...😊😊👍👍.... immer gerne !! Ich mag dieses Brot auch sehr und mach es immer mal wieder. Wird nie alt bei uns...😁😁 Beste Grüße und ein schönes Wochenende von, BACK Leben (Hubert) 🙋♂🤗
Ich hab das Brot gestern Abend gebacken und gerade angeschnitten. Bin total begeistert...es ist super fluffig und total lecker...ich hatte übrigens etwas von meinem Sauerteigansatz sowie ein wenig gemahlene Körner mit dazu gegeben. DANKE FÜR DIESES LECKERE REZEPT! Das Brot hab ich übrigens im gusseisernen Topf gebacken!🙋♀️
Hallo Frau Tribukeit, das hört sich doch toll an !! 👍😊😊 Im gusseisernen Topf zu backen ist ein Bisschen wie mit einem alten Steinbackofen zu arbeiten. Die Hitze und Feuchtigkeit bleiben darin sehr konstant und das Brot bekommt dadurch nochmal eine besondere Note. Freut mich das es so gut gelungen ist und das Ihnen unsere Rezepte und Videos gefallen. 👍😌😌 Vielen Dank nochmal für Ihre freundliche Rückmeldung und weiter viel Spaß beim Backen und (so kreativem) Ausprobieren !! 👍👍👍 Beste Grüße und weiterhin einen schönen Sonntag von, BACK Leben (H. Mense) 🙋♂️🙂
Habe dieses Brot gebacken und ich muss sagen es schmeckt köstlich. Es duftet auch herrlich. Das wird definitiv immer wieder gebacken werden. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 🤗😍
Hallo Hubert, bin auf der Suche nach einem Buttermilch-Brotrezept auf deinen Kanal gestoßen. Ich kenne dieses Brot aus meiner Kindheit, damals bekam man noch klassisch gebackenes Brot vom Bäcker. Entspricht dein Rezept wohl in etwa dem aus den siebziegern? Ein großes Lob auf deine stressfrei vorgetragenen Videos, da macht das Zusehen Spaß.
Hallo Norbert! Erstmal vielen Dank für deine nette Rückmeldung und das tolle Kompliment !! 🤗😌😌 Ich musste beim Lesen wirklich schmunzeln: das Rezept ist "sowas" von aus den 60/70ziger Jahren, in den man noch sehr viel mehr handwerkliche und traditionelle Bäckerei betrieben hat , als Heute. In den Jahren habe ich das Bäckerhandwerk bei meinem Vater im elterlichen Betrieb gelernt, und viele Rezepte die ich auf unserem Kanal vorstelle, stammen daher. 👍 Backen ist eben eine sehr schöne und sinnliche Tätigkeit und was man als junger Mensch als besonders "Schön" in Erinnerung behalten hat, das vergisst man ja ein leben lang nicht! 🤗🌞🤗 Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Backen, beim ausprobieren und "Erfahrung sammeln" und natürlich auch mit unseren kl. Videos und Rezepten! Beste Grüße und eine schöne Woche von , BACK Leben 🙋♂️🤗 (Hubert)
Hallo Frau Niehus, vielen lieben Dank für Ihren freundlichen Kommentar ; freut mich wenn Ihnen unser Kanal und unsere Rezepte gefallen ! 👍😊😊 Viel Spaß beim Nachbacken und die besten Grüße von BACK Leben 🙋♂🤗
Ich habe gestern das Buttermilch Brot gebacken. Habe es im Gusseisen Topf gebacken. Einfach super! Zeit und Temperatur haben optimal gepasst. So lecker! Heute gleich noch eins gebacken
Guten morgen Frau Fackelmann und vielen Dank für Ihre freundliche und interessante Rückmeldung zu unserem Buttermilchbrot Rezept. 😊 Ich freue mich das es Ihnen gefällt und Sie damit ein gutes und leckeres Brot gebacken haben. Im gusseisernen Topf ist eine schöne und machbare Variante zur klassischen Auflaufform. 👍 Viel Freude weiterhin beim Backen und beste Grüße von, BACK Leben!
Nach dem Paderborner und den Rennsemmeln, die ebenfalls super geschmeckt haben, habe ich gestern das grandiose Buttermilchbrot gebacken. Ich musste zwar (in Ermangelung einer Auflaufform) eine Toastbrotform mit Deckel verwenden, aber das Brot ist sensationell geworden. Es hat eine herrliche Kruste und eine sehr aromatische, fluffige Krume. Das wird eines unserer Lieblingsbrote werden.
Hallo Siggi Bihl, Danke für den freundlichen Kommentar und viel Spaß beim Ausprobieren ! 👍🙂 Beste Grüße und einen schönen Sommer von, BACK Leben 🙋♂️🌞🏝️
Hallo Sabine, das ist die beste Verwendung für Buttermilch die man noch so hat, die ich kenne ! 😊😊 Viel Spaß beim Backen und bitte ebenfalls gesund bleiben; ohne "Das", ist Alles nix ! Beste Grüße und ein schönes Wochenende, von BACK Leben 👍
Nun ist auch das Buttermilchbrot fertig und etwas abgekühlt, hatte am Vormittag schon den Rosinenstuten gebacken, dieses ist schon super geworden. Und auch dies Brot ist sehr lecker, ich könnte es gleich so essen ohne alles, habe mich aber auf den Kanten beschränkt, damit der Rest der Familie auch noch etwas abbekommt :D Auch hier ein großes Dankeschön für das tolle Rezept. Ich habe es in einer normalen Backform gebacken, da ich keine Auflaufform mit Deckel habe und es hat auch so sehr gut funktioniert.
