merci beaucoup Albarock! I actually am not a native french speaker, so watching your videos help me practice my French since I am no longer taking French classes. I am also in school to be a pastry chef so your videos are a win win for me. Thanks!
Merci beaucoup chef ^_^ Comme d'habitude vous êtes une source inépuisable de trucs et astuces en pâtisserie, D'ailleurs de toutes vos vidéos c'est celle que je préfère on sent les années de travail pour en arriver là et encore merci de nous faire partager votre science ^_^ Je pense que je vais aller acheter de la gélatine et du chocolat...
If you mix 6.25% beeswax with the gelatine, it becomes stronger, tears less and can stretch more. It also helps in unmoulding and slows down bacteria growth. It’s safe for food too!
Privet Albarock :-) je cuisine depuis la Biélorussie et j'ai appris beaucoup de techniques grâce à toi et à tes explications simple et de qualité, je t'en remercie ! Tu donnes aussi envie et plaisir de réaliser des desserts ! J'avais fait il y a quelques semaines des moules en gélatine. Un conseil : colorer le chocolat avant de le mouler car le peindre peut masquer les détails du motif.
dslee hiihih j'étais toute à ma question et j'en ai oublié de vous dire ce que je pensais ..... vous êtes génial ! j'adore la cuisine traitée comme vous le faites ! ça change et vous avez tjs de tres bonnes idées et astuces ! j'adoooore !!! Merci
Albarock, je dis OUI, c'est du bon boulot. interessant meme pour celui qui ne fait pas de moulage, il peut se représenter le travail que ça demande. bien filmé, bon son. c'est pro.
Je conseille de tapoter un petit moment chaque moule après vidage du chocolat liquide. Ceci pour évacuer les bulles (elles remontent!) et limiter le risque de manques (menton de la poupée...). Je conseille aussi de remplir une 2e couche de chocolat (puis au frais 20mn avant démoulage). Miam! miam!
Genial comme toujours albarock ... mais jai un idee pour toi ... pour sortir ta gelatine de ton recipient ... trempe ton contenant dans l'eau chaude pendant quelques secondes ... et pour eliminer les bulles, rien de mieux qu'un chalumeau ! Merci pour tes videos ! Je t'ecoute du Quebec et je parle de toi a tout mes collegues en cuisine ! Tes talents en patisserie m'inspire beaucoup !
Super vidéo bien expliqué, Je voudrais faire un moule en gélatine pour des jouets pour enfant style pelleteuse, camion ect est ce que cela et possible ? Car les jouets on des trous dans les roues ect..
J'ai bien aimé cette expérience pour faire soit même un moule avec la gelatine. Mais où acheter la gélatine en grande quantité? Peut on utiliser de l'agar agar ? Si l'on ne veut pas réutiliser le moule tout de suite comment le conserver? Combien de fois peut on le faire refondre pour une nouvelle expérience? Quelle quantité de gélatine doit on utiliser? ...beaucoup de questions. Cela prouve que j'ai adoré...trop cool, pour épater ses invités ...
Bonjour albarok Meeerci bcp bcp pour tes videos sont magnifique Stp est ce que tu peux me dire qu est ce que je peux faire avec les reste de chocolat tablé et comment il peut durer plus longtemps aussi le reste des glasssage Ainsi des recette pour des cremes delicieuse Meeeeerci infiniment
Super vidéo ! Super rythme, très clair et bien expliqué. Je me demandais tout de même 2 choses : 1) est ce qu'il est possible d'utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ? Si oui est ce que les moules seront plus fragiles ou autres surprises ? Est ce qu'on peut le refondre après utilisation comme la gélatine ? Bon je sais pas si vous avez testé mais au cas où :) 2) comment stocker vous la gélatine refondu après utilisation ? Peut on faire un gros bol et le conserver au congélateur pour éviter la fermentation que l'on peut avoir au frigo ? Continuez comme ça en tout cas, votre chaine est une mine d'or !
