Pulled Pork aus dem Backofen - Westmünsterland BBQ
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- เผยแพร่เมื่อ 4 พ.ย. 2024
- Ein richtig gutes Pulled Pork gelingt auch super im Backofen. Ihr braucht nur wenige Zutaten und 6 Stunden Zeit.
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten:
1 Schweinenacken (ca. 2,5 bis 2,8 kg)
Central Pork Rub (siehe weiter unten)
etwas BBQ Sauce
etwas Malzbier
0,5 - 1 L Apfelsaft
Alufolie und Backpapier oder Butcher Paper
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😅👍
Glück Auf Rolf, wenn etwas vom Pulled Pork übrig bleibt kann es auch gerne vakumiert und eingefroren werden. Dann direkt im Wasserbad im Vakuumbeutel auftauen und erhitzen. Der volle Geschmack bleibt erhalten.
Salüüüü, habe da eine Frage:
Also ich fand genau deine Anleitung so geil und gut, dass ich das selbst machen wollte.
Es hat auch alles sehr gut geklappt, nun aber eine Frage:
Bei mir kommt das Fleisch bereits in den ersten 3 Stunden bei gemessenen 150 Grad Ofentemperatur auf eine gemessene Kerntemperatur von 92 Grad.
Hab dann einfach die weiteren 3 Stunden den Ofen auf 90-95 Grad gestellt.
Hab ich was falsch gemacht? Oder soll ich die nächsten 3+3 Stunden den Ofen eher auf ca. 120 Grad stellen um die 92 Grad auch erst gegen Ende der 6 Stunden zu erreichen?
Moin Rolf. Sehr gut gezeigt👍🏽 wer Rauch mag kann natürlich auch mit liquid Smoke oder ähnlichem Arbeiten😀liebe Grüße aus dem Wald😉
Vielen Dank! Das stimmt natürlich. Viele Grüße!
Omas guter alter Schmorbraten. Version: vorgekaut. ☺ Jetzt hab ich Hunger!
In welchem Modus lässt man den Ofen laufen? Umluft? Gutes Video btw :)
Ober- und Unterhitze reicht aus.
Richtig gutes Video. Eine top Sache für Leute die aus welchen Gründen auch immer keinen Grill besitzen oder nicht grillen dürfen.👌💪👍
Geht auch im Räucherofen (z. Bsp. Borniak bis 150°C) und der Rauch ist auch dabei. Schweinenacken, würzen nach Wahl, vakuumieren und nach drei Tagen im Kühlschrank zubereiten für ein Pulled Pork . So mache ich es. Tolles Video
Aber warum ein paar Tage im Kühlschrank lagern? Am Ende zieht doch eh nur Salz tiefer ins Fleisch ein , und da es eh gepullt wird hast du doch überall Gewürz.
@@wattejackebbq8545 Mit Salz, solltest du sparsam sein, es geht nur um die Gewürze. Diese sollen beim vakuumieren mit in das Flesch ziehen, deshalb ein paar Tage im Kühlschrank lagern. Ich spritze ihn sogar vorher mit etwas leichtem Salzwasser (leicht) und minimalem Flüssigrauch. Das Ergebnis ist perfekt.
Nachdem ich gestern auf einem Streetfood Festival Pulled Pork getestet hatte, suchte ich eine Alternative für zu Hause. Vielen Dank fur das tolle Video, wird auf jeden Fall getestet 😀
Hallo Rolf finde gut das du auch mal zeigst wie solche Leckerei zu Hause im Backofen machen kann wenn man keinen smoker oder gasgrill hat bzw im Mietshaus nicht benutzen darf
Vielen Dank dafür
Die „low and slow“ Geschichten kann man fast alle im Backofen machen, das smoken ist halt nur nicht möglich. Hier kann man sich aber mit Liquid-Smoke behelfen.
Frage: ich will PP mit Texas Krücke vorbereiten und mit zum Campen nehmen und dort im Wasserbad warm machen. Soll ich das gezupft einvakuumieren oder am Stück? Und falls am Stück, soll ich die Flüssigkeit im backPapier extra aufbewahren oder einfach mit dem Fleisch zusammen im Beutel?
Ich würde es vorher zupfen und mit der Flüssigkeit vermischen, dann einvakuumieren.
@@WestmuensterlandBBQ danke für deine Antwort. Werde ich auch so machen. Soll ich mit einvakumieren warten bis das Fleisch abgekühlt ist?
@@steffen_storck schaden würde es nicht.
Hallo, erstmal sehr schönes pulled pork. Sieht richtig gut aus und eine Frage hätte ich mal.
Hast du Umluft oder Ober/Unterhitze genommen?
Ich habe Umluft genommen. Anders funktioniert es aber auch.
Tolles Rezept. Ich werde es im Backofen ausprobieren. Für Regentage.