...danke für die positive Rückmeldung! Es freut mich, wenn es gut klappt und Freude macht beim Backen und natürlich auch noch gut schmeckt. Beste Grüße und ein schönes Wochenende von BACK Leben
Hi, gestern erst deinen Kanal entdeckt. Gleich abonniert (ich glaub mein 20. Backkanal😉) und ein paar Videos reingezogen. Vielen Dank, klasse Rezepte sehr sachlich, gut verständlich und sehr sympathisch erklärt. Bitte weiter so und gute Zeit
Hallo Jörg Ferlein, vielen Dank für deine freundliche Nachricht und das Abo ! Freue mich wenn ich zu weiteren "Backerfahrungen" beitragen kann und wünsche bei allem was so zum Bachen ansteht, stets viel Erfolg und immer Spaß dabei !! 👍👍😊😊 Beste Grüße von, BACK Leben
Tolles Rezept, habe dich eben entdeckt. Gleich schon mal ein Abo da gelassen. Werde dieses Brot natürlich nach backen ich nehme immer meinen Gusseisernen Topf. Mal sehen wie es da mit Umluft geht. LG Petra
Guten morgen Petra, und vielen Dank für Ihren Kommentar und das Abonnieren. 👍😊 Das Brot im Gusseisernen Topf zu machen sollte kein Problem sein. Ich bin trotzdem gespannt, wie es geworden ist und würde mich daher über eine kl. Rückmeldung dazu freuen. Weiter viel Spaß beim Backen und beste Grüße von BACK Leben (Hubert) 🙋♂️
Hallo Kerstin, aktuell leider "nein", aber die Idee ist gut👍👍😊😊; die greife ich auf und mach was draus ! Beste Grüße und einen schönen Abend noch, Hubert 🙋♂🤗
Ich freue mich drauf...deine Rezepte gehen immer...habe in der Not von jemandem anderen das Rezept versucht und das war sch.....sorry. Kein Volumen und hart ...
Bread looks very nice, thank you. So are your other bread recipes. But why don't you ever cut the bread so that we can see what the texture is like inside?
Good morning Irene and thank you for the feedback on our little video. We've had some feedback asking them to slice our loaves and show the internal texture. We now do this with every new video so that you can see how the respective "crumb" has developed and how elastic it is. Have fun baking bread and best regards from, BACK Leben 🙋♂🙂
Hallo Hubert, ist das Rübenkraut notwendig? Denn ich habe hier in Australien nur die Möglichkeit Rohrzuckersirup zu bekommen. Laut Google ist der Zuckergehalt dabei größer als bei Rübenkrautsirup. Bedeutet das nur eine leichte Geschmacksänderung?
Hallo Knut, ich denke das sich bei Sirup aus Rohrzucker und dem aus Zuckerrüben, der Geschmack erstmal nicht signifikant ändern wird. Beides wird aus Zucker hergestellt und bei beiden Produkten ist der Produktionsprozess doch sehr ähnlich. Etwas anderes ist es, wenn diese Melasse-Produkte (nichts Anderes ist das) dann nochmal nachträglich geröstet oder fermentiert werden; das wird manchmal gemacht wenn daraus Alkohol gebrannt werden soll, um eine gewisse Geschmacksnote vorzuprägen. Wenn aber davon nix auf der Packung / Glas steht, dann sollten sich beide Produkt fast identisch (technisch wie geschmacklich) verhalten ! Weiter viel Spaß beim Backen, viele schöne Brote und jede Menge Ideen für was leckeres obendrauf !! 😊😊 Beste Grüße, Hubert 🙋♂👍
Hallo Frau Dauzenberg, die Mengenangaben sind im Rezept und das finden Sie unter dem Video; einfach etwas nach unten scrollen , dann sollte das dort stehen ! Viel Spaß beim Backen und beste Grüße von, Backe Leben 🙋♂☺
Hallo Frau Möbius, vielen Dank für Ihre Frage und Anregung. 👍 Ich bin hier noch etwas im Zweifel, was Sie mit "fertigem Sauerteig" meinen: Natursauerteig der selbst gezogen ist und als Anteil (nicht als Anstellgut) mit in den Teig kommt; oder meinen Sie fertigen, gekauften Sauerteig aus dem Supermarkt ?? Wenn Sie das etwas präzisieren könnten, dann will ich daraus gerne ein Rezept entwickeln und es in einem der nächsten Videos dann zeigen. Danke und beste Grüße von, BACK Leben 🙋♂🙂
Hallo Hubert, heute habe ich nach Deinem Buttermilchbrotrezept gebacken. Es ist schön aufgegangen. Da ich keine Frischhefe bekommen kann, habe ich Trockenhefe verwandt. Da ich einen länglichen Laib haben wollte aber kein passendes Kochgeschirr dafür hatte. Hab ich den Ofen auf 240c vorgeheizt und auf einer 6mm Stahlplatte gebacken. Mit Dampf und dann runtergefahren auf 190c. für 30 Minuten und dann hab ich ein Blech über das Brot geschoben und weitere 15min gegeben. Als ich das Brot aus dem Ofen genommen habe war die Innentemperatur im Brot 99Grad. Ich war etwas überrascht, nach dem Anschneiden eine sehr feine Krume zu finden. Leider hab ich keinen Vergleich aus Deinem Video. Ist das bei Deinem Brot auch der Fall? Viele Grüße von Australien Knut