salut albarock & sab..tres tres jolie vidéo encore plus fort que dans vos début.. et oui parfois vos vidéos m'ont été très utile dans mon métier ..moi je dis meilleur ouvriers de france surtout avec vos vidéos gratuites.. j'espère que vous allez vous faire remarquer !! ciao bon courage
Géniale !!! Merci ... j’ai une question ::: on peut peut être se servir de ces moules pour faire des gâteaux sans cuisson ? Mettre une mousse génoise et mousse et mettre au congé ? Non ?
tes juste incroyable je te suis depuis paris je travaill a l'atelier etoile de joel robuchon a paris 8 est avec toi j'en prend plein la geule le mec est trops
Try 6.25% beeswax to gelatine by weight instead of sugar. It makes the mould stronger and more elastic. Sugar also makes the mould stronger, so can use beeswax instead.
bonjour albarok, j'aurez une question: je voudrais faire un moule a partire d'une chaussures (style chaussure a talon) mais je ne sais pas comment m'y prendre pour ne pas abimé celle ci dans un premier temps, et en 2eme temps, avoir toute les fonctionnalité d'une chaussure avec l'emplacement pour y mettre le pied. serait tu m'aider et me conseiller? merci
bjr, je me posais une question, comme je suis pas très fan de la gélatine, je voulais savoir si l'on faisait notre moule en latex peut-on s'en servir pour de l'alimentaire comme avec la gélatine ? Merci pour votre réponse
j'adore c'est un truc de ouf tu es hyper drole bravo pour le montage j'avais trop envie de manger je suis d'accord avec toi sar sid la tete de bébé fait flipper
It is easy nowadays! Google translates into all languages: please go to settings and click subtitles. As soon as the French subtitles are visible, please go back to settings and press subtitles again and then choose from over 30 languages. Translation is usually 90 % correct but you will get what he is saying. Great method without Glycerin - he uses sugar
Moi j utilise de la gélatine en poudre pour faire mes glaçage miroir pour mes gâteaux elle coûte moins cher je ne sais pas si ça peut marché pour les moules
WHOUAAAAAAAA !!! J'ai trop envie de faire le moule avec la tête de poupée pour Halloween accompagné d'un p'tit coulis de framboise style bébé décapité :) Mais si je veux juste faire quelques moules pour les têtes il faudrait que je divise la recette par 4 ou par 2 ? Et est-ce qu'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar agar ? Parce que je n'ai pas envie de commander les feuilles sur internet comme tu l'as conseiller :s Merci Albarock !! Sophie.
Bonjour,pour que les moules soient permanent et qu'ils ne fermentent pas il faut rajouter de de la glycérine. Je découvre votre recette, j'ai testé eau + glycérine ( à volume égale) + gélatine mais sans sucre, je vais tester les moules se tiendront mieux. Je sais que certaines gardent leur " gel presse"(c'est comme un moule mais c'est juste un carré plat utiliser en peinture) Depuis des années. Merci
I have done it, but using a different gelatine recipe, the one with glycerine. I got a maximum of 2 castings of decent quality but they were quite detailed with heavy undercuts. It may also depend on what resin you are using.
Vraiment tu es un super pédagogue ,je te mets 20/20
C'est grâce à des personnes comme toi que le difficile devient accessible
MERCI!!!!!
merci beaucoup Albarock! I actually am not a native french speaker, so watching your videos help me practice my French since I am no longer taking French classes. I am also in school to be a pastry chef so your videos are a win win for me. Thanks!
Merci beaucoup chef ^_^ Comme d'habitude vous êtes une source inépuisable de trucs et astuces en pâtisserie, D'ailleurs de toutes vos vidéos c'est celle que je préfère on sent les années de travail pour en arriver là et encore merci de nous faire partager votre science ^_^ Je pense que je vais aller acheter de la gélatine et du chocolat...
Merci grave mec ! Tu m'as fais découvrir ce truc de fou ! T'es génial !
If you mix 6.25% beeswax with the gelatine, it becomes stronger, tears less and can stretch more. It also helps in unmoulding and slows down bacteria growth. It’s safe for food too!
