澎派雙主菜「古早味排骨便當」,炸、滷秘訣一次攏學會!|美味不輸鐵路便當|阿慶師

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 16 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 190

  • @mattchen1081
    @mattchen1081 2 ปีที่แล้ว +10

    好喜歡看阿慶師教做菜,本來以為自己已經會做排骨了,看了影片又學會了好多步,非常謝謝阿慶師

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว +2

      大家一起做出好吃的料理吧!

    • @mattchen1081
      @mattchen1081 2 ปีที่แล้ว

      @@achingchef 我會用您指導的料理帶給大家幸褔的,謝謝您

  • @尤麗娟-c3o
    @尤麗娟-c3o 2 ปีที่แล้ว +5

    阿慶師你的教學很棒我是一個不會做菜的媽媽跟你學做美食謝謝你我進步佷多喔

  • @劉俊良-t5y
    @劉俊良-t5y หลายเดือนก่อน +1

    謝謝!

    • @achingchef
      @achingchef  หลายเดือนก่อน

      感謝支持!!❤️

  • @eddyyao
    @eddyyao 9 หลายเดือนก่อน +2

    很愛看阿慶師做菜,本身自己也愛做菜 總愛參考阿慶師的做菜方式

  • @wuevan4020
    @wuevan4020 4 ปีที่แล้ว +6

    懷念古早味月台叫賣的便當,大的長方木盒盛放著一盒一盒木片便當,二端栓著帆布寬帶套在脖頸部,二手扶著木盒二端走在月台上吆喝著便當,便當。木片便當白米飯上置 紅色豆枝,醃黃蘿蔔片,大片薄的控肉,對切成三角型火腿肉片,半個滷蛋。

  • @clynn9510
    @clynn9510 4 ปีที่แล้ว +4

    我今天是有緣又幸運看到阿慶師教學課程很容易了解又清晰明確!謝謝🙏

  • @JL-zg6oc
    @JL-zg6oc 7 หลายเดือนก่อน +2

    在徳州吃不到正宗的排骨便当,只好自己做。 试做过了,真的很好吃,谢谢阿庆师无私的分享。

    • @achingchef
      @achingchef  7 หลายเดือนก่อน +1

      不客氣喔😊
      謝謝您的支持❤️

  • @auroranorthernlights6787
    @auroranorthernlights6787 3 ปีที่แล้ว +7

    實至名歸的國宴主廚,阿慶師!! 謝謝您的無私分享,我只把芹菜汁改成蘋果汁,排骨超好吃的,讚! 謝謝您哦

  • @cutetaipei520
    @cutetaipei520 3 ปีที่แล้ว +11

    我覺得台東關山站的便當最好吃!店家就在車站旁邊,已經有40多年了吧!每次走台9回去都會順道去吃!

  • @黃小敏-i8k
    @黃小敏-i8k 4 ปีที่แล้ว +8

    請教阿慶師,如何做出好吃的配菜: 酸菜。

  • @鍾慧翎-c2g
    @鍾慧翎-c2g ปีที่แล้ว +1

    好棒好好吃我也要來做今天又做了一次鹹酥雞我孫女說星期六她還要吃叫我在做好吃阿慶謝謝您有您真的太好了

    • @achingchef
      @achingchef  ปีที่แล้ว

      感謝您的支持!一起跟阿慶做出更多料理吧!

  • @鍾慧翎-c2g
    @鍾慧翎-c2g ปีที่แล้ว +1

    阿慶師您真棒

  • @suchinmcguire8206
    @suchinmcguire8206 4 ปีที่แล้ว +2

    具有深度内涵的厨艺教学 人品合一 台菜精髓的简易教学 借着视频教学 在全世界发扬光大

  • @francescalee234
    @francescalee234 3 ปีที่แล้ว

    谢谢你的分享。感恩。 我来自新加坡。。谢谢。您的视频很清楚也不长气。看了开心又受益多。祝福你平安健康快乐

    • @achingchef
      @achingchef  3 ปีที่แล้ว

      謝謝支持喔~

  • @鍾慧翎-c2g
    @鍾慧翎-c2g ปีที่แล้ว +1

    哇看了就超極好吃讚

  • @cindy3764
    @cindy3764 วันที่ผ่านมา +1

    超好吃😋

  • @googleuser5949
    @googleuser5949 3 ปีที่แล้ว +13

    阿慶師~我是住在紐約對粉絲,謝謝你的教學,可以讓我解鄉愁💕,跪求台式香雞排教學🙏🙏🙏

  • @darrywang36
    @darrywang36 4 ปีที่แล้ว +3

    師傅太有心了!!

