芝麻糖製作方法 炒熟芝麻的方法 Sesame candy Recipe 滬式糕糰點心系列第34集｜艾叔的廚房筆記

製作食譜Ingredients
🔴 1000g 黑芝麻（生）Black sesame（uncooked）
🔴 220g 去皮榛子仁（熟）Roasted Hazelnuts
🔵 420g 細砂糖 Caster sugar
🔵 550g 麥芽糖 Maltose
🔵 100g 淨水 Water
🟣 60g 植物油 Vegetable oil
#黑芝麻 #芝麻糖 #上海美食 #美食節目 #烹飪節目 #艾叔的廚房筆記

[@janeji9383]

艾叔，看你的视频是一种享受😎，讲解清楚明了，仔细周全，非常喜欢你的节目，谢谢🙏，辛苦💦了。祝你和家人春节快乐！身体健康！

[@alan8888]

🐯虎年大吉🎊🎉🍾️🎆

[@mgz2058]

绝对高质量的美食制作视频。

[@alan8888]

🥳

[@okunagahitomi]

一个视频里能学到这么多小知识和技巧，教科书级的视频，非常感谢吉叔的细心和善意💕祝吉叔虎年大吉！

[@alan8888]

吉祥安康😋

[@dodomilk66]

專業。科學精神。

[@LpHuang]

谢谢你的食谱，试做了，非常成功香甜酥脆

[@alan8888]

👍🥳

[@user-hj5zy9he6z]

高手大厨又来好吃么事了！真希望住在侬隔壁头，一年四季有好吃格点心吃😜🤪😋！谢谢哎叔无私奉献，辛苦了，㊗️哎叔虎年大吉，万事如意🌹🙏

[@alan8888]

🐯虎年大吉大利🎉心想事成🥳岁岁平安🎊🎆🍾️

[@user-br9wr9ol3j]

一个小区也可以呀😊

[@alan8888]

哈哈😆

[@maryxu7665]

又是一个我爱吃的零食之一，谢谢艾叔的细节讲解，祝你小年愉快，开心每一天👍👍🙏🙏🌹🌹❤️❤️🤗🤗

[@alan8888]

🎉🥳🎊🎆🐯😋

[@crystalshu7335]

艾叔的年货准备的满满的 幸福

[@alan8888]

😋🥳

[@user-so1gg9jj2x]

呵呵👍我也是噢！看见您的作品就想吃喔！太感谢啦！谢谢啦👍👍👍

[@alan8888]

😊

[@sisleynoel]

干貨滿滿啊！好想吃😋 艾叔 小年愉快～

[@alan8888]

小年好🥳🎉🎆🎊😊

[@sisleynoel]

@@alan8888 同樂同樂😆✌️✌️

[@SGLoveJacky]

看了好幾個芝麻糖的視頻, 就您的最專業

[@alan8888]

谢谢🙏

[@yingwang2935]

艾叔，你的视频太棒了。上海传统点心视频，就缺一个像你这样专业的。什么时候能拍一个上海狮子头的做法，那是看似简单，但一般人都做不出来正宗的上海味道和口感。

[@alan8888]

我努力一下试试😋

[@thuyduong8108]

Wow ,master chef . The best candy ,looks so beautiful😊

[@alan8888]

☺️❤️🙏

[@xineryuan1970]

看了都想吃，艾哥，我想您老婆和孩子一定都是胖胖的，因为您会做的这么多好吃的😀😀谢谢分享🙏👍

[@alan8888]

😋

[@canen62]

隔频都闻到香味了

[@alan8888]

😋

[@user-jb7vm5op7q]

煮糖漿時，可以把水和麥芽糖和糖一起煮，還是一定要用水先把糖煮溶再加麥芽糖！

[@CL-tk7nl]

技术活

[@alan8888]

😋

[@user-hs5uf1gv7g]

上海闲话讲得瑕气好！非常标准，还带有尖团音。哉额！

[@alan8888]

☺️㊗️🧧🈵️🈵️

[@jenniferwang2416]

在美国的上海人谢谢艾叔，人在囯外正在想给这个中国年添点什么气氛！

[@alan8888]

😋🎊🎉🎆

[@xpingqi7938]

請教艾叔這種糖漿的制作方法可以用作做松仁粽子糖嗎？還是有另外的糖、麥芽糖、水的比例，謝謝！

[@lovehk3827]

謝謝儂，阿拉上海人，新年快樂

[@alan8888]

新年快乐🎆🎉开工大吉

[@lovehk3827]

做了太好了，今年過年辰光做了老多，謝謝儂🙏😘

[@alan8888]

客气啦🙏

[@mzli1229]

艾叔，感谢您带来这么细致的视频，迫不及待想跟着您做了！请教哪种手套是防烫手套啊？

[@alan8888]

影片中的手套多戴几层

[@user-jb7vm5op7q]

請問，如果使用己炒熟的芝麻，重量也一樣嗎？

[@solant9879]

🥰😁👏👍

[@alan8888]

😋

[@db4425]

艾叔，能不能告诉我们您用的装糖盘，两种温度测试仪，快速切糖刀品牌，哪里买？如果能给我们网站地址，我们可以网上订购。谢谢！

[@user-so1gg9jj2x]

谢谢艾叔！授教了！👍艾叔您是上海人吗？😃

[@alan8888]

是哒

[@user-wf2ow1vn9u]

老师一副黑手套瞎了我一跳哈哈哈😄

[@alan8888]

哈哈哈😂

[@user-wf2ow1vn9u]

@@alan8888 谢谢侬！我已跟侬视频学了交关点心了，㊗️老师新年快乐健康平安

[@alan8888]

🐯虎年大吉🥳🎊🎉心想事成

[@user-br9wr9ol3j]

换白手套。
我们这里用蓝色的比较多。

[@yifei1552]

文革前上海卖一种叫“白麻酥糖”，包挺大的，大约5X10？白色包装纸上印着红字。舅舅总是给姥爷带20包来，文革后没有了。艾先生记得这款食品吗？

[@yifei1552]

放错了地方。想放在酥糖那集里面的，希望艾先生能读到。

[@alan8888]

我看到啦👌

[@user-yd2dg1hp8t]

麥芽糖是不是要購買純的呢？新手發問。又看到有水麥芽

[@alan8888]

我没有办法按着你的分类回答。水麦芽一般是提纯度更高呈现透明的，黏稠度也有稀薄的和浓稠的。这个提纯后就没有里香味。做中点我喜欢用普通带颜色的麦芽糖。

[@2012Beetle]

艾叔，这个最后成品大约有多少呀？小年愉快！

[@alan8888]

150～180片有的

[@2012Beetle]

@@alan8888 好的，谢谢🙏🏼，我准备做一半配方的量足够杀杀馋佬虫了，

[@alan8888]

哈哈🥳

[@2012Beetle]

@@alan8888 昨天用家里库存400克黑芝麻试做了非常成功，很好吃，又酥又香又脆，停不住嘴了。榛子仁是点睛之笔，我准备下次做时再多加一点榛子仁。成品切好铺满二个quarter size烤盘，还不包括一遍切，一边尝味的。

[@alan8888]

😋

[@user-dc7rw3ug7h]

請問芝麻可以換成杏仁片嗎？？謝謝

[@alan8888]

用杏仁碎（杏仁角）会好些，杏仁片太薄翻拌后碎的太没样子了

[@user-dc7rw3ug7h]

@@alan8888 好的！謝謝

[@siyas5205]

血糖也不管伊了

[@alan8888]

喝点苹果醋压压🤣

[@fayanalu7266]

除了說「謝謝您」，不知還能說什麼？🙏🙏🙏🌷

[@alan8888]

客气啦😊大家开心就好

[@user-br9wr9ol3j]

艾叔啊，我今天看了上海话电影🎬爱情神话。

[@alan8888]

我也看了，饭桌上的多人对话那段很精彩

[@user-br9wr9ol3j]

过了一夜天我就记老苔条花生🥜了

[@alan8888]

哈哈哈我联想到的是苔条饼干和油占子

[@user-kp4tw7qz7j]

.此自已益。。阿茲催促我才是錯錯錯次子唷哎哎哎哎哎歐艾爾安於萬惡喔喔喔喔愛

[@jennywang6642]

😂😂😂