칼리타 웨이브 핸드드립 끝판왕 레시피 아이스 핫 /Easy Kalita wave hot and ice brew recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2021
- 칼리타 웨이브 끝판왕 레시피 아이스 핫 입니다.
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#칼리타 #핸드드립 #kalitawave #kalita #칼리타웨이브 #홈카페
센터커피 대표, 영국 교포, 영국 국가대표 출신 바리스타의 커피 이야기
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믿고 따라하는 상호작용님의 레시피 !! 트리콜레이트도 너무 훌륭한 레시피 감사합니다
오늘 유투브로 알게 돼서 구독누르고 열심히 시청했어요. 오늘은 제가 가진 드리퍼유투브 다 봤어요. 알려주신 좋은 정보로 맛있게 커피 내려볼게요고맙습니다.
다음엔 케맥스도 한 번 다뤄주셨으면 좋겠어요.
칼리타 웨이브 레시피 항상 궁금했었는데 좋은 영상 고맙습니다!!
시청해 주셔서 감사합니다!
코퍼 들여놓고도 상호님ㅇ 하리오 v60 세라믹 레시피에 꽂혀서 그렇게만 마셨는데 다시 자주 내려마셔봐야겠네요!
저는 숟가락 없을때는 린스 전에 바닥 살짝 적시고 필터를 살짝 눌러주면 바닥 흡착이 잘되더라구요!! 공유해주신 레시피 너무 감사합니다!
칼리타까지 감사합니다 공유 해주신 레시피로 도전 해보겠습니다 ^^
코로나 조심하세요
넵 해보시고 어떤지 알려주세요!
단맛 좋아하는 사람으로서 잘 봤습니다. 오전에 칼리타 웨이브 주문한거를 알고리즘이 알아냈다는게 무서울 뿐입니다.
플랫보틈이란 발음이 왜이리 매력적인가요ㅋㅋㅋ
칼리타 웨이브 레시피 꼭 응용해보겠습니다!!
앜ㅋㅋㅋ 감사합니다 :))
오랜만입니다~👍👍👍좋아요
기가막힘 ㅋㅋ 역시 갱!
좀 늦게봤네요. 요새 단맛이 좋아 칼리타에 푹 빠져있습니다,
칼리타도 너무 매력있죠
갱님 안녕하세여!!!영상 항상 잘보고 공부하고 있습니다!! 아이스 레시피는 코만단테 기준 몇클릭 정도로 해야할까요?^^
에티오피아 워르카 우리 사용해서 같은 방법으로
ICE로추출 했을때 하리오V60 대비
산미는 조금 덜하고 단맛이 좀더 부각되고 클린컵도 매우좋았습니다^^
이렇게 잠들어있던 칼리타웨이브가 일을 시작합니다~
감사해요~~~
정말 오랜만이네요^^
칼리타는 아름답습니다 !!
홈 브루어들에게 꿀 같은 이야기와 공간.. 아마 이 채널에 올라오는 모든 영상들은 홈 브루어들에게 정말 좋은 레퍼런스가 될거에요~ 감사합니다~
시청해 주셔서 감사합니다!!
15그람이라 혹시 과대추출되지 않을까 하면서 레시피대로 따라해봤는데.....전혀 부정적인맛도 없이 오히려 바디감이 꽉차고 단맛이 좋은 코스타리카커피였어요~~
2인분 레시피랑 정확한 분쇄도정도도 알려주시면 좋겠어요~~~
칼리타 웨이브로 내리면 항상 약간 텁텁한 맛이 나서 잘 안 사용했었는데 이 방법대로 해볼께요
감사합니다!!^^
해보시고 피드백 부탁드려요!!
분쇄도에서 아이스가 핫보다 굵은게 맞는건가요? 평소에는 아이스가 더 얇게 하셨던거같은데 원두 g수가 더 많아서일까요?
영상 잘 봤습니다. 칼리타웨이브를 이번에 구매를 해서 레시피 찾던 중 대표님 레시피 알게됐어여,, 오늘가서 바로 실습해 봐야겠어여~~ 참,, 분쇄도는 코만단테로 얼마로 해야하나요? 2인용레시피에서 나온 분쇄도로 하면 되나요?
가지고 있는 Bluebottle dripper 가 비슷한 구조인데 한번 응용해 보아야 할것 같아요. 이전에 알려주신 V60 centre pour 정말 유용하게 쓰고 있습니다.
오 응용해보시고 어떤지 말씀 주세요!
잘 보고 갑니다
저는 칼리타185에 블루보틀 필터를 사용하는데 추출이 빨라질것같아 고민이네요..맛 보면서 분쇄도도 잘 체크해봐야겠어요
블**틀 갔을 때 바리스타님이 리브쪽도 꼭 푸어하더라구요. 그것을 강조 했는데 그 때는 왜 그러는지 몰랐는데 이제야 이해가 가네요.
