Les pâtes sont-elles bonnes pour la santé ? - Allo Docteurs

Comment préparer les pâtes ? Faut-il les choisir sèches, fraiches, complètes ou bio ? Peut-on en manger quand on surveille sa ligne ? Le docteur Corine Chicheportiche-Ayache , médecin nutritionniste, et Alexandra Pierini, auteur-culinaire, répondent à vos questions dans Allo Docteurs.
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[@evaguiho4801]

En tant que diététicienne, ça fait du bien d'entendre une diet parler qu'il n'y a pas de meilleurs ou moin bien accompagnement, tout est une question de quantité et il ne faut pas oublier de la notion de plaisir ! Pareil le fait qu'elle aborde le sujet de la complémentarité pour les végétariens, la notion que non les pâtes ne font pas grossir ect... Superbe émission!

[@fabienp.1975]

Je les prends au blé complet. Et je réduis de deux minutes la cuisson pour éviter de avoir un taux de sucre élevé

[@JmKirbyiou]

En quoi la cuisson change le taux de sucre?

[@fabienp.1975]

@@JmKirbyiou pâtes trop cuites = trop de sucre rapide. Et le sucre rapide fait vite baisser la glycémie

[@loulette2632]

@@fabienp.1975 merci je ne savais pas

[@typhphanie2753]

@@fabienp.1975 comment ça se fait que la cuisson entraîne un taux plus élevé de sucre rapide ??

[@fabienp.1975]

@@typhphanie2753 Les pâtes sont des féculents et plus précisément, des sucres lents par l’amidon qu’elles possèdent. Une cuisson trop longue des pâtes libère cet amidon qui transforme l'aliment préféré des italiens, en sucres rapides. L’inconvénient des sucres rapides ? Passer directement dans le sang en provoquant un pic de glycémie et une sensation de faim assez rapide. En plus quand les pâtes sont trop cuites, leur texture est plus gélatineuse et plus glissante. Facilitant certes leur absorption mais formant dans l’estomac une masse difficile à digérer.

[@lecastoraplumes9655]

Elle est très bien cette nutritionniste car elle dit qu'on peut manger de tout tout en faisant attention à la qualité, quantité et avec quel accompagnement. Il y en a qui diront manger que de la salade buvez que de l'eau....
Pour mes pâtes, je fais mes sauces moi même, bien meilleur au goût que celle des industries trop sucrée à mon goût trop salée pour cacher l'acidité de la tomate encore trop verte ....

[@Julottt]

En effet malheureusement, la plupart des gens aiment surtout entendre et lire des bonnes nouvelles sur leurs mauvaises habitudes (manger de tout y compris ce qui est clairement mauvais, huiles, beurre, crème, fromage etc) et non l'inverse. 🙄
Mais la littérature scientifique nutritionnelle n'en dit pas autant, c'est pourquoi ce genre de nutritionniste ou d'enseignant de santé sont plus populaires que ceux qui disent la vérité.

[@martinjourdain3640]

Très belle émission, très intéressant.

[@sophiamorganeespagnemaghra2849]

😂

[@babacardrame8954]

Merci beaucoup 😊 c bon à savoir 🙏🏾

[@sophiamorganeespagnemaghra2849]

😂

[@patricknataf5267]

C'est excellentissime al denté avec du basilic de l'ail et de l'huile d'olive non filtrée, sans oublier avec du pesto Rosso.Mais après, il faudra faire une quinzaine de kilomètres à vélo.

[@yaoumiel3aziza]

Le pesto Rosso c'est à base de quoi comment le préparer maison 🏡🏡🏡🏡 merci

[@sophiamorganeespagnemaghra2849]

😂alors j'imagine pas ta tête si tu mange du tajine chaque 2 jours mdrrrr

[@patricknataf5267]

Il faudra m'appeler Béni La Barrique.

[@sleaforduk9153]

Pour avoir des pâtes al dente, personne ne dit COMBIEN DE TEMPS ⌛ ????

[@patricknataf5267]

Si vous voulez une cuisson Al dente tout dépend de la catégorie de pâtes.La durée de cuisson est indiquée sur le paquet, par exemple pour des coquillettes al dente la durée de cuisson est de 6 minutes en éteignant le feu une minute avant en laissant les pâtes dans la casserole durant une minute et demi approximativement.A vous de goûter les pâtes avant de les égoutter.Du reste, vous pouvez cuire nettement plus vite vos pâtes avec un fond d'eau d'une hauteur de 4 centimètres, ce qui suffit pour une casserole de 18 centimètres de diamètre.Vos pâtes cuiront très bien sans trop d'eau et sans trop d'énergie.A vous d'essayer.

[@vindexvindicem6481]

Très intéressants, merci beaucoup
Vous êtes une chaîne publique alors je vous considère comme étant remboursée par la sécurité sociale 😁😉

[@nathaliemalungu185]

Peut on mélanger la pâte avec les légumes?

[@jehannemarie9289]

Ben oui
Àvec des tomates, des courgettes

[@Julottt]

@@jehannemarie9289 Ce sont des fruits comme poivrons, concombres, courges et aubergines.

[@villorypascal4816]

tout est bon en général mon général ,mais il ne faut pas en abuser

[@-butterflies9670]

😊😊

[@Victoire2.7vie]

C’est drôle il y a que des commentaires positifs sur les pâtes ici!

[@Rkz_zeno]

C vrai

[@madeleinefirmin5088]

Bonsoir je voudrais savoir si les pâtes et mauvaise pour la vision je suis très myope forte

[@aurore_danse]

Note pour moi même : 1L d'eau pour 100g de pâtes 😋

[@symbad1570]

mais d'ou elle est nutritionniste cette dame ?

[@Rmn-6324]

Beaucoup de chichi avec les pates

[@jehannemarie9289]

Les pâtes al dente, c'est degueulasse

[@rowermusic]

Politesse merci

[@Rkz_zeno]

​@@rowermusic d'accord chef