Wegen dem Rauchgeschmack könnte man auch mit geräucherter Paprika rubben. Oder man nimmt Liquid Smoke.
Danke für Deine Idee mit dem Backofen. Dann kan ich auch mal Pulled Pork machen. Mit meinem Kohlegrill habe ich es mir bisher nicht zugetraut.
Mit Deckel geht das aber auch da gut.
Das sieht wirklich lecker aus. Jetzt habe ich auch schon den Nacken und gestern mariniert. Kommt bei Ober-Unterhitze oder Umluft in den Backofen?
Bisschen zu spät vermutlich... Ich denke das ist relativ egal. Es hat bestimmt funktioniert, oder?
@@WestmuensterlandBBQ Habe es mit Ober-Unterhitze gemacht. Hat sehr gut funktioniert und das Pulled Pork ist wirklich Super geworden. Habe einen kleinen Laden hier im Münsterland und habe es angeboten. Ist ehr gut gegangen! 👍
@@fatimakemp793 das freut mich sehr!
Mache pullen Pork Immer im Backofen nehme auch rauchige BBQ Sauce ! Sehr lecker 😋 wichtig ist nur gute Fleischqualität 🙋🏽♀️toll das ihr das auch mal zeigt 👍🏼👍🏼👍🏼🙋🏽♀️
Gerne doch 😀✌
Schaut super lecker aus! 🤌🏼🤌🏼 Ich möchte Pulled Pork für einen Burger machen. Gibt es eine Alternative für die BBQ-Sauce?
Rolf... wird direkt nachgemacht.Funktioniert sicher genauso auch auf dem gasgrill...noch mit einer Räucherbox ein wenig Rauch und gut ist.
Wünsche e schöne Tag
Gruss Dänu
Klar, das funktioniert auch super!
155 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Das wüsste ich auch gerne 🙈😅
Ober- und Unterhitze 😀
@@WestmuensterlandBBQ vielen Dank!! :)
Hallo Rolf, André und Familie,
Super Rezept.
Danke, dass ich jetzt auch pulled Pork zuhause machen kann :)
Wollte nur anmerken, dass in der Infobox der Apfelsaft fehlt 😁
LG Mandy
Oh... vielen Dank für den Hinweis.
Also wer es tatsächlich schafft Apfelaroma zu schmecken, wenn das Gargut nicht mit dem Saft in Kontakt ist, Hut ab. Ich kann das genauso wenig wie die Art des genutzten Räucherholzes zu schmecken. Es geht um Feuchtigkeit. Da reicht auch Wasser. In der Texaskrücke kann ich mir vorstellen etwas von dem Bier zu schmecken, da es mit dem Fleisch kontakt hatte. Alles andere, unterstelle ich, ist die Einbildung.
@@joshlima2661 darum geht's doch gar nicht! Er hat es für sein Rezept verwendet und wenn man es so machen möchte wie er, wäre es nett wenn es im Rezept steht 🤷🏼♀️ für mich ist da gar kein Raum und keine Grundlage für eine Diskussion. Man kann auch alles irgendwie interpretieren oder einbilden, wie man es nimmt 😉
Ich kann unterscheiden ob ein Rauchgut mit Buche, Eiche, Zedern, Apfel, Kirche etc oder sogar Kräutern wie Salbei geräuchert wurde.
Macht wohl die Erfahrung 🤷🏼♀️
@@vampirella_2208 Sorry, wollte da auch keine Diskussion aufmachen. Ich hätte das nicht in deine Frage schreiben sollen, sondern für sich posten. Sorry dafür.👍👍👍
@@WestmuensterlandBBQwelches Gewürz ist das hab geschaut ist das RED DUST, REDSTYLE COOCKING
Hi, kann ich das genauso mit Rindfleisch machen? Was müsste ich verändern?
Geht auch. Ggf ist die Garzeit etwas länger. Viele spritzen das Fleisch dann auch noch mit z. B. Fond, damit es nicht trocken wird.
sehr sehr geiles Rezept, Danke! - momentan rastet das gute Stück bis morgen im Kühlschrank, mal sehn wie bzw obs was wird.
Supi Idee mit dem Backofen
Hab es auch schon im Backofen gemacht, als ich noch keinen smoker hatte. Aber im Smoker immer noch ne Idee besser. Trotzdem ne gute Alternative. 👍👍👍
Das freut mich 👍
Frevel 🤣🤣🤣🤣🤣
Das ist eine tolle Methode falls man Bock auf pulled Pork hat und draußen der Grill vom Sturm weggeblasen wird.
Ich teste das mal mit ein bisschen liquide Smoke in der Schale mit dem Apfelsaft.
Von mir 👍👍👍👍👍
ober unterhitze oder ventilator?
Ober- und Unterhitze reicht.
