Is the dough to be very sticky... Cus when I knead is not the texture as the normal xi ban I did.. so I went to add Abit more flour and glutinous rice flour.. the outcome when it turn cold it becomes quite hard.. not the very soft texture type.. I follow the exact steps..
It will be sticky at first when you start kneading, the dough will be formed nicely after kneading for some time. The recipe formula here is quite accurate as many have made this successfully. If you don't knead it thoroughly and evenly, the dough will not be fermented properly hence it becomes hard. You might want to pay attention to the kneading process next round, it will become smooth, soft, and not sticky if you knead it properly. Good luck with your next attempt! 💪
Thank you so much for showing how to make Chinese dessert. I am Chinese but I don't know, now I know and I will make Chinese dessert soon.
Gambateh! 💪
Made it and really taste like my childhood fav kuih! Thanks for the recipe!
Glad to hear that!
一次就成功了，孩子们都喜欢。感恩分享
这喜板口感松松软软，又不会太甜，我们大人也都喜欢吃😋
第一次做就成功，很开心，谢谢老师!😄
做糕有时只是小步伐没做足就做不成了。一次就成，棒棒滴, 能感受你的开心喜悦！😁
这食谱一定要收藏！！超成功的😍😍
很多煮友第一次做就成功了，小编也是😁
Can I use the same method for other sweet potatoes & yam too? Tq!
Yes, u can
谢谢老师！好开心，第一次做就成功了！
棒棒滴👏👏👏
一次就成功了，好好吃，又不会太甜，好有成就感哦！谢谢老师的食谱
👍👍👍Cassie老师的这个喜板食谱简易又成功率高，多多分享出去哦！
Your pumkin 200g after pearl skin or before
我用Kathrine Kwa的食谱做了好几次都成功好吃，只是卖像不好看，水份减少做出来高度不够，扁扁的，这次要用您的食谱试做，要做成鼓起有高度的，看您做的好漂亮，谢谢感恩。
Cassie老师的食谱是2份面粉1份糯米粉的份量，所以喜板会是鼓得比较高的。有时间你就试做这款的喜板吧！ 很松软很好吃的😋
@@NanyangKitchen 粉团搓圆了需要稍微按扁吗？我今天要试做您的食谱，谢谢感恩。
压下才会有喜板的形状。其实不压也可以，就随意。表面不光滑其中一个原因是油不够。做面团造型时，手抹多点油，待发的面团要油亮得像视频这样，蒸好的喜板表面才会滑滑的。
Yes.成功了 超好吃 松软不粘牙✌✌✌
很准的1个食谱，恭喜你做糕成功😊
我都跟你的食譜做了很好吃，謝謝唷
Cassie老师的擂茶和金瓜糕也很好吃，得空也试做吧😊
再一次，请问老师，您用的是什么麵粉呢？plain flour 可以吗？ 感恩哦🙏
中筋面粉，所以Plain flour 或 all-purpose flour都可以。
谢谢老师，昨天做了。。成功😀
👍👍👍同样的配方，把金瓜换成橙薯也很好吃😋
谢谢老师，食谱很好很简单，第一次做就成功。想请问如果用这个食谱换成番薯可以吗?
可以，做过几次了，也都好吃
@@NanyangKitchen 好，改天试试做给孩子们吃。老师有板兰叶的食谱吗?
班兰口味的喜板食谱还没做好，清闲厨房和Kathrine Kwa老师家有，可以去那里找😅
@@NanyangKitchen 哈哈。好，谢谢您
对了，如果面粉团会粘手，怎么补救? 我试过加面粉和一些糯米粉还是会哦。
请问老师，我不可以吃金瓜，是否可以用sweet potato 来代替？那么，份量一样是和金瓜一样吗？感恩谢谢哦🙏
可以的，份量一样，也是很好吃🤤
从小喜欢婆婆做的喜板:但是现在更喜欢金瓜和红番薯…频道不啰嗦，👍😘😘😘
感谢收看！😊
Easy step is the best
简单易懂，谢谢
试左愉快😁
哇，做的很美啊😍
还很好吃！😋
Is the dough to be very sticky... Cus when I knead is not the texture as the normal xi ban I did.. so I went to add Abit more flour and glutinous rice flour.. the outcome when it turn cold it becomes quite hard.. not the very soft texture type.. I follow the exact steps..
It will be sticky at first when you start kneading, the dough will be formed nicely after kneading for some time. The recipe formula here is quite accurate as many have made this successfully. If you don't knead it thoroughly and evenly, the dough will not be fermented properly hence it becomes hard. You might want to pay attention to the kneading process next round, it will become smooth, soft, and not sticky if you knead it properly. Good luck with your next attempt! 💪
老师如果用油纸代替香蕉叶，还要需要涂抹有一层油吗？
可以的，油纸是防沾，所以不须抹油
谢谢老师
感谢你的回复, 我想请问一下 如果 一半面粉一半糯米粉为什么做出来的那个面皮不够光滑而且还带着蜂窝状。
揉不够均匀会是这样的，下次做时揉久一点，喜板表面就会光滑了。
@@NanyangKitchen 是每粒揉光滑还是分割前面团需揉光滑？
我搓粉很粘手，不知道是不是金瓜泥过多了，发酵很美，但是蒸出来为什么会扁塌了呢？味道很好有软度
开始揉时是会粘手，要继续揉，揉匀后加入油，再揉就不粘手。发酵美，蒸后会塌，原因应该出自面团还没揉匀就加入油了。你下次做注意这点，揉匀面团后才加入油，肯定做得成的！
谢谢，下次会再注意些😊
因为我之前有偷懒过🤭 想跑捷径，面团还没揉匀就加油，想到反正都要揉匀的嘛。结果，就像你这样，发酵美美的，蒸后就塌了🤣
失败是成功之母，下次我一定要成功🤭
一步一步跟着做，肯定成的！
感谢🙏昨晚在看了:现在早上11:30am在做了
请问如果要做白色和红色的喜板，拿掉金瓜泥就可以吗？
是的，水份自行调整至能成团就ok了。
请问蒸好后回缩的原因是什么呢
发酵过头了
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
老師您好 ，請問我想做番薯口味 ，請問可以把金瓜換成番薯嗎？謝謝老師
可以啊，刚刚我也做了一锅橙薯喜板。因为橙薯比金瓜甜，就把糖换去80克，美味！😋
@@NanyangKitchen 老師您好， 不知道哪裡出錯了， 我做橙薯口味不成功😔，這個食譜金瓜的成功換了橙薯失敗了😭
蒸出来有死面层？发不起吗？ 你有揉匀面团才加入油吗？如果面团还没揉匀就下油，喜板会发不起的。别灰心，再尝试，一步一步跟着食谱做，肯定会成功的！
@@NanyangKitchen 老師 對 是發不起 我是跟著食譜做 。謝謝老師 我再試一試
老师，我想问一下为什么我的蒸出来口感很扎实，不松软呢？
面团揉不够匀或发酵不足是会出现这种状况的。喜板蒸前有发至2倍大吗？
跟我减掉油有关系是吗？
@@NanyangKitchen 45分钟之后没有发到两倍大，发一倍这样而已
减少油不会影响发酵的, 只会影响喜板光滑度而已。关键是面团要揉得够匀，有发酵到。你用酵母是开封很久的吗？油是面团揉匀才下吗？
@@NanyangKitchen 喔~我的酵母是上个星期用剩的😂
字體及份量可不可以用黑色那麼可以看清楚，謝
按入说明箱就有食谱了，更方便参考
Hello你好, 我想请问水磨糯米粉和糯米粉有何区别?
你好！水磨糯米粉是用有泡过水的糯米磨成的，而糯米粉就没泡过水磨的。如果要做用糯米粉的蒸糕，用水磨糯米粉会比较好吃。
可以用double acting powder 代替酵母吗？
不可以耶，因为做不出软糯的口感，建议还是用酵母做这喜板
请问这个可以冷藏吗？
没试过耶。下次我自做时，试下冷藏测试效果，再来回复你。
请问老师，可以两层一起蒸吗？
用两层的一起蒸更好，省时省力。视频的因为蒸笼只有一层，所以就只是拍一层蒸笼的画面，其余的我们是另外开多一个蒸笼同时蒸的。
@@NanyangKitchen 是，我也用两个蒸笼同时蒸，以为是怕上层的水会滴到下层，所以只用一层。做了很成功，家人都说好吃，谢谢老师的食谱👍👍👍
我在家自做时是用两层的，没滴水问题，下层的也蒸到美美的。是的，这食谱真的很错的，很多朋友第一次做就成功了😊
我唔明白點解放了油後会越搓越濕???
加油后开始搓时面团是又黏又湿的，要继续搓多一阵子，面团就会光滑了
@@NanyangKitchen 請問点解室內放置發酵了45分钟仍未發起，点算呀？
酵母失效/面团揉不均匀/油太早下/室内温度太低都可能是造成面团不发的原因。如果是室温太低，你可以把面团收入烤箱发酵，应该还会发的。如果是其它原因的话，面团怕是应该发不起来了。要重新开粉再做过了。
請問不用酵母，改用同等份量泡打粉可以嗎？
泡打粉做不出喜板的口感，还是用会酵母比较适合
@@NanyangKitchen 謝謝
Cassie老师的这个金瓜喜板食谱成功巴仙率很高的，得空试做吧！
老师，请问您有班兰口味的喜板食谱吗？
我们家的班兰口味喜板食谱还没做好，清闲厨房和Kathrine Kwa老师家有，可以去那里找😅
请问水倒一点点而已吗？
因面粉的吸水量和金瓜的湿度会有差异，水一点点的加入直到能伴成团就够了。
请问如果做番薯的，有什么分量要改善？
用回金瓜的份量就可以了。 水份要慢慢加，能成团就不要加水了。
@@NanyangKitchen 好的谢谢
老师，请指点，问什么蒸出来的事后有些地方是硬的，问题处在哪儿？
不应该硬的。有盖上发酵45分钟吗？
为什么我的喜板，搓圆后等到半小时要拿去蒸，上面已经有洞洞了，蒸出来表面粗粗的，不美。已经试过很多回了，每次都是这样，不知问题出在哪里？可以请教一下吗？谢谢。
有面团揉匀后才加入油吗？ 分割面团时手有抹点油吗？你下次做时注意这点，待发时的喜板面团油量要足，想视频那样，面团是油亮的，发酵45分钟，水滚下蒸笼就美美的。我用这食谱做过几次了，除了有次跑捷径，面团还没揉匀就加入油，喜板发不起之外，其他时候都是成的。
老师，我是初学者。请问80g 的水是多少ml ? 谢谢。
也是接近80ml水。 如果金瓜泥水份很高的话，水要自行减少。一点一点的加入水，只要面粉可以揉成团，就不要再加水了。
没有香蕉叶，烤饼纸可以吗?
可以，省了处理香蕉叶的工😁
你好，请问要用pandan可以吗？
要做pandan金瓜喜板吗？把水换成pandan水就可以了。
老师，请问面粉是高筋，中筋还是低筯面粉？
是中筋面粉哦
谢谢！
請問麵粉是高，中還是低的呢？
是中粉噢
请问是在室温发酵吗
是的，要加盖发酵哦。
谢谢老师的分享，想请问一下，如果没有香蕉叶，可以放在一个小碟上，拿去蒸吗？
可以用油纸替代香蕉叶。 如果放小碟蒸的话，怕会集水和粘碟而影响喜板的口感和卖相。做的时候要注意，一定要面团揉匀后才加入油，然后分割小团时手要抹点油（待发的喜板应该要像视频的油亮状态），发酵45分钟，大火蒸15分钟，肯定成功的！
Nanyang 南洋小厨 好的，谢谢老师的教导😇
请问不放金瓜可以吗？
如不放金瓜的活，食材的分量要调整
老师，你可以教怎调整吗？
您好，，请问是用什么油？
视频里用的是普通煮菜油。如果你要用玉米油也都可以的。
我想请问一茶匙的酵母是多少克?
3克
@@NanyangKitchen 谢谢你
不客气，祝你做糕成功！😊
@@NanyangKitchen 谢谢你的食谱！我做了很成功，很好吃
可以换紫薯吗？
可以，水份要慢慢加，能成团就不要加水了
我试过做番薯的也成功。😄
水量要多一点(慢慢加进粉团调)，因为番薯必金瓜干，其他的分量一样，除了糖减少点因为番薯比较甜。
老师好，请问这个食谱可以做到多少个喜板呢？谢谢
12粒，祝你做糕成功！
请问可做几个喜板
12 粒
@@NanyangKitchen 谢谢
请问老师，如果一个锅才能蒸6个的话，其他的应该要怎么保存？继续放着会不会发效过度？
如果继续留在室温，会是发酵过度的。 你把待蒸的收入冰箱，低温压抑发酵。蒸好第一批后，马上第二批入蒸笼。 不过，这是纸上谈兵，还没试过叻😅 你试过后再告诉我们，让大家一起长知识。
面团揉起来很油，是正常的吗？
是的，发酵后就没那么油了。
请问老师！我做出来的喜板是扁的?是水太多吗？
喜板发酵后两倍大吗？
@@NanyangKitchen 是的
请问是普通面粉吗？
是的
好的！谢谢
请问如果放室温能耐多久？谢谢
1天，两天多数都会变酸。
@@NanyangKitchen 谢谢
请问等发酵的时候是要盖上盖子吗？谢谢
要盖噢，这样喜板才会发酵得美。还有，金瓜泥要完全冷却了才可以加入含有酵母的面团。因为热的金瓜泥会把酵母烫死，这样面团就发酵不起了。
阿姐有包椰丝的食谱吗？
@@yaplina2511 好的，问一下阿姐先
@@NanyangKitchen hi what kind of flour the first one?
@@vuthychan7281 It's just normal plain flour
晚餐
为什么我做的时候很粘手的，是水分过度吗？
如果是开始揉面的粘手，那是正常的，揉均匀后就不粘手了。如果是揉了很久还粘手的话，那就是水份过多了。原因多数出于金瓜泥的水份比食谱的金瓜泥高，这个状况就须要自行减少水的份量。
请问为什么我的喜板做出来会月球表面的？我已经把它搓圆，搓平了，蒸出来也不蓬，表面也不平整。求解...
发酵后蒸前的喜板有大一倍吗？没有的话就是你用的酵母出问题了。还有，发酵过头，滴到水，蒸好后没透气直接出锅也可能是制作喜板失败的原因。
@@NanyangKitchen 有大一倍，但越大表面越难看，也越塌。蒸好后，也照着您的做法，开小缝透气。味道到不错，就是卖相惨不忍睹。
像是发酵过头了，发酵有超过45分钟吗？
@@NanyangKitchen 30分钟，我放进蒸笼里面发酵.... 底下的水还是热的
应该发酵温度过高了，而且蒸的时侯水也没大滚。下次你做时，等发酵好了，才喜板放进蒸笼蒸。蒸笼的水要滚了，才下锅蒸哦，这样包成！
为什么我做的好像粘粘的 不会松
面团有揉均匀才加入油吗？
蒸发糕
包发发糕视频，这个星期6上，留意哦
L
我没有糯米粉。可以用木薯淀粉代替吗？
没试过用木薯粉做喜板耶。不过传统喜板就是面粉+糯米粉发酵的，还是建议你买到糯米粉时才做这喜板吧。