    • @肉肉-i1m
      @肉肉-i1m 4 ปีที่แล้ว +1

      是啊😋🌟🌟🌟🌟五顆星
      以前我都會去便利商店7-11全家買食譜 抄筆記 現在🤣🤣🤣不用這麼麻煩了 找阿慶就對了 記得訂閱開🔔🎉

  • @syamandapowell
    @syamandapowell 4 ปีที่แล้ว +5

    今天試了這個食譜,超棒的,謝謝阿慶師

    • @achingchef
      @achingchef  4 ปีที่แล้ว +1

      謝謝你的支持!阿慶會繼續加油的~

  • @jenlin8678
    @jenlin8678 3 ปีที่แล้ว +1

    喜歡您的食譜,簡單好好吃,能否教東一排骨的濕粉排骨呢?

  • @阮曼茹
    @阮曼茹 3 ปีที่แล้ว +1

    老師非常謝謝你的便當

  • @江曉君-o9t
    @江曉君-o9t 4 ปีที่แล้ว +1

    最喜歡便當裡的酸菜或雪裡紅

  • @鍾慧翎-c2g
    @鍾慧翎-c2g ปีที่แล้ว +1

    好好吃喔晚上我也要來做阿慶師謝謝您❤❤❤🎉🎉🎉

    • @achingchef
      @achingchef  ปีที่แล้ว

      好喔,謝謝您的支持!❤

  • @momotao9599
    @momotao9599 4 ปีที่แล้ว +1

    阿慶師不藏私讓我學到很多謝謝

  • @nanayang8349
    @nanayang8349 4 ปีที่แล้ว +3

    好讚!除了示範很詳細,細節小技巧也都有教學,非常感謝阿慶師👍,剛發現頻道就秒訂閱了!
    期待更多好吃的台灣傳統料理!😋

  • @appleli4368
    @appleli4368 2 ปีที่แล้ว +1

    謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว +1

      感謝您的支持!

  • @vickansa1215
    @vickansa1215 2 ปีที่แล้ว +3

    阿慶師,教教我們台灣香腸... 真想念香腸台灣味....

  • @李錦雲-p1v
    @李錦雲-p1v 2 ปีที่แล้ว +2

    超級棒的教學👏

  • @minnasmith5519
    @minnasmith5519 2 ปีที่แล้ว +1

    Wow I like yummy thank u so much

  • @gogojasmijn717
    @gogojasmijn717 3 ปีที่แล้ว +1

    感謝敎學!,

  • @林忠仁-s5l
    @林忠仁-s5l ปีที่แล้ว +1

    看了好想吃.

    • @achingchef
      @achingchef  ปีที่แล้ว

      跟著阿慶師的腳步一起來料理吧!

  • @slee7717
    @slee7717 3 ปีที่แล้ว

    最近才看到您的節目。好喜歡。阿慶師講解詳細簡單內容。受益很多。 上次學了油飯。真的好棒👍。感謝分享。可以教幾道魚的作法嗎?

  • @楊明勳-q7l
    @楊明勳-q7l 2 ปีที่แล้ว +1

    看就好吃 改天也自己煮看看吧哈哈

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว

      感謝您的支持!跟著阿慶一起做出更多美味的料理~

  • @tingwang6879
    @tingwang6879 3 ปีที่แล้ว

    餓了餓了!!!阿慶師是我的新偶像!

  • @shienyoung8182
    @shienyoung8182 4 ปีที่แล้ว +1

    炸的好漂亮喔

  • @jennyjao9706
    @jennyjao9706 2 ปีที่แล้ว +2

    阿慶師您好,我照你的方法做排骨超好吃的,謝謝您的教學,請問啤酒沒有用完要怎麼處理呢?是否可以用米酒或其他酒類代替呢?因為家人不喝酒,但是一定會有料理米酒

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว +1

      您好~用米酒也是可以的喔!

  • @peterhuang827
    @peterhuang827 4 ปีที่แล้ว

    謝謝您的分享 感恩 合十

  • @cokevege9751
    @cokevege9751 4 ปีที่แล้ว +7

    池上車站全美招牌,是最好吃的

  • @jadechoi5524
    @jadechoi5524 4 ปีที่แล้ว

    週末在家試試做!

