Jak zrobić prawdziwy ser z mleka ze sklepu
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Chcesz zobaczyć jak zrobić prawdziwy ser podpuszczkowy ze sklepowego mleka? Proszę bardzo - obejrzyj mój film!
Wiele osób myśli, że do wyrobu serów potrzebne jest surowe mleko prosto od krowy. To nieprawda! Przecież w dużych mleczarniach mleko do wyrobu serów jest zawsze bezwzględnie pasteryzowane! Mamy zatem ten sam surowiec, co mleczarnia.
Zatem do dzieła!
Prowadzący: Jakub Krężel
Serowar.pl
/ serowarpl
/ serowar.pl
W filmie użyto:
Podpuszczka mikrobiologiczna:
serowar.pl/pl/...
Chlorek wapnia:
serowar.pl/pl/...
Kultura startowa MSE:
serowar.pl/pl/...
Elektroniczny szpikulcowy termometr:
serowar.pl/pl/...
Forma serowarska "Ricottera Kwiatowa 1,6 kg":
serowar.pl/pl/...
Podkład serowarski:
serowar.pl/pl/...
Chusta serowarska 50 x 50 cm:
serowar.pl/pl/...
Sól niejodowana do sporządzenia solanki:
serowar.pl/pl/...
Polecam też startowe zestawy serowarskie - np. zestaw NA START PLUS:
serowar.pl/pl/...
Fajny, szybki poradnik młodego uśmiechniętego człowieka z dużą dawką niezbędnych w temacie informacji. Bardzo profesjonalnie i zachęcająco do naśladowania poszczególnych kroków samodzielnie w domu.
Bardzo mi się podoba podejście do tematu i fachowość 👍
Już dawno nie widziałem tak przejrzystego pozytywnego w pełnym znaczeniu tego słowa poradnika ,z uśmiechem z radami co i jak pełen profesjonal jak dal mnie bardzo dziękuje za ten wideo poradnik na pewno skorzystam .Film jest mega ultra zajebisty efekt WOW !!!
dziękuję !!! :)
Super film, fajnie zrobiony, prowadzący naturalny z humorem, dużo wiedzy dla amatorów, gratulacje 👍👍👍
Jestem pod wrażeniem. W pełni profesjonalny film i do tego niewiarygodny porządek.
Bardzo dziękuję za film, profesjonalny. Aż przykro się słyszy, że w trakcie nagrywania mleko kosztowało mniej niż 2 zł, gdy teraz kosztuje niekiedy 4 zł... Jeszcze raz dziękuję, z cennych rad skorzystam.
Niestety.... A było to raptem 2 lata temu.
Bardzo przyjemne video, pouczjace, prowadzacy w bardzo kulturalny sposob, dziekuje serdecznie.
Dziękuję, zapraszam do obejrzenia również innych moich filmów na kanale :)
Świetna prezentacja, obejrzalam z zaciekawieniem, bardzo profesjonalnie, interesująco 🤩. Zamówiłam dla siebie zestaw startowy. Z chęcią wypróbuje przepisu. Pozdrawiam
I jak poszło serowarzenie? ;)
Fajny film. Zacząłem się w to bawić. Pierwsze błędy już popełniłem, jednak każdy szczegół jest ważny. Podałeś całkiem sporo różnych ważnych szczegółów. Pomogłeś mi. Dziękuję
I jak Ci idzie, już nie popełniasz błędów? :)
@@serowar-pl na razie odpuściłem. Po pierwsze nie mam czasu, po drugie nie mam mleka. Sąsiad hoduje kozy i ,,zalewał,, mnie tym mlekiem gratis, bo nie miał z tym co robić. Jak było za mało na jeden raz to dokupowalem w sklepie. Teraz jego córki zaczęły brać dla wnuków a ja mam spory ogród i winnicę. Jest co robić. Może zacznę jesienią po winobraniu, będzie więcej czasu, długie wieczory, na dworze szaruga albo halny to się siedzi w domu i ,,dzierga,,. Pozdrawiam
Cieszę się że trafiłam na ten film. W dodatku mażnz było się dowiedzieć jak zrobić ricottę. Chyba zrobię kedyś ser wg tego przepisu . Pięknie dziękuję!
Bardzo przyjemnie się słuchało. Powiedziałabym nawet, że kojąco. Dziękuję.
Dziękuję! :)
Wszystko fajnie tylko skąd podpuszczka i to drugie?
Sympatyczny człowiek. Z pewnością spróbuję.