Super Rezept ur lecker,Danke dir!!!👍👍👏👏👍👏👍
Sehr gerne 😊
👍👍das ist Mal was für schlechtes Wetter 🤤🍻😎
Wird aktuell zum 2. Mal nachgebruzzelt. Wenn das PP im Ofen liegt hat man schön die Füsse frei für andere Leckereien vom Grill für die Gäste. - Super Sache!
Das sieht mega lecker aus. 🤤
Ich mach mein Pulled Pork immer mit der "Texas Krücke" .👍
Aber auf dem Kugelgrill 🍻
Lass ich das im ausgeschaltetem Backofen ruhen oder außerhalb vom Ofen?
Ich habe den Backofen ausgeschaltet und die Restwärme genutzt.
Kann man als Flüssigkeit auch Cola verwenden?
Na klar 👍
@@WestmuensterlandBBQ Top Sache gibts bei mir heute Abend das erste mal mit selbstgemachtem Coleslaw und Selbstgemachten Burger Buns
Moin super perfekt Klasse Daumen hoch Grüße und Familie. Habe dein Zaziki nachgemacht der war super perfekt 👍💯
Vielen lieben Dank
Na toll, jetzt hab ich richtig Hunger😂
Sehr geil 💪💪
Hab ich auch schon mit dieser Methode gemacht. Allerdings mein Rub selber zusammen gestellt. Dabei einfach noch Rauchpaprika und Rauchsalz mit dazu getan. Wurde sehr rauchig 😂🤣😊
👍👍👌😉 Vielen Dank für die Küchen Variante die irre lecker aussieht. Wird im gemauertem Ziegelgrill nachgemacht. PP noch nie gemacht, kenne das nur vom Deutsch Amerikanischen Volksfest in Grafenwöhr.
Ich werde das aber mal mit Schweinebauch versuchen. Schwarte abnehmen, diese kann man dünsten, mit der Gabel zerdrücken und danach mit untermischen. Tja bin halt ein Bayer. 😅
Was sind das für geile Krallen? Wo hast du die her? Danke !
Die sind von Broil King.
@@WestmuensterlandBBQ Danke dir 🙏🏽
Hallo Rolf, das Pull Pork sieht wirklich richtig richtig super gut und lecker aus😋🤤 ist dir wirklich richtig gut gelungen 🤩 Echt ein klasse Rezept das wird so auf jeden Fall mal nachgemacht😉👍🏻
Vielen Dank! 😀
Hallo Rolf, das sieht mächtig lecker aus. Jammjamm.
Das sieht sooooooooooo legga aus...jammi...LG aus Berlin😎😎
Sieht wirklich toll aus und ich hätte jetzt gerne was davon zum Frühstück.
Hast schon lange nicht mehr an etwas heißes gefasst,bzw hattest. 😉
😂 stimmt
Klasse Nummer 👍🍻
Das ist geiles Zeug. Hatte ich auch schon lang nicht mehr.
Super video!! Hab vor paar Stunden meinen rub drauf gemacht und morgen früh mach ich weiter! Was denkst du wäre eine gute Alternative zu dem Malzbier ? Vielleicht ein wenig Gemüsebrühe zum feucht halten ?
Sorry, etwas spät... ich denke das müsste klappen. Oder RInderfond.
Hallo Chef, hab das auch schon mal im Backofen gemacht mit liquid smoke funzt einwandfrei
Hey Rolf! Tolle Idee.
Hab direkt mal geschaut, mein Backofen hat sogar eine Grillfunktion. Deswegen gestatte mir die kurze Rückfrage zur Verteilung der Kohlen?
😂
@@WestmuensterlandBBQ, der Backofen lief auf Umluft?
Moin, das sieht verdammt gut aus
auch 3 Stunden bei 150 grad wenn es nur 1 kg fleisch ist?
Rein theoretisch nicht, aber Du kannst ja mal nach 2,5 Stunden reindrücken und testen, ob es schon weich ist.
@@WestmuensterlandBBQ hat beim ersten versuch auch mit 3 stunden super funktioniert!
Mir läuft das Wasser im Mumd zusammen.
hört sich an, als ständ Wilma ebenfalls mit ihrem Näpfchen da 😇🤣👍
die war die ganze Zeit da. Den Napf empfindet sie aber als Zeitverschwendung. 😂
@@WestmuensterlandBBQ 🤣🤣🤣👍
Das mit dem Backpapier und dem aluschiffchen muss nicht sein ...es reicht die Schale einfach mit alufolie abzudecken...Soße, malzbier etc direkt in die Schale zum Fleisch geben.
Wozu so? Da nutzt Du doch auch Alufolie. Dann lieber Butcherpaper.
