How to Boil and Remove Meat from Hair Crab【English subtitles】
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- A sushi chef shows how to boil hair crab and nicely remove meat from it.
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■Contents
0:00 How to boil and remove meat from hair crab
0:13 How to remove sawdust on hair crab
0:59 Why hair crab is covered in sawdust
1:34 ★How to boil hair crab
3:05 How to put hair crab in a pot to boil
3:35 Heat level and time for boiling hair crab
3:48 Whey crab and prawn become dark
4:24 What to do after taking hair crab out of boiling water
5:42 ★How to break down hair crab with hands
5:58 How to break down hair crab legs
8:14 How to remove hair crab carapace
8:35 Where hair crab has its tomalley
9:03 How to break down hair crab body
10:26 ★How to break down hair crab with knife (legs)
11:58 Hair crab's season and where they are caught
12:57 ★How to break down hair crab with knife (body)
16:05 How to prepare hair crab (summary)
17:04 How to prepare hair crab tomalley
18:53 How to eat hair crab
19:13 Finished hair crab
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[Watari's Sushi Restaurant]
I have opened my own sushi restaurant "Sushi Watari" in Shibuya, Tokyo, on October 1, 2020.
I’m going to try to meet every possible need of my customers with services such as delivery and catering in addition to serving at the restaurant. I only take reservations (only for a private room) at the moment, so feel free to contact me if you are interested.
(1) Restaurant
*Courses only *Reservation required
*Only private room available (7 counter seats)
■Lunch (1 pm - 5 pm)
Seasonal sushi and appetizer course: From JPY 10,000
■Dinner (5 pm - 10 pm)
Seasonal fish course with drink: From JPY 20,000
(2) Delivery
■Standard sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 16,000
■Deluxe sushi platter (12 kinds, 24 pieces): JPY 20,000
*Delivery fee: Not included
(3) Catering
■Appetizer and sushi course: JPY 10,000 per serving
*Minimum order: 4 servings
*Travel fee: Not included
Please DM me on Line (link in the “About” section of my channel) if you want to make a reservation or have any questions. (If you don’t use Line, you can also contact me via Twitter or Instagram.)
■Address
1F Seiko Bldg., 1-6-4, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo, Japan
■Watari’s Line link
line.me/R/ti/p/%40182vttln
(To make a reservation, send me your name, date and time, and the number of people.) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[55 Years of Chef Experience] Learn Crab Handling From a Chef!](http://i.ytimg.com/vi/8VxaPdZGOIQ/mqdefault.jpg)
■渡利オリジナル包丁・まな板
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Add Malaysia subtitle please
非常に分かりやすくて、助かりました❗️
参考にして調理致しました。
今までで一番美味しく頂けました！ありがとうございます😊
すごいきれい❗勉強になりました‼️
とてもきれいに捌けました！
カニさばき初心者です。毛蟹をいただいたのですが、頭を抱えていました😵…説明がとても分かりやすくて、おかげ様で、さばけました。ありがとうございます😌
非常に参考になりました．感謝、感謝です。
頂き物の毛蟹美味しく食べられるように勉強になりました。
お湯から茹でるんですね。
お疲れさまです！
甲殻類は食べ終わったあと、食卓が殻で汚く感じますが、ここまで丁寧に捌いてあげるとお洒落にいただけますね。美味しいお酒と楽しみたいです。
カニはどうしてもお酒と合わせたくなってしまいます笑
自宅で毛蟹の茶碗蒸し作る時に身が取り出しにくかったので凄く為に成りました。ありがとうございます🦀
茶碗蒸しに毛蟹うまそうっすね
中華料理のコックですが、渡利さんの動画をいつも見てます，とっても勉強になります
恐れ入ります。
中華の職人さんは本当に器用で、尊敬しております。
私は炒め物は全くできません笑
いままで知らずに解体していました。大変勉強になります。どうもありがとうございます。
정성이 보통이 아닙니다. 대단하세요.