Dziękuję, trzymam kciuki :)
Mega profesjonalnie i ciekawie ,dziękuję za świetny filmik 👍❤jestem zauroczona
Dzięki, starałem się jak mogłem :)
Swietny filmik . MOim marzeniem jest kiedys robic dla siebie sery dlugodojrzewajace od roku wzwyz. Jedna uwaga: Czas 22:12 s : 5 kg wody+ 1 kg soli to roztwor ok 16, 7 % a nie 20%.
Dzięki, faktycznie! :)
Dziękuję bardzo za film.obejrzałam z zainteresowaniem .
Woow..., jestem podekscytowana wyrobem domowych serów, tanim kosztem, zdrowszych i w większej ilości.... Nie muszę już wypatrywać promocji w sklepach, zrobię sama 👍😉😀
I jak, udało się uwarzyć pierwsze sery? :)
Dziękuję za film. Własne sery są wspaniałe.
Zdrowe i pyszne! :)
No Pan Serowar bardzo przystojny :)
Chachacha
super film idealnie wszystko wyjasnione :)
Dzięki! :)
Prosimy więcej filmów w Pana wykonaniu! Może jakieś sery dojrzewające? 😁
Hehe :) Kolejne filmy są w planach, ale czasu ciągle za mało na realizację wszystkiego co się wymyśli :)
@@serowar-pl Będę cierpliwa, obiecuję 😊
Pewnie jestem specyficzna, ale gdyby ktoś zaproponował mi spotkanie i wspólne robienie sera, bardzo chętnie wzięłabym w tym udział.
Jest dużo warsztatów serowarskich w Polsce organizowanych przez różne osoby. Warto śledzić nasz kanał na Facebooku :)
@@serowar-pl Fb, to nie życie.
Dlatego łapa w dół.
@@fjdivvjsnsna Nie rozumiem - napisałem przecież że jest sporo warsztatów i warto śledzić nasz FB - bo tam często zapraszamy na różnego rodzaju warsztaty i szkolenia. Chyba mnie źle zrozumiałeś :)
Kiedy?
@@fjdivvjsnsnaAleś upierdliwy 😂
Mąż przyniósł 5l mleka ze wsi. CO mam z tym dobrodziejstwem zrobić?!? Trochę to zajęło ale jutro na śniadanie zjemy pyszny twaróg. Dziękuję za dobry instruktaż.
Nabralam ochoty aby robic sery :) bardzo dziekuje za swietny film.
Warto! Powodzenia! Jak już coś podziałasz, wrzuć zdjęcia :)
Polecam produkty z sklepu zrobiłem już kilkanaście serów i szybko znikały z stolu. Polecam ! 😊
A jakie robiłeś? :)
Wczoraj doszedł zestaw, dziś już serki zrobione😁
Super filmik....Wszystko podane spokojnie, i nie nerwowo. Mozna sie z relaksowac, i dowiedziec ciekawych rzeczy. Muzyczka w tle, tez bardzo fajna...Moze kiedys zrobie taki serek. Pozdrowienia z za Oceanu from Curacao.....
Warto! Trzymam kciuki! :)
Świetny filmik :)
Witam!Zrobiłem ten mój pierwszy ser dokładnie według tego przepisu.Wszystko szło bardzo dobrze i prawie jak na filmie ,ale do momentu włożenia sera do solanki.Ja nie bardzo lubię słone jedzenie,więc zacząłem lekko '' kombinować" z ilością soli.Zamiast dać 200 gr na litr wody,co by dało około 20 % stężenia dałem na litr 100 gramów soli.,czyli miałem 10 % stężenie.Pokombinowałem tez z czasem solenia,wyjąłem ser po 1,5 godziny.No i ..szok,dla mnie i dla rodziny, ser nie do zjedzenia ,tak był słony!!Aby uratować jakoś ten ser wymoczyłem go ponownie ,ale w czystej wodzie i zrobił się ,jak dla mnie zjadliwy.Następny ser zrobię z minimalną ilością soli i będzie pewno ok,ale problem jest jeszcze inny.Sól oprócz walorów smakowych też jest konserwantem. Czy jak będę chciał taki ser, z taką małą ilością soli dojrzewać,to czy mi się on po prostu z braku odpowiedniej i tak znikomej ilości soli nie zepsuje?Jeśli można to proszę o odpowiedź,pozdrawiam
Solanka powinna być mocno stężona, aby w ogóle wysalanie przebiegało. Możesz skrócić czas, aby go mniej wysolić. Nie powinno się robić nisko stężonych solanek, bo ten ser zacznie rozmakać.