Privet Albarock :-) je cuisine depuis la Biélorussie et j'ai appris beaucoup de techniques grâce à toi et à tes explications simple et de qualité, je t'en remercie ! Tu donnes aussi envie et plaisir de réaliser des desserts ! J'avais fait il y a quelques semaines des moules en gélatine. Un conseil : colorer le chocolat avant de le mouler car le peindre peut masquer les détails du motif.
Amazing. Thank you for all the details. I speak no French but most of it is clear.
C'est vraiment superstylé !!!!! Bravo
dslee hiihih j'étais toute à ma question et j'en ai oublié de vous dire ce que je pensais ..... vous êtes génial ! j'adore la cuisine traitée comme vous le faites ! ça change et vous avez tjs de tres bonnes idées et astuces ! j'adoooore !!! Merci
Albarock, je dis OUI, c'est du bon boulot. interessant meme pour celui qui ne fait pas de moulage, il peut se représenter le travail que ça demande. bien filmé, bon son. c'est pro.
Génial Chef Merci pour autant d'imagination et d'explication de mise en œuvre Bien sûr que nous allons rapidement essayer.
Merci ,je cherchait comment réaliser des mains en chocolat c'est trop cool encore MERCI
Je conseille de tapoter un petit moment chaque moule après vidage du chocolat liquide. Ceci pour évacuer les bulles (elles remontent!) et limiter le risque de manques (menton de la poupée...). Je conseille aussi de remplir une 2e couche de chocolat (puis au frais 20mn avant démoulage). Miam! miam!
love your t-shirt sea shephered
Je viens de réaliser des petites poules magnifiques.
Merci pour le tuto. C'est génial!!
Genial comme toujours albarock ... mais jai un idee pour toi ... pour sortir ta gelatine de ton recipient ... trempe ton contenant dans l'eau chaude pendant quelques secondes ... et pour eliminer les bulles, rien de mieux qu'un chalumeau ! Merci pour tes videos ! Je t'ecoute du Quebec et je parle de toi a tout mes collegues en cuisine ! Tes talents en patisserie m'inspire beaucoup !
Super vidéo bien expliqué,
Je voudrais faire un moule en gélatine pour des jouets pour enfant style pelleteuse, camion ect est ce que cela et possible ? Car les jouets on des trous dans les roues ect..
Tu es génial toi!!!!
Je ne sais pas mais je t'aime bien,de plus que tu donne de bon conseils!
Bisous
magnifique la video est t il possible de réutilisé le bloque de gelatine et de le refaire fondre a nouveau si j utilise de l agar agar merci
J'ai bien aimé cette expérience pour faire soit même un moule avec la gelatine. Mais où acheter la gélatine en grande quantité? Peut on utiliser de l'agar agar ? Si l'on ne veut pas réutiliser le moule tout de suite comment le conserver? Combien de fois peut on le faire refondre pour une nouvelle expérience? Quelle quantité de gélatine doit on utiliser? ...beaucoup de questions. Cela prouve que j'ai adoré...trop cool, pour épater ses invités ...
Super vidéo, merci.
Pour enlever la mousse, vous pouvez aussi passer un chalumeau rapidement dessus.
Man u are awesome i loved the idea
super vidéo, merci d'avoir travaillé pour nous montrer cette technique
J'adore tes videos.. Et enfin la recette des moules.. Vais tester
Merciiiiiii bcp pour le partage c'est génial! ! Mais est ce que c'est possible d'utiliser la gélatine en poudre!?
Bonjour albarok
Meeerci bcp bcp pour tes videos sont magnifique
Stp est ce que tu peux me dire qu est ce que je peux faire avec les reste de chocolat tablé et comment il peut durer plus longtemps aussi le reste des glasssage
Ainsi des recette pour des cremes delicieuse
Meeeeerci infiniment
Super vidéo ! Super rythme, très clair et bien expliqué.
Je me demandais tout de même 2 choses : 1) est ce qu'il est possible d'utiliser de l'agar-agar à la place de la gélatine ? Si oui est ce que les moules seront plus fragiles ou autres surprises ? Est ce qu'on peut le refondre après utilisation comme la gélatine ? Bon je sais pas si vous avez testé mais au cas où :) 2) comment stocker vous la gélatine refondu après utilisation ? Peut on faire un gros bol et le conserver au congélateur pour éviter la fermentation que l'on peut avoir au frigo ?
