Olá eu faço uso de levedura de cerveja duas vezes por dia sinto um bem estar no estômago , é uma energia ,tomo ele como o pó de manhã a noite . Compro nas casa de cereais .
O problema de usar Levedo de Cerveja como nutriente é que, como medicamento, ele pode conter conservantes e excipientes que dificultem a fermentação e que podem variar de produto para produto. Uma dica é comprar direto de farmácias de manipulação, onde pode-se solicitar o levedo direto em cápsula, sem excipientes.
Usei para cravos e espinha, tomava 3 comprimidos na hora do almoço e 3 na hora do jantar durante três meses, as espinhas se foram e a pele ficou bem lisa. Contudo dizem que engorda.
Jamal, eu adiciono no final da fervura, e percebi q a fermentação inicia melhor e em menos tempo do que não tivesse com esse alimento. Tenho obtido produtos finais melhores. Vou testar com esse levedo pra ver. Obrigado pelo vídeo.
desde que passei a usar a levedura como nutriente. melhorou muito em todos os aspectos. tempo. qualidade. e o.melhor. a grande diminuição de off flavor. .. e muito barato mesmo.. uso no final da fervura apenas como forma de evitar inocular algo que não era para ir junto.
Usei na última leva… 30 litros de session ipa! Usei somente no starter… us05 em dois litros… o resultado foi muito bom! A fermentação a 16 graus foi bem saudável e terminou em 4 dias! A clarificação melhorou e não tive esterificação!!!!
@@acaciovasques8716 eu coloquei 8 gramas em 2 litros de starter… (Mas considerei o volume do lote que era de 30 litros) O jamal recomenda no vídeo, 5 gramas para 20 litros de mosto…
Concordo com você Jamal sobre superfaturado. É muito triste ver isso e ouvir todos falarem que a cultura cervejeira é unida. UNIÂO QUE NADA!!!! Dinheiro e mais dinheiro. E quem tiver mais sai na frente.
Jamal, vídeo tem 6 anos, mas muito atual. A resposta vc já sabe: Nunca mais deixo de usar. E pode até usar menos que funciona demais. As Lagers agradecem muito também, e um pouco no Starter e vida. Na colheita da levedura, idem. Sempre pequenas quantias achei muito bom resultado. Muda bem os parâmetros de até onde uma FG realmente pode chegar, a secura, limpas, atenua mesmo...No mosto, daí mais caprichada a porção. E tem zinco também
@@renatoguimaraes7875 bom dia. Uso em todas as etapas. Quando vou propagar, uso pequena quantidade no Starter. Quando vou inocular, após hidratar a levedura somente com água, uso no mosto, na quantos de aprox 5 gramas para cada 20 litros. Quando vou reaproveitar levedura, após envase, sabe aquela água que jogamos pra diluir a levedura, do fundo fermentador, então , coloco um pouco também, pra guardar a levedura. Nessa etapa e no no Starter, uso sempre a olhos mesmo, pouca quantidade. Somente na inoculação que faço a pesagem de 5g para 20l. É impressionante o resultado. Não dá pra ficar sem. Faço muitas Lagers, e fermentação é muito limpa, vigorosa. Ale então nem se fala. E não uso mais nada de nutriente. Levedo tem, dentro muitas propriedades, o zinco também. Em todas as etapas utilizo sempre água mineral, fervo, resfrio. Abraço!
Pessoal, talvez eu não tenha entendido direito, mas posso usar esse levedo de cerveja como nutriente para fazer o starter?, se sim, em qual proporção com relação ao DME?
Pode usar em fermento seco? Qual seria a dose recomendada de levedo pra 11g de fermento seco e como usar, tem alguma diferença de uso dos nutrientes encontrados no mercado?
Parabéns pelos vídeos! Tem sido de real grande ajuda. Li os comentários e você diz que para fazer a autólise induzida precisa da levedura lavada, água, sal e álcool (nas medidas indicadas). É só misturar tudo e deixar 24h a 50ºc? Obrigado!
Bom dia meu amigo!!! Eu faço levas de 60 litros de cerveja, eu tenho levedo de 500 mg. Quantas cápsulas eu coloco na fervura? Ou se eu for fazer um starter de 1 litro de lama de W34-70. Quantas cápsulas eu coloco no starter? Sendo 1 litro de mosto com mais 1 litro de lama.
Eu vi em alguns lugares que o nutriente que mais costuma faltar para a fermentação é o Zinco. Esse levedo aí supre essa necessidade também, ou seria bom adicionar Zinco separadamente? Se precisar, qual o melhor jeito de adiciona-lo?
ví num vídeo o cara colocando levedura de pão numa panela com água fervendo pra matar as leduras e usar as leveduras mortas como nutriente para a fermentação de cerveja isso funciona?