Odnośnie dojrzewania - należy robić zgodnie z recepturami i będzie dobrze. Funkcje ochronne pełni przede wszystkim odpowiednia mikroflora oraz np. przemywanie sera lub zabezpieczenie go woskiem/polioctanem.
Dziękuję za odpowiedź,w końcu to był dopiero pierwszy mój ser.Minusem była tylko ta sól,pokombinuję z czasem solenia ,a następne sery spróbuję osolić metodą na sucho .Widzę ,że nudzić się raczej nie będę miał czasu,pozdrawiam
Super, idę sery robić :)
Pyszny ser,robiłam już kilka razy,udaje sie za każdym razem.Ja dodaję do środka przyprawy,takiej jak pieprz,czosnek,wędzona papryka.
Faktycznie, można dodać przyprawy np. podczas przekładania skrzepu do foremek. :) Można też obtoczyć ser w przyprawach. :)
Super film, wszystko dokładnie wyjaśnione. Po wypłacie robię zakupy w podlinkowanym sklepie i zabieram się do pracy na początek od takiego sera.
Zapraszam, życzę powodzenia i w razie kłopotów - proszę pytać :)
@@serowar-pl dziękuję :)
Fajny filmik
Pozdrawiam z e-lekcji
Cześć. Do każdego korycina robisz zawsze świeżą solankę, czy przechowujesz raz już zrobioną i wykorzystujesz przy następnej produkcji?
Jak zrobić ser domowy w podobny prosty sposób o zapachu i aromacie sera tylżyckiego? Jakie startery, kultury bakterii itd muszę zastosować?
Pyszny ser wyszedł, zarówno koryciński jak i ricotta :)
Super! :) Smacznego! :)
Muszę sie w końcu skusić i spróbować zrobić :D
Jeśli mogę prosić to dodawajcie w opisie przepis na ser w formie tekstowej. Film bardzo fajnie się ogląda ale później ciężko z tego robić ser 😉
Jasne, to dobry pomysł! :)
Super filmik 👍
Extra! Świetnie, że nie jeszcze zrobiłeś ricottę!
Czy z mleka bez laktozy sklepowego tez da się zrobić ser i jak on smakuje?? Czy różni się od normalnego sera?? I z jakiego mleka najlepiej robić 3,2 Czy 2 Czy np 0,5%
Do jakiej temperatury dogrzewać w tym przypadku skrzep po pocięciu czy tylko utrzymywać temperaturę 35' ?
Tak trzeba żyć 😊
Genialne!
Podsumowanie Super Gosc z Ciebie taki serowy Gryfny Karlus!!!
30 MINUT MINELO JAK 3 MINUTY MEGA FAJNY FILMIK JESZCZE POKAZ JAK PARMEZAN NA CHACIE ZROBIC I BEDZIE SZTOS
Klimaty jak u Tessy D'Uberville... Dziękuję wielce.
Świetny film! Wracam do robienia swoich serów! :)
Powodzenia!
Po jakim czasie ten ser można jeść? Ile czasu i w jakich warunkach można go przechowywać?
Można jeść od razu po wysoleniu :) Ale warto potrzymać do dojrzewania. Optymalna temperatura to około 9-14 st. C i spora wilgotność. Można też pokryć ser pastą lub woskiem (pokazuję to na innym moim filmie) - wtedy ser nie wysycha i wilgotność nie jest tak ważna.
Dzięki wielkie.
Wspaniała opcja dla osób, które mieszkają w krajach gdzie nie można kupić takiego "podstawowego" sera:).
Zgadza się. Należy tylko pamiętać, by nie było to mleko UHT. Musi być pasteryzowane w niższej temperaturze. :)
czyli dla ludzi mieszkających na biegunach tudzież w amazońskiej dżungi
@@TheOutlander82 hmmm...i we Włoszech np...
@@TheOutlander82 i w Holandii
@@TheOutlander82trudno dostac tez w Australii:)
Które kultury bakterii najlepiej zamówić do sera korycińskiego?? Bo na stronie widzę w 2 lub 3 że się nadają...
Polecamy np. MSE :)
Mam pytanie czy sery powinny dojżewać w chłodniejszych miejsach np.piwnica czy pokojowych ?
Zaleca się chłodniejsze miejsca. Może to być np. lodówka, górna półka :)
Dziękuję :)
Extra!!
...dziękuję i pozdrawiam:)
Z mleka koziego też w ten sam sposób się sery robi?te same składniki?
Czy mleko sklepowe nie jest zbyt chemiczne?
