Sicuramente c'è molta genialità in questo piatto. Con l'eleganza della foglia di prezzemolo e la pienezza del gusto della farcia, cotta con tempi non più dipendenti da quelli della cottura della pasta e senza la dispersione dei sapori nell'acqua, Marchesi ha anche convertito in pregio quella che era una delle grandi sconfitte del raviolo: la sua apertura in cottura.
Con tutto il rispetto per il Maestro e per questo piatto, il raviolo si apre in cottura solo se è fatto male e così ne consegue la dispersione del sapore. Marchesi non lo ha aperto per questo motivo, ma per destrutturare la ricetta. Anzi, il pregio del raviolo tradizionale è proprio il fatto che in questa "bolla" di pasta, i sapori del ripieno si amalgamino esplodendo poi in bocca.
Meraviglioso , si ! Un rivoluzionario il grande maestro Gualtiero Marchesi ; sarà sempre il riferimento come il grande Paul Bocuse . Straordinari ! Gratitudine infinita .
A distanza di anni chef Oldani chiama Marchesi "il maestro" e gli da del lei.... Quindi non offendiamolo usando un tira pasta elettrico per una marchetta..... Secondo me il maestro le tirava i calci alle caviglie per farle usare il mattarello nel miglior modo possibile....
@@libero1106 certamente per lei il saper ordinare un "Uber" è da considerare un traguardo importante nella propria vita. Tutto è correlato alla quantità di neuroni che si possiede.
@@libero1106 non si preoccupi nemmeno lei, perché io a 66anni mi preparo le tagliatelle con il mattarello di mia madre, e asporto non so'cosa significhi, magari lei qualche fornitore lo avrà.
Il piu' grande erede del Maestro Marchesi... complimenti Chef Oldani 👏👏👏👏👏🇮🇹🍀
Quanto mi piace che Chef Oldani chiami sempre il maestro SIGNOR Marchesi.
Respect first.
Grazie!
❤R.I.P Signor Gualtiero Marchesi❤
Sicuramente c'è molta genialità in questo piatto. Con l'eleganza della foglia di prezzemolo e la pienezza del gusto della farcia, cotta con tempi non più dipendenti da quelli della cottura della pasta e senza la dispersione dei sapori nell'acqua, Marchesi ha anche convertito in pregio quella che era una delle grandi sconfitte del raviolo: la sua apertura in cottura.
Con tutto il rispetto per il Maestro e per questo piatto, il raviolo si apre in cottura solo se è fatto male e così ne consegue la dispersione del sapore. Marchesi non lo ha aperto per questo motivo, ma per destrutturare la ricetta. Anzi, il pregio del raviolo tradizionale è proprio il fatto che in questa "bolla" di pasta, i sapori del ripieno si amalgamino esplodendo poi in bocca.
Meraviglioso , si ! Un rivoluzionario il grande maestro Gualtiero Marchesi ; sarà sempre il riferimento come il grande Paul Bocuse . Straordinari ! Gratitudine infinita .
Grande! Marchesi era unico.
Awesome food presentation!
Maravillosa y sencilla explicación :)
Adoro Monica Bianchessi!
Demaciado lindo :)
Grande cuoco come il padre definiva uno chef
Mmmmm sembra buono
Quanti ricordi a Erbusco
Maestro Marchesi
Comunque la voglio anch'io Monica come aiuto in cucina!!!
A distanza di anni chef Oldani chiama Marchesi "il maestro" e gli da del lei.... Quindi non offendiamolo usando un tira pasta elettrico per una marchetta..... Secondo me il maestro le tirava i calci alle caviglie per farle usare il mattarello nel miglior modo possibile....
Ma la foglia d’oro per i poveracci va bene anche la stagnola
la parte più complessa non si è vista... sì è visto solo la "sfoglia" già pronta👏👏👏
intro is cringy af
What would u rather, a typical one….I rather liked it…It’s edgy and avant-garde! But hey, to each his own.
Mia madre usava il mattarello. Questi se va via la luce sono fregati.
tu credi? io penso invece che sia il contrario se va via la lucenon sapete neanche come ordinare ad uber
@@libero1106 certamente per lei il saper ordinare un "Uber" è da considerare un traguardo importante nella propria vita. Tutto è correlato alla quantità di neuroni che si possiede.
@@vincenzovalentini6523 non si preoccupi ,io non ho mai ordinato e mai ordinero' da asporto
@@libero1106 non si preoccupi nemmeno lei, perché io a 66anni mi preparo le tagliatelle con il mattarello di mia madre, e asporto non so'cosa significhi, magari lei qualche fornitore lo avrà.