Hallo Knut, das ist ja toll und megakreativ was du da unternommen hast um das Brot ohne die gezeigte Auflaufform trotzdem hinzubekommen! "Hut ab" und fettes Kompliment !!! 👍👍👍👍 🙂🙂 Beim Buttermilchbrot haben wir im Video leider keine Aufnahme vom Anschnitt. Da ich diese Frage danach aber bereits schon öfter bekommen habe, haben wir das später noch einmal gebacken und dann den Anschnitt (und damit die Krume) genau in einer kl. Extrasequens gefilmt. Ich kann diese Sequens aber nicht an das Video hängen (technisch bedingt) aber ich kann sie dir gerne als Datei zusenden. Dafür bräuchte ich aber eine Mailadresse an die ich dir das schicken kann. Ansonsten ist die Krume bei diesem Brot eher normalgroß mit einer relativ gleichmäßigen Verteilung. Weiter viel Spaß beim Backen und noch viele so gute und hilfreiche Ideen, wie man auch zum Ziel kommen kann: bin wirklich begeistert !! 😊😊👍👍 Beste Grüße, Hubert
@@BACKleben Hallo Hubert, ich würde Dir gerne meine Mailadresse geben, leider weiß ich nicht wie ich das machen kann, ohne diese der ganzen Welt bekannt zu machen. Wäre es nicht möglich einfach ein link in Deinem text hier anzuhängen, was zu diesem Video führt? Ich versuch es mal mit einem Beispiel ein link zu meinem Video th-cam.com/video/nVmdq16pKrk/w-d-xo.html
@@knutneumann7311 Moin Knut, da hast du leider Recht: ich weiß auch keine Möglichkeit ne´ Mailadresse auf einer öffentlichen Plattform so zu senden, dass sie nicht die "ganze Welt" dann auch hat! DAs mit der Verlinkung bespreche ich heute Abend mit unserem Junior, der macht die Technik bei BACK Leben. Wenn das ein Weg ist, dann machen wir das natürlich! Beste Grüße und ich melde mich zeitnah wieder dazu !👍👍🙋♂
Moin Knut, th-cam.com/video/tb49Rk6VlX4/w-d-xo.html hier der Link zum Video. Ich hoffe, die kurze Erklärung hilft dir :) Joniorische Grüße aus der Technik :)
@@BACKleben Das hat ja gut geklappt. Hier ein paar Bilder von dem Brot was ich nach Deinem Rezept gebacken habe: th-cam.com/video/11xlnjMo2ws/w-d-xo.html Würde mich freuen über einen professionellen Kommentar ( auch wenn negativ )
Hallo U.E. 🙋♂ Wir haben zu Anfang unserer Videos die Brote oft nicht aufgeschnitten gezeigt und etwas unterschätzt, wie wichtig das eigentlich ist. Das Rezept und das Video zum Buttermilchbrot wird am häufigsten auf unsere Seite aufgerufen. Ab dem 14. Oktober sind wir wieder online. Ich werde dann zeitnah das Buttermilchbrot gerne nochmal backen und in einer dann verkürzten Zusammenfassung das Aufschneiden, den Anschnitt und die Krume genau und deutlich im Video zeigen. Danke für Ihre Frage und Anregung und ich freue mich, wenn ein Rezept von uns Sie an des Brot Ihrer Kindheit erinnert; was für ein tolles Kompliment für uns !!! 🤗🤗🥰🥰 Beste Grüße von, BACK Leben (Hubert) 🙋♂👍
Guten Morgen U.E. Wir haben inzwischen das Buttermilchbrot nochmals gemacht und speziell den Anschnitt in verschiedenen winkeln und Bildgrößen aufgenommen. Leider können wir das aus technischen Gründen nicht an das bestehende Video nachträglich anhängen. Wenn Sie mir eine Mailadresse senden kann ich Ihnen aber gerne diese spezielle Sequenz als MP4 Datei zusenden. Da wir sie grade entsprechend bearbeiten, wäre das so in ca. 1-2 Wochen möglich. Beste Grüße und einen schönen Tag von, BACK Leben 🙋♂🙂
Hallo Riese Riese, das ist natürlich auch machbar. Ich bin mir nur nicht sicher, ob man den Römertopf so ohne weiteres einfetten kann. Wenn er von innen glasiert ist geht das sicher; wenn nicht dann einfach den Teigling von unten bis zur Hälfte nach oben in Weizengries wälzen. Das sollte als Trennschicht zum Topf hin auch funktionieren. Ansonsten dem Ablauf wie im Rezept folgen. Viel Erfolg dabei und Beste Grüße von BACK Leben
Hallo Marian, das ist natürlich auch möglich. In dem Fall muss man die Temperatur um 20 Grad höher einstellen als bei der Umluft und eventl. die Backzeit etwas verlängern (ca. 10 min.) Das Brot ist ja in einem Gefäß und nicht direkt der Hitze ausgesetzt sondern erfährt diese über die "Wände" der Auflaufform. Bei der Umluft kommt die Hitze von allen Seiten gleich und die Form ist somit auch an allen Seiten zur gleichen Zeit, gleich heiß. Bei Ober-Unterhitze kommt die Hitze von zwei Seiten (die ggf. in der Temperatur auch noch etwas voneinander abweichen) . Von daher einfach etwas genauer beobachten und sich "rantasten" in Sachen Bräunung und Backzeit. Die wichtigste Zeit beim Backen, sind die ersten 20 Minuten: in der Zeit wird aus dem Teig ein Brot und man sollte da die Temperatur möglichst nicht verändern. Alles danach ist dann hauptsächlich "Fixieren" und Abstimmen. Danke für deine Frage und viel Erfolg und Freude, beim Backen !