  • @謝美君-d9r
    @謝美君-d9r 3 ปีที่แล้ว

    阿慶師的最好吃

  • @judyyao2043
    @judyyao2043 4 ปีที่แล้ว +1

    多谢师傅不藏私,我已经是你的忠实粉丝了哈哈😄

  • @jackey1445
    @jackey1445 หลายเดือนก่อน +1

    如果我讀書有這個便當⋯⋯⋯我會每天想吹便當⋯⋯⋯就不會買難吃的學校飯盒了😅

  • @vickansa1215
    @vickansa1215 2 ปีที่แล้ว +1

    阿慶師,"東一排骨"好吃, 請教教我們... 🙏🙏🙏

  • @gogojasmijn717
    @gogojasmijn717 3 ปีที่แล้ว

    感謝敎學!

  • @vickansa1215
    @vickansa1215 2 ปีที่แล้ว +1

    西門町的東一排骨也好吃哦…

  • @李弘仁-d2w
    @李弘仁-d2w 4 ปีที่แล้ว

    真的有像我媽媽媽煮的 謝謝你

  • @milkprincess8712
    @milkprincess8712 3 หลายเดือนก่อน +1

    請問阿慶師~如果ㄧ次炸&滷幾天份的排骨~隔天要吃的時候~要如何加熱?非常感謝!

    • @achingchef
      @achingchef  3 หลายเดือนก่อน

      您好,加熱方式會建議2種:
      1.將原本滷汁加一點水煮滾後放入排骨馬上關火泡10分鐘即可。(加水的目的是不要讓滷汁第二次加熱時候偏鹹)
      2.直接放電鍋蒸15分鐘。(電鍋要先預熱蒸氣上來再開始算)(用蒸的味道會偏淡,不過不會影響口感口)

  • @shingchung7138
    @shingchung7138 4 ปีที่แล้ว +3

    讚!💯👍🥰😍🤩😘🤗

  • @汪秀鸞
    @汪秀鸞 4 ปีที่แล้ว

    阿慶師讚啦

  • @張小琴-u4j
    @張小琴-u4j 4 ปีที่แล้ว +1

    超讚!

  • @葉進忠-p7c
    @葉進忠-p7c 4 ปีที่แล้ว

    您好,能否教些用罐頭( 牛豬肉、魚、蔬果 )所變化的料理呢? 感謝...

  • @winniechan3439
    @winniechan3439 4 ปีที่แล้ว +3

    我都是最近加入收看,很易明白,多謝慶師夫,澳洲網友

  • @陳惠文-k5j
    @陳惠文-k5j 4 ปีที่แล้ว +2

    請問滷排骨小火煮一分鐘,然後關火浸泡多久時間,滷排骨才會入味?

  • @李錫慶-r9j
    @李錫慶-r9j 4 ปีที่แล้ว +1

    太棒了

  • @lika5176
    @lika5176 4 ปีที่แล้ว +1

    拎老師肚子好餓

  • @mooreslaw9000
    @mooreslaw9000 8 หลายเดือนก่อน +1

    讚啊

  • @莊津津-w5k
    @莊津津-w5k 4 ปีที่แล้ว

    謝謝你的教學 能不能教水晶油雞的做法 尤其是那個香油

  • @gracefu9095
    @gracefu9095 4 ปีที่แล้ว +1

    在台灣我吃過的火車便當是臺南區域高鐵最好吃噢!
    謝謝你的分享!

    • @呂翰-f9s
      @呂翰-f9s 3 ปีที่แล้ว

      有機會應該試試東面鐵路飯包喔,從基隆開始到關山。

  • @megamom1827
    @megamom1827 4 ปีที่แล้ว +2

    請問放入滷汁1 分鐘關火後, 再泡多久起鍋?

  • @MaeJotika2017
    @MaeJotika2017 8 หลายเดือนก่อน +1

    請問一般我們在料理魚跟肉時,都會加米酒去腥味.那如果不用酒類的話,還有什麼方法可以取代?