과테말라 엘소코로 ICE 추출 해봤는데
진짜 맛있네요 산미가 조금 줄어들고 단맛이 진득하게 나서 맛있게 마셨네요 감사합니다
아이고 유용하게 사용하셨다니 다행입니다
@@geishagang 제가 감사하죠
코만단테 핫 18크릭 아이스 20크릭 하니까 딱 맛있게 나오네요. 에티오피아 워시드 약~ 약중 기준입니다. 트리콜도 그렇고 매번 가장 도움되는 레시피입니다. 아주 효율적이기도 하구요
너무 감사드립니다!!
오 실천 벌써 하셨군요!! 좋은 피드백 감사합니당
155 사이즈에서는 추출끝나고 배드가 벽에 엄청 붙어있는데
푸어오버처럼 안되게끔 단순 유량 천천히 하고
물 잘빠지게 조금더 굵게
그만큼 보상으로 물온도 약간더 뜨겁게
로 접근하면 괜찮을 방법일까요?
센터푸어 매력에 빠져서 센터푸어로 내려먹는데요. 센터푸어 v60보다, 칼리타 웨이브로 추출하실 때 추출시간을 20-30초 더 가져가시는 이유가 뭔지 알 수 있을까요? 영상에 이유가 나오지 않아서 여쭤봅니다.
2인분레시피 궁금합니다 ㅠㅠ
다른 스텐 웨이브 레시피들 보면 필터가 추출구멍에 달라붙기때문에 물빠짐이 느려진다고 밑에 스텐망을 깔아서 쓰는 경우도 있던데 이에 대해 어떻게 생각하시는지 궁금합니다.
제가 테스트 해봤을땐 추출 구멍에 애매하게 달라붙었을때 그런거 같습니다!
16:50 아디오스~
드리퍼 또 사고싶어지는 영상~
아이스 레시피 맛보고 싶네요! 감사합니다!
좋은 영상 감사합니다.
혹시 v60 레시티 영상 올려주실수 있으신가요?
안스타님의 영상은 몇몇 부분들이 편집이 되서 아이스 추출 시간이나 자세한 설명이 빠져서 아쉬워서 따로 영상을 올려주시면 큰 도움이 될것같습니다.
그리고 v60 필터에 따른 맛등등도 같히 설명해주시면 큰 도움이 될것같습니다.
감사합니다 ㅎㅎ
제 채널에 v60 영상있습니다!
항상 영상만 보다 댓글 남겨봅니다!
옆에다 영상 틀어놓고 최대한 비슷하게 추출해보는데 저는 좀 쓰거나 신맛이 강하게 나오네요.. ㅠㅠ 계속 연구해볼게요!! 감사드려요^^
아참!
분쇄도 근접샷과 2인분 레시피도 시간 되시면 공유 부탁드려요^^
넵 입자 조절 해보시고 한번 해보세요!!
@@geishagang 감사합니다^^
@@geishagang 전 바라짜 엔코 그라이더를 쓰는데요^^; 분쇄도 미세조절이 안되는 제품이라 제시해준 레시피 추출시간을 맞추려고 하면, 거의 모카포트?? 추출용 분쇄도 까지 내려가게 되더라구요..
이게 정상일까요?? 어떨 땐 찐하고 강렬하고
어떨 땐 가수를 조금 해주니까 어? 맛있네.. 라고 느끼고 있는 중이에요ㅠㅠ
매일 실험을 해보지만 쉽지 않네요 ㅋㅋㅋ;
좋은영상 감사합니다 상호님! :)
하리오v60처럼 추출이 빨리 끝나는 도구에 익숙하다보니 칼리타웨이브로 거의4분까지 가는게 보기에는 익숙치는 않은듯 하네요ㅎㅎ
원두와 배전도, 분쇄도에 따른 차이가 있겠지만 칼리타웨이브에 대한 적정추출시간이 있을까요?
적정은 아니지만 저는 보통 v60 보단 20-30 초 느리게 잡는 편 입니다!
@@geishagang 감사합니다 ! :)
155로도 같은 방법으로 해도 되나요??
플-랫 보틈 ㅋㅋ 영국 발음 찰지네여 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 전혀 예상 못한... 감사합니다!
2인분 올려주세요
아이스 70g
35
80 30초
130 1분
170 1분30초 비교적빠르게
끝 3번흔들고 기달. 2분20초
오예ㅖㅖㅖㅖㅖㅖ 칼리타
2인분 원해요…ㅜㅜ
영상 잘 보았습니다. 분쇄도가 궁금한데 크루브 브룰러에 분쇄두 사진 커뮤니티에 올려주시면 안되나요??
넵 조만간 커뮤니티에 올리겠습니다!
웨이브 드리퍼 샀는데 일반 종이필터만 집에 가득합니다. ㅠㅠ
주름(?) 필터 꼭 사야겠죠?
넵! 그럼영
펠로우 스태그 x도 칼리타 같은 모양이라고 생각하면 될까요?