👍👍..... da ist es auch gut und richtig aufgehoben !😊 Das "wird" und ich weiß, dass es wirklich lecker ist !! Danke für die freundliche Anerkennung zu meinen Erklärungen und Back-Tipps. Viel Spaß weiterhin und beste Grüße von BACK Leben
@@stefanb.5126 Hallo Stefan B. Schön das es schmeckt und das ihr es wieder backen wollt. Das es unten etwas dunkel geworden ist kann natürlich mehrere Ursachen haben; meistens ist es die Hitzeverteilung im Ofen, denn die ist nie "immer gleich" ! Ist bei meinem Ofen auch so und grade bei Rezepten die ich zum ersten mal backe, hatte ich das auch schon. Das muss man beobachten und ggf. nach der Hälfte der Backzeit, die Einschubhöhe ändern, damit sich die Hitze nicht unter der Form stauen kann. Würde mich freuen, wenn ihr mir da beim nächsten Brot eine kurze Rückinfo dazu geben würdet. 😊👍 Beste Grüße und weiterhin viel Spaß beim Backen, von BACK Leben
Hallo Greetje , vielen Dank für den netten Kommentar und schön, wenn dir unsere Videos gefallen ! ☺☺ Vielleicht hats du ja Lust auch einmal ein Rezept nachzubacken. Wenn das so ist, dann würde ich mich über eine Rückmeldung wie es denn so geworden ist sehr freuen.👍 Bis dahin eine gute Zeit und beste Grüße von BACK Leben 🙋♂
Guten Morgen "Straw" . Ihr Hinweis ist völlig Richtig , wurde nur leider bei diesem Video vergessen! 😏😏 Inzwischen machen wir das aber bei allen Rezepten und Videos die wir vorstellen und da dann immer am Anfand des Films. Weiterhin viel Spaß beim Backen und beste Grüße von, BACK Leben 🙋♂🙂
Das Brot sieht fantastisch aus👍super Video, unser Abo lassen wir dir gerne da 👍schau doch auch mal bei uns vorbei wir würden uns sehr freuen viele Grüße und bis bald 😎
So ein leckeres fluffiges und einfach zu zubereiten....Das kann ich nur jedem empfehlen...einfach köstlich...unser Favorit...Danke für dieses Rezept.
...😊😊👍👍.... immer gerne !!
Ich mag dieses Brot auch sehr und mach es immer mal wieder.
Wird nie alt bei uns...😁😁
Beste Grüße und ein schönes Wochenende von,
BACK Leben (Hubert) 🙋♂🤗
Ich hab das Brot gestern Abend gebacken und gerade angeschnitten. Bin total begeistert...es ist super fluffig und total lecker...ich hatte übrigens etwas von meinem Sauerteigansatz sowie ein wenig gemahlene Körner mit dazu gegeben. DANKE FÜR DIESES LECKERE REZEPT! Das Brot hab ich übrigens im gusseisernen Topf gebacken!🙋♀️
Hallo Frau Tribukeit,
das hört sich doch toll an !! 👍😊😊
Im gusseisernen Topf zu backen ist ein Bisschen wie mit einem alten Steinbackofen zu arbeiten. Die Hitze und Feuchtigkeit bleiben darin sehr konstant und das Brot bekommt dadurch nochmal eine besondere Note. Freut mich das es so gut gelungen ist und das Ihnen unsere Rezepte und Videos gefallen. 👍😌😌
Vielen Dank nochmal für Ihre freundliche Rückmeldung und weiter viel Spaß beim Backen und (so kreativem) Ausprobieren !! 👍👍👍
Beste Grüße und weiterhin einen schönen Sonntag von,
BACK Leben (H. Mense) 🙋♂️🙂
Danke für Buttermilch Rezepte.
.... immer gerne ! 😊😊🤗🤗🙋♂
Habe dieses Brot gebacken und ich muss sagen es schmeckt köstlich. Es duftet auch herrlich. Das wird definitiv immer wieder gebacken werden. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 🤗😍
Hallo Hubert, bin auf der Suche nach einem Buttermilch-Brotrezept auf deinen Kanal gestoßen. Ich kenne dieses Brot aus meiner Kindheit, damals bekam man noch klassisch gebackenes Brot vom Bäcker. Entspricht dein Rezept wohl in etwa dem aus den siebziegern?
Ein großes Lob auf deine stressfrei vorgetragenen Videos, da macht das Zusehen Spaß.