Jamal, Recentemente ouvi que poderíamos usar leveduras filosofadas vencidas como nutriente, adicionando no final da fervura..procede? qual seria a concentração recomendada? Se isto for possivel porque não usarmos leveduras de pão liofilisadas tambem como nutrientes? abs
Parabéns por divulgar essas valiosas informações! Você tem algum site ou blog seu com o passo à passo e os dados dos 2 métodos que posso utilizar o levedo? Desculpe minha ignorância pois não tenho formação nesse assunto. Produzo em casa e o máximo que consegui fazer foi reutilizar a levedura que decantou no meu balde, propagando no Erlenmeyer com um dispositivo que fabriquei semelhante à um agitador magnético e consegui repetir a receita perfeitamente sem comprar outro lote de fermento. Pelo que entendi, posso utilizar esse levedo para auxiliar na minha produção caseira de 2 formas: 1º: fornecer nutrientes para propagação no agitador por 24 horas ou mais. 2º: fornecer nutrientes no início da fermentação, no momento que inoculo o fermento. Pode informar a marca do levedo utilizado? Obrigado, continue fazendo esse excelente trabalho para a comunidade cervejeira!
Eu faço hidromel além de fazer cerveja. O mosto do hidromel tem bem menos nutrientes que o da cerveja e a adição de nutrientes tem um resultado bem acentuado na melhoria da fermentação. Uma coisa que já fiz foi adicionar fermento de pão diluido em água e fervido ao invés do nutriente comercial. Acredito que isso não causa a lise de todas as células mas funciona.... eu acho. Agora que sei desse suplemento em cápsulas que já contém o saccharomyces hidrolisado vou fazer um teste e postar o resultado aqui. Muito obrigado pela informação.
Jean, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora. Realmente no hidromel é bem importante! Eu já usei também fermento fervido, porém infelizmente o processo de quebra da parede celular não é muito eficiente, porém acontece. Desde quando postei o vídeo eu uso em todas fermentações, e percebi melhoras expressivas, principalmente na velocidade da fermentação. Se puder, posta os resultados! Obrigado por acompanhar o canal
Jamal, qual seria o momento ideal de adição do levedo como nutriente? Durante a fervura do mosto? No início da fermentação? Parabéns pelos seus vídeos, são excelentes!! Grato.
Jamal, qual a quantidade e o momento de utilização do levedo? Eu achei aqui na loja de produtos naturais, Saccharomyces cerevisiae, mas tinha antiumectante na fórmula; isso é problema?
Vou dar uma dica porém pode interferir no aroma e no sabor da breja se fizer errado! Cravo, gengibre, canela, louro, manjelicão, coentro,suco de beterraba, melão de são caetano e levedo de cerveja. Faz um gruit e adcione na cerveja no lugar ou proporção do lúpulo com dry hopping. A lama aquecida a alta temperaturas em banho Maria por alguns minutos serve. A levedura precisa de vitaminas e minerais para se reproduzir eu aconselho um starter de 24 horas para uma breja leve e equilibrada.
Jamal, quero usar esses nutriente de levedo de cerveja tanto na propagação de levedura como na fermentação de cerveja. O meu maior receio??? .... contaminação como sanitizo os comprimidos antes de usar? se colocar no starter ao ferver o mosto não vou perder os nutrientes solúveis? ... na fervura do mosto antes da fermentação devo ter grandes perdas junto com o turbe... Será a melhor forma usar uma chama nos comprimidos? Outra coisa importante... eu ja provei estes comprimidos e tem um sabor amargo.... este sabor não transmitido para a cerveja certo????
jamal obrigado pelo seu empenho em nos compartilhar conhecimento , gostaria de uma informaçao sobre levedura posso usar a lama como nutrientes , vou colocar a lama da ultima brassagem 15 min do termino para ter nutrientes , será que a temperatura vai quebrar a membrana plasmatica ou vai destruir todos os nutrientes .... obrigado jamal ps . voce pode gravar uma brassagem inteira sem cortes gostaria de ver uma .....
