【梅仕事】究極の選択！砂糖と塩どっちが美味しいと思いますか？

[@maomao-j1x]

塩のみの梅干しと砂糖も入れたものの比較がとても面白かったです。砂糖を加えると浸透圧が高くなるというのは本当ですね。
ひとつ疑問なのは、花いちさんは赤紫蘇を梅酢が上がってから入れるのではなく、最初から入れて大丈夫なのか、塩が梅に十分行き渡るか、です。よく下漬けは最低2週間必要と聞くので、よかったら教えてください。

[@花いちクッキング]

コメントありがとうございます😊
美味しく出来ます🤙
50年以上の仕込みです♪
簡単に出来ますよ、味旨味は変わらないのでいいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ
またコメントお待ちしておりますね👌

[@ネコ魔人-r2g]

梅干しがしわしわになるのは砂糖の浸透圧の関係だったんですね！！
謎が一つ解けました！！ありがとうございます！

[@花いちクッキング]

おはようございます😃
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@よしりん67]

砂糖の分量はどのようにして決めたのでしょうか?2キロの砂糖は入れ過ぎの様な気がするのですが?
何故2キロにしたのか知りたいです
甘さを出したかったのでしょうか?

[@花いちクッキング]

コメントありがとうございます😊
チーフです🤙
梅シロップは同量の砂糖を使いますが梅と梅酢を生かすのに梅の半量のレシピにしてあります♪
甘く漬かるのにはちょうど良いと思います。
いいとこ取りで参考にして下さいね👌
yummyチーフ

[@yotti-0703]

砂糖漬けで毎年つけさせていただいてまーす🤗梅ソーダのジュースとか結構作って美味しく頂いてます〜🤗

[@花いちクッキング]

コメントありがとうございます😊
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@誰かさん-e1b]

そろそろ土用干しの季節？

[@花いちクッキング]

そろそろですね👌👌

[@信子-l3w]

お疲れ様です✨母と、参考にさせて頂き砂糖漬けしました♪出来上がるのが楽しみです✨

[@花いちクッキング]

美味しく出来ますよ🤙
yummyチーフ

[@おだたく]

どれくらい日持ちするのでしょうか？

[@花いちクッキング]

おはようございます😃
塩干しは何十年も持ちます♪
てんさい糖は一年が良いと思います👌
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@おだたく]

いつも18%でしたが、今年は10%でやってみます。
砂糖も少し作ってみようとおもいます。
ありがとうございます。

[@花いちクッキング]

🤙

[@自然の川]

自分は、超しょっぱい
梅干し🔴が好きです！😊
カリカリ梅もいいですよね〜

[@花いちクッキング]

コメントありがとうございます😊
カリカリ梅大好きです♪

[@キシン-g1y]

お疲れ様です🤗砂糖漬けならばソーダで割っても美味しそうですね🤔今年は白梅・来年は砂糖漬けを良いとこ取りで作りたいと思います😉

[@花いちクッキング]

いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@善彦-p8v]

チーフ、女将ちゃん、あやちゃんお疲れ様です。
砂糖で漬ける梅干しもいいですネ。
梅干しが苦手な人も食べられそう。
ハチミツ漬けも知りたくなりました😊

[@花いちクッキング]

コメントありがとうございます😊
今年は南高梅不作なので大変です😂
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@matsukey56kenshiro]

砂糖の梅干し楽しみですどんな味ですか？

[@花いちクッキング]

おはよう😃
砂糖漬け食べやすいですよ🤙
yummyチーフ

[@大河原豊文]

チーフ‼️おかみちゃん‼️あやちゃん‼️
おはようございます👋😃☀️毎日暑いですね☀😵💦くれぐれも熱中症に気を付けて下さいね～☺️特にチーフ厨房は暑いですからね 😵💦梅干し食べて塩分ミネラル補給して☺️てな事で塩と砂糖でだいぶ梅の感じが変わるんですねどちらも美味しそうですね😋😋

[@花いちクッキング]

おはようございます😃
いいとこ取りで参考にして下さいね🤙
yummyチーフ

[@レザメン]

大宮市場閉店ラッシュだけど、花いちは無縁だね

[@花いちクッキング]

yummyチーフ🙏