    • @achingchef
      @achingchef  8 หลายเดือนก่อน

      您好,可以味霖、烏醋、鮮味露來取代。

    • @MaeJotika2017
      @MaeJotika2017 8 หลายเดือนก่อน

      非常感謝@@achingchef

  • @tao511021
    @tao511021 4 ปีที่แล้ว +1

    超讚

  • @張嘉芸-l5h
    @張嘉芸-l5h 4 ปีที่แล้ว

    謝謝阿慶師

  • @石克武
    @石克武 3 ปีที่แล้ว

    一流

  • @周素華-o8u
    @周素華-o8u 4 ปีที่แล้ว

    外面炸排骨白飯非常Q,請教老師有何撇步,可以煮出香Q粒粒分明的白飯?

  • @catssherwood1254
    @catssherwood1254 3 ปีที่แล้ว +1

    沒地瓜粉,直接用麵包屑粉可以嗎?

  • @johnchawlee142
    @johnchawlee142 3 ปีที่แล้ว

    啊啊啊啊 看了好想吃啊

  • @卓燕國
    @卓燕國 2 ปีที่แล้ว +1

    七堵的便當最好吃,台北站也有賣

  • @王棋男
    @王棋男 4 ปีที่แล้ว +1

    你有介紹地瓜蒸蛋 裡面的高湯 哪裡買得到

  • @紅妖紅娃
    @紅妖紅娃 ปีที่แล้ว +1

    醃醬油 在滷下去 會不會太鹹 因為我還沒試過 要斟酌一下

    • @achingchef
      @achingchef  ปีที่แล้ว +1

      您好,醬油醃的量不多再加上滷汁口味不會太重不會影響鹹度喔!

  • @潘嘉豊
    @潘嘉豊 3 ปีที่แล้ว +1

    台中火車站的鐵路便當又好吃又便宜

  • @francescalee234
    @francescalee234 3 ปีที่แล้ว

    希望有机会学配菜或凉拌。谢谢你

  • @corrinayang5761
    @corrinayang5761 3 ปีที่แล้ว

    阿慶站最好吃!

  • @黃彩鑾
    @黃彩鑾 4 ปีที่แล้ว

    謝謝老師教那麼多數的東西吃 很棒

  • @林俊榕
    @林俊榕 ปีที่แล้ว

    請問滷排放進滷汁裡面多久的時間最適當

  • @羿翰
    @羿翰 2 ปีที่แล้ว +1

    請問一下~ 小火煮滾一分鐘之後用泡的~是要泡多久比較合適。

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว

      您好,泡1-2小時都可以喔!
      最少一定要一個小時才會入味喔!

  • @何定羽-n8j
    @何定羽-n8j 4 ปีที่แล้ว

    我餓了

  • @sofiayen2907
    @sofiayen2907 4 ปีที่แล้ว +2

    福隆鄉野火車便當。。

  • @愛麗森的花園
    @愛麗森的花園 8 หลายเดือนก่อน +1

    我最近在Costco買了一大包梅花里肌肉,發現它的筋很多,而且口感比較乾澀,想請阿慶師影片教導一下,除了油炸之外,還有什麼其他的方式可以料理呢?感謝阿慶師

    • @achingchef
      @achingchef  8 หลายเดือนก่อน +1

      好喔!為了您我專程來拍一集好市多梅花肉的料理處理、保存、變化,敬請期待。

    • @愛麗森的花園
      @愛麗森的花園 8 หลายเดือนก่อน

      @@achingchef 超級感謝阿慶師,非常期待您的示範教學

    • @愛麗森的花園
      @愛麗森的花園 8 หลายเดือนก่อน +1

      阿慶師,我買的是筋很多的那一款梅花里肌豬肉喔,不是比較滑嫩的那一款梅花肉喔,謝謝您

    • @achingchef
      @achingchef  7 หลายเดือนก่อน +1

      @@愛麗森的花園 您好,我有買到您說的這款梅花里肌豬肉,近期會來拍攝喔~❤

    • @achingchef
      @achingchef  7 หลายเดือนก่อน +1

      影片以上架囉~您可以去參考看看!
      th-cam.com/video/vS985I0EOBs/w-d-xo.html

  • @李是仁
    @李是仁 2 ปีที่แล้ว +1

    太超過了😎我想吃。

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว

      有空可以試作看看喔!

  • @楊-i6t
    @楊-i6t 10 หลายเดือนก่อน +1

    請問阿慶師 醬油 跟油膏都買哪一個牌子?