필터는 같지만 스태그는 원통형이라 약간 다릅니다!
이번에 원두 주문하면서 v60 샘플 분쇄도를 요청했는데, 제가 가지고 있는 드리퍼가 블루보틀 세라믹 드리퍼 입니다.
형태가 칼리타와 비슷한데, v60샘플 분쇄도 대비 칼리타는 얼마나 차이가 나는지 알수 있을까요?
제가 블루보틀 드리퍼를 안써봐서...정확히 말씀을 못드리겠네요. v60 보다 더 굵게 분쇄 하셔야하긴 합니다
@@geishagang 답변 감사합니다.
혹시 다른 칼리타 웨이브 레시피처럼 블루보틀 드리퍼로 내려도 잘나올까요?
글쎄요....블루보틀 드리퍼는 물빠짐이 빠른 드리퍼라 잘 안맞을거 같네요
블루보틀은 필터 물빠짐 미친듯이 빠르던데
저도 안해봐서 잘 모르겠습니다 ㅜㅜ
1번
여러번 보다 이해가 안되는 부분이 있습니다.
1. 분쇄가 얇다 -> 성분이 잘 추출된다 / 굵다 -> 설분 추출이 잘 안된다(늦어진다)
2. 분쇄가 굵다 -> 추출이 빠르다 / 얇다 -> 느리다
3. 온도가 높다 -> 향 맛이 더 풍부하다 / 낮다 -> 향 맛이 응축된다. => 반대로 아이스는 향 맛이 더 많이 나와야 한다
아이스에서 도징은 늘었고 분쇄는 굵어 둘간 간극을 줄여주는 건가요?
1
분쇄도가 얇으면 물이랑 닿는 표면적이 넓어져서 추출이 더 된다고 보시면됩니다
면발이 얇은 라면이 더 빨리 익는 느낌이라고 보시면 편할거같네요
2
또 분쇄도가 얇으면 더 작은 입자들이 드리퍼구멍을 막게될거고 추출이 지연되거나 방해가 될수 있습니다
반대로 굵은입자를 사용하면 추출이 좀 더 빨라지겠지만 너무 굵다면 성분이 충분히 추출되지 못하고 물이 커피를 훑고만 내려올수 있죠
얇은분쇄도=김치찌개
굵은분쇄도=김치국 으로 생각하면 좋을거에요
3
커피의 향미를 표현하는 성분은 충분히 높은 온도에서 추출이 됩니다
그래서 향미에 장점이 있는 원두같은경우 로스팅포인트도 낮은편이고 충분히 높은 적정한 온도를 사용합니다
반면 로스팅포인트도 높고 향미보다는 다른것에 중점을 둔 원두는 앞에 말한 원두보다는 낮은온도로 추출을 하는편입니다
아이스는 게이샤갱님이 서버에 얼음을 담고 추출을 하는 방식을 사용하기때문에 추출되는 커피와 만나 녹으면서 희석이 될거고
먹었을때도 따뜻한커피랑은 느껴지는 부분이 다르기 때문에 보통은 진하고 농도감있게 추출을해서 얼음을 추가합니다
Vst tds측정기 영점은 어떻게 잡으셨나요?
보통 다리미용 distilled water 쓰시면 됩니당
@@geishagang 감사합니다 ㅎㅎ 매번 레시피에 많은 고민과 노력이 느껴져요
웨이브로 3분 가까이 추출하니까 원두를 뭘 써도 탄맛과 쓴 맛이 부각되던데 ㅠㅠ 물온도를 95도로 꽤 높게 쓰셨는데 원두가 약배전인지요??
넵 약배전 입니다, 배전도가 좀 높으면 좀 더 입자를 굵게 그리고 물온도 93 도로 해보세요!
칼리타웨이브 1-2인용인지 3-4인 용인지 궁금합니다.
3-4 인용 입니당
11:44 아이스레시피
[칼리타 웨이브 HOT 레시피]
원두 15g, 물 250g, 물온도 95도
*에티오피아 보바타 예가체프
0:00 +35g 뜸들이기 30초,
0:30 1차 +65g (~100g) 가는물줄기로 천천히.
1:00 2차 +50g (~150g)
1:30 3차 +100g (~250g) 큰 원형으로 바깥까지
푸어종료=>가볍게 드리퍼 흔들기(3회)
총 3분 30초~45초 (물 다 빠지고) 종료
===============================
[칼리타 웨이브 ICE 레시피]
원두 18g, 물 170g (+얼음70g 서버에), 물온도 95도
*분쇄도는 HOT보다 더 굵게
0:00 +35g 뜸들이기 30초,
0:30 1차 +45g (~80g) 가는물줄기로 천천히.
1:00 2차 +50g (~130g)
1:30 3차 +40g (~170g) 큰 원형으로 바깥까지
푸어종료=>가볍게 드리퍼 흔들기(3회)
총 2분 20초 (물 다 빠지고) 종료