No soy chef.pero me queda la cebolla más fina, bueno también depende de cómo ocupan de grande la cebolla para sus guisos..pero me gustó la tenica correcta de agarrar la cebolla 👍👍
Muy buena técnica, pero si YO corto así la cebolla para mi línea huuuu.... ya estoy escuchando a mi chef: No estás en una taquería heeee??!!! Siempre tengo que cortar en pluma y cuadrarla 😁 una vez que dominas la técnica de volada!! Saludos
@@Desconocido3556es cierto lo de la juliana ya que de las julianas sale el brunoise pero no siempre es la misma técnica en todos los vegetales por ejemplo la cebolla o el puerro ya que esa técnica es digamos más prácticas para esos vegetales
No soy chef.pero me queda la cebolla más fina, bueno también depende de cómo ocupan de grande la cebolla para sus guisos..pero me gustó la tenica correcta de agarrar la cebolla 👍👍
Así lo hago. Hay que usar un buen cuchillo, uno adecuado y filoso. Si se corta en un procesador, pierde el jugo.
Eso es, a veces las picadoras vienen bien pero siempre a cuchillo mucho mejor. Un abrazo!
Muy bien enseñado en una sola explicación técnica para toda la vida, gracias profesora Paula politécnico San Luis chile
Aprendi na Série Terrace House 😁😁😁
Siempre hago ese cuando hago ensalada de tomates con cebolla, u otro tipo de ensalada. Ahora ya me doy cuenta que tiene un nombre.
En realidad se llama cicelere
Muy buena técnica, pero si YO corto así la cebolla para mi línea huuuu.... ya estoy escuchando a mi chef: No estás en una taquería heeee??!!! Siempre tengo que cortar en pluma y cuadrarla 😁 una vez que dominas la técnica de volada!! Saludos
Pero no explica 1ie hace con la cebolla que le sobro. Lo bota o como lo corta
eso no es bronuoise para nada, ese corte se llama jardinera
No amigo te equivocaste la jardinera es más largo
Vrga hasta por aca me hace llorar la maldita cebolla
Y q paso
Bom dia
Mi profesor de técnicas diría que esa cebolla está del tamaño de un dinosaurio jajaj
Técnica muy básica
A mi se me desarma toda la cebolla 😔😪😭
bastante grande para ser una brunoise, pero bueno, la técnica es la correcta
Yo pensaba que esa técnica era para el cinceler
Y el brunoise era primero cortar en juliana y luego picarlo más fino en horizontal
@@Desconocido3556 yo pensaba lo mismo
@@Desconocido3556Igual por acá 👍😎
@@Desconocido3556es cierto lo de la juliana ya que de las julianas sale el brunoise pero no siempre es la misma técnica en todos los vegetales por ejemplo la cebolla o el puerro ya que esa técnica es digamos más prácticas para esos vegetales