    • @achingchef
      @achingchef  10 หลายเดือนก่อน +1

      您好,我個人醬油、油膏喜歡萬家香的口味。

    • @楊-i6t
      @楊-i6t 10 หลายเดือนก่อน

      感謝🙏

  • @diamond121530
    @diamond121530 11 หลายเดือนก่อน +1

    阿慶老師最想問一鍋能不能丟三四片我看任何教學,永遠只一鍋一片我比較不太懂炸的原理😅

    • @achingchef
      @achingchef  11 หลายเดือนก่อน

      可以多片一起炸沒問題的

  • @winkylee8758
    @winkylee8758 4 ปีที่แล้ว +1

    你好阿慶師,請問煮滷汁內水清水分量有多少?

  • @欣諭-p5q
    @欣諭-p5q 3 ปีที่แล้ว

    師父請問我討厭芹菜還可以用什麼蔬菜代替

  • @李忠杰-y2p
    @李忠杰-y2p 3 ปีที่แล้ว

    睡前不適合觀看
    慶師傅有開餐廳嗎?

  • @zijunyeap7191
    @zijunyeap7191 4 ปีที่แล้ว

    炸的時候是好的 滷是一開始滾了 下排骨後再繼續小火滾幾分鐘 再泡 是滾太久的關係嗎?還是泡太久呢

  • @ken828879
    @ken828879 4 ปีที่แล้ว +2

    油蔥醬跟統一肉燥麵的油蔥包是一樣的嗎?

  • @貓狗達人
    @貓狗達人 2 ปีที่แล้ว +1

    請問阿慶師豬排的重兩謝謝

    • @achingchef
      @achingchef  2 ปีที่แล้ว

      您好,1斤切4片,1片150g的重量。

  • @tommytomy04
    @tommytomy04 4 ปีที่แล้ว

    正版奮起湖便當超神.吃過覺得其他便當都不怎樣

  • @ken828879
    @ken828879 4 ปีที่แล้ว

    請問阿慶師;油蔥醬是買現成的還是有其他替代方法,謝謝

  • @陳虹妙-b9e
    @陳虹妙-b9e 4 ปีที่แล้ว +1

    阿慶師我是這幾天才加入群組的,謝謝您不藏私的教導,讓我學到很多🙏請問你的蠔油是素蠔油或原味的?

    • @Enzo661100
      @Enzo661100 4 ปีที่แล้ว +1

      您好,我是阿肉師
      如果不是吃素的,蠔油最好用原味的,上面有人划船那個最好(世界公認),生意用可以用上面有熊貓的便宜一些但味道沒划船的好。
      以上僅供參考,或是等阿慶師回答。

  • @VIENDessert
    @VIENDessert ปีที่แล้ว

    請問師傅
    滷排骨煮滾一分鐘後還要泡多久的時間會入味呢?

    • @achingchef
      @achingchef  ปีที่แล้ว +2

      您好,泡2-3小時左右都可以喔!

  • @MrHanasawarui
    @MrHanasawarui 4 ปีที่แล้ว +1

    如果我媽當年也給我準備這種便當
    我會吃光光

  • @lucas52103
    @lucas52103 3 ปีที่แล้ว

    請問脆漿粉有用到嗎,要怎麼用,謝謝!

  • @許立輝-b6q
    @許立輝-b6q 4 ปีที่แล้ว

    台北站最好吃。員林點心虎阿輝點讚

  • @cindy6591
    @cindy6591 2 ปีที่แล้ว

    炸起來好酥很好吃,可是泡滷汁時排骨都互相沾黏,粉衣都掉光光了,還是炸完直接吃比較好

  • @vikicat206
    @vikicat206 3 ปีที่แล้ว +1

    請問大里肌一開始要請肉販切多厚?厚度多少

    • @achingchef
      @achingchef  3 ปีที่แล้ว +2

      您好,您跟攤販老闆說:1斤切5片的規格就可以了囉!

  • @AJ-wy2bl
    @AJ-wy2bl 3 ปีที่แล้ว +1

    請問泡滷汁要泡多久?

  • @tiffanywu2297
    @tiffanywu2297 3 ปีที่แล้ว

    台北車站現在兩種都買的到了

  • @sihsingjheng7526
    @sihsingjheng7526 3 ปีที่แล้ว

    如果用白醬油醃製,肉排油炸時是否就不易變黑了呢?

    • @achingchef
      @achingchef  3 ปีที่แล้ว

      會的,可以試看看~但香氣還是會有差喔!

  • @ejijojo
    @ejijojo 3 ปีที่แล้ว

    感謝 教的很仔細 明天做給女友吃