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レモンタルトの作り方 Lemon Tart HOPPE
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- เผยแพร่เมื่อ 18 เม.ย. 2020
- こんにちは「ほっぺ(HOPPE)」チャンネルです♪
リクエストに応えてレモンタルトを作りました✨✨
ちょうどいいタルトレットの型を持っていなかったので
マフィンの型を利用してミニタルトにしてみました!!
タルト型だと15センチが最適かな〜と思います。
湯煎で火を通しているので、
卵は新鮮なものを使ってくださいね🐣
レモンは皮まで入れるので無農薬の国産のものがいいです😊
トッピングはイタリアンメレンゲでもいいですが、
手軽に生クリームにしてみました(*˘︶˘*).。.:*♡
生クリームは動物性でも植物性でもどちらでも構いません!!
レモン一個入ってますから甘酸っぱいですよ〜
大人にはちょうどいいかなと思いますがどうでしょう( *´艸`)
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
お家でできる美味しいお菓子の作り方をわかりやすく解説して、
毎週配信しているチャンネルです🍰🍒✨
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【材料】
(タルト生地)[tart crust]
無塩バター 40g 40g unsalted butter
粉糖 30g 30g powdered sugar
塩 ひとつまみ pinch salt
卵黄 1個 1 egg yolk
薄力粉 60g 60g cake flour
アーモンドプードル 10g 10g almond powder
(レモンクリーム) [lemon cream]
卵 1個 1 egg
グラニュー糖 50g 50g granulated sugar
レモン果汁 1個分 lemon juice
レモンの皮 1個分 lemon peel
無塩バター 70g 70g unsalted butter
(トッピング) [topping]
生クリーム 100g 100g heavy cream
グラニュー糖 7g 7g granulated sugar
ホワイトチョコ 適量 white chocolate
【使用器具】
マフィン型 amzn.to/3dSl9rd
セルクル(88㎜使用) amzn.to/3dSlzhh
【作り方】
※オーブンは使用前に180度に予熱しておく。タルト生地のバターと卵黄は室温に戻しておく。レモンクリームのバターは溶かしておく。
①タルト生地を作る。ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムベラでクリーム状になるまで練り、粉糖と塩を加えてさらにしっかり混ぜる。
②卵黄を入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
③薄力粉とアーモンドプードルをふるって入れてゴムベラで混ぜる。
④ラップに包み冷蔵庫で一時間程休ませる。
⑤生地をめん棒で伸ばしてフォークで穴をあけてセルクルで抜く。マフィン型に敷き詰めて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
⑥アルミホイルとタルトストーンを載せて180度のオーブンで10分焼く。タルトストーンとアルミを外して3分ほど追加で焼く。粗熱が取れたら型から外して冷ます。
⑦ホワイトチョコを溶かして、冷めたタルト生地の内側に薄く塗っておく。
⑧レモンクリームを作る。卵にグラニュー糖を入れて混ぜる。すりおろしたレモンの皮と果汁を加えて混ぜる。
⑨湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。湯煎から外して溶かしたバターを加えて混ぜる。
⑩氷水にあてながら混ぜ粗熱をとり、タルト生地に流す。冷蔵庫でしっかり冷やす。
【Ingredients】
[tart crust]
40g unsalted butter
30g powdered sugar
pinch salt
1 egg yolk
60g cake flour
10g almond powder
[lemon cream]
1 egg
50g granulated sugar
lemon juice
lemon peel
70g unsalted butter
[topping]
100g heavy cream
7g granulated sugar
white chocolate
【utensil】
muffin mold
circle cooking cutter(88mm)
【Recipe】
*Preheat the oven to 180℃ beforehand. The butter for the tart crust and egg yolk need to be at room temperature. The butter for lemon cream needs to be melted.
1. Make the tart crust: Knead the softened butter in a bowl until it turns to cream-like texture. Add powdered sugar and salt, and mix well.
2. Add egg yolk and mix well using a whisk.
3. Add sifted cake flour and almond powder, and mix well.
4. Cover the dough with a plastic wrap and let it rest in the fridge for about an hour.
5. Roll out the dough and poke holes with a fork. Cut out the dough into circles and put them into muffin cups. Let it rest in the fridge for 30 mins.
6. Lay aluminum foil and put tart stones into each cup. Bake at 180℃ in the oven for 10 mins. Remove aluminum foil and stones, and bake them for another 3 mins. Let it cool, then remove the crusts from the cups.
7. Melt white chocolate, and spread over the inside of the crusts.
8. Make lemon cream: Mix egg and sugar well. Add grated lemon peel and lemon juice and mix well.
9. Keep stirring in a double boiler until thickened. Remove the bowl from the heat and add butter.
10. Keep stirring in an iced bowl to let it cool. Pour the cream into the crust, and let it chill in the fridge to set.
#レモンタルト#LemonTart#ほっぺ
○○がない時の為に○○でもいいよって言ってくれるところが助かる!あとめっちゃ美味しそう😋
夜に見ちゃいけないやつだこれ…お腹すいちゃう🥺
こういうの上手に作れる人尊敬します…!!
