Recette : Pâté aux Tartouffes de Pierre Troigros | Archive INA

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La grande cocotte | TF1 | 24/09/1976
Pierre TROIGROS détaille avec Marthe MERCADIER la préparation du pâté aux tartouffes (ou pâté aux pommes de terre appelé aussi "Tourton Bourbonnais"). "Tartouffes" est le nom donné localement aux pommes de terre.
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#INA #Cuisine

[@clemgp5784]

J'aime beaucoup Pierre Troigros, comme son frère Jean, car il avait un côté doux, sympathique et accessible que n'avaient pas spécialement les autres chefs de l'époque.

[@jogratel]

de vrais cuisiniers des bons comme bocuse trop de rigolos de nos jours, je suis pour l'ancienne école avec des bases solides, aujourd'hui un jeune avec un BTS pour faire une béarnaise il lui faut une fiche technique je rigole.

[@julesrednozrednoz8179]

@@jogratel vous êtes pas loin de la verité concernant le BTS et le niveau des eleves cuisiniers.... je n'met pas tt le monde ds le mm sac bien sûr, mais beaucoup ne savent rien faire sans fiche tech ou tuto de cuisine...
je suis patissier chocolatier et c'est la même chose pour nous... malheureusement cette epoque d'apprendre a cuisiner ou patisser comme des Vrais est plus ou moins revolu.. l'investissement ds le travail n'est plus le meme du tout ....
a les entendre ils sont deja Chefs avant meme d avoir le CAP et les bases... trop de prétentieux je trouve
cela etant heureusement qu il y en a des tres bons et qui ont l'humilité...

[@faberbosc6639]

Douceur qu'on retrouve aussi chez michel Guérard ou régis Marcon;
Pas très fan d'un Etchebest, qui en rajoute

[@deistestoiqueJesus]

@@julesrednozrednoz8179es recettes ça s’apprend avec le temps, inutile de faire rentrer de force des tonnes de recettes dans la tete des jeunes, c’est simplement inutile, on est plus en 1930, les méthodes d’apprentissages ne sont plus les mêmes, apprendre dans l’effort et la douleur c’est tout sauf efficace, c’est prouvé scientifiquement

[@pierremagnat1886]

J'ai suivi cette recette. Trop bon.
Époque bénie

[@moniquevignardet9052]

Très sympathique ce chef….tout de bon par delà le temps..m

[@fredericfred7697]

Une très belle personne qu'était Monsieur TROIGROS.

[@Seeker386]

Look at that beautiful Sabatier....great knives.

[@MrHankulley]

Bien vu !!

[@ericbarthelemy190]

@seeker386 ahahah about the chef skills? Who care about the 🔪. Il faut porter de l'intérieur à la connaissance pas aux outils. 😅

[@jeanfourne8251]

Légende !

[@philcest]

Très bien !

[@christophegeoffroy4281]

Quelle idée lumineuse d'utiliser un chapeau de lampe.

[@faberbosc6639]

Tourte aux pommes de terre, très connu dans le Berry ou le limousin: recettes variant d'une famille à l'autre, bien sûr...

[@marilowi]

Quelle épaisseur de la pâte? "euf elle doit faire une pièce à peu près"...qu'est ce qu'elle était belle la Marthe!

[@marcbecker4248]

00:35 Un décor austère comme on n'en fait plus !

[@audreykarelita]

effectivement c très laid

[@RisitasPolonais7335]

Les années 74-84, c'était le règne du mauvais goût

[@krankarvolund7771]

Ca ressemble beaucoup au pâté vu dans la dernière vidéo de la cuisine pour les hommes ^^
Bon, en vrais y'a eu 16 ans entre ces deux recettes, mais pour nous que quelques jours XD

[@kevinhsb8794]

Voilà

[@waterfluid9546]

Wow "la maîtresse de maison" ça m'a dépaysé net ! x)

[@libertadahora6547]

Merveilleux pâté, j'ai bien envie d'essayer. Non, je vais essayer! Et que dire de Monsieur Troigros sinon qu'il est sympathique, avenant, a de l'humour; qu'il donne envie de cuisiner - comme la plupart des chefs qui se sont succédé dans cette émission bien sûr mais lui a quelque chose de particulier. Lorsqu'il parle, j'ai parfois l'impression d'entendre la voix de Roland Magdane... ceci n'enlève en rien le talent de ce chef incontesté. Ils auraient pu offrir à ces chefs des tables fixes et non des trucs qui ne tiennent pas en place.

[@darkguehu2223]

🥹

[@elrulio9889]

0:30 -Mariner dan quoi !
- heuuuu ha heu pardon heuuu grande maitresse

[@catherineolejasz9586]

Avec le sel et poivre. Rien d autres

[@tommytomtom9155]

Huuuum

[@jaysnours7577]

Je n'ai pas le souvenir de cette émission.... ni de se monsieur... étrange ! Quelqu'un a connu ?

[@crotinmst]

Pierre Troigros c'est quand même l'un des grands chefs français comme Bocuse.

[@jean-baptiste3524]

Pierre Troigros ... moins médiatique mais tout aussi talentueux que Paul Bocuse (ci celui-là ne te dit rien, je ne peux plus rien pour toi ;) )

[@nicolascastells4489]

Pierre Troisgros est de loin beaucoup plus célèbre que cette émission..

[@josselinelemanach7430]

Pierre Troigros. Un des plus grands cuisiniers du XXème siècle avec son frère Jean. Une des plus grandes tables françaises, équivalente à Paul Bocuse.

[@themightyomega]

la première étoile Michelin ^^

[@jean-paulpotet1988]

une abaisse, pas une *abesse

[@dionysos334]

Un peu cramée la pâte, non?

[@karlkinono]

Comme tes neurones, non ?

[@angelIkee]

Si si sur le côté c est cramé.

[@maurizio1864]

oui

[@maurizio1864]

@@karlkinono toi aveugle ?

[@florentmarin7085]

la cuisine de Pierre Troigros, ne fait l'objet d'aucune critique

[@audreykarelita]

elle me gave la meuf

[@dimebagtribute]

Un paté accompagné par une quiche... Elle est vraiment inutile, s'en est malaisant!

[@Scorpius1]

Marthe Mercadier était une comédienne de grand talent et non Chef de cuisine, ignorant. Du coup c'est toi qui est malaisant et déplacé.