Rodrigo , eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora. Usar a lama como nutriente funciona só em partes. A levedura é bem resiste e esse tempo e temperatura não serão o suficiente para quebrar a parede celular da maioria delas. O ideal seria fazer o processo de hidrólise ácida, não é complicado, mas sinceramente eu acho que compensa comprar o levedo já hidrolisado, aqui na minha cidade tem em qualquer loja de produtos naturais e é bem barato! Agora, gravar uma brassagem de 6h sem cortes? ia levar 1 ano pra upar kkkkk só se gravar em partes, ou cortando todos tempos vagos, o que é melhor? Abraços e obrigado por acompanhar o canal
+Beer School eu que agradeço por vc nos ajudar , o nivel de conhecimento que vc tem ninguem passa , eu acho ( a minha opiniao ) que conhecimento deveria ser compartilhado por todos sem olhar a quem , assim teremos uma maior riqueza de conhecimento compartilhado . muito obrigado mesmo ... ps : vc pode falar um pouco dos fermentadores , como carbonata , temperatura , maturacao , sanitizacao , desculpa eu estar te pertubando e fugindo da linha de raciocinio de seus videos .... End ....
A usina que forneço cana produz um produto que ela fornece para fábricas de ração. Basicamente é fermento seco e torrado. Será que pode ser usado na fermentação como nutrientes? O cheiro é parecido com Purina.
Parabéns pelos vídeos! Em relação a esse vídeo, vc conseguiu fazer experiências comparando a fermentação com e sem adição do levedo de cerveja como nutriente? Como foram as resultados? Grato desde já, abraço
8 ปีที่แล้ว +7
Fala, Jamal! Tu saberia dizer se eu posso usar o levedo de cerveja (saccharomyces cerevisiae) como fonte de nutrientes para fermentos lagers (saccharomyces pastorianus)? Qualquer levedo de cerveja que eu comprar funciona (ou devo dizer, todo o levedo de cerveja sofre o processo de produção que este teu) como fonte de nutriente? Abraço!
Opa Cássio, pode usar o levedo de cerveja como fonte de nutriente para ambas espécies sem problema. Inclusive extrato de levedura é usado como fonte de nutriente para uma série de meios de cultura de bactérias e outras leveduras. Todo levedo para consumo humano tem que passar pelo processo de quebra da parede celular, pois não conseguimos digerir ele direito na forma normal!
fala Jamal!! o meu velho posta ai um vídeo mostrando como usar a levedura com o fermento. ou só explicar aqui mesmo. vou lavar a lama,deixar decantar ,colocar fora as q não presta, mas q HR entra a levedura e como? obrigado valeu
+Cladinilson, tudo certo brother? tem duas etapas pra por, ou no starter ou na fermentação. É bem simples, para dar uma "sanitizada" você adiciona na 15min antes da fervura na cerveja ou já adiciona junto com o DME no starter. O resto é tudo normal. Atualmente eu estou usando 2g para cada 10 litros e estou tendo resultados muito bons. Se ficou dúvida ainda, pode mandar msg :D
Cara parabéns por mais este vídeo. Tenho comprimidos de levedo de cerveja de 500 mg. Quantos comprimidos devo adicionar no final da fervura para levas entre 8 e 10 litros? Obrigado
Boa tarde Jamal, em um vídeo de propagação da levedura, notei que você usou 1 comprimido de levedura + 11g de fermentis + DME + agua, e ficou 24 horas no girador magnético, posso deixar mais tempo?
Olá Jamal, faço levas de 10 L. E comprei levedo da marca Prolev 250 comprimidos com 500 mg cada. Quanto devo usar para esses 10 L no final da fervura e se quiser usar no starter, uso stir plate e faço starters de 1L. Parabéns pelo vídeo e fico no aguardo. Muito obrigado.
Fabio, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora. O indicado é algo como 0.2g/ litro, para fazer starter de levedura muito frágil da pra usar um pouco mais! Obrigado por acompanhar o canal!
#BeerSchool Fala Jamal, muito bom o vídeo! Em um curso de leveduras que eu fiz (curso rápido de 2 dias), o instrutor falou que para nutriente para levedura, daria para lavar a lama (ele ensinou como fazer), então pegar a lama lavada e congelar em forminha de gelo, e depois na fervura jogar esses cubinhos congelados de levedura, e que durante a fervura essas paredes das células seria quebradas e forneceriam ao mosto todo nutriente necessário para as leveduras na fermentação. Gostaria de saber sua opinião sobre isso? Funciona?
Mais uma pergunta Jamal. Seria interessante eu colocar a Levedo na água que eu fervo para hidratar o fermento e já fazer a mistura com ele antes de adicionar ao mosto pra ter um melhor aproveitamento do comprimido?
Fernando, vc pode adicionar nos minutos finais da fervura. Ná água de hidratação talvez não seja uma boa ideia em função da fragilidade da parede celular, mas não tenho total certeza sobre isso.
Jamal, essas cápsulas de levedo contém outras substâncias, tais como Gelatina, água purificada, umectante glicerina e corantes dióxido de titânio, vermelho ponceau, amarelo quinolina e azul brilhante. Isso prejudicaria? Quanto ao levedo vendido a granel é só ver qntos mg de levedura possui e calcular a quantidade necessária para o volume do mosto?
