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看過那麼多的濃縮咖啡講解，你分析及用材最實際，用一般的咖啡豆做實測，太棒了！加油！
很開心影片內容對你有所幫助，謝謝。
把這麼專業的技術講解的如此精簡又精確 非常不容易 加油！
您過獎了，我只是儘可能的解釋而已，謝謝🙏Have a good coffee time☕️
我覺得講解得蠻好的，一邊要開店還要一邊拍片辛苦了，支持你繼續拍下去～
謝謝，看來我要繼續辛苦下去了XD其實拍片時間不長，是後製剪輯跟上字幕比較耗時
你是個有趣的人，讚喔
謝謝😅
很喜歡這樣的實測影片
謝謝🙂
想請問老師，咖啡機給水量是依照粉量下去跑的嗎？
我不是老師啦😅總給水量要依照浸泡整顆咖啡粉餅的水量+萃取的粉水比。假設：18克粉餅需要20克的水，萃取粉水比1:2.5=45克，那麼總水量就是20+45=65給你參考
好好的講解,謝謝你,加油~!!
謝謝你🙏盡力講解做好影片內容是應該的🙂
倘若進一批（10包）的中神深培豆子，第一包抓出適當的口感後，剩下的的使用就照舊此標準？還是每開一包都要抓標準口感？
基本上是第一包測試好之後就沿用但是，如果存放時間稍久，也可能會有些微變化需要再做調整而已。
請問一下一般建議最佳萃取時間是 25~30/s，開始計算時間是從給水開始還是從第一滴咖啡液留下開始算？
開始給水算起哦咖啡粉餅一接觸到熱水，就是算開始萃取。通常給水後2-4秒左右才會看到萃取液（若粉量與填壓正常）
謝謝你。影片很好。因為我也是用跟你一樣是小飛馬的磨豆機但現在都還未能萃取到適當的份量請教一下2次分別是怎樣？1.5跟1.75，我見粉量都是大約17g為什麼最尾1.5的磨豆度數可以出到較好的咖啡液？我都是用1.5的度數，出液體一時好慢一時好快。如果用深烘焙的豆是否會好一點？謝謝
因為影片選的豆子比較適合萃取久一點讓整個中段body喝起來的感覺比較好。不過這都是因人而異，主要看要怎麼去微調而已，那微調不外乎就是磨細點（讓它萃取拉長），或是增加粉量。我是都建議espresso 選擇中深焙以上，這樣萃取確實也會比較穩定，但是因該不會一時好慢、一時好快，有可能是壓力或是水溫不對。
@@Everglow_769 謝謝你你我回覆。我會玥去試一下，希望可以做到 1:2 ，約25-30秒。一直都還未做到🥲
@@kamankwan8631 方便詢問你是用哪一個咖啡機嗎？ 水溫有設定對嗎？
@@Everglow_769 我是用WPM 130, 水溫不能由我設定🥺
了解，那要暖機久一點，再用溫度計測量出水溫度有沒有穩定
你好 萃取的时间要不要把预浸泡的时间算进去 还是说去除预浸泡的时间，从开始萃取算起28-30秒左右
要算哦
請問可以介紹調整酸感、甜感 、body之類要從哪個方向著手呢？ 比如刻度相同填壓輕因為流速快會提高酸感之類的 感想
可以從萃取量、萃取水溫來微調整，但主要還是豆子與烘焙程度影響比較大。填壓輕，流速快，是因為通道效益造成的萃取失敗，我不認為透過這種方法是正確萃取espresso應該要的方向。
請問, 淺或中焙部份可以建議如何萃取呢？我用df64調最細流速還是很快
請問是用義式機嗎？淺中焙，水溫可以調低，88度+-2度試試看。照理說，調到最細應該不會到流速很快才對，請問大概是萃取幾秒呢？另外，淺焙通常做成義式咖啡，不太建議，對於新手來說不是很好操作，風味上也不是很吸引人。
謝謝回覆, 義式機, 大約10秒就萃取到36克 .... 有試增加粉量 大約勉強18秒 就到36克液體, 所以想了解是磨豆機不夠力嗎
粉量大約18-20克嗎？不知道磨豆機有沒有矯正好，也有可能淺烘焙豆子比較硬，要多磨幾次才穩定。時間應該在26-28秒左右比較好當成基礎調教參數
謝謝您
您好！可以請教一下萃取停止的條件是什麼嗎？好奇每杯的時間 量都不太一樣
依照金杯理論的萃取秒數與萃取量去做調整的
非常好的片, 加油
謝謝肯定，我會持續拍相關影片，希望能儘量詳細的講到每一個部分。
总是调不好，苦味太多星巴克里的咖啡豆中深
为什么我已经用 最细的18g咖啡粉不能在 25-30秒 内萃取36g呢？在大约15秒已经到达36g了
請問使用什麼機器？萃取壓力多少呢？水溫多少呢？磨豆機刀盤是否有長久使用？有沒有清潔過呢？真的有蠻多因素會引響的😅
@@Everglow_769 我用lelit mara pl62w. 研磨机是breville bcg820 smart coffee grinder pro. 压力是 9bar
@@Everglow_769 都有清理过魔豆机刀
請問有暖機嗎？水溫在穩定狀態下大約是幾度呢？另外填壓的時候，落粉後有輕輕敲幾下讓咖啡粉均勻分佈再用填壓器去填壓嗎？
@@Everglow_769 有暖机 也有压粉。。可是水温就不确定是多少了
請問一下如果要做拿鐵那麼咖啡液的粉水比應該要多少呢？
無論做成什麼，義式濃縮咖啡的粉水比，每一份應該都在1:2～3之間。可以抓中間值1:2.5為基準。若味道喝起來不夠，再加半份～1份。前提是拿鐵的總量量要固定（牛奶、冰塊量）
請問你現在不開咖啡店?去開船La !