Dziękuję
Super filmik
fajny materiał
dawno pana nie ogladalam a szkoda bo wie pan ten brexit i koronavirus ale panski przepis na napewno smaczny i szybki ser zaraz robie bo uwielbiam sery lece po smietanke pa pa
Super 😊
Witam, w niedzielę zrobiłem zakupy bakterie, chlorek i podpuszczka, już mam ser. Co zrobić by miał lekko kwaśny smak tak jak w twarogu? Nie chodzi mi o to by był słony tylko kwaśny. Co da do mleka, kefir, śmietana...? Dziękuję
kurde ja 39 lat i zachcialo mi sie uczyc kulinarni hehe super filmik
Chętnie bym taki serek sobie zrobił :)
Jednak jeszcze chętniej bym go później wrzucił do wędzarni - ahhh ten zapach i smak wędzonego sera :D
Tak jak tu th-cam.com/video/2LxP83HD1B0/w-d-xo.html u nas na filmie - co prawda jest to całkiem inny rodzaj sera no i przede wszystkim zakupiony :(
Czasami jak mamy czas robimy ser, dokładnie z tego przepisu, jednak nigdy go nie wędziłem, myślisz, że można ?
Chyba za niedługo spróbuję :)
Serdecznie pozdrawiamy
Wieśniacy z Miasta :)
Róbcie samemu! Nie ma co kupować :)
Właśnie robię ser 👍 Jeśli można prosić o tutorial takiej normalnej jakby Goudy, byłoby super. I pytanie, czy można czymś domowym zastąpić prasę do sera? Jest jakiś patent?
Pozdrawiam
Prasę trudno jest zastąpić... Można coś ciężkiego nakładać, ale trzeba uważać, by się nie przechylało/zsuwało. Film o Goudzie jest w planach :)
@@serowar-pl Świetnie, dzięki! Czekam(y) :)))
Można wykorzystać kefir zamiast bakterii?
Czy to mleko można zastąpić mlekiem od gospodarza i czy należy postępować w ten sam sposób ?
Oczywiście, jak najbardziej. Na moim kanale jest też drugi podobny film - polecam :)
A jak mam mleko bezpośrednio od krowy to też muszę dodawać te wszystkie specyfiki?
Ojoj, super. Robie zakupy bo nad wyobraźnia smaku nie mogę zapanować
Zapraszamy :)
Gdyby pojawiły się jakieś pytania, służymy pomocą i radą.
Witam właśnie się przymierzam do zrobienia sera i mam pytanie nie mam piwniczki by tam sery przechowywać a słyszałam że można w lodówce i tu pytanie jak je przechowywac
Można w lodówce, chociaż sery będą miały trochę zbyt niską temperaturę i wolno będą dojrzewać. Może uda Ci się znaleźć jakiś stryszek albo pomieszczenie gospodarcze, w którym temperatura byłaby w przedziale 8-15 st. C?
@@serowar-pl w lodówce jak mierzyłam temperaturę to mam około 10-15 stopni
@@monika72341 dla produktów "lodówkowych" za wysoko; dla serów - w sam raz :)
Właśnie czekam na skrzep, oby się udało :)
Edit: Nawet jeśli użyjecie sklepowego mleka... forma z zestawu startowego nie wystarczy :)
Pozdrawiam i 👋😎👍
Super
SUPER
A nie wystarczy dodać jogurtu lub kefiru zamiast tych bakterii ? :)
Ja tak robilam i zostawialam na jakis czas az sie zsiadl ale on robi to bardziej profesionalnie
Bakterie jogurtowe i kefirowe to inne szczepy. Dodanie kefiru może powodować rozwój drożdży w serze - jego wzdęcia i pęknięcia. Z kolei bakterie jogurtowe pracują w dużo wyższych temperaturach, więc słabo ukwaszą mleko/ziarno serowarskie. Kultura startowa kosztuje 20 zł - nie jest to dużo, a daje pewność prawidłowego wyrobu :)
@@serowar-pl dziekuje
@@serowar-plproszę o informację skad wziąć te kultury bakterii oraz podpuszczkę, gdzie najlepiej je kupić? Dziękuję za cenny film...
Dlaczego tniemy? Czy ulatwia to wydzielanie serwatki?
Pros,e Pana wiemy gdzie kupić mleko Ale proszę powiedzieć gdzie nabyć dodatki żeby wyszedł ser dziekuje
wszystko znajdziesz w naszym sklepie www.serowar.pl :)
jezeli mam mleko nie pasteryzowane to powinnam tez dodac chlorek wapnia ?
jezeli tak czy powinnam zakupic specjalny do serow czy wystarczy zwykla sol?
Nie ma konieczności stosowania chlorku wapnia, jeżeli robi się ser z mleka niepasteryzowanego, aczkolwiek można dodawać chlorek nawet do mleka surowego, w celu zwiększenia wydajności produkcji. Należy stosować chlorek wapnia spożywczy - o wysokiej czystości. Zwykła sól nie ma takich właściwości jak chlorek wapnia.
@@serowar-pl dziekuje
chciałabym spróbować ale mam pytanie. czy jak zrobię więcej to mogę go zapakować próżniowo? używam w domu zgrzewarki z food saver.
oczywiście! :)
fajny filmik , super sie slucha , łapa w góre , a gdzie te rzeczy w fiolkach kupic?
u nas w sklepie :) www.serowar.pl
Gdzie kupić te kultury i chloru wapnia
www.serowar.pl :)
Gdzie kupić te składniki dodawane do mleka?
U nas w sklepie www.Serowar.pl :)
Dzien dobry, czy wysylacie swoje towary do USA ? Chcialabym kupic zestaw- starter .Moze byc za zliczeniem pocztowym lub dodac do rachunku za S&H ? Dziekuje.
Dzień dobry, niestety - wysyłamy tylko do Polski oraz krajów Unii Europejskiej.
ALE CHATA ZAJEFAJNA
Niestety, z uwagi na moje miejsce zamieszkanie, nie moge skorzystac z oferty „serowar.pl”. Zatem czy moge uzyc jakies zastepcze produkty?
A gdzie mieszkasz?
superowe
A gdzie kupić te proszki
czy taki domowy ser można pakować próżniowo? mam zgrzewarkę z food saver i się zastanawiam.
Można pakować gotowy ser próżniowo, ale trzeba zadbać, aby był dobrze odsączony z serwatki i solanki, aby urządzenie nie zassało płynu. Najlepiej jednak przechowywać ser z pudełku z pokrywką i regularnie wycierać gromadzącą się wilgoć.
No dobrze, ale jednak jak zrobić ser z mleka uht?
Pytam serio. Nie ma nie da się. Dzięki !
Jakie warunki powinna mieć dojrzewalnia?
Ogólnie mówiąc - to zależy od gatunku sera. Zazwyczaj jednak przedział od 8 do 15 st. C oraz wilgotność powyżej 80% :) Jeśli sery są w wosku lub polioctanie to wilgotność może być niższa.
a gdzie kupić te bakterie i inne dotatki ?
www.Serowar.pl :)
Witam czy u Pana można zamówić sery jak tak to proszę o kontakt
Niestety nie, może kiedyś... ;)
dobra dzięki ...juz doczytałem
kultura startowa, bakterie w proszku -gdzie zdobyć?
fajny filmik, pzdr
Plsss, nie "te" mleko, a "to" mleko. Poza tym - super.
Gdzie można kupić preparaty: startowa kulturę bakteryjną i chlorek wapnia ?
w opisie jest w linku
wszystko dostępne jest w naszym sklepie www.Serowar.pl :)
Czy na etapie dodawania bakterii i chlorka wapnia można posolić mleko aby później nie trzymać w solance?
Sól ogranicza wzrost bakterii, a podczas wyrobu sera musimy osiągnąć odpowiednią kwasowość, co zawdzięczamy właśnie pracy bakterii. Zatem nie zaleca się solić mleka, choć niektórzy tak robią.
Szybki przepis na domowy zolty ser w 20 minut.1 litr mleka 3.2% tluszczu,smietana kwasna 200g 18% tluszczu,3 cale jajka i 2 lyzeczki soli.Mleko zagotowac,dodac 2 lyzeczki soli,wymieszac dobrze jajka ze smietana i po zagotowaniu mleka wlac do garnka.Zmniejszyc moc grzania i mieszajac delikatnie gotowac jeszcze ok 4 max 5 minut i gotowe.Odsonczyc przez szmatke,dobrze wycisnac i zostawic do ostygniecia.Prosty i dobry:-)
Dziękuję za przepis, ale należy podkreślić, że to nie jest prawdziwy ser tylko "potrawa" z sera. Taki wyrób seropodobny :)
Na filmie pokazane jest jak uwarzyć prawdziwy ser, zgodnie ze sztuką serowarską.
A można prosić przepis na polski ser twarogowy?
film świetny z ZAINTERESOWANIEM OBEJRZAŁEM
Dzięki :)