Muito bom vídeo Jamal, eu já reanimei uma levedura q tinha dado uma adormecida usando levedo, agora fiz um starter e adicionei 1g de levedo, ainda está no início da propagação, minha dúvida é: Posso usar 5g como vc disse no vídeo antes da inoculação no mosto, seriam 20litros de mosto. Valeu!
Muito informativo. Vou tentar fazer o experimento dos 50°C por 24 horas, mas como sou leigo, preciso confirmar: então para 100ml de leveduras eu devo usar 2g de sal e 7ml de álcool? 6:10 - Acredito que houve um equívoco aí. Em 1g de levedo não pode haver 5g de proteína, e sim, 0,5g, para os 50% que você disse. Vlw!
Acho que vou acabar fazendo um vídeo mostrando os procedimentos.. mais gente se interessou. Na verdade seria assim, você pega 100g de levedura já lavada e decantada e adiciona 100g de água com 2g de sal e 7ml de álcool, se for álcool 70%, ai deve adicionar 10ml. Se der tempo gravo essa semana ainda!
Fala meu caro!! Muito bom!! Nos comentários você disse pra colocar na fermentação, starter e até mesmo no fim da fervura. Olhei este levedo em pó. Qual seria realmente o melhor ou o pior?? Qual você está tendo melhores resultados?? O Levedo de cerveja supre tudo que um Yeastamina (Bio4) tem?? Abraço!!
Jamal, vi que o "levedo" de cerveja tem em média 0,05 gramas de gordura por grama de levedo. Esta não seria uma forma mais prática de obter uma fonte de ácido graxo para a formação de parede celular para a reprodução?
Perfeito Jamal. Li numa tabela do valor nutricional (onde me baseei) que além de 1,3 g / 100g de lipídios, tem 0,2 g de A.G. saturados e 0,7 g A.G. monoinsaturados para cada 100 g de levedura.
Olá Jamal, parabéns pelos videos! gostaria de saber se eu usar apenas "levedo de cerveja" como nutriente pra produção de Hidromel se seria uma boa idéia...
O levedo de cerveja pode ser abortivo?, porque eu tomei, estava com dois meses de gravidez no dia seguinte que tomei tive um sangramento e o aborto pode ser o levedo?
Olá Jamal. Parabéns pelo vídeo. Tenho muito interesse nesse assunto. Confesso que a ideia da utilização do levedo já me passou pela cabeça, contudo nunca testei antes. Gosto muito da possibilidade de utilização de meios baratos e disponíveis no mercado geral. Porém, para melhorar e ter maior controle da produção, eu gostaria de utilizar as leveduras autolisadas do meu próprio lote. Com isso eu forçaria uma seleção de nutrientes e microorganismos que já estão no processo, pois é assim que são colhidas as cepas das cervejarias que estão a anos produzindo. A ideia da autólise forçada com cloreto de sódio a 2% e etanol a 7% a 50°C me animou, gostaria de saber mais sobre o processo, mas você apenas permeou o assunto. Grato!!!
Oi Antônio. Como mais pessoas mostraram interesse, eu vou fazer gravar um vídeo mostrando a metodologia. Nos artigos que eu deixei na descrição do vídeo tem os procedimentos. Se der tempo gravo essa semana ainda, como um vídeo adicional!
Beleza, estaremos aguardando, sem stress. Eu li a descrição dos procedimentos, mas vi ue não dá para fazer em casa, principalmente pelo uso de aparelhos específicos de laboratórios tipo centrífugas e spray dryer. Se puder nos facilitar vai ser muito legal. Obrigado!!!
Fala Jamal, muito bom o vídeo! Os pacotinhos de levedura seca já vem com nutrientes... você acha viável o uso do levedo de cerveja como suplemento para esses tipos de levedura? Me interessou o fato do levedo de cerveja possuir lipídios na sua composição...
Eu tenho feito alguns testes comparativos dessas brassagens com o levedo e das brassagens anteriores, sem ele, utilizando levedura seca, na maioria dos casos. As últimas fermentações (com levedo) estão acontecendo em torno de 1 a 2 dias mais rápido, superando até o que eu esperava. No fim do ano passado (há uns 10 dias kkkkk) eu fiz uma bohemian Lagger e tinha pouca levedura disponível e não tinha tempo pra propagar pq ia viajar. Fiz a cerveja com uma dosagem de 0.75mc/l, igual uma ale, e fermentei em uma temperaura de 8ºC. Achei que ia ter uns 3 dias de fase lag e ia ser uma fermentação arrastada. Surpreendentemente, no outro dia, 12h depois estava fermentando vigorosamente, e levou em torno de 7 dias para consumir praticamente todo o açúcar. Além do nutriente, fiz uma aeração muito boa também, foi 1/3 do cilíndro só nessa cerveja. Falta avaliar a parte sensorial ainda, mas estou bem confiante. Me inscrevi no seu canal, ta TOP os vídeos que eu vi, vou te adicionar nos canais relacionados aqui! Abraços
+Beer School Notícia boa!! Vamos aguardar o resultado dessa breja aí. Quando ela fica pronta? Fico contente que tenha gostado do canal. Abraços e sucesso.