Moin Rolf. 11 Uhr ist Meisterstunde. Du hast das 11 Ührken vergessen 😳
Grüße aus der Kreisstadt
Bin ja kein Maurer. 😂
Warum nimmst du nicht einfach einen Bräter, statt das Fleisch in Alufolie einzuwickeln?
Kann ich das schon 1 Tag früher machen ? Die Gäste kommen erst einen Tag später und ich habe so wenig Zeit.
Das geht sehr gut 👍
Darf Mishka eigtl. nicht mehr dabei sein? 😂 Schon lange nicht mehr gesehen..
Tolles Rezept
Mit so nem Tütchen ist das ein wenig wie mit Maggi Tütchen kochen oder?
Nicht mal ansatzweise…
Toll, vielen Dank!!!!!
Hallo gute Sache, aber das mit der alufolie ist doch wirklich nicht nötig, zwei Schale auf einander und gut. LG aus Erding
Kann ich anstatt das Fleisch in die Alufolie zu packen, das Fleisch in einen Bräter tun?
Dein subway Sandwich hat schon mein Leben geiler gemacht
Bin ich mal gespannt was das pulled macht
Probiere mal beides zusammen. Danach willst Du hier einziehen 😂👍
Texas-Krücke war meine Rettung, habe keinen Bräter und leider erst gemerkt als ich dann das Fleisch in die Form geben wollte 😅
😂👍👍
Geil !
Machs im dutch oven dann geht's noch schneller :)
Mir kam's ja nicht primär auf die Zeit an, sondern eine Alternative für den Backofen zu zeigen.
Dat war jetz aba nich im Tefal, wie ich gesacht hatte. Beste Grüße ausm Pott.
Oh... sorry, mein Fehler 😂
Was ist bitte schön lecker? Da kocht jemand und gibt sich Mühe sagte nur es schmeckt lecker. Zart saftig gut gewürzt und viele viele andere Begriffe. Nein das Volk sagt lecker sagt mir ehrlich sagt überhaupt nichts aber hauptsache man ist im fernsehen der Code ist lecker 00
Das mache ich ersten Feiertag so. Hab kein Lust den Grill anzumachen
Waaaas? 😂
@@WestmuensterlandBBQ ich schäme mich. 🤣. War Mega lecker.
Moin Rolf,
noch mehr Werbung für Klaus und seine Beefbandits. Wenn ich bestelle mit „West10“, bekomme ich 10%. Ergo bekomme ich bei „West20“ 20%. Oder etwa nicht?🧐😉
und bei "100" ist alles für lau 😂
Alles absolut perfekt. Ich verfolge dich schon lange. Super gelungen. Aber ich bin gerade etwas irritiert, hier gab es einen Kommentar der auf ein Werbevideo von Klaus grillt / beef Bandit hinwies. Dieser wurde dann wohl gelöscht. Das finde ich aber nicht korrekt. Jeder darf doch dazu seine eigene Meinung äußern, oder?
Also ich hab' nichts gelöscht...
warum sollte man den ofen vorheizen und energie verschwenden wenn der die naechsten stunden ohnehin zum garen laeuft?!? einfach in den kalten ofen!
Da hast Du recht. Selbst die 5 Minuten Vorheizzeit könnte man sich sparen... Guter Hinweis!
Hallo und guten Abend....ich finde diese Version wirklich gelungen und vorzeigenswert. Besonders gut finde ich, dass mal jemand "NICHT" dieses Butcherpaper hyped. Ich hatte mir solches mal bestellt und nach der ersten Anwendung wieder verschenkt. Man muss ja fast schon einen Urigami (oder wie das auch heißt) Kurs belegt haben, damit man das halbwegs ordentlich und luftdicht verpackt bekommt. Ausserdem sitcht das aus allen Ecken raus. Ich werde definitiv kein Freund dieses Trends. Deine Variante halte ich persönlich für die Beste, wenn man Gäste hat. Mir persönlich reicht auch "nur" Alufolie....an alle die, die jetzt meinen, mir nen Vortrag über Alufolie in Verbindung mit Salz, Fett und Hitze etc. halten zu müssen. Schenkt es euch. Hab fast alles schon gehört...Danke für dieses tolle Video 👍
Vielen Dank für Deinen Kommentar! 😀👍
Hallo Rolf
Hätte nicht gedacht, dass Pulled Pork im Backofen so schnell geht und so gut gelingt. Aber du hast ja auch einen super Backofen.
Um wenig Arbeit zu haben ist auch der Pellet Smoker für so etwas bestens geeignet. Und Pellets hast du ja genug im Keller, weil du sie ja auch für deine Pelletheizung brauchst.
Viele Grüße
Michael
Vielen Dank Das geht aber auch in jedem anderen Backofen.
Warum sollte ich mein Fleisch online bestellen? Wo sind wir mittlerweile gelandet?
Willkommen in der Welt