Hallo Norbert!
Erstmal vielen Dank für deine nette Rückmeldung und das tolle Kompliment !! 🤗😌😌
Ich musste beim Lesen wirklich schmunzeln: das Rezept ist "sowas" von aus den 60/70ziger Jahren, in den man noch sehr viel mehr handwerkliche und traditionelle Bäckerei betrieben hat , als Heute.
In den Jahren habe ich das Bäckerhandwerk bei meinem Vater im elterlichen Betrieb gelernt, und viele Rezepte die ich auf unserem Kanal vorstelle, stammen daher. 👍
Backen ist eben eine sehr schöne und sinnliche Tätigkeit und was man als junger Mensch als besonders "Schön" in Erinnerung behalten hat, das vergisst man ja ein leben lang nicht! 🤗🌞🤗
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Backen, beim ausprobieren und "Erfahrung sammeln"
und natürlich auch mit unseren kl. Videos und Rezepten!
Beste Grüße und eine schöne Woche von ,
BACK Leben 🙋♂️🤗 (Hubert)
😮Danke für die schönen Brotrezepte,backe auch sehr gerne selber Brot,werde ich mal nacheinander ausbrobieren...l.g.aus Brandenburg😮
Hallo Frau Niehus,
vielen lieben Dank für Ihren freundlichen Kommentar ; freut mich wenn Ihnen unser Kanal und unsere Rezepte gefallen ! 👍😊😊
Viel Spaß beim Nachbacken und die besten Grüße von
BACK Leben 🙋♂🤗
Ich habe gestern das Buttermilch Brot gebacken. Habe es im Gusseisen Topf gebacken. Einfach super! Zeit und Temperatur haben optimal gepasst. So lecker! Heute gleich noch eins gebacken
Guten morgen Frau Fackelmann und vielen Dank für Ihre freundliche und interessante Rückmeldung zu unserem Buttermilchbrot Rezept. 😊
Ich freue mich das es Ihnen gefällt und Sie damit ein gutes und leckeres Brot gebacken haben. Im gusseisernen Topf ist eine schöne und machbare Variante zur klassischen Auflaufform. 👍
Viel Freude weiterhin beim Backen und
beste Grüße von,
BACK Leben!
Nach dem Paderborner und den Rennsemmeln, die ebenfalls super geschmeckt haben, habe ich gestern das grandiose Buttermilchbrot gebacken. Ich musste zwar (in Ermangelung einer Auflaufform) eine Toastbrotform mit Deckel verwenden, aber das Brot ist sensationell geworden. Es hat eine herrliche Kruste und eine sehr aromatische, fluffige Krume.
Das wird eines unserer Lieblingsbrote werden.
..... SUPER !!!
Danke für die tolle Rückmeldung und Kompliment für die Kreativität mit der Toastbrotform !!👍👍👍
Beste Grüße von,
BACK Leben (H.M.)
Danke für dieses tolle Brotrezept!
Habs vorgestern gelesen und gleich nachgebacken! Das wird definitiv mein Lieblingsbrot❗😍
...vielen Dank 😊👍 und beste Grüße von,
BACK Leben !!
Tolles Rezept werde es ausprobieren. Liebe Grüße Siggi
Hallo Siggi Bihl,
Danke für den freundlichen Kommentar und viel Spaß beim Ausprobieren ! 👍🙂
Beste Grüße und einen schönen Sommer von,
BACK Leben 🙋♂️🌞🏝️
Bin gerade auf Dich gestoßen. Das Rezept gefällt mir super. Werde ich aufjedenfall backen. Das Video ist Super Dankeschön.👌👌🤗🤝💐💥🍞🦋🦋🦋🐞🐞🐞😁
Guten Tag oh ich hab noch Buttermilch werde ich ausprobieren Lieben Dank dafür bleib gesund 🍀🌺🍀🙋♂️
Hallo Sabine,
das ist die beste Verwendung für Buttermilch die man noch so hat, die ich kenne ! 😊😊
Viel Spaß beim Backen und bitte ebenfalls gesund bleiben; ohne "Das", ist Alles nix !
Beste Grüße und ein schönes Wochenende, von BACK Leben 👍
Nun ist auch das Buttermilchbrot fertig und etwas abgekühlt, hatte am Vormittag schon den Rosinenstuten gebacken, dieses ist schon super geworden. Und auch dies Brot ist sehr lecker, ich könnte es gleich so essen ohne alles, habe mich aber auf den Kanten beschränkt, damit der Rest der Familie auch noch etwas abbekommt :D Auch hier ein großes Dankeschön für das tolle Rezept. Ich habe es in einer normalen Backform gebacken, da ich keine Auflaufform mit Deckel habe und es hat auch so sehr gut funktioniert.
Habe das Brot heute nachgebacken....ist super klasse geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept!!
...danke für die positive Rückmeldung!
Es freut mich, wenn es gut klappt und Freude macht beim Backen und natürlich auch noch gut schmeckt.
Beste Grüße und ein schönes Wochenende von BACK Leben
Hi, gestern erst deinen Kanal entdeckt. Gleich abonniert (ich glaub mein 20. Backkanal😉) und ein paar Videos reingezogen. Vielen Dank, klasse Rezepte sehr sachlich, gut verständlich und sehr sympathisch erklärt. Bitte weiter so und gute Zeit
Hallo Jörg Ferlein,
vielen Dank für deine freundliche Nachricht und das Abo !