Excelente vídeo! O áudio ficou muito bom heim. Tenho uma dica pra você sobre o que fazer com o fermento de pão que ele comprou e ficou sem uso: faz pão Jamal hehehe
Se eu apenas ferver parte da lama e usar na próxima fermentação, qual seria a dosagem recomendada, aproximadamente? Nesse caso, como o processo de hidrólise não foi feito adequadamente, tem risco de leveduras "inteiras" serem autolisadas na parte final da fermentação e "despejarem" compostos indesejados pra cerveja?
experiencia puramente empírica, é só ferver 2 saches de fermento biológico por 10 min deixar esfriar as levedaduras vão adorar a olhos vistos e tb diminui o odor ruim, não sei porque mais funciona
É uma pena que seja usada uma linguagem técnica perante um público leigo! Falou, falou, falou; e não respondeu se se pode ou não usar o lêvedo. Omitiu a opção de tomá-lo líquido, cremoso, comprado diretamente em cervejaria.
é um superalimento.... muitos atletas usam, sobretudo os fisiculturistas
Olá eu faço uso de levedura de cerveja duas vezes por dia sinto um bem estar no estômago , é uma energia ,tomo ele como o pó de manhã a noite . Compro nas casa de cereais .
O problema de usar Levedo de Cerveja como nutriente é que, como medicamento, ele pode conter conservantes e excipientes que dificultem a fermentação e que podem variar de produto para produto. Uma dica é comprar direto de farmácias de manipulação, onde pode-se solicitar o levedo direto em cápsula, sem excipientes.
Usei para cravos e espinha, tomava 3 comprimidos na hora do almoço e 3 na hora do jantar durante três meses, as espinhas se foram e a pele ficou bem lisa.
Contudo dizem que engorda.
Tu engordou ? Parceiro
@@tiosamoficial2776 Na época eu engordei uns 45% do meu peso normal daquele momento.
Acho que vou começar a usar vlw
Jamal, eu adiciono no final da fervura, e percebi q a fermentação inicia melhor e em menos tempo do que não tivesse com esse alimento. Tenho obtido produtos finais melhores. Vou testar com esse levedo pra ver. Obrigado pelo vídeo.
Adiciona o que? Fermento de pão?
desde que passei a usar a levedura como nutriente. melhorou muito em todos os aspectos. tempo. qualidade. e o.melhor. a grande diminuição de off flavor. .. e muito barato mesmo.. uso no final da fervura apenas como forma de evitar inocular algo que não era para ir junto.
Usei na última leva… 30 litros de session ipa! Usei somente no starter… us05 em dois litros… o resultado foi muito bom! A fermentação a 16 graus foi bem saudável e terminou em 4 dias! A clarificação melhorou e não tive esterificação!!!!
Amigo, usou qntos comprimidos para esses 2L d starter?
@@acaciovasques8716 eu coloquei 8 gramas em 2 litros de starter…
(Mas considerei o volume do lote que era de 30 litros)
O jamal recomenda no vídeo, 5 gramas para 20 litros de mosto…
@@acaciovasques8716 a minha é em pó e não em cápsulas
Concordo com você Jamal sobre superfaturado. É muito triste ver isso e ouvir todos falarem que a cultura cervejeira é unida. UNIÂO QUE NADA!!!! Dinheiro e mais dinheiro. E quem tiver mais sai na frente.
Exatamente, um exemplo: escova para mamadeira, R$4,99, escova para lavar garrafa de cerveja artesanal R$24,99
Jamal, vídeo tem 6 anos, mas muito atual. A resposta vc já sabe:
Nunca mais deixo de usar. E pode até usar menos que funciona demais. As Lagers agradecem muito também, e um pouco no Starter e vida. Na colheita da levedura, idem. Sempre pequenas quantias achei muito bom resultado. Muda bem os parâmetros de até onde uma FG realmente pode chegar, a secura, limpas, atenua mesmo...No mosto, daí mais caprichada a porção. E tem zinco também
Exato, vídeo antigo com informação muito valiosa. Amigo você faz uso do levedo na propagação? Ou em alguma outra etapa?