本來就開船，開咖啡店是誤入歧途🤣
台灣是很多咖啡店 👍
祝福 一切順利 !
的確是太多了😅
開船的 報酬遠比做咖啡多 . 在台灣特別是這樣
赞❤
謝謝🙏
對初學觀眾來說整個過程講解的方式還滿清楚的，可是說實在話我覺得豆子本身的品質也很重要，是否也應該加以討論？以我個人經驗，該牌廠豆瑕疵豆太多，豆子大小顏色也不很均勻，焦豆也太多，看完影片後，我就一直在想 較差的豆子是否需要用更多的手續來修飾或是調整，所以會需要更繁複的調整與較精細的器材？而花了那麼多時間思考 調整與改善機器後，真的能做出一杯令人滿意的咖啡嗎？如果連同咖啡豆品質這跟變因能一併講解，那麼我想初學者就不容易把問題都怪到手法或是器材了吧？
感謝您的回覆🙂首先呢，大多數的初級消費者只會看、聞、喝，不太會判斷真正的好與壞，而且豆子如果決定90%的咖啡萃取，那麼對於不是自己烘焙咖啡豆的話，其實沒有必要去深入探討了。豆子大小均勻度其實不太重要，焦豆應該是要到黑到不行才是，這個只是烘焙深一點的🙂其實我主要還是想給消費者一個觀念：喝咖啡，簡單就好。進階玩家可以深入了解，但應保持開放的思想。咖啡豆真的太博學，見仁見智，所以我就不過於探討了😅Have a good coffee time☕️
咖啡店怎麼會買這種咖啡？
是以大家取得容易的管道來當示範而且咖啡不管便宜或貴，都有優缺點敞開心胸世界會更寬廣🙂
影片挺好的，但是还是有一些没理解，感觉分量都是17克，第二把1.5刻度35秒48克，感觉是很刺激呀，所以又调细了感觉又很酸，那第四把如何调的逻辑还是没能完全明白
第二把：秒數太長、萃取量太多了點第三把：調粗到1.75，秒數太快、萃取量太多第四把：再調整回1.5，控制萃取秒數跟萃取量都在理想範圍內，就好了。基本上應該是第二次就是差不多的研磨刻度了，只是可能研磨殘粉、不均勻造成秒數不正確，所以要更仔細的話，建議每個刻度都用研磨第二次的來萃取，只是這樣會比較浪費咖啡豆，但是對比較沒經驗的新手來說，或許是比較好的嘗試方法。
@@Everglow_769 我现在是小白wpm310+zd17n，豆子是peets深烘dickson，18克咖啡粉，怎么调，是看秒数嘛?感觉豆子很深，想调粗点
如果咖啡粉是18g，萃取約36g~45g，依照這個條件下去調整粗細哦
豆 +磨豆機 +義式機的好壞決定espresso粹出品質技巧則是加乘分的
是的，舉例依比例來說的話豆子80%、磨豆機15%、咖啡機5%
咖啡小白在线学习
希望對您有幫助👍🏻
👍👍👍
你的这几杯，brew ratio 都很高，比如17g -> 48g 是接近1:3的 ratio，那么偏苦是正常的，这个ratio是你原本就这么计划的吗？你要甜一些的话，最好在 1:1.5左右，时间25-30s。
是啊⋯所以不是後來最後一次又調整了嗎？這影片是在講述拿到新的咖啡豆，要怎麼Dial in，各種咖啡店依照本身條件不同，brew ratio可以做微調的改變（只要將Brewing time控制在範圍內）
看過那麼多的濃縮咖啡講解，你分析及用材最實際，用一般的咖啡豆做實測，太棒了！加油！
很開心影片內容對你有所幫助，謝謝。
把這麼專業的技術講解的如此精簡又精確 非常不容易 加油！
您過獎了，我只是儘可能的解釋而已，謝謝🙏
Have a good coffee time☕️
我覺得講解得蠻好的，一邊要開店還要一邊拍片辛苦了，支持你繼續拍下去～
謝謝，看來我要繼續辛苦下去了XD
其實拍片時間不長，是後製剪輯跟上字幕比較耗時
你是個有趣的人，讚喔
謝謝😅
很喜歡這樣的實測影片
謝謝🙂
想請問老師，咖啡機給水量是依照粉量下去跑的嗎？
我不是老師啦😅
總給水量要依照浸泡整顆咖啡粉餅的水量+萃取的粉水比。
假設：18克粉餅需要20克的水，萃取粉水比1:2.5=45克，那麼總水量就是20+45=65
給你參考
好好的講解,謝謝你,加油~!!
