CIY - cook it yourself EP86 [3/3] มากินผักกัน : ผักชุบแป้งทอด (26 มี.ค. 59)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2016
- พอเห็นว่ามีผัก บางคนก็ไม่แตะอาหารจานนั้นเลย แต่สำหรับ CIY บอกเลยว่าคนไม่กินผักจะต้องเปลี่ยนใจหันมารักเมนูผักมากๆอย่างแน่นอน กับเมนู ซุปบรอกโคลีดอกกะหล่ำ เปาะเปี๊ยะสด และ ผักชุบแป้งทอด
ผักชุบแป้งทอด
(จำนวน 6 คน)
ส่วนผสม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• น้ำโซดาเย็นจัด ¾ ถ้วย
• น้ำปูนใสเย็นจัด ¼ ถ้วย
• ตำลึงเด็ดใบ 1 ถ้วย
• แครอทหั่นแท่ง ½ หัว
• หอมใหญ่หั่นแว่น 1 หัว
• ข้าวโพดอ่อนหั่นครึ่ง 5 ฝัก
• เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
• กระเจี๊ยบเขียวผ่าครึ่ง 6 ฝัก
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
• น้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
ขั้นตอน
1. ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม ใส่น้ำโซดา และน้ำปูนใส ลงในอ่างแป้ง ใช้ส้อมคนให้แป้งละลายไม่เกาะตัวเป็นเม็ด ลักษณะแป้งที่ได้จะข้นปานกลาง หากข้นเกินไปใส่น้ำโซดาเพิ่มให้ได้ความข้นตามต้องการ (วิธีวัดระดับความข้นของแป้ง ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นมาแล้วเทลงหากแป้งไหลลงช้าๆแสดงว่าข้นได้เต็มที่)
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้หั่นผักเตรียมชุบทอด เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ (ทดสอบโดยหยดแป้งลงทอดแล้วแป้งจมลงครึ่งกระทะแล้วลอยฟูขึ้นสู่ผิวน้ำมันอย่างรวดเร็ว) ใส่น้ำแข็งลงอ่างผสมแป้งเพื่อให้ได้แป้งเย็นจัด ชุบผักลงในส่วนผสมแป้ง ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อน ทอดจนแป้งสุกและเหลืองฟู ตักขึ้นวางบนตะแกรง ทอดจนหมด
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 68 | คู่เอก "พระจันทร์ฉาย vs โจนาธาน"](http://i.ytimg.com/vi/F3IM3w-XchI/mqdefault.jpg)
ขอบคุณ สำหรับ สูตรการทอดผัก ที่ทำให้ผักกรอบได้นานๆ น่าอร่อยจังเลยค่ะ จะลองนำมาทำรับประทานที่บ้านดูนะค่ะ ขอบคุณค่ะ
เชฟ อธิบาย ดี ชัดเจน อาหาร น่าทาน น้ำลายสอ
ทานกับน้ำพริกกะปิเด็ดมาก ลองดูคะ
เกิดแรงบันตาลใจอยากลองทำตามเชฟ ก็เพราะท่ากินที่ดูน่าอร่อยของเชฟนี่แหละ
น่าทานมากค่ะ เดี๋ยวทำให้ลูกทานมั่ง ขอบคุณสำหรับวิดีโอแนะนำนะคะ ชอบของทอดมากๆ
น่าทานมากๆ ขอบคุณคร้าบบบบ...
คือเห็นเชฟกินแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำกินมั้ง ฟินสุดๆ
โห หิวเลยอ่ะ ชอบกินผักสุดๆๆค่ะขอบอก
เชฟน่านน่ารักมากเป็นธรรมชาติดีค่ะ
เชพเก่งมากๆๆๆครับ น่าทานมาก เด็กๆคงทานกันแน่ๆ
เชพน่านมี้เสน่ห์มากในการชิมอาหารทุกอย่าง ทำให้อาหารดูอร่อยมาก น่ารักมากครับ
น้ำลายไหลเลยคะ
หิวข้าวเลย
น่ากินมากเลยค่ะ
น่ากินมาก
โอ้โห มีความมาก กับสีหน้า
เชฟใช้กระทะทองเหลืองเบอร์อะไรคะ ขนาดกำลังพอดีเลย
เชฟธรรมชาติดี
น่ารับประทานมากๆค่ะ
ถ้าไม่ใส่น้ำโซดา มันจะกรอบไหมคะ หรือว่าต้องใส่
ใช้แป้งทอดกรอบแทนได้ไหมครับ
ฟังเสียงเชฟทานแล้วกรอบจริงๆค่ะ
มี ความสุขมากเลย !!55
กรี๊ดหนักมาก
ชุบเเล้วเเช่ตู้เย็นเเล้วใส่กล่องปิดฝาเเล้วเข้าตู้เย็นเอามากินอีกวันได้ไหมคะ
ขอบคุณมากครับน้องผมเปนคนไม่กินผมทำเห็ดทอดให้กินแปปเดียวหมดไม่เหลือแม้แต่เศษแป้งที่ทอด...ขอบคุณมากครับ😊😊😊
ถ้าผสมแป้งแล้วแช่เย็นได้ไหมคะ😂 อันนี้ไม่ทราบจริงๆค่ะ
ชอบเเป้งเเบบผสมไข่มากกว่า
เชฟเท่มาก
ถ้าไม่มีน้ำปูนใสใส่อะไรแทนได้คะ
sangdad ทำร้ายเค้าอะ T^T
ลองจิ้มดูแล้วจะเข้าใจ5555
เชฟคะ แป้งนี่สามารถทำไว้และใส่ตู้เย็นไว้ได้ไหมคะ คือเป็นร้านอาหารนะค่ะ เวบาลูกค้สั่งแล้วเอาออกมาทอดค่ะ แต่ยังต้องใส่น้ำแข็งไหมคะ
ทำเก็บไว้ได้ แต่อย่านานมากค่ะ เพราะความซ่าของโซดาจะหายไป ทำให้มีผลต่อความกรอบได้ค่ะ
ทำร้ายสุดๆ
เชฟค่ะ ถ้ามท มีน้ำปูนใส ใช้อะไรแทนได้ค่ะ
น้ำเย็นจัดๆคะ
ทำไมเคยได้เลย เมนูนี้ เศร้าาาา
ใช้แป้งโกกิได้ไหมค่ะ
ใช้ได้ค่ะ แต่ชุบแป้งให้บางหน่อยนะคะ เวลาทอดออกมาแป้งจะได้ไม่หนาจนเกินไปค่ะ
น้ำปูนไสไม่มีไช้อะไรแทนได้ค่ะ
ใส่น้ำโซดาไปแทนเลยค่ะ
Please have English subtile
หอมทอดครับ
ลองแล้วไม่กรอบเหมือนในคลิปเลย
ออกจะเหี่ยวๆด้วย 55555
กรอบแปปเดียวครับในหอมมีน้ำเยอะ
ลงดึกทำร้ายคนดูอ่ะ5555
ใส่น้ำโซดาเพื่ออะไรหรอคะ
จะได้กรอบค่ะ
น้ำโซดาที่เค้าชงกับเหล้าใช่ไหมค่ะ
ข้อแนะนำ ผักต้อง ปลอดสารเคมี..ถึงจะดีที่สุด..
ถ้าไม่มีน้ำปูนใสใส่แต่น้ำโซดาอย่างเดียวมันจะกรอบไหมคะเชฟ?!
ใช้น้ำเย็นจัดได้ค่ะ
มะเขือเทศชุบแป้งทอด - _-'😂
+momo _ TT ไม่กล้าทำ