Freue mich wenn ich zu weiteren "Backerfahrungen" beitragen kann und wünsche bei allem was so zum Bachen ansteht, stets viel Erfolg und immer Spaß dabei !! 👍👍😊😊
Beste Grüße von,
BACK Leben
Your bread looks really nice!!
....and it taste like it looks !!😁😁👍👍
Thanke you for the kind comment and
best regards from ,
BACK Leben 🙋♂🙂
Tolles Rezept, habe dich eben entdeckt. Gleich schon mal ein Abo da gelassen. Werde dieses Brot natürlich nach backen ich nehme immer meinen Gusseisernen Topf. Mal sehen wie es da mit Umluft geht. LG Petra
Guten morgen Petra,
und vielen Dank für Ihren Kommentar und das Abonnieren. 👍😊
Das Brot im Gusseisernen Topf zu machen sollte kein Problem sein. Ich bin trotzdem gespannt, wie es geworden ist und würde mich daher über eine kl. Rückmeldung dazu freuen.
Weiter viel Spaß beim Backen und
beste Grüße von
BACK Leben (Hubert) 🙋♂️
Das war sehr Lecker!❤
😊😊🤗🤗... vielen lieben Dank !
Hallöchen...Hast du auch ein Rezept für ein Mohnbrot
Hallo Kerstin,
aktuell leider "nein", aber die Idee ist gut👍👍😊😊; die greife ich auf und mach was draus !
Beste Grüße und einen schönen Abend noch,
Hubert 🙋♂🤗
Ich freue mich drauf...deine Rezepte gehen immer...habe in der Not von jemandem anderen das Rezept versucht und das war sch.....sorry. Kein Volumen und hart ...
@@kerstinbuck8816 ..... 😊😊👍👍🌷
Das Brot backe ich gleich Morgen nach.Der Nachspan war super
Bread looks very nice, thank you. So are your other bread recipes. But why don't you ever cut the bread so that we can see what the texture is like inside?
Good morning Irene and thank you for the feedback on our little video.
We've had some feedback asking them to slice our loaves and show the internal texture. We now do this with every new video so that you can see how the respective "crumb" has developed and how elastic it is.
Have fun baking bread and
best regards from,
BACK Leben 🙋♂🙂
Hallo Hubert, ist das Rübenkraut notwendig? Denn ich habe hier in Australien nur die Möglichkeit Rohrzuckersirup zu bekommen. Laut Google ist der Zuckergehalt dabei größer als bei Rübenkrautsirup. Bedeutet das nur eine leichte Geschmacksänderung?
Hallo Knut,
ich denke das sich bei Sirup aus Rohrzucker und dem aus Zuckerrüben, der Geschmack erstmal nicht signifikant ändern wird.
Beides wird aus Zucker hergestellt und bei beiden Produkten ist der Produktionsprozess doch sehr ähnlich. Etwas anderes ist es, wenn diese Melasse-Produkte (nichts Anderes ist das) dann nochmal nachträglich geröstet oder fermentiert werden; das wird manchmal gemacht wenn daraus Alkohol gebrannt werden soll, um eine gewisse Geschmacksnote vorzuprägen.
Wenn aber davon nix auf der Packung / Glas steht, dann sollten sich beide Produkt fast identisch (technisch wie geschmacklich) verhalten !
Weiter viel Spaß beim Backen, viele schöne Brote und jede Menge Ideen für was leckeres obendrauf !! 😊😊
Beste Grüße,
Hubert 🙋♂👍
Wo finde ich die Mengen Angaben
Hallo Frau Dauzenberg,
die Mengenangaben sind im Rezept und das finden Sie unter dem Video; einfach etwas nach unten scrollen , dann sollte das dort stehen !
Viel Spaß beim Backen und beste Grüße von,
Backe Leben 🙋♂☺
Könnten Sie bitte mal ein Brot backen mit fertigen Sauerteig und 5 gramm Hefe,würde mich sehr freuen. Danke für die schönen Rezepte.
Hallo Frau Möbius,
vielen Dank für Ihre Frage und Anregung. 👍
Ich bin hier noch etwas im Zweifel, was Sie mit "fertigem Sauerteig" meinen: Natursauerteig der selbst gezogen ist und als Anteil (nicht als Anstellgut) mit in den Teig kommt; oder meinen Sie fertigen, gekauften Sauerteig aus dem Supermarkt ??
Wenn Sie das etwas präzisieren könnten, dann will ich daraus gerne ein Rezept entwickeln und es in einem der nächsten Videos dann zeigen.
Danke und beste Grüße von,
BACK Leben 🙋♂🙂
@@BACKleben Hallo ich meine den fertig gekauften Sauerteig, freue mich schon auf das Rezept, Danke
Rübenkraut ,was ist das ,wo kann ich kaufen?
Hallo Hubert, heute habe ich nach Deinem Buttermilchbrotrezept gebacken. Es ist schön aufgegangen. Da ich keine Frischhefe bekommen kann, habe ich Trockenhefe verwandt. Da ich einen länglichen Laib haben wollte aber kein passendes Kochgeschirr dafür hatte. Hab ich den Ofen auf 240c vorgeheizt und auf einer 6mm Stahlplatte gebacken. Mit Dampf und dann runtergefahren auf 190c. für 30 Minuten und dann hab ich ein Blech über das Brot geschoben und weitere 15min gegeben. Als ich das Brot aus dem Ofen genommen habe war die Innentemperatur im Brot 99Grad.