謝謝你🙏
盡力講解做好影片內容是應該的🙂
倘若進一批（10包）的中神深培豆子，第一包抓出適當的口感後，剩下的的使用就照舊此標準？
還是每開一包都要抓標準口感？
基本上是第一包測試好之後就沿用
但是，如果存放時間稍久，也可能會有些微變化需要再做調整而已。
請問一下一般建議最佳萃取時間是 25~30/s，開始計算時間是從給水開始還是從第一滴咖啡液留下開始算？
開始給水算起哦
咖啡粉餅一接觸到熱水，就是算開始萃取。
通常給水後2-4秒左右才會看到萃取液（若粉量與填壓正常）
謝謝你。影片很好。
因為我也是用跟你一樣是小飛馬的磨豆機
但現在都還未能萃取到適當的份量
請教一下2次分別是怎樣？
1.5跟1.75，我見粉量都是大約17g
為什麼最尾1.5的磨豆度數可以出到較好的咖啡液？
我都是用1.5的度數，出液體一時好慢一時好快。如果用深烘焙的豆是否會好一點？
謝謝
因為影片選的豆子比較適合萃取久一點讓整個中段body喝起來的感覺比較好。
不過這都是因人而異，主要看要怎麼去微調而已，那微調不外乎就是磨細點（讓它萃取拉長），或是增加粉量。
我是都建議espresso 選擇中深焙以上，這樣萃取確實也會比較穩定，但是因該不會一時好慢、一時好快，有可能是壓力或是水溫不對。
@@Everglow_769 謝謝你你我回覆。我會玥去試一下，希望可以做到 1:2 ，約25-30秒。一直都還未做到🥲
@@kamankwan8631 方便詢問你是用哪一個咖啡機嗎？ 水溫有設定對嗎？
@@Everglow_769 我是用WPM 130, 水溫不能由我設定🥺
了解，那要暖機久一點，再用溫度計測量出水溫度有沒有穩定
你好 萃取的时间要不要把预浸泡的时间算进去 还是说去除预浸泡的时间，从开始萃取算起28-30秒左右
要算哦
請問可以介紹調整酸感、甜感 、body之類要從哪個方向著手呢？ 比如刻度相同填壓輕因為流速快會提高酸感之類的 感想
可以從萃取量、萃取水溫來微調整，但主要還是豆子與烘焙程度影響比較大。
填壓輕，流速快，是因為通道效益造成的萃取失敗，我不認為透過這種方法是正確萃取espresso應該要的方向。
請問, 淺或中焙部份可以建議如何萃取呢？我用df64調最細流速還是很快
請問是用義式機嗎？
淺中焙，水溫可以調低，88度+-2度試試看。
照理說，調到最細應該不會到流速很快才對，請問大概是萃取幾秒呢？
另外，淺焙通常做成義式咖啡，不太建議，對於新手來說不是很好操作，風味上也不是很吸引人。
謝謝回覆, 義式機, 大約10秒就萃取到36克 .... 有試增加粉量 大約勉強18秒 就到36克液體, 所以想了解是磨豆機不夠力嗎
粉量大約18-20克嗎？
不知道磨豆機有沒有矯正好，也有可能淺烘焙豆子比較硬，要多磨幾次才穩定。
時間應該在26-28秒左右比較好當成基礎調教參數
謝謝您
您好！可以請教一下萃取停止的條件是什麼嗎？
好奇每杯的時間 量都不太一樣
依照金杯理論的萃取秒數與萃取量去做調整的
非常好的片, 加油
謝謝肯定，我會持續拍相關影片，希望能儘量詳細的講到每一個部分。
总是调不好，苦味太多星巴克里的咖啡豆中深
为什么我已经用 最细的18g咖啡粉不能在 25-30秒 内萃取36g呢？在大约15秒已经到达36g了
請問使用什麼機器？萃取壓力多少呢？水溫多少呢？
磨豆機刀盤是否有長久使用？有沒有清潔過呢？
真的有蠻多因素會引響的😅
@@Everglow_769 我用lelit mara pl62w. 研磨机是breville bcg820 smart coffee grinder pro. 压力是 9bar
@@Everglow_769 都有清理过魔豆机刀
請問有暖機嗎？水溫在穩定狀態下大約是幾度呢？
另外填壓的時候，落粉後有輕輕敲幾下讓咖啡粉均勻分佈再用填壓器去填壓嗎？
@@Everglow_769 有暖机 也有压粉。。可是水温就不确定是多少了
請問一下如果要做拿鐵那麼咖啡液的粉水比應該要多少呢？
無論做成什麼，義式濃縮咖啡的粉水比，每一份應該都在1:2～3之間。
可以抓中間值1:2.5為基準。
若味道喝起來不夠，再加半份～1份。
前提是拿鐵的總量量要固定（牛奶、冰塊量）
請問你現在不開咖啡店?去開船La !