@@renatoguimaraes7875 bom dia. Uso em todas as etapas. Quando vou propagar, uso pequena quantidade no Starter. Quando vou inocular, após hidratar a levedura somente com água, uso no mosto, na quantos de aprox 5 gramas para cada 20 litros. Quando vou reaproveitar levedura, após envase, sabe aquela água que jogamos pra diluir a levedura, do fundo fermentador, então , coloco um pouco também, pra guardar a levedura. Nessa etapa e no no Starter, uso sempre a olhos mesmo, pouca quantidade. Somente na inoculação que faço a pesagem de 5g para 20l. É impressionante o resultado. Não dá pra ficar sem. Faço muitas Lagers, e fermentação é muito limpa, vigorosa. Ale então nem se fala. E não uso mais nada de nutriente. Levedo tem, dentro muitas propriedades, o zinco também. Em todas as etapas utilizo sempre água mineral, fervo, resfrio. Abraço!
Pessoal, talvez eu não tenha entendido direito, mas posso usar esse levedo de cerveja como nutriente para fazer o starter?, se sim, em qual proporção com relação ao DME?
Levetura usei quando tinha cabelo grande e melhorou a queto e uso uma colher por dia até hj
Pode usar em fermento seco? Qual seria a dose recomendada de levedo pra 11g de fermento seco e como usar, tem alguma diferença de uso dos nutrientes encontrados no mercado?
Parabéns pelos vídeos! Tem sido de real grande ajuda.
Li os comentários e você diz que para fazer a autólise induzida precisa da levedura lavada, água, sal e álcool (nas medidas indicadas). É só misturar tudo e deixar 24h a 50ºc?
Obrigado!
Bom dia meu amigo!!!
Eu faço levas de 60 litros de cerveja, eu tenho levedo de 500 mg.
Quantas cápsulas eu coloco na fervura?
Ou se eu for fazer um starter de 1 litro de lama de W34-70.
Quantas cápsulas eu coloco no starter?
Sendo 1 litro de mosto com mais 1 litro de lama.
grato plas dicas! ando a ver se consigo produzir levedura para "comer" e não tem sido facil encontrar informação sobre o processo!
Mercado livre levedura de cerveja qual o preço
Serve para cãibras espasmos musculares e formigamento pessoal? Alguém sabe informar?
Eu vi em alguns lugares que o nutriente que mais costuma faltar para a fermentação é o Zinco. Esse levedo aí supre essa necessidade também, ou seria bom adicionar Zinco separadamente? Se precisar, qual o melhor jeito de adiciona-lo?
ví num vídeo o cara colocando levedura de pão numa panela com água fervendo pra matar as leduras e usar as leveduras mortas como nutriente para a fermentação de cerveja isso funciona?
E se jogarmos um pouco de lama durante a fervura?
Jamal, Recentemente ouvi que poderíamos usar leveduras filosofadas vencidas como nutriente, adicionando no final da fervura..procede? qual seria a concentração recomendada? Se isto for possivel porque não usarmos leveduras de pão liofilisadas tambem como nutrientes? abs
Parabéns por divulgar essas valiosas informações! Você tem algum site ou blog seu com o passo à passo e os dados dos 2 métodos que posso utilizar o levedo? Desculpe minha ignorância pois não tenho formação nesse assunto. Produzo em casa e o máximo que consegui fazer foi reutilizar a levedura que decantou no meu balde, propagando no Erlenmeyer com um dispositivo que fabriquei semelhante à um agitador magnético e consegui repetir a receita perfeitamente sem comprar outro lote de fermento.
Pelo que entendi, posso utilizar esse levedo para auxiliar na minha produção caseira de 2 formas:
1º: fornecer nutrientes para propagação no agitador por 24 horas ou mais.
2º: fornecer nutrientes no início da fermentação, no momento que inoculo o fermento.
Pode informar a marca do levedo utilizado?
Obrigado, continue fazendo esse excelente trabalho para a comunidade cervejeira!
Eu faço hidromel além de fazer cerveja. O mosto do hidromel tem bem menos nutrientes que o da cerveja e a adição de nutrientes tem um resultado bem acentuado na melhoria da fermentação. Uma coisa que já fiz foi adicionar fermento de pão diluido em água e fervido ao invés do nutriente comercial. Acredito que isso não causa a lise de todas as células mas funciona.... eu acho. Agora que sei desse suplemento em cápsulas que já contém o saccharomyces hidrolisado vou fazer um teste e postar o resultado aqui. Muito obrigado pela informação.
Jean, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora.