Continuez comme ça en tout cas, votre chaine est une mine d'or !
le fun.. je vais definitivement experimenter... meilleur ouvrier d'France!!
super Alain !!! t'es quand même un extra terrestre !!!
You are amazing chef thanks for sharing ton savoire
Très pratique la gélatine 😋
Tes commentaires sont très intéressants
salut albarock & sab..tres tres jolie vidéo encore plus fort que dans vos début.. et oui parfois vos vidéos m'ont été très utile dans mon métier ..moi je dis meilleur ouvriers de france surtout avec vos vidéos gratuites.. j'espère que vous allez vous faire remarquer !! ciao bon courage
Bonjour Chef
Peut on utiliser ces moules
Pour faire des entremets comme pour les moules en silicone?
Merci
Géniale !!! Merci ... j’ai une question ::: on peut peut être se servir de ces moules pour faire des gâteaux sans cuisson ? Mettre une mousse génoise et mousse et mettre au congé ? Non ?
cindy lamoot ça devrait fonctionner 🤘😎
tes juste incroyable je te suis depuis paris je travaill a l'atelier etoile de joel robuchon a paris 8 est avec toi j'en prend plein la geule le mec est trops
Peut on faire des moule pour pâte a sucre avec cette recette ? Es ce que ça serait assez ferme pour ca ?
peut-on faire la même chose avec de l'agar agar pour les végétariens ?
bonjour , es ce que c est necessaire de mettre du sucre ou peut on faire sans ?
merci d avance
Try 6.25% beeswax to gelatine by weight instead of sugar. It makes the mould stronger and more elastic. Sugar also makes the mould stronger, so can use beeswax instead.
franchement cool je suis formatrice cuisine et alors je valide je sur valide même bravo
Puis je faire avec cette technique un moule d une main pour ensuite faire une main en ciment pour mon jardin?
vous êtes très doué ! les vidéos sont superbes merci !
bonjour albarok, j'aurez une question: je voudrais faire un moule a partire d'une chaussures (style chaussure a talon) mais je ne sais pas comment m'y prendre pour ne pas abimé celle ci dans un premier temps, et en 2eme temps, avoir toute les fonctionnalité d'une chaussure avec l'emplacement pour y mettre le pied. serait tu m'aider et me conseiller? merci
peut-on utiliser de la gélatine en poudre?
bjr,
je me posais une question, comme je suis pas très fan de la gélatine, je voulais savoir si l'on faisait notre moule en latex peut-on s'en servir pour de l'alimentaire comme avec la gélatine ?
Merci pour votre réponse
merci pour l astuce de la gélatine
Would it be possible to cast a frog?
Meilleur ouvrier de France !!!
Bravo vous avez une très bonne humeur continuez Mdr🤣🤣🤣🤣
j'adore c'est un truc de ouf tu es hyper drole bravo pour le montage
j'avais trop envie de manger
je suis d'accord avec toi sar sid la tete de bébé fait flipper
slt albarock quels est ta quantité de sirop avant de mettre la gélatine
pour éviter que sa brûle on peut faire fondre les moule au bain marie ?
Eres un genio, te adoro!!!!!
Dans ces moules. Peut on couler d'autres matières que du chocolat ?
Gracias albarock super ideaaaaaaaaaa!!
Bonjour Albarock merci
Fantastic.
Would it be possible to have English subtitles Please
Go Sea Shephard!!!!
It is easy nowadays! Google translates into all languages: please go to settings and click subtitles. As soon as the French subtitles are visible, please go back to settings and press subtitles again and then choose from over 30 languages. Translation is usually 90 % correct but you will get what he is saying. Great method without Glycerin - he uses sugar
Obrigada por compartilhar seu conhecimento!
bonjour vous mettez quelle quantité de sucre ou combien de grammes merci
Moi j utilise de la gélatine en poudre pour faire mes glaçage miroir pour mes gâteaux elle coûte moins cher je ne sais pas si ça peut marché pour les moules
Hé hé hé notre As des As... Bravo et merci pour l'Astuce !...