Ich war etwas überrascht, nach dem Anschneiden eine sehr feine Krume zu finden. Leider hab ich keinen Vergleich aus Deinem Video. Ist das bei Deinem Brot auch der Fall?
Viele Grüße von Australien Knut
Hallo Knut,
das ist ja toll und megakreativ was du da unternommen hast um das Brot ohne die gezeigte Auflaufform trotzdem hinzubekommen!
"Hut ab" und fettes Kompliment !!! 👍👍👍👍
🙂🙂
Beim Buttermilchbrot haben wir im Video leider keine Aufnahme vom Anschnitt.
Da ich diese Frage danach aber bereits schon öfter bekommen habe, haben wir das später noch einmal gebacken und dann den Anschnitt (und damit die Krume) genau in einer kl. Extrasequens gefilmt.
Ich kann diese Sequens aber nicht an das Video hängen (technisch bedingt) aber ich kann sie dir gerne als Datei zusenden.
Dafür bräuchte ich aber eine Mailadresse an die ich dir das schicken kann.
Ansonsten ist die Krume bei diesem Brot eher normalgroß mit einer relativ gleichmäßigen Verteilung.
Weiter viel Spaß beim Backen und noch viele so gute und hilfreiche Ideen, wie man auch zum Ziel kommen kann: bin wirklich begeistert !! 😊😊👍👍
Beste Grüße,
Hubert
@@BACKleben Hallo Hubert, ich würde Dir gerne meine Mailadresse geben, leider weiß ich nicht wie ich das machen kann, ohne diese der ganzen Welt bekannt zu machen. Wäre es nicht möglich einfach ein link in Deinem text hier anzuhängen, was zu diesem Video führt? Ich versuch es mal mit einem Beispiel ein link zu meinem Video th-cam.com/video/nVmdq16pKrk/w-d-xo.html
@@knutneumann7311 Moin Knut, da hast du leider Recht: ich weiß auch keine Möglichkeit ne´ Mailadresse auf einer öffentlichen Plattform so zu senden, dass sie nicht die "ganze Welt" dann auch hat!
DAs mit der Verlinkung bespreche ich heute Abend mit unserem Junior, der macht die Technik bei BACK Leben.
Wenn das ein Weg ist, dann machen wir das natürlich!
Beste Grüße und ich melde mich zeitnah wieder dazu !👍👍🙋♂
Moin Knut,
th-cam.com/video/tb49Rk6VlX4/w-d-xo.html
hier der Link zum Video.
Ich hoffe, die kurze Erklärung hilft dir :)
Joniorische Grüße aus der Technik :)
@@BACKleben Das hat ja gut geklappt. Hier ein paar Bilder von dem Brot was ich nach Deinem Rezept gebacken habe: th-cam.com/video/11xlnjMo2ws/w-d-xo.html Würde mich freuen über einen professionellen Kommentar ( auch wenn negativ )
Das sieht sehr lecker aus 👍
Danke sehr schön
Würde es so gerne mal aufgeschnitten sehen. Das ist mein Kindheitsbrot.
Hallo U.E. 🙋♂
Wir haben zu Anfang unserer Videos die Brote oft nicht aufgeschnitten gezeigt und etwas unterschätzt, wie wichtig das eigentlich ist.
Das Rezept und das Video zum Buttermilchbrot wird am häufigsten auf unsere Seite aufgerufen.
Ab dem 14. Oktober sind wir wieder online.
Ich werde dann zeitnah das Buttermilchbrot gerne nochmal backen und in einer dann verkürzten Zusammenfassung das Aufschneiden, den Anschnitt und die Krume genau und deutlich im Video zeigen.
Danke für Ihre Frage und Anregung und ich freue mich, wenn ein Rezept von uns Sie an des Brot Ihrer Kindheit erinnert; was für ein tolles Kompliment für uns !!! 🤗🤗🥰🥰
Beste Grüße von,
BACK Leben (Hubert) 🙋♂👍
Guten Morgen U.E.
Wir haben inzwischen das Buttermilchbrot nochmals gemacht und speziell den Anschnitt in verschiedenen winkeln und Bildgrößen aufgenommen. Leider können wir das aus technischen Gründen nicht an das bestehende Video nachträglich anhängen.
Wenn Sie mir eine Mailadresse senden kann ich Ihnen aber gerne diese spezielle Sequenz als MP4 Datei zusenden.
Da wir sie grade entsprechend bearbeiten, wäre das so in ca. 1-2 Wochen möglich.
Beste Grüße und einen schönen Tag von,
BACK Leben 🙋♂🙂
Super Brot.
....Dankeschön ! 👍🤗🤗🙋♂️🙋♂️
Klingt gut. Möchte ich gerne ausprobieren. Kann ich, statt der Auflaufform , die ich nicht habe, auch einen Römertopf benutzen?
Riese Riese Das dürfte schwierig werden, da der Römertopf doch vorher gewässert werden muss, oder?
Hallo Riese Riese,
das ist natürlich auch machbar.