Realmente no hidromel é bem importante! Eu já usei também fermento fervido, porém infelizmente o processo de quebra da parede celular não é muito eficiente, porém acontece. Desde quando postei o vídeo eu uso em todas fermentações, e percebi melhoras expressivas, principalmente na velocidade da fermentação.
Se puder, posta os resultados!
Obrigado por acompanhar o canal
Quer saber mais ? Pesquisa no Google Acadêmico.
Jamal, qual seria o momento ideal de adição do levedo como nutriente? Durante a fervura do mosto? No início da fermentação? Parabéns pelos seus vídeos, são excelentes!! Grato.
Opa Felipe, no fim da fervura, além de ajudar a diluir o levedo, elemina as contaminações que pudessem vir com ele!
@@BeerSchool Jamal, aqui em SP temos o levedo por kg, você sabe me informar qual proporção eu usaria?
To tomando pela manhã, melhorou meu intestino, to cagando melhor,e dormindo cedo e acordando cedo,com mais disposição.
Fala Jamal! Qual seria dose recomendar a de DAP? E qual o melhor momento pra se adicionar no mosto?
Jamal, qual a quantidade e o momento de utilização do levedo? Eu achei aqui na loja de produtos naturais, Saccharomyces cerevisiae, mas tinha antiumectante na fórmula; isso é problema?
Vou dar uma dica porém pode interferir no aroma e no sabor da breja se fizer errado!
Cravo, gengibre, canela, louro, manjelicão, coentro,suco de beterraba, melão de são caetano e levedo de cerveja.
Faz um gruit e adcione na cerveja no lugar ou proporção do lúpulo com dry hopping.
A lama aquecida a alta temperaturas em banho Maria por alguns minutos serve.
A levedura precisa de vitaminas e minerais para se reproduzir eu aconselho um starter de 24 horas para uma breja leve e equilibrada.
Llĺlĺĺĺĺlllĺlĺĺll
Llĺlĺĺĺĺlllĺlĺĺll
Tenho 150g de levedo de cerveja e quero aplicar em plantas frutíferas , alguma dica?
Jamal, quero usar esses nutriente de levedo de cerveja tanto na propagação de levedura como na fermentação de cerveja.
O meu maior receio??? .... contaminação como sanitizo os comprimidos antes de usar? se colocar no starter ao ferver o mosto não vou perder os nutrientes solúveis? ... na fervura do mosto antes da fermentação devo ter grandes perdas junto com o turbe...
Será a melhor forma usar uma chama nos comprimidos?
Outra coisa importante... eu ja provei estes comprimidos e tem um sabor amargo.... este sabor não transmitido para a cerveja certo????
jamal obrigado pelo seu empenho em nos compartilhar conhecimento , gostaria de uma informaçao sobre levedura
posso usar a lama como nutrientes , vou colocar a lama da ultima brassagem 15 min do termino para ter nutrientes ,
será que a temperatura vai quebrar a membrana plasmatica ou vai destruir todos os nutrientes .... obrigado jamal
ps . voce pode gravar uma brassagem inteira sem cortes gostaria de ver uma .....
Rodrigo , eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora.
Usar a lama como nutriente funciona só em partes. A levedura é bem resiste e esse tempo e temperatura não serão o suficiente para quebrar a parede celular da maioria delas. O ideal seria fazer o processo de hidrólise ácida, não é complicado, mas sinceramente eu acho que compensa comprar o levedo já hidrolisado, aqui na minha cidade tem em qualquer loja de produtos naturais e é bem barato!
Agora, gravar uma brassagem de 6h sem cortes? ia levar 1 ano pra upar kkkkk
só se gravar em partes, ou cortando todos tempos vagos, o que é melhor?
Abraços e obrigado por acompanhar o canal
+Beer School eu que agradeço por vc nos ajudar , o nivel de conhecimento que vc tem ninguem passa , eu acho ( a minha opiniao ) que conhecimento deveria ser compartilhado por todos sem olhar a quem , assim teremos uma maior riqueza de conhecimento compartilhado . muito obrigado mesmo ...
ps : vc pode falar um pouco dos fermentadores , como carbonata , temperatura , maturacao , sanitizacao , desculpa eu estar te pertubando e fugindo da linha de raciocinio de seus videos ....
End ....
A usina que forneço cana produz um produto que ela fornece para fábricas de ração. Basicamente é fermento seco e torrado. Será que pode ser usado na fermentação como nutrientes? O cheiro é parecido com Purina.