Bonjour pensez vous qu'on puisse mouler une main avec cette technique ? Merci
Oui
Au top Chef, au top!!!! Génial
cela a l airpas mal je voudrais faire une moto avez vous une idee? merci
Bonjour, alors j 'ai une petite question, comment obtenir une gelatine cristal et non JAUNE?!
jusqu'à combien de degré le moule peut il supporter ?
WHOUAAAAAAAA !!! J'ai trop envie de faire le moule avec la tête de poupée pour Halloween accompagné d'un p'tit coulis de framboise style bébé décapité :) Mais si je veux juste faire quelques moules pour les têtes il faudrait que je divise la recette par 4 ou par 2 ? Et est-ce qu'on peut remplacer les feuilles de gélatine par de l'agar agar ? Parce que je n'ai pas envie de commander les feuilles sur internet comme tu l'as conseiller :s Merci Albarock !! Sophie.
Great! Thanks so much!
Merci, c'est très intéressant!
Bonjour,pour que les moules soient permanent et qu'ils ne fermentent pas il faut rajouter de de la glycérine.
Je découvre votre recette, j'ai testé eau + glycérine ( à volume égale) + gélatine mais sans sucre, je vais tester les moules se tiendront mieux.
Je sais que certaines gardent leur " gel presse"(c'est comme un moule mais c'est juste un carré plat utiliser en peinture) Depuis des années.
Merci
Super vidéo! Il est vraiment meilleur ouvrier de France, ou c'est juste pour rire ?
Super idée j aurai bien aimer voir le moulage chocolat de la lionne que tu as au dessus de ton meuble a verres mais merci Albarock
super video je vais le faire en moule reine des neige pour l annif de ma fille dans 3 semaine si ca a marcher je mettrai des photos
Bonjour je voudrais savoir si on peu faire couler de la résine
Oui 😉
Olala c'est absolument génial :)! Y'a plus qu'à laisser l'imagination faire maintenant :O
meilleur ouvrier de france ma tué en tout cas bravo je vais m'en inspirer pour faire des moule en cire
If I use powdered gelatine how do the doses change?
it's the same
Je voudrais poser une question: Pourquoi faut-il le sucre?
c'est une magnifique recipe!
rebonjour tu aurais une astuce pour le conserver tout le temps ?
Can you pour resin into these molds?
I have done it, but using a different gelatine recipe, the one with glycerine.
I got a maximum of 2 castings of decent quality but they were quite detailed with heavy undercuts. It may also depend on what resin you are using.
Il commence à vendre cette gélatine qui coute 25 E les 250 g, en cherchant la recette, je suis tombée sur ton tuto, yes, trop bien
Impeccable ! J adore j adhère je valide 😂
Merci beaucoup! you are very generous. Have a good day!
Si Puo' Riutilizzare la gelatina ???? Scusa ma non parlo francese !!!Posso leggere la traduzione nel tuo sito ???I love all your video!!!
Hi
What languages do u speak?
simply ..... genious
Juste magnifique, merci
Bonjour, est ce que ce serait possible de colorer la gélatine tout en gardant la transparence?
Blancplus Noir biensur!!
Est ce que je peux men servir pour mettre une ganache et ensuite mettre au congelo ?
+Margot Masson oui 🤘😎
Oh mais c'est carremenr genialissime il faut que je teste
Tu est un très bon pâtissier
in spanish please !!! i love yours videos
just a quick note to get rid of the bubbles try using a blow troch ! "it works for me every time" :-)
Pour moi tu est une bonne référence quand je ai besoin je vois avec toi moi même je suis pâtissier
+thierry guimet Merci 🤘 😎
Bonjour , pour lavé mon moule sa ne va pas fondre ?
Pour quand la nouvelle vidéo :)
Je l'attends avec impatience, elles sont toutes génials !!!!!
Super vidéo
bonjour,
a quoi sert le sucre dans la gélatine ?
that is soo awesome
What do i need please in english exact gelatine ect
Chapo chef انت الأفضل