夜中に見ちゃいけないと
よく言われます。(´・ω・`)🍰🍓
でも見ちゃうと言われます。(´・ω・`)ww
嬉しいお言葉までありがとうございます🌷✨
このレシピでレモンタルト作らせて頂きました!
爽やかで甘酸っぱいクリームがとても美味しかったです✨動画もとてもわかりやすく、お菓子作り初心者の私でも作ることが出来ました。ありがとうございました🙏
レモンタルト〜💕
ありがとうございます✨
参考にして作ります❕
参考にして頂けて嬉しいです(´・ω・`)🌷✨💕
応援しております🎀!
ほっぺちゃんの○○を作っていくよの所の背景レモンが1番好きかも…♡
褒めて頂いて嬉しいです♡!
わたしもこの背景好きです(´・ω・`)🌷✨
コロナでストレスが溜まっているレモン好きな母に作ってあげようと思います🙏🌷素敵なレシピありがとうございます︎💕︎
お母様のために(´・ω・`)✨🍰とっても素敵ですね♡!
参考にしていただいて嬉しいです☆
応援しております🌷✨
以前クリームの方を湯煎しながら30分ほど混ぜたのですがもったりすることはなく…
何か原因も分からなかったです😭
わぁ!美味しそう!レモン使ったやつって作ったことがなかったので作ってみようと思います♪
ぜひぜひ✨参考にして頂けて嬉しいです(*^_^*)♡!
ありがとうございます🌷✨
I have to try it today
Thank you so much for the recipe
クッキーシューとか作って欲しいです!
クッキーシューですか✨✨
参考にさせて頂きますね!☆
Thanks for sharing love your recipe
よくお菓子作りする者です。レシピ通りに作りましたが10分焼成してアルミをとる時にバターが溶けてベチャベチャになっていたのですが、このレシピはタルト生地のバターの配合が多めなのでしょうか?冷凍したり何時間か冷蔵庫で休ませたりしてみましたが、焼く前から結構生地がベタベタしていたので不安でしたが焼くとさらにでろでろになってうまくいきませんでした。
So lovely and refreshing!
I like your videos💗
Thanks very good 💐
thank you
they look super delicious, thank you for sharing :)
土台の生地作りのときに入れる粉糖は普通のグラニュー糖などの砂糖で代用しても大丈夫ですか?
ハート型のいちごのムースの動画にコメントさせてもらったものですが型の大きさとか購入した場所を教えて欲しいです。何度もすみません
ハートの型の方は先程返答させて頂きました(*^_^*)✨❤
シリコンの型でもできますか?
엄청 맛있겠어요~^^👍🏿👍🏿👍🏿👍🏿
This page deserve more sub
作らせて頂いたのですが酸っぱくなってしまったんですけど
大体、レモン汁何グラムですか?
can i change the almond power to cake flour?
アーモンドプードルの代わりに使えるものありますか?
空気穴開けて下に液体が滲んだりしないんですか?
Perfect
レモンクリームが湯煎の時点で筋が出るほどモッタリせず、2回目は1回目よりモタッとしたのですがバターと混ぜて冷ましてるとシャバシャバでクリームじゃなくてソースになりました…湯煎が弱いんですかね…?混ぜるのはめちゃくちゃやってるんですが…。
湯煎の湯は沸騰まではいきませんがやや熱いぐらいで、ボウルに湯がちゃんと当たっている状態がいいです。60~65度ぐらいまで温めながら泡立てていきます。このぐらいになるとモッタリとしてくるはずです。よくあるこの「モッタリ」って表現がまた曖昧なんで混乱させてしまったかもしれません…モッタリといってもマヨネーズよりは緩いです。シャンプーぐらいの濃度ですかね…(^O^)バターが入るとよりシャバシャバにはなりますが、冷やすと濃度がついて、トロリとしたクリームになるはずです。ちなみに湯煎で熱を入れていくんですが80度ぐらいまで上げてもいいです。80度まで上げて予熱でさらに熱がはいるとかなりの殺菌効果があるかと思います。中途半端に熱を入れると濃度もそうですが、食中毒にもなりかねません。ですがご家庭で温度計なんてないと思うので、湯煎しながらボウルが持てないぐらい熱くなってきたなーってとこまで温度を上げてさらに10~15分程混ぜていくと70度ぐらいにはなっているはずです。
ほっぺ【HOPPE】 うわぁぁ😭✨ご丁寧にありがとうございます!!理解できました!またリベンジします💪🏻
今日もすんごい美味しそう(*´∀`*)
嬉しいです!💕
励みになります(´・ω・`)✨
ほっぺ【HOPPE】 頑張ってください!
タルトを入れる型を持っていたい場合とかってどうしたらいいんですかね( ´・ω・`)
👏👏👏👏
🥰🥰🥰🥰😋
🙏💕💗💛😳💞
これは15cmタルト型のレシピですか?
概要欄にタルト型だと15cmだと記載されてます!
全然15cmの量じゃないです!
您好 請問單一個直徑是多大呢?7cm的瑪芬模型嗎?
I tried this today, but the filling so sour
hey! i've been cooking these for three years now, make sure u get bright yellow and soft lemons for these types of recipes and make sure there is no seeds in it when u squeeze the juice out, hope it helps!