Parabéns pelos vídeos! Em relação a esse vídeo, vc conseguiu fazer experiências comparando a fermentação com e sem adição do levedo de cerveja como nutriente? Como foram as resultados? Grato desde já, abraço
Fala, Jamal! Tu saberia dizer se eu posso usar o levedo de cerveja (saccharomyces cerevisiae) como fonte de nutrientes para fermentos lagers (saccharomyces pastorianus)? Qualquer levedo de cerveja que eu comprar funciona (ou devo dizer, todo o levedo de cerveja sofre o processo de produção que este teu) como fonte de nutriente? Abraço!
Opa Cássio, pode usar o levedo de cerveja como fonte de nutriente para ambas espécies sem problema. Inclusive extrato de levedura é usado como fonte de nutriente para uma série de meios de cultura de bactérias e outras leveduras.
Todo levedo para consumo humano tem que passar pelo processo de quebra da parede celular, pois não conseguimos digerir ele direito na forma normal!
Muito interessante!! Parabéns!!!
Obrigado Adriano!!
Olá Jamal, você saberia informar se o levedo de cerveja hidrolisado possui DAP? preciso de um nutriente que possua esse composto pra um hidromel.
fala Jamal!! o meu velho posta ai um vídeo mostrando como usar a levedura com o fermento. ou só explicar aqui mesmo. vou lavar a lama,deixar decantar ,colocar fora as q não presta, mas q HR entra a levedura e como? obrigado valeu
+Cladinilson, tudo certo brother? tem duas etapas pra por, ou no starter ou na fermentação. É bem simples, para dar uma "sanitizada" você adiciona na 15min antes da fervura na cerveja ou já adiciona junto com o DME no starter. O resto é tudo normal. Atualmente eu estou usando 2g para cada 10 litros e estou tendo resultados muito bons.
Se ficou dúvida ainda, pode mandar msg :D
Jamal, o Levedo de Cerveja que consigo comprar com facilidade tem nos ingredientes antiumectante e polímero de glucose. há algum problema nisso?
Cara parabéns por mais este vídeo. Tenho comprimidos de levedo de cerveja de 500 mg. Quantos comprimidos devo adicionar no final da fervura para levas entre 8 e 10 litros? Obrigado
Opa Fernando, tudo certo? em torno de 3 ou 4 comprimidos. O sugerido é em torno de 20g/100 litros.
Obrigado vc por acompanhar o canal!
Boa tarde Jamal, em um vídeo de propagação da levedura, notei que você usou
1 comprimido de levedura + 11g de fermentis + DME + agua, e ficou 24 horas no
girador magnético, posso deixar mais tempo?
Olá Jamal, faço levas de 10 L. E comprei levedo da marca Prolev 250 comprimidos com 500 mg cada. Quanto devo usar para esses 10 L no final da fervura e se quiser usar no starter, uso stir plate e faço starters de 1L. Parabéns pelo vídeo e fico no aguardo. Muito obrigado.
Fabio, eu fiquei um tempo afastado do youtube, agora to respondendo os comentários aos poucos, etão peço desculpas pela demora.
O indicado é algo como 0.2g/ litro, para fazer starter de levedura muito frágil da pra usar um pouco mais!
Obrigado por acompanhar o canal!
parabens pelos videos muito bom,
O principal elemento para a levedura não seria o zinco? Me parece que isso ai não tem então qual seria o fator importante?
Jamal, como sempre bem explicado mais que tal usar sulfato de zinco heptahidratado, se afirmativo qual seria a quantidade?
#BeerSchool Fala Jamal, muito bom o vídeo! Em um curso de leveduras que eu fiz (curso rápido de 2 dias), o instrutor falou que para nutriente para levedura, daria para lavar a lama (ele ensinou como fazer), então pegar a lama lavada e congelar em forminha de gelo, e depois na fervura jogar esses cubinhos congelados de levedura, e que durante a fervura essas paredes das células seria quebradas e forneceriam ao mosto todo nutriente necessário para as leveduras na fermentação. Gostaria de saber sua opinião sobre isso? Funciona?
Oi Luciano, bom dia.Você experimentou o que você disse sobre os cubos de levedura congelada, deu certo?
Luciano Maia eu tb fiz um curso que ensina a mesma tecnica
Oi amigo não Vai funcionar como levedura, talves como nutrientes para a fermentacao !
Vc chegou a fazer algum teste em alguma ALE? Se fez, em qtos dias a fermentação terminou? abcs
Mais uma pergunta Jamal. Seria interessante eu colocar a Levedo na água que eu fervo para hidratar o fermento e já fazer a mistura com ele antes de adicionar ao mosto pra ter um melhor aproveitamento do comprimido?
Fernando, vc pode adicionar nos minutos finais da fervura. Ná água de hidratação talvez não seja uma boa ideia em função da fragilidade da parede celular, mas não tenho total certeza sobre isso.
Jamal, essas cápsulas de levedo contém outras substâncias, tais como Gