A great homestyle dish. Thank you Chef Wang for the thorough instructions on how to preserve the color and remove some of the bitterness of the gourd. Will definitely make this.
If this was from an 80's movie, at the end it would turn out uncle is a mighty kung fu master who slays all the bandits and corrupted officials who want to take over the house and who threaten chef wang and his sister
大家好，最近四川天气很热并且四伯吃了太多漆二娃做的菜有些上火，所以决定做一道夏日去火好菜“苦瓜酿肉”。此菜为经典湘菜，荤素搭配，营养丰富，但做法略复杂，如果想具体学习如何制作此菜可以观看我之前发布的后厨教学视频，里面有更加详细步骤介绍和烹饪技巧，链接在此：th-cam.com/video/PTqX405aepU/w-d-xo.html
美食作家王刚 nice
擔心剛哥看72娃影片更上火==
感觉哪天想去拜访王大厨和四伯，哈哈
哈哈哈哈哈漆二娃出来挨打
客家酿豆腐也有苦瓜酿肉，但是有五香粉，更香。
王剛真的是很好的榜樣 個性非常好
9:57
煎過以後的苦瓜鑲肉每一個都長得非常相近
可是王剛卻說四伯爺手上拿著最漂亮的那個剛好是四伯爺做的
這種弄得很漂亮的小讚許雖然對已經成為廚師長的他來說可以說是稀鬆平常了
但在他沒有意識底下的第一反應還是希望自己的長輩開心
真的不得不讓人寫個服字
成功多少和性格有關係
这跟长得一模一样的多胞胎外人分辨不出来但生他们的爹妈一眼就能认出谁是谁一样。
Dark Sh'ado 你就沒搞清楚人家想表達的ww
这也是我粉王刚的原因
作为他的老乡，很开心看到你对他的称赞！谢谢呀！
四伯娘吃王刚的菜是一个接一个不停地吃，还不断夸好吃，安逸，到了试吃72娃的菜是吃一口就放下碗了，各种理由不吃，累到啊，刚吃过饭呀，待会儿得吃饭呀🤣
Kevin Choon 哈哈哈
不要說破啦，哈哈哈
哈哈哈哈哈
哈哈哈哈
那个二娃做的菜死辣死辣的，他伯娘和邪神说过很多次，吃完嘴巴上火起泡，人家吃她菜可是拿命博哦
喜欢这节目是因为很温馨又逗笑的亲情互动 朴实真诚见功夫 四伯爷总能和刚师傅爆出些笑点来
看着每一次四伯爷简单幸福的笑都觉得很满足
衷心佩服老祖宗，留下的種種佳餚，簡簡單單，普普通通的菜都被煮出道道獨特風味的美食。從小就非常討厭吃苦的東西，直到第一次吃苦瓜炒鹹蛋，心想什麼人想出來的菜譜，竟然能把苦的東西煮得這麼好吃。
有种幸福的感觉~就看家人吃饭那段特别开心
王剛是個孝順孩子，很棒！
千言万语汇成一句话：感谢王刚老师无私分享做菜的各种方法和小技巧
人都要有梦想，比如我一个杀猪匠何尝不想当一个美食家呢☺️
我猪肉佬何尝不想成为舞蹈家
醬爆啦~~~
包租婆，没水啦
原來我不孤單
我酱爆感觉到 系呢个moment 要爆了!!!
人生的一道菜。有苦，有甜，有香，有咸。
人生这道菜就是有苦苦苦苦苦苦苦苦苦有甜
你四伯爷简直是又醒眼又散板，帮起腔来不惊不ca，为你的视频增加特别的味道，绝配
马来西亚很多地方可以吃到这个菜，有的用猪肉，有的用鱼肉，也可以把肉加进茄子，辣椒，豆腐等，我们叫做“酿豆腐”
哈哈，客家釀豆腐。
还有羊角豆😋
我们叫豆腐酿🤣
客家人有道菜肉塞进豆腐里就叫酿豆腐
王刚做的跟你们的同源。他这也是从广东学来的。以前中国内地没这做法。
我一直很佩服，在中国，他们知道如何用最简单的食材烹制出非常美味的菜肴！ 不幸的是，我们俄罗斯人不知道怎么做。 我用你的食谱来学习如何在家做中国菜。 谢谢你的视频！💐🤗
四伯爺：你看你這個好麻煩哦！
王剛：特別簡單的一道菜.
哈哈哈😂
哈哈哈 我笑了
吃的時後，好吃的咂嘴，哈哈！就不說麻煩了，
A great homestyle dish. Thank you Chef Wang for the thorough instructions on how to preserve the color and remove some of the bitterness of the gourd. Will definitely make this.
苦瓜鑲肉在台灣這邊的做法以清燉或煮湯居多(有時也混合或取代魚漿)，稱為"苦瓜封"，在鄉下地區更常見。因為美味可口又軟嫩，所以老人家特別喜歡。
蠻常吃的 不苦的苦瓜我還沒興趣呢^^”
在馬來西亞通常都是用的魚肉，豬肉雞肉的我長這麼大目前還沒見到過 會搭配羊角豆、辣椒、白豆腐、炸豆腐等等（以上食材也是切開把魚肉釀進去）食材然後煮湯。我們稱之為＂釀豆腐＂，有些店家除了賣釀豆腐還會和腸粉一起賣。也可以配飯和湯麵/乾撈麵，是十分百搭的食物！
Uncle is so proud of his bitter gourd! This food looks delicious!
四伯说了好几个安逸
王剛師傅甩鍋姿勢真是帥啊👍
其实王刚老师说的没错 确实是很简单的一道菜 虽然他做起来比较麻烦 但是不需要什么技巧 什么叫难做 干炒牛河文思豆腐松鼠鱼这些就比较难做 这些对一个厨师的技巧要求得比这个要考究上好多
…大師的菜?
加长的胃
典型的广西酿菜，螺蛳酿，茄子酿，苦瓜酿等等，你也可以试试用豆豉爆香后在加入酱汁和苦瓜酿一起焖。这道菜刚做好不好吃，要隔夜等到第二顿，汁水完全吸收进苦瓜里才是最好吃的时候
客家酿豆腐是好东西，煎香或煮汤都好吃。材料除了苦瓜，还可以用茄子，香菇，白豆腐，煎豆腐，羊角豆，腐皮，豆腐卜，炸过的猪皮等。最具巧思的是长豆，盘成圈再酿进肉。再讲究一点的话，肉馅内可加梅香咸鱼，还有炭火熏过的鱿鱼干切粒。
四伯和厨师大家好，谢谢你们分享家🏠常小菜，苦瓜釀肉非常好吃。
四伯就是這麼可愛❤️❤️❤️！
四伯連自己做的苦瓜釀肉都認的出來
真是厲害
Simple life and pure appreciation of life. 自然 質𣾴的幸福
王剛跟四伯感情真好，好樣的，真羨慕。
廣東北粵客家人(其他地方不知)特別擅長做釀菜，釀苦瓜、茄子、豆腐(白/油)、魚、筍、辣椒。。。成功把自己說餓，我要去翻冰箱煮宵夜!!
