איך מכינים אוסובוקו מפורק לשערות

#אוסובוקו מעושן ומתפרק לשיערות 😋
כהרגלי מסריקה של הויטרינה קרץ לי אוסובוקו חתיך במשקל של 2.5 ק"ג והגלגלים בראש התחילו לזוז..
הקצב שאל אם לפרוס, סירבתי בנימוס..
הורדתי את שכבת השומן והגידים והכנסתי לעישון עד שהגיע ל70 מעלות פנימי..
הוצאתי ותבלתי בראב צ'ילי קפה (מי שרוצה מתכון אשלח בכיף) .
עיטוף טוב נייר עם אפייה/קצבים ומעל 2 שכבות נייר כסף שיהיה אטום היטב..
(למי שאין מעשנה מכניס ישר לתנור)
נכנס לתנור על 150 מעלות עד שהגיע ל98 פנימי.
שמתי אותו במנוחה בצידנית כשלוש שעות..
הוצאתי בזהירות מנייר הכסף ושפכתי את הנוזלים לצלחת ופירקתי אותו לשיערות וערבבתי עם הנוזלים ..
הוגש על טורטיה מחוממת על הפלאנצ'ה
פס יפה של צ'ימיצ'ורי ומעל כמות נכבדת של בשר, סלט קצוץ טרי ועלי חסה טריה..
איזה ביס תענוג😋
לפרטים נוספים על ארוחות פרטיות וסדנאות בשר 0523146699