【干烧鲤鱼】教科书级别的标准做法！川菜大师【丁应杰】亲传！80年代的经典的传统手法！年夜饭必备的过年菜！

欢迎来到我的频道！今天为大家带来一段【干烧鲤鱼】的制作教程。是上世纪1988年，川菜大师丁应杰的精彩演示！是教科书级别的标准制作方法！
丁应杰大师，在上世纪80年代已是特级厨师，他师出名门，师承重庆名厨廖清庭！廖清庭是重庆为数不多能做满汉全席的大厨！门下只收了三个徒弟：刘邦达，姚红阳，丁应杰。
而丁应杰大师的师爷，更是了得！是清末名厨杜小恬！鱼香肉丝据说是他发明的！
这道【干烧鲤鱼】运用了传统技法，操作上有非常多的细节，平凡中见精妙！调味上，是川菜十三个味型中的“家常味型”，突出咸鲜微辣回甜的特点，味道浓郁，滋味厚实！具体的细节都在视频中有详细的展示，堪称教科书级别的经典演示！
这不仅是一段美食制作的视频教程，更是一段珍贵的记录和传承，向我们展示了川菜文化的传承和发展。
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