本來就開船，開咖啡店是誤入歧途🤣
台灣是很多咖啡店 👍
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的確是太多了😅
開船的 報酬遠比做咖啡多 . 在台灣特別是這樣
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謝謝🙏
對初學觀眾來說整個過程講解的方式還滿清楚的，可是說實在話我覺得豆子本身的品質也很重要，是否也應該加以討論？以我個人經驗，該牌廠豆瑕疵豆太多，豆子大小顏色也不很均勻，焦豆也太多，看完影片後，我就一直在想 較差的豆子是否需要用更多的手續來修飾或是調整，所以會需要更繁複的調整與較精細的器材？而花了那麼多時間思考 調整與改善機器後，真的能做出一杯令人滿意的咖啡嗎？如果連同咖啡豆品質這跟變因能一併講解，那麼我想初學者就不容易把問題都怪到手法或是器材了吧？
感謝您的回覆🙂
首先呢，大多數的初級消費者只會看、聞、喝，不太會判斷真正的好與壞，而且豆子如果決定90%的咖啡萃取，那麼對於不是自己烘焙咖啡豆的話，其實沒有必要去深入探討了。
豆子大小均勻度其實不太重要，焦豆應該是要到黑到不行才是，這個只是烘焙深一點的🙂
其實我主要還是想給消費者一個觀念：喝咖啡，簡單就好。
進階玩家可以深入了解，但應保持開放的思想。
咖啡豆真的太博學，見仁見智，所以我就不過於探討了😅
Have a good coffee time☕️
咖啡店怎麼會買這種咖啡？
是以大家取得容易的管道來當示範
而且咖啡不管便宜或貴，都有優缺點
敞開心胸世界會更寬廣🙂
影片挺好的，但是还是有一些没理解，感觉分量都是17克，第二把1.5刻度35秒48克，感觉是很刺激呀，所以又调细了感觉又很酸，那第四把如何调的逻辑还是没能完全明白
第二把：秒數太長、萃取量太多了點
第三把：調粗到1.75，秒數太快、萃取量太多
第四把：再調整回1.5，控制萃取秒數跟萃取量都在理想範圍內，就好了。
基本上應該是第二次就是差不多的研磨刻度了，只是可能研磨殘粉、不均勻造成秒數不正確，所以要更仔細的話，建議每個刻度都用研磨第二次的來萃取，只是這樣會比較浪費咖啡豆，但是對比較沒經驗的新手來說，或許是比較好的嘗試方法。
@@Everglow_769 我现在是小白wpm310+zd17n，豆子是peets深烘dickson，18克咖啡粉，怎么调，是看秒数嘛?感觉豆子很深，想调粗点
如果咖啡粉是18g，萃取約36g~45g，依照這個條件下去調整粗細哦
豆 +磨豆機 +義式機的好壞
決定espresso粹出品質
技巧則是加乘分的
是的，舉例依比例來說的話
豆子80%、磨豆機15%、咖啡機5%
咖啡小白在线学习
希望對您有幫助👍🏻
👍👍👍
你的这几杯，brew ratio 都很高，比如17g -> 48g 是接近1:3的 ratio，那么偏苦是正常的，这个ratio是你原本就这么计划的吗？你要甜一些的话，最好在 1:1.5左右，时间25-30s。
是啊⋯所以不是後來最後一次又調整了嗎？
這影片是在講述拿到新的咖啡豆，要怎麼Dial in，各種咖啡店依照本身條件不同，brew ratio可以做微調的改變（只要將Brewing time控制在範圍內）