Здравствуйте! Даниил, а как вы корбонизируете лагер. Меня интересует температурный режим корбонизации (использую декстрозу), при комнотной температуре или в холоде?
Привет всем! У Вас все классно. Даня. у меня вопрос. Этим летом скисло 50 л. пивного сусла через две недели брожения. Вылил. А можно ли было перегнать по анадогии с Вашим?
Добрый день. А бывают ли проточные самогонные аппараты? То есть как проточный водонагреватель - без накопительного бака (куба), чтоб туда подавалась по трубе брага, а оттуда - 2 трубы - со спиртом и с отходами. Как плюс - такая штука должна быть сверхкомпактна (с ведро размером). PS Скоро ли увидим видео про хамон?
от що я думаю що до ароматики фруктової. Я затирав солод по такій схемі, нагрівав воду до 72 градусів, засипа солод, колотив його і накривав кришкою. Але так як було вже пізно я залишив його і заснув. Проснувся і нагрів його до кислотної паузи і залишив так. Накрив кришкою і пішов у справах. Думав що не на довго а вийшло на пару годин відлучився. Прийшов до дому, відкриваю кришку і велика шапка з солоду піднялась і запах кисловатий. ПОчесав я свою голову і вирішив все таки зварити пиво так як сусло трошки тільки було кисловатим. Почав варити і тут не очікувано для мене зявився аромат вареного компоту з я кихось наче фруктів. Я дуже здивувався так як туди нічого не кидав окрім солоду. Взяв зачерпнув чашкою сусло і випив. Ну на смак як фруктоіий кампот але ж фрукти не кидав!!! Можливо у вас теж пиво закисло і стало таким самим фруктовим
Биршнапс это всегда называлось. Фруктовые ароматы, скорее всего, из-за элевых дрожжей, которые как раз их и дают. Почему второй дробный на холодильнике из нержавейки а не на медном?
Самое первое моё пиво было настолько сильно заражёно, что пошло на перегон. Получился отличный биршнапс с лёгким ароматом хмеля. Всем употреблявшим его понравился. Так что перегон пива вполне рабочий вариант. Особенно когда стоит вопрос перегнать или вылить 😁
Сочувствую. У меня не давно скисло 50л имперского стаута. Всё советовали вылить, а я для чистоты эксперимента перегнал, аромат отличный . Конечно для бочки объём маловат, настаивается на щепе думаю получится не плохо
Перцовый стаут уже скоро два года будет как стоит, ни вкуса не потерял, ни помутнения никакого нет. Так что думаю это всё таки вопрос заражения чем либо. Я каждую партию под микроскопом проверяю.
Если перегонять пиво, которое изначально обладает хорошими показателями по вкусу, то получится отличный продукт на выходе. Японский пивной вискарик Kiuchi No Shizuku именно так и делается.
@@Олег-г5н9о я с этим даже не спорю. Естественно он в отбор попадает. Здесь вопрос органолептики, восприятие вкусов и запахов у всех разное. Мои друзья перегоняю испорченное пиво и употребляют получившийся продукт. Им нравится результат. Кому то не нравится совсем, кому то действительно приедается.
Доброго времени суток. Спасибо за Ваш позитив ,интересный ролик. Здоровья и удачи Вам во всем.
Благодарю
Сколько труда вложено...
Моё уважение!
Благодарю
Здравствуйте! Даниил, а как вы корбонизируете лагер. Меня интересует температурный режим корбонизации (использую декстрозу), при комнотной температуре или в холоде?
Доброе утро! Интересное, вкусное и дорогое удовольствие. Спасибо огромное за ваши старания и ролик.
Благодарю за комент
Привет всем! У Вас все классно. Даня. у меня вопрос. Этим летом скисло 50 л. пивного сусла через две недели брожения. Вылил. А можно ли было перегнать по анадогии с Вашим?
Да, конечно. А чего оно две недели бродило.?
@@DaniilPervachenko Точно я не помню может и больше. Факт в том что скисло. Было 10 кг. крупы ячки и 100 г. кожзи. Такая фигня первый раз за 2 года.
Добрый день.
А бывают ли проточные самогонные аппараты?
То есть как проточный водонагреватель - без накопительного бака (куба), чтоб туда подавалась по трубе брага, а оттуда - 2 трубы - со спиртом и с отходами.
Как плюс - такая штука должна быть сверхкомпактна (с ведро размером).
PS Скоро ли увидим видео про хамон?
от що я думаю що до ароматики фруктової. Я затирав солод по такій схемі, нагрівав воду до 72 градусів, засипа солод, колотив його і накривав кришкою. Але так як було вже пізно я залишив його і заснув. Проснувся і нагрів його до кислотної паузи і залишив так. Накрив кришкою і пішов у справах. Думав що не на довго а вийшло на пару годин відлучився. Прийшов до дому, відкриваю кришку і велика шапка з солоду піднялась і запах кисловатий. ПОчесав я свою голову і вирішив все таки зварити пиво так як сусло трошки тільки було кисловатим. Почав варити і тут не очікувано для мене зявився аромат вареного компоту з я кихось наче фруктів. Я дуже здивувався так як туди нічого не кидав окрім солоду. Взяв зачерпнув чашкою сусло і випив. Ну на смак як фруктоіий кампот але ж фрукти не кидав!!! Можливо у вас теж пиво закисло і стало таким самим фруктовим
Биршнапс это всегда называлось. Фруктовые ароматы, скорее всего, из-за элевых дрожжей, которые как раз их и дают. Почему второй дробный на холодильнике из нержавейки а не на медном?
Вот так и раждаються шедевры
Вывод один, нефиг бросать пить🤣🤣🤣
Самое первое моё пиво было настолько сильно заражёно, что пошло на перегон. Получился отличный биршнапс с лёгким ароматом хмеля. Всем употреблявшим его понравился. Так что перегон пива вполне рабочий вариант. Особенно когда стоит вопрос перегнать или вылить 😁
Сочувствую. У меня не давно скисло 50л имперского стаута. Всё советовали вылить, а я для чистоты эксперимента перегнал, аромат отличный . Конечно для бочки объём маловат, настаивается на щепе думаю получится не плохо
Нормально получится.
Перцовый стаут уже скоро два года будет как стоит, ни вкуса не потерял, ни помутнения никакого нет. Так что думаю это всё таки вопрос заражения чем либо. Я каждую партию под микроскопом проверяю.
Можно рецепт!
@@citadelbrewery3693 можно 😁
Ингредиенты
Зерновые:
10 кг (71.4%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (3.6%) | Роастед Барлей (Великобритания) цвет = 600 L°, экстракт = 70 % | Внесение на осахаривание.
2 кг (14.3%) | Кара Кристалл 300 (Финляндия) цвет = 113 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (7.1%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (3.6%) | Castle Malting - Жженый Ячмень / Roasted Barley (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 14 кг (100%)
Хмель:
62 гр (22.8 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
Всего: 62 гр (22.8 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 621 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 31 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
10 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза ({type}): 55°С - 10 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 49 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 35.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 84.7 л
Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 69.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.048 (11.8 °P)
@@nikolaich7289 благодарю.как раз я люблю стауты и горечь!
@@citadelbrewery3693 Рад помочь! В зависимости от свежести и вида перца его потребуется разное количество.
Отличное видео.
Благодарю
Интересно, а магазинную просрочку можно перегнать?
Если перегонять пиво, которое изначально обладает хорошими показателями по вкусу, то получится отличный продукт на выходе. Японский пивной вискарик Kiuchi No Shizuku именно так и делается.
Перегнать можно, но конечный продукт получится хуже, чем из нормального пива. Что в принципе естественно.
«Солодуха» Пиво можно брать в разливайках у них всегда собирается дренаж.
Биршнапс это называется ;)
БиирШнапс, так этот напиток называется, и он далеко не нов
Благодарю
Я часто слышу название этого продукта " Шнапсбир"
Биршнапс скорее всего)))
@@petso23rus а ну да )))) от перемены мест ........
Просмотров с рецептами больше .....(((
Начальначя заставка блокбастер, не менее 👍
Бочка дала аромат
Самогон из пиво не очень , из за маслянистого хмеля . Отрыжка замучает .
Далеко не у всех отрыжка от хмеля. Это чисто индивидуально.Основное большинство масел хмеля остаётся в кубе.
@@nikolaich7289 хмель летучий , в продукт и переходит . В начале всем нравится а потом приедается . Покупают не охотно .
@@Олег-г5н9о я с этим даже не спорю. Естественно он в отбор попадает. Здесь вопрос органолептики, восприятие вкусов и запахов у всех разное. Мои друзья перегоняю испорченное пиво и употребляют получившийся продукт. Им нравится результат. Кому то не нравится совсем, кому то действительно приедается.
онанизм души ,но все таки наверное вкусное и полезное
Вискарь. И этим все сказанно.
Пивогон)
Так и назвать "Сносбашки" одним словом))