Ich bin mir nur nicht sicher, ob man den Römertopf so ohne weiteres einfetten kann. Wenn er von innen glasiert ist geht das sicher; wenn nicht dann einfach den Teigling von unten bis zur Hälfte nach oben in Weizengries wälzen.
Das sollte als Trennschicht zum Topf hin auch funktionieren.
Ansonsten dem Ablauf wie im Rezept folgen.
Viel Erfolg dabei und Beste Grüße von
BACK Leben
@@BACKleben hab’s ausprobiert. Mit Backpapier im ungewisseren Römertopf geht es wunderbar.
Ungewässert soll es heißen.
@@mosidosi Nein, muss nicht. Nur Backpapier rein und den Ofen Nicht vorheizen.
Kann ich auch Ober-Unterhitze
Backen?
Hallo Marian,
das ist natürlich auch möglich. In dem Fall muss man die Temperatur um 20 Grad höher einstellen als bei der Umluft und eventl. die Backzeit etwas verlängern (ca. 10 min.) Das Brot ist ja in einem Gefäß und nicht direkt der Hitze ausgesetzt sondern erfährt diese über die "Wände" der Auflaufform. Bei der Umluft kommt die Hitze von allen Seiten gleich und die Form ist somit auch an allen Seiten zur gleichen Zeit, gleich heiß. Bei Ober-Unterhitze kommt die Hitze von zwei Seiten (die ggf. in der Temperatur auch noch etwas voneinander abweichen) . Von daher einfach etwas genauer beobachten und sich "rantasten" in Sachen Bräunung und Backzeit.
Die wichtigste Zeit beim Backen, sind die ersten 20 Minuten: in der Zeit wird aus dem Teig ein Brot und man sollte da die Temperatur möglichst nicht verändern. Alles danach ist dann hauptsächlich "Fixieren" und Abstimmen.
Danke für deine Frage und viel Erfolg und Freude, beim Backen !
Danke schön für die ausführliche
Anweisung.
@@BACKleben Wow, das ist mal eine tolle Erklärung 👍 Danke
Interressant wäre noch die Mengenangabe (Mehl + Buttermilch z.B.)
Hallo Herr Berger,
die Angaben finden Sie im Rezept, unter dem Video. Einfach anklicken ! 🙂👍
Beste Grüße von,
BACK Leben 🙋♂
Sehr lecker liebe grüße
.... vielen Dank für das Lob ! 😊
Beste Grüße und ein baldiges und schönes Wochenende von,
BACK Leben
Unser Buttermilchbrot ist jetzt am berühmten Ort... Ich bin gespannt 🙂
👍👍..... da ist es auch gut und richtig aufgehoben !😊 Das "wird" und ich weiß, dass es wirklich lecker ist !!
Danke für die freundliche Anerkennung zu meinen Erklärungen und Back-Tipps.
Viel Spaß weiterhin und beste Grüße von
BACK Leben
@@BACKleben Unser Brot ist unten sehr dunkel geworden. Es ist aber ganz lecker und wir werden es nochmals backen. 👍
@@stefanb.5126 Hallo Stefan B.
Schön das es schmeckt und das ihr es wieder backen wollt.
Das es unten etwas dunkel geworden ist kann natürlich mehrere Ursachen haben; meistens ist es die Hitzeverteilung im Ofen, denn die ist nie "immer gleich" !
Ist bei meinem Ofen auch so und grade bei Rezepten die ich zum ersten mal backe, hatte ich das auch schon.
Das muss man beobachten und ggf. nach der Hälfte der Backzeit, die Einschubhöhe ändern, damit sich die Hitze nicht unter der Form stauen kann.
Würde mich freuen, wenn ihr mir da beim nächsten Brot eine kurze Rückinfo dazu geben würdet. 😊👍
Beste Grüße und weiterhin viel Spaß beim Backen, von
BACK Leben
@@BACKleben Das machen wir 👍
Schönen video.
Hallo Greetje , vielen Dank für den netten Kommentar und schön, wenn dir unsere Videos gefallen ! ☺☺
Vielleicht hats du ja Lust auch einmal ein Rezept nachzubacken. Wenn das so ist, dann würde ich mich über eine Rückmeldung wie es denn so geworden ist sehr freuen.👍
Bis dahin eine gute Zeit und beste Grüße von
BACK Leben 🙋♂
Was bei einem
Brot Back Video natürlich nicht fehlen sollte ist die Aufnahme vom Aufschnitt 🙂
Guten Morgen "Straw" .
Ihr Hinweis ist völlig Richtig , wurde nur leider bei diesem Video vergessen! 😏😏
Inzwischen machen wir das aber bei allen Rezepten und Videos die wir vorstellen und da dann immer am Anfand des Films.
Weiterhin viel Spaß beim Backen und beste Grüße von,
BACK Leben 🙋♂🙂
Brauch ich unbedingt Rübenkraut
Nein, es würde auch Zucker gehen.
Das dient hierbei als Nahrung für die Hefe
@@BACKleben vielen dank
Honig geht auch !
mit Gusseisentopf ist besser
Das Brot sieht fantastisch aus👍super Video, unser Abo lassen wir dir gerne da 👍schau doch auch mal bei uns vorbei wir würden uns sehr freuen viele Grüße und bis bald 😎