une légère émulsion, ce qui n'est vraiment pas terrible pour la pâte à crêpes, elle demanderait plus de repos, un conseil contente-toi de faire comme le chef, tu verras tes crêpes seront meilleures
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Merci chefs pour ces beaux crêpes 👍
Merci chef votre recette reste la meilleure moi je passe le tout à la giraffe tout simplement
Testée aujourd’hui pour faire les ficelles picardes et un régal. Merci pour ce partage
Bonsoir chef.Tout se passe bien!!, avec vos explications et vos vidéos c est génial. MERCI👌❤
Bonjour Chef💕💕
Un grand Merci pour votre présence qui met de bonne humeur dès le matin🤩en sachant que les crêpes à venir seront réussies, grâce à vos judicieux conseils 🙏🙏🙏
Bonne dégustation à tous😋🤪
Bonjour chef je viens de vous découvrir et pas déçu vos recette facile bien expliquer grand Merci de posté votre savoir faire Mamou du Luxembourg
Les grumeaux ont empoisonnés ma petite vie culinaire, les vilains !
Merci pour vos explications sur le bien-fondé de l'ajout de tel ou tel ingredients!
Bonjour Chef, l'huile de coude , toujours très efficace et ça ne coute rien , ma mère les faisait en mettant un peu de bière , c'était un régal. Merci pour tous vos partages
Merci pour la présentation de la vidéo tellement agréable. On apprend avec joie. La vidéo et agréable à regarder avec sérieux j adore merci
Merci pour toutes vos vidéos et au passage un grand bonjour aux bretons aussi un endroit que j adore spécialement erquy dans les côtes d armor
Bonjour Chef merci de nous présenter vos recette qui sont génial toujours bien expliquer sa ses super un grand Merci
si possible avoir la recette de la pate a Gaufre merci
Merci pour la recette, ça fait fait de revoir les fondamentaux.. La prochaine j y mettrais le beurre. 👍😉
Réalisée et très réussie.Merci à vous.
Bonjour, moi je fais avant de cuisiner avec les œufs, je les mets dans un bol d'eau et je regarde si il remonte pas. Si l'oeuf remonte il est pas bon.voila. j'adore vos recettes, j'ai fait une des vos recettes, trop bon. Merci à vous.
Alors merci déjà et la Bretagne ça vous gagne nous avons tenté l'aventure avec ma petite famille pendant 3 ans, mais c'est vrai que les crêpes sont toujours une valeur sûre salée ou sucrée avec différentes farines c'est toujours un bonheur alors pour la petite histoire les crêpes salées sont généralement croustillantes et en Bretagne ils disent Kraz merci encore chef pour vos partages . Et une grosse pensée amicale pour les personnes qui travails autour de vous
Bonjour chef merci je vais essayer votre recette
Merci pour la recette.
Merci pour vos explications de la pâte à crêpes.
Concernant les œufs pourris ou moins frais : cela arrive surtout avec les bons œufs de ferme (oubliés dans un coin du poulailler) et pas les œufs au supermarché.
Cordialement.
Salut chef Dujancourt, vraiment votre recette de crêpes est excellente, d'autre part je suis golfeur aussi, j'aimerais bien croiser le fer sur un parcours avec vous. Vous habitez dans quel coin ? je pourrais vous croiser un de ces jours
Encore une super vidéo! Merci chef!
Super vos vidéos, je ne connaissais pas. Un abonné de plus.👍
Un bonjour de cambrai bravo à vous
bjr chef merci pour votre recette super génial, je dévore vos vidéo j ai découvert votre chaine il y a peu de temps merci encore a bientôt pour d autres vidéos
Il y a tellement de terroir dans cette Picardie et une belle région c est pour ça que j ai posé mes bagages à amiens
Superbe 👌🏻 vidéo Chef. Est ce que vous auriez des recettes spécial diabétique ? Merci 😉 courte mais toujours efficace
Tout a toujours l'air sympa a realiser avec vous, merci pour les bons conseils!! :-)
Merci monsieur
Merci pour cette recette de crêpes que je faire chez moi bonjour du lion de Belfort Franche-Comté
Bonjour de lure voisin 😂
J'adore huile de coude trop drôles 😄😄😄
J'ai grandi avec les crêpes, je suis de la côte lorientaise, et franchement pour les crêpes de froment votre façon de faire votre pâte est très bien. Un point fort dans ce que vous proposez : il n'y a pas de sucre dans la pâte ! C'est la garniture qui sera sucrée (miel, crème de marron, sucre en poudre + beurre salé ;-) , etc.). Personnellement, mes crêpes préférées seront toujours avec un peu de sucre en poudre et un jus de citron.
Ha! Cette fameuse huile de coude😂
Merci chef, je vais en faire aujourd’hui.
Petite question qui m’intrigue depuis quelque temp, combien de temp se garde les œufs merci.
Moi je mets mes œufs avant de m en servir dans l eau s ils restent au font couché il sont bon car je n achette pas œufs en grade surface et je mets toujours du coindrau merci pour le partage
😂kenavo merci braz
C'est vrai que faire la pâte à crêpe semble, à première vue, facile. Mais; les grumeaux... toujours le dernier mot. Y a plus qu'à essayer avec votre méthode. Peut-être que...😀
J'ai mangé des crêpes avec des grumeaux, et bien vous savez quoi, c'était délicieux, vous devriez essayer !
il y a quelques absents ici , cannelle , vanille , rhum , fleur d'oranger et ou marnier!
❤😂
pour la pate a crêpe je croyais qu'il fallait mettre le solide et après mettre le liquide pour éviter les grumeaux . moins difficile a fouetter plus longtemps !
Merci d'avoir répondu je tiens cette recette la pate a crêpes du Maitre -Crêpier
Jeudi 03/02 dernier :
J'ai acheté une crêpière avec le système étaleur breveté qui s'appelle "EASY CREP" et je vois que c'est la même crêpière que vous (enfin je crois) !!
Bonjour chef Patrick, j’aimerais savoir quel type de farine et pourquoi ne pas avoir mit du sucre merci d’avance !
Farine blanche classique et pas de sucre car les crêpes vont servir à faire un plat sucré ! Et par ailleurs même pour des crêpes dessert , nous y rajoutons tellement de sucre que cela ne manque pas. Et pour finir, les sucre dans les crêpes fines à tendance à caraméliser à la cuisson. Bon appétit
Un peu comme une béchamel ?
kenavo emberr Penn !
Je suis boulanger et pour moi la façon de ne jamais en avoir c'est de mélanger tant pour tant lait farine mélanger et une fois avoir obtenu une pâte homogène on met tout le reste mélanger tant pour tant c'est 'e principe d'une poolish jamais de grumeaux avec ça
Tu peux beurrer le bilig. Généralement la 1er crêpes c est pour le chien
Ce n'est pas du beurre clarifié mais fondu ;-)
Personnellement la technique que j'utilise pour ne pas avoir de grumeaux est d'avoir une répartition 50% solide 50% liquide lorsque je mélange. Je mets tous les ingrédients solides, ensuite j'ajoute le poids équivalent en liquide, ensuite je mélange bien, et je termine par ajouter le reste des ingrédients liquides.
je fais exactement comme vous , le mélange prend 20 secondes et le résultat est parfait sans aucun grumeau .
C'est du beurre fondu, pas du beurre clarifié, non ?
Bonjour, votre beurre m'avais pas si clarifié que ça. Quand vous avez versez, à la fin on vois bien la parti blanc ( le lait ). Ou j'ai mal vu ?
En effet, il s’agit plus d’un beurre fondu qu’un beurre clarifié. Il y a d’ailleurs du lait dans la recette donc le petit lait mais j’aime pas. Bon appétit
J ai toujours vu ma mère,qui tenait la recette de sa mère,etc..faire les crepes autrement . Moi meme je le fait comme cela et c est bien plus facile et in-ra-table :
Quasiment la meme recette MAIS , on met d abord le lait dans le saladier,ensuite la farine petit a petit avec un fouet et ensuite les œufs un a un
Je ne me prends plus la tête pour la pâte à crêpes, je mets tous les ingrédients dans un blinder, 20 ou 30 secondes de mixage et c’est prêt et sans grumeaux.
Bien sûr 👍
Excuse-moi, mais en faisant comme ça, tu crées une légère émulsion, ce qui n'est vraiment pas terrible pour la pâte à crêpes, elle demanderait plus de repos, un conseil contente-toi de faire comme le chef, tu verras tes crêpes seront meilleures
Beurre fondu le beurre clarifier c'est autre chose
Il manque le rhum
C’est pas obliger, surtout si elles sont pour des enfants
C’3st du beurre clarifie ou du beurre fondu ??
Pour m'a par crêpes trop blanche je préfère les cuire à là poêle avec un peut de beurre.....
Elles étaient préparées pour des ficelles picardes !!! Donc passées au four ensuite. Bon appétit
Par ce que y’en a qui arrive à faire des grumeaux avec une pâte à crêpe 😅
Il paraît…. Bon appétit
😂le principe du beurre clarifié c'est d'enlever le petit lait ou babeurre, hors on voit bien que vous mettez tout ... !
Ton ex femme a perdu un bonhomme.
Une étude récente a montré que 9 maris sur 10 admettent que leur femme a toujours raison... Aucune trace du 10 ème !
La même méthode sauf qu à la fin je filtre ma pâte pour retirer les grumeaux