Fantastische Kürbissuppe vom Sternekoch | spannend | garantiert nicht langweilig | glückliche Küche
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Falls Ihr das Video vom Geflügelfond, den wir für die Kürbissuppe benötigen, verpasst habt, hier für Euch der LINK ZUM GEFLÜGELFOND-VIDEO:
• Geflügelfond vom Stern...
ZUTATEN (Kürbissüppchen mit Curry und Kokos):
50 g Schalotten geschält & geschnitten
5 g Knoblauch geschält & geschnitten
60 g Butter
anschwitzen
100 ml Weißwein
ablöschen & komplett reduzieren
800 ml Geflügelfond
800 ml Kokosmilch
auffüllen & aufkochen
500 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
klein geschnitten (mit Schale) zugeben /
20 Minuten köcheln lassen
15 g Ingwer (geschält)
3 g Curry Madras
15 g Erdnuss Butter
12 g Salz
5 g Palmzucker
100 ml Mirin
mixen / abschmecken
BESCHREIBUNG:
Diese köstliche Suppe hat ordentlich Wumms! Und ist unser lieben Tante Regina gewidmet ;)!
Der Curry verleiht ihr Schärfe und Würzigkeit. Mirin , Kokosmilch und Palmzucker sorgen für eine schöne Süße. Zu guter Letzt sorgt Ingwer und Weißwein für die nötige Frische.
Wer es gerne noch orientalischer mag: verleiht der Suppe noch ein ordentliches Upgrade mittels frischem Koriander und saftig gebratenen Garnelen, getoppt mit Knoblauch! Eine geröstete Scheibe Baguette dazu und dann: mmhhhmm! Einfach köstlich und genau das Richtige für diese Jahreszeit.
Wer es gerne natürlicher und pur mag, der ersetzt Kokosmilch durch Sahne und lässt Ingwer / Erdnussbutter / Mirin / Curry / Koriander & Palmzucker einfach weg.
MEIN TIPP:
Jeder Kürbis reagiert anders. Das bedeutet, die Angabe von je 800 ml Kokosmilch & Geflügelfond ist eine Circa-Angabe! Kocht die Suppe vorerst mit je 600 ml und bringt sie nach dem mixen auf die (für Euren Geschmack) richtige Konsistenz, denn dann könnt ihr direkt sehen, wie stark Euer Kürbis gebunden hat. Auch beim Salz tastet euch langsam ran, zugeben geht immer, aber zu viel ist schlecht.
ZEITFENSTER:
40 Minuten
KOCHDAUER:
20 Minuten
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Mittel
UPGRADE:
Argentinische Wildgarnelen (Schwänze)
Knoblauch
frischer Koriander
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Spitzenkoch und erstklassige Gerichte.
Super! Hört sich lecker an und sieht auch danach aus..werd ich mal nachkochen..
...Und die schmeckt auch fantastisch! Viel Spaß damit, Jürgen! Lieben Gruß
Felix, es macht richtig Spaß dir zuzuschauen. 👏🏼😊
Die Suppe probiere ich schnellstmöglich aus! Ich bin gespannt auf das Ergebnis.
Mach weiter so!!
Hallo Mara , na dann haben wir ja alles richtig gemacht .
Viel Spaß weiterhin und vielen Dank 🙏
Gruß
Felix ~ Team glückliche Küche
Herrliche Zubereitung! 🎉
Tatsächlich das beste Kürbis Rezept, dass ich je gegessen habe! Super gut!
Vielen Dank 🙏
Das freut uns mega dass wir Dich so begeistern konnten
Hoffentlich können wir das auch weiterhin
Gruß Felix Team ~ glückliche Küche
Lecker! Ich gebe immer noch etwas halbsteife Sahne und gutes Kürbiskernöl drüber... Hatte keinen Ingwer, aber "ingwer shot".... Geht auch, finde ich 😉
Hallo Margit , schön das es dir schmeckt !
Beim Kochen ist alles erlaubt , manchmal ist die Änderung besser als das Original 🙂
Gruß
Felix ~ Team glückliche Küche
Vielen Dank, super lecker!
Vielen lieben Dank für das Kochen par excellence 👍👍👍
Die Rezepte sind wunderbar und mit ihren Erklärungen funktioniert das alles hervorragend vielen Dank ❤❤❤
Vielen Dank excellent chef bravo 👏👍
Hallo Felix, das hört sich super lecker an....danke, dass du alles auch so schön erklärst 👍. Habe deinen Kanal auch schon abonniert, denn ich glaube das ich bei dir noch gute Tips bekomme!!! Viele Grüße und noch alles Gute für das neue Jahr 🍀😊, Annett
Hallo Annett , es freut uns sehr wenn Du unsere ausführliche Beschreibung gut empfindest , und ich hoffe ich kann Dir noch mit dem ein, oder anderem Tipp behilflich sein.
Gruß Felix - Team glückliche Küche
Hallo Felix ich habe die Suppe zubereitet, sehr lecker, vielen Dank für das tolle Rezept.
Bezogen auf die Zugabe von Säure, welche Alternative gibt es zu Wein?
Liebe Grüße Susanne
Hallo Susanne , sehr gerne.
Selbstverständlich kannst du die Säure auch mit Zitrussäften oder Essig erzeugen.
Gruß Felix
Es schaut großartig aus, ich möchte es gerne nachkochen. Hast Du einen Tipp, wenn man keinen selbstgemachten Geflügelfond zur Verfügung hat?
Ich mache immer noch ein paar Haselnüsse in die Nussbutter.
Dann schmeckt die viel Intensiver 👨🍳
Guter Tipp, Georg! Liebe Grüße
Dankeschön für das tolle Rezept. Wenn der Wein so stark reduziert wird, muss man trotzdem mit Restalkohol rechnen?
Liebe Grüße
Ute
Alkohol hat einen niedrigeren Siedepunkt von 78,3 Grad im Gegenzug zu Wasser bei 100 Grad, laut www
dauert es etwa 2 bis 3 Stunden, bis der Alkohol vollständig verdampft ist, wenn er einem Gericht zugefügt wird, das bei niedriger Hitze kocht. Beim Kochen mit großer Hitze, z. B. beim Braten oder Sautieren, kann es sogar nur 30 Sekunden dauern, bis der Alkohol verdunstet ist.
@@torstenwragge8704 Vielen lieben Dank für die wichtige Info. Ich hätte es mir auch nicht vorstellen können.Aber die Aussagen sind immer so gegensätzlich.Wenn gesagt wird, dass Traubensaft Wein ersetzen kann, kann ich das nicht begreifen. Der ist quietschsüß und würde alles verderben.
Warum wurde der Kürbis nicht angebraten, sondern nur in der Flüssigkeit gegart?
Hi, für wieviel Personen sind die Rezepte?
Meine ist orange. Wieso ist eure gelb?
.... die Kokosmilch koche ich nicht mit - sie verliert mMn dadurch den feinnussigen Geschmack ...
die musik nervt extremst grenzt an körperverletzung aber deine vids sink klasse. was soll das?
Schade die nervige Hintergrundmusik
Warum wird eine karotten suppe dickflüssiger als alle anderen suppen