私の住まいは雪国の北の大地北海道★SAPPPORO★でごさいます
毛蟹🦀は小さな頃から色んな大人から、時には漁師さんから食べ方バラし方を教わって来ましたのでこれだけは自信持って知ってました私👮
😌☝️ちなみに北海道で毛蟹はほとんどの人が[捌く]→[バラす]と言ってますね
私の実家では来客者以外みんな手で食べるので次の日みんな生臭くなっちゃうんですよね🤣✌️
包丁ではなく食用バサミや蟹スプーンを使います
渡利親方のこの動画を拝見して実家での生活を思い出してしまい泣きそうになりました私😂そして感じちゃいました私
『食用バサミじゃなくて包丁使う方が格好Ｅぃ～ね親方っっ!!』
・・・的な感じで
ちなみに山キャンプで毛蟹ＢＢＱをしていたらキツネくん🦊✌️やタヌキさんが林の中から現れますけどね
さすがにクマさん🐻🌪️はキャンプ場に遊びには来ませんけどね
今年もお世話になります。
特に味噌汁は、メチャ出汁が出てウマウマです！
毛蟹の足は、毛に逆らってキッチンバサミで縁を切って出すのが楽です。
包丁だと一般の方は危ないかなと。
毛蟹もなかなか高いので正月に贅沢しようかなと思います！
COCOCORO チャンネルから来ました。オガクズの必要性は初めて知りました。丁寧な説明がわかりやすいです
cococoroさんにご紹介頂けたなんて光栄です。ありがとうございます。今後ともよろしくお願い致します。
語尾の「ね」がめちゃくちゃきになる、ね。
スーパーで安く売ってました。今日茹でてみます
その都度さばきながら食べるより、こうやって綺麗に身を外して盛り付けると、笑顔で食べられますね。いつも有難うございます。
こちらこそいつもありがとうございます。
谢谢chef，你的视频很好。
かにみその白いところ、美味しいと思います。
出っ張り落とすのは盲点でした！
毛蟹は慣れないと痛いですよね。
甲羅の内側の膜外したところ、砂噛んでいることが多いのですが、砂だけなんとか抜けないものでしょうか？
いつも口でチュウチュッ吸いながら食べてるけど、最初から身を外したら、めちゃ食べやすいですね。今度やってみます！
ぜひぜひ。
参考になりましたら幸いです。
その食べ方もアリだと思います。
個人的には毛ガニが一番美味しい。特にミソは比較にならない・・
🦀と🦐ってなんでこんなに捌きやすい身体をしているんですかね･･･
「どうぞ食べてください」と言っているようだといつも思ってしまいます。
カニ味噌をつけながら食べるのは大人な味がしてとっても美味しそうです！
次回も楽しみにしていますね！
お世話になっております。次回も頑張ります笑
蟹は、大好物😋ですが、毛蟹は、正直苦手でした。こちらの動画✨で、これからの正月🎍は、楽しみ増えます🎵…感謝感謝😊⤴
こちらこそ、そう言っていただけますと嬉しく思います。
すげえ喋り方がつぶやきシロー
美味しそうです♪
お酒は日本酒でしょうか？
サンドイッチマンの富澤と声が似てて素敵。。☺️
すごい料理だね。食べたい。
ぜひ！
kさん～煮付けも美味しいですよ～
ナイスフィーッシュ
私がやったらコッパみじんになるのに、美しい～マーベラス！
ありがとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。
プロの技すごいとおもいました 美しい
恐れ入ります。
カニ尽くし美味しそう🎵☺
あと、魚の目のあたりに有る頬肉は旨いですよ。目の下の方をホジくると小さな固めの身がポロリと出てきます。
毛蟹は面倒くさいのと・・・・
子供の頃に食べ過ぎてトラウマになって。
田舎から送って来るけど私は殆ど食べないな～。
蟹料理(茶碗蒸し・カニ身入り玉子焼き等)は好きです。
皆さんが食べた事が無い食べ方が有ります。
茹でたカニをばらし殻がついたまま干物を作る網に入れて天日で3日間位干してカラカラになった食べ頃です。
酒の肴に食べてたら最高です。
出刃はやっぱり鉄ですか？
家庭ではステンレスが便利なもので
一応私は鉄を使っております。が、ステンレスも悪くないと思います。状況次第かと思っております。
蒸す際にふんどしの内側に塩を入れこむのは何故ですか？？
身に塩を回すためと理解しております。
最近 uploadされた香箱蟹の動画と違って氷に通さないんですね
いつもばらそうとしますが、都度つまみ食いしてたら、いつの間にか無くなってますw
わかります。僕もプライベートでは・・・笑
カニは豪快にしゃぶりつくのが一番うまい！
強く吸ってむせることがあるので注意ですがｗ
初めまして(*´ω`*)チャンネル登録させていただきました🤗分かり易い説明有り難うございます👍👍それにしても、良い声ですね😆
私は…カニを茹でたら…料理ハサミで調理致しマス。綺麗に仕上がりマス。私も…カニは大好物デスネ！😂
私は毛ガニが特に好きデスネ
3:20 〜だよ ってレアだな
ありがとうございましたφ(..)
参考に捌いてみます💐(^^)
言葉足らずのザックリ
父親が自衛官で北海道で米軍と合同演習した際に野営してたら
地元の方々から沢山差し入れされて鮭やズワイガニにタラバガニに毛ガニとめちゃくちゃ大量に貰って
ウキウキでみんなで大量に食べたら口から泡吹いて身体が痺れてきたらしいですw
なんか毛ガニとか沢山食べると中毒症状が出るみたいですw
でも1番怖かったのは蟹とかの残骸を外に集めて置いておいたら､翌朝天幕の周りにヒグマの足跡がいっぱいあった事みたいですw
屈強な自衛官一行が中毒で泡吹くほどの大量のカニ（笑）
🤤🤤🤤
🙂
竿、ラインもよく耐えたけど、なにより凄いのは針じゃない？
なぜ、沸騰した湯から茹でるんですか!?
火力によって熱湯なる時間かわるからじゃないか
こはチャンネルのパパさんの声そっくり
カニを目の前にすると冷静さを失って、「ガルルル～！」ってなってしまう貧乏メンタルな自分から変えねば(-_-;)
ガルルルルルルル！！
手痛くないの？😭
これで何ｇぐらいですか？
これがセコ蟹だと大変なんですよねー笑
セコガニは・・・なかなか骨が折れます・・笑
あの程度の落下で故障とはダイワ製品はやっぱ耐久性に難ありですね。
即死かな🤔🤣🦀
なんか食べ方をしってる雑談だな かには新聞紙敷いてばらしてむさぼりつく これでいいんだよ うんちくはいらん！
Người Mỹ họ không biết ăn gạch cua,họ bỏ hết thật là phí con cua bổ nhất là phần gạch có màu cam.