【検証】４：６メソッドは「HARIO V60」以外のドリッパーでも通用するのか？
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- เผยแพร่เมื่อ 29 มิ.ย. 2024
- 今回は少し専門的な用語も出てたので初心者の人には少し難しかったかもしれないけど、一言でまとめると「HARIO V60」じゃなくても４:６メソッドは通用することが証明できました。
V60持ってないんだよね～ってあなたも、お手持ちのドリッパーで試してみてね！
【動画の目次】
00:00 イントロ
01:00 V60とカリタウェーブの特徴
04:40 まずは通常の４:６メソッドで検証
12:25 濃度調整は機能するのか？
17:45 酸味・甘味は調整できるのか？
21:20 まとめ
※そもそも４:６メソッドって何？って人は…
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ぜひご活用くださいませ！
【この動画で使った器具】
ドリッパー：
HARIO V60ドリッパー03 クリア
hario-official.net/collection...
カリタウェーブ
amzn.to/3zUL90K
サーバー：
HARIO V60 レンジサーバー600ml
hario-official.net/collection...
スケール：
HARIO ドリップスケール ブラック
hario-official.net/collection...
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【 各種SNSリンク先 】
◆TH-cam @粕谷哲 | 世界一のバリスタ
◆Twitter / tetsu_kasuya
◆Instagram / tetsukasuya
◆粕谷の自家焙煎コーヒー店PHILOCOFFEA philocoffea.com
【 世界大会で実際に使用したドリップ道具 】
ドリッパー：
HARIO V60ドリッパー02セラミック
amzn.to/37YcJQm
ペーパーフィルター：
HARIO ペーパーフィルター02
amzn.to/3qMidEr
サーバー：
HARIO V60 レンジサーバー600ml
amzn.to/3NnwIbD
スケール：
acaia Black Pearl コーヒースケール
amzn.to/3tN5bIU
ケトル：
bonaVITA 温度調節機能付き電気ケトル1.0L【国内正規品 １年保証付】
amzn.to/3tOIIv3
使用した水：
白神山地の水 黒ラベル
amzn.to/3IHjZgp
【 その他粕谷愛用品 】
スケール：
HARIO ドリップスケール ブラック
amzn.to/3NvYylM
グラインダー：
wilfa コーヒーグラインダー スヴァート アロマ【最高】
amzn.to/3NqlHWW
Comandante C40【世界大会使用レベル】
amzn.to/3wLgQtI
ケトル：
BALMUDA The Pot
amzn.to/36zsPjb
【 HARIO粕谷モデル 】
ドリッパー：
HARIO ダブルステンレスドリッパー・粕谷モデル
amzn.to/3JRmcHh
HARIO V60 02・粕谷モデル ブラック
amzn.to/3LhS1JE
カッピングボウル：
HARIO カッピングボウル・粕谷モデル ブラック
amzn.to/3DjdKOu
カッピングスプーン：
HARIO カッピングスプーン・粕谷モデル マットブラック
amzn.to/36WzrYz
ケトル：
HARIO ミニドリップケトル・粕谷モデル 300ml マットブラック
amzn.to/3uA67Q2
HARIO ミニドリップケトル・粕谷モデル 500ml マットブラック
amzn.to/382HO5r
HARIO プアコントロールケトル・粕谷モデル
amzn.to/3wLnwYx
セット販売：
HARIO V60＆ミニドリップケトル＆カッピングボウル＆カッピングスプーン
amzn.to/3Lo5rDU
【 HARIOの隠れた超オススメ器具：番外編 】
ごはん釜：
フタがガラスのご飯釜
amzn.to/3JQJ5ut
急須：
茶茶 急須 禅 450ml
amzn.to/3NsTwqk
ビアグラス：
ツインビア グラス
amzn.to/36xrN7t
【 その他おすすめのコーヒー器具 】
ドリッパー：
Kalita ウェーブシリーズ 銅製 TSUBAME
amzn.to/3qL9KkN
その他抽出器具：
エアロプレス ペーパーフィルター 350枚付
amzn.to/3Lnldz8
コーヒー豆：
PHILOCOFFEA お試しセット( 200g×3種 )
amzn.to/384kGUd
【 撮影機材 】
カメラ：
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Rⅲ
amzn.to/3uE5ODN
SONY フルサイズミラーレス一眼 α7Sⅲ
amzn.to/3IOmf5B
レンズ：
SONY FE 24mm F1.4 GM
amzn.to/3LoP9uw
SONY FE 24-105mm F4 G OSS
amzn.to/3wKBDgF
SONY Sonnar T* FE 55mm F1.8 ZA
amzn.to/3IMQtph
マイク：
ソニー XLRアダプターキット XLR-K3M
amzn.to/3K4mPO5
TASCAM ピンマイクレコーダー/DR-10L
amzn.to/3DjsrRH
三脚：
SLIK カーボン三脚 ライトカーボン E74 4段
amzn.to/3tOHShW
照明：
NANLITE Forza 60B 撮影用ライト 色温度調整
amzn.to/3tNXxxZ
上記Amazonリンクはアソシエイトリンクを使用しています。
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【お仕事の問い合わせ】
tetsukasuya.com/
#粕谷哲 #バリスタ #チャンピオン #tetsukasuya - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
かつて、2005年にHARIO V60ドリッパー、 更に以前の2000年にKalita waveのガラスドリッパー、両方共 設計＆デザインを担当した者です。
今回、粕谷さんの４：６メソッドが Kalita waveでも実証され良かったと思います。
これからも世界一のバリスタとして、器具のメーカーや構造・デザインにとらわれず、珈琲を好む全世界の人たちに語り掛けていただければと思います。
私 71歳のド素人ですが TH-cam 見させて頂いて 色々 美味しいコーヒーを淹れて 楽しんでます 氷出し 楽しかったです🎶👍
自分も71歳になっても好奇心旺盛に色々試せる人でありたいです。
ありがとうございます。
今回の動画も面白かったです！
大変分かりやすい説明で、勉強になります。ありがとございます
4:6メソッドを使っていろんなドリッパーでコーヒーを味わっていきます。動画配信、ありがとうございます！
今回も楽しい動画でした！もしよろしければ、購入から少し日が経ってしまった豆をできるだけ美味しく抽出するコツがあれば教えてほしいです！（家庭だと買ってもなかなか消費しきれず残ってしまいがちでして...）
ウェーブ持ってるので試してみます😊
手持ちの円錐と扇形ドリッパーで試したことがありますが、円錐は抜けるスピードの差異が少々あるぐらいで味わいも同様でした。
扇形の場合は抜けきらない感じで4：6不成立でしたが、豆量とメッシュが原因かもしれないという感じです。
三洋の樹脂製扇形は抜けが早めでお湯のコントロールによって融通が利く印象でした。
豆量少なくして粗く挽けばどのドリッパーでも行ける気がしますｗ
いつも勉強になる動画ありがとうございます！
ドリッパーなのですが、大きさは関係あるのでしょうか？
カリタウェーブは大きさによって側面の角度が違うように見えるので、同じ一杯分入れてもドリッパーの大きさで味が変わってきたりするのでしょうか？
いつも興味深く拝見させて頂いております。
早速私も豆/挽き目/湯温/湯量を同一にして比較してみました。
46メソッドは問題なく機能しましたが当然ながらドリッパーが異なる為風味はかなり違いました。
同じ挽き目の場合kalita waveの方が抽出時間が長い傾向にある事とkalita waveの特性からより風味が濃くはっきり出ると感じました。
カリタウェーブで遅いとイメージされてる方が忘れているのは、ドリッパーの抽出スピードは、穴と大きさによるとの考えです。
でも、リブやペーパーも影響し、
カリタウェーブの場合は、ウェーブ型の紙によって、空気とお湯が効率よく交換する構造で流れがスムーズとなり早くなるのです。
Awww. No English subtitles 😮💨. I am a fan and sure hope you will be able to add them in the future videos.
Please can we have english subtitles for the videos im a fan
私は、マイルドカルディ＆KONOに4：6メソッドを適用してみましたが、甘さと酸味のバランスを理論通りに調整できました(^^♪☕
初めまして。
楽しく拝見させて頂きました。
ウェーブ使ってるので
嬉しかったです。
もしリクエストが可能であれば
私がアウトドアで使用してる
ミュニークさんのテトラドリップ
(ステンレス製)
を粕谷さんが使うとどうなるか
見てみたいです。
これからも楽しく拝見させて頂きます。
ありがとうございました。
検討します！
何個か持ってるドリッパーを替えて4:6で入れ比べして楽しんでます。
三洋産業のディープドリッパーでエチオピアゲイシャ30gで450ml注湯はヒットでした！その他も何でも美味しくいただけてます！
ありがとうございます。
こんにちは。
めちゃくちゃ勉強になります。4:6メソッドは本当に凄いですね。
質問なのですがWilfa SVART Aromaだと挽きめのメモリはどの辺りが最適でしょうか？
たしかフィルターとフレンチプレスのフィルター寄りだったと思います。個人的にはプレス寄りを使うんですが、撹拌をうまくしないと薄くなりすぎるのでフィルター寄りをお勧めします。
@@TetsuKasuya有難うございます。それでやってみます！
Is it possible to have mandarin or english subtitle? Coffee lovers from taiwan really wants to learn from your video!
浸漬式ドリッパーSwitchに対して、粕谷さんのアプローチも気になります！
たしかに。
検討します。
English subtitles please!
I want to try the 4:6 method for the Kalita Wave, what would be the grind size for Comandante?
I think it would be around 30 clicks.
いくつかの方法で別々に淹れたコーヒーを比べて飲む時には液温が異なると思うのですが、このような味の比較の場合は同時に淹れているのでしょうか？
同時に淹れた方がわかりやすくてオススメです。
いつも楽しく拝見してます！
カリタウェーブでも通用するとは、新しい発見ありがとうございます！
質問なんですが、カリタのナイスカットミルでは4:6メソッドに合う引目はどの番号辺りでしょうか？
たしか真ん中か1,2分粗くしたとこらへんです。試してみてください
市販のドリップパック(カッブに乗せてお湯注ぐやつ)で4:6メソッドが適用されるのか気になりますねー。
途中でドリップバッグが浸らないように100円均一などで売ってるカップの上にキープできるようにすれば適用できるかと思います。
ただ、挽き目が異なるのでアレンジが必要になります。
楽しみに見てます！
湯量300mlとは最終トリップ（出来上がりコーヒー）湯量が300mlでいいんですよね？😅
注ぐ湯量が300です。
動画をご覧いただければと思います。
オカフェの岡田さんが以前
「ドリッパーは何でもいい、レシピさえ調節すれば全部同じ味が出せる。」みたいなこと言ってましたが粕谷さんはどうですか？
同じ味にはならないと思いますが、近しい味にすることはある程度可能とは思います。基本的にドリッパーはお湯の落ち方を変えるものなのでそれをドリッパー以外で調整すればよいという考えです。
ウェーブも使うので嬉しかったです
ヾ(´･ω･`)ﾉ 粕谷さん推しドリップなのでご本出して
焙煎度や最近の農園での応用の考え方とかみっちりしたの
まだいろいろ考えてそうだから気が進まないかなぁ・・・
来年くらいに本出しますけどまだそこまで至ってないですね〜
なんてこったいです！
みっちりはおあずけになっても絶対買います！！ ！！！