其实我家的做法差不多，不过肉馅加了香菇。还有做法是先煎，然后加水慢慢炖。
+1
对，我也是，煎定型，还有焦香味
廣東的肉餡喜歡加蒜蓉，紅蔥頭，蝦米，一起剁餡
在台灣是擺盤後淋醬汁，不用煎而是用蒸的。
客家酿苦瓜，感谢王刚老师帮我们家乡宣传美食！
I love you and your uncle to 😍😘❤️
God bless you 🙏
廚師長炊技.真精益求精!祝福~
your uncle and aunty must be the happiest person in the world because they can taste ur cook chef wang :)
四伯爷是优秀的拍档，经常出金句。
苦瓜封，就像是人生一樣，有苦有甜，複雜又豐富的口感
王师傅救了我
以前我都不敢放油，小心翼翼的，还量😄
现在学会了"热锅，倒油，热锅下油，出锅前明油下"
香太多
邪神委屈：我這個賣肉的何嘗不想當美食家嘛......（瘋狂笑哭....
ttttfc 少林足球 哈哈哈哈
我从来都没有放弃作为一个伟大美食家的梦想
四伯的外型也很像火雲邪神 🤣🤣🤣
David Lee 最近不那么像了，少了点杀气
祝福四伯爺早日整好牙，
讓他能更盡情享受美食👍
欢迎四爷尝尝这道家常粤菜。粤菜的口味偏咸香甜。川菜口味香辣又开胃。我们华族的饮食文化真的很广泛。跟气候和地理有很密切的关系。我姓张。是居住在新加坡第三代的福建人。祖籍在晋江。王师傅做的好。要好好加油。
这个是我娘家的经典菜式，我都是煮好不吃，放一晚上热着吃，这样肉汁完全浸入苦瓜，真的超级无敌香而不腻。
Love bitter gourd. I Cook it with garlic hot red Peppers and fermented black beans. Will try this
good food makes people happy.. I just love your uncle's reaction..
帥氣的廚神
老当益壯四爺
合作
搭配一絕
Good cooking has no language barriers👨🏽🍳
Yessir
4:58我一個殺豬匠又何嘗不想當個美食家，我火雲邪神感覺到在這個moment，要爆了
四伯超可愛
1:55 that proud look from the uncle, like "hey world, this is my nephew, cool person, isn't he?"
👍👍👍看王剛做菜是一个享受，😋😋😋成品好吃又好看
四伯：我一个杀猪匠何尝不想当一个美食家。😂😂星爷电影里面有一个我猪肉荣何尝不想当一个艺术家
是舞蹈家
四伯爷太可爱
在此刻要爆了
王師傅好功夫,四爺天天吃好吃的
完了 腦中自動配音
在鍋中加入適量的清水
將苦瓜下鍋绰水 途中加入食用鹽1g?
最後加入少許明油即可出鍋裝盤 ????
四伯爺看起來好像覺得不夠軟 吃得有點慢看了好心疼
但看了剛哥對伯爺伯娘好好，又一直鼓勵伯爺就覺得溫馨了
9:38 四伯爺感動萬分.
这道菜的官方评价：好麻烦哦～！
Like your uncle's comments about villagers not being able to cook such complicated but delicious dishes!😅😜😂🤣👍🏽
4:58 火雲邪神的告白: 我又何嘗不想當個美食家
我猪肉佬何尝唔想成为一个伟大嘅舞蹈家
被殺豬耽誤的美食家
50%看做菜，50%看淳朴的四伯。
四伯爺好!四伯娘好!
不喜歡苦瓜的同學可以不加，一道美味的煎肉丸便製作完成
我就知道有人一定会在留言这样说!😂😂😂
喜欢吃生抽的同学，其它可以不加，一道美味的热生抽就做好了
正在減肥的同學可以什么都不加，一道美味的煎鐵鍋就做好了
不喜歡肉餅的可以不加，一道美味的生焯苦瓜便制作完成！
不喜欢吃苦瓜的同学可以选择不加，用饺子皮代替，一道美味的煎饺制作完成。
这乡下田边做饭吃，太爽了！风景真是秀美宜人啊！
四伯好可爱！
四伯伯可爱得很了。
5:45 火云邪神那邊馬賽克害我還以為是巨龍出洞呢！原來是瓶蠔油
問題是第一次亮相忘了上碼，看清楚是“某天”牌後第二次出場才上碼，感覺有故事。
伯爺發出由衷的笑說：安逸！好吃。可見一定很好吃
這到菜是平常人都愛吃的降火氣的食品，台灣做法也類似，應該王剛老師做的更美味，嗯嗯，好吃👏👏👏👏四伯這次更安逸嘍🤩
我也是四川的,好喜欢看你的视频,看你的视频安逸不哆嗦爽快加油我会一直关注
这次做了21片苦瓜，结果学你甩一甩锅还是飞走了5片
😂😂你還真的去數了
故意的
下次小心點都飛來我家門口了
我只剩5片
72娃弄的话应该全飞了
剛哥這一期視頻跟四伯互動很多，很溫馨很喜歡
后面的都长出来啦，一片绿油油的好美~
每次總會了解到睡前不能看王剛的影片 但睡前滑YT又會不小心點進來
好餓啊........
伯娘一個接一個，味道真的是安逸XD
伯娘試菜身體反應最誠實的
@@siusunwong1975 漆二娃的伯娘等快结束的时候才出来过过场😂
安逸，就是最好的總結。
酿苦瓜。。。。好怀念。。。逢年过节家里都会煮。。。。。在新加坡隔离几个月了想回家
四伯其實是炒菜高手!
你看四伯爺吃的跟小孩子一樣開心😃
四伯爺伯娘，越來越像美食家了
大自然的收音，聽起來安逸
我幫伯爺總結一下味道，就是幸福的味道!
加上蒜頭豆豉一起爆香就更美味了！😋😋
只有我在期待王師傅直接一個甩鍋全部翻過來嗎？
我也期待啊~
看到一半 直接來看留言
我也以为是
老實說我也在等，結果用筷子翻.........
我也在等着，毕竟之前翻了五条鱼，结果等来了双筷子🥢……
我想当四婶子的角色 一句台词也不用说 菜好了就登场😄
四婶是谁相当都能当的吗😂
@@w462dh 哈哈哈哈哈哈
希望師父多做些大江南北的菜系給老人家嚐嚐😋
感謝分享，加油再加油，不簡單。
これはお子さんも好きそうな料理ですね
子供たちは苦いのが苦手です。豆腐に肉を入れたらもっと好きになるはずです。
基本的方法知道了就可以开始各种酿了！感谢刚哥！
If this was from an 80's movie, at the end it would turn out uncle is a mighty kung fu master who slays all the bandits and corrupted officials who want to take over the house and who threaten chef wang and his sister
That's a pretty good story! Guess you've watched loads of Chinese Kungfu movies!
Uncle is jacked.
And they are all with a manchu queue hairstyle😂😂😂
@@jenhowsong7946 cone hats and flintlock rifles
脑洞不小啊😂😂😂
我猜这样做凉瓜的皮还是硬的。在家做应该要放水下去最少焗15分钟。调味再加点紫苏叶会更好吃。。哈哈
Soy Uruguaya y me encanta lo que haces y como vives pero hay productos que no conosco y no entiendo tu idioma ,pero te sigo y disfruto bastante👏👏👏
印象中上次的教學是用蒸的
這次煎的感覺比較香
上一次也是煎的，我照着做结果翻车😂
在台灣比較普遍的做法是塞完肉後擺盤淋醬汁用蒸的。
好的，学起了，准备根据自己的条件和锅具改良一下做来吃。
刚好自己种的苦瓜可以摘了！今天试着做,谢谢分享！
8:40 火云邪神重出江湖
最後的試吃真溫馨
苦瓜酿馅料是真的好吃！！！我妈妈经常做的一道菜
我想不明白的是灶台上的水，不关，是循环利用么？如果不是是不是太浪费水了？
感恩王师傅分享的每一个视频。
4:59
「我豬肉榮又何嘗不想成為一個美食家...」
搜～搜抖拉洗手～啦米～米搜拉壘～
搜～收西收勒席～手都洗啦，都洗啦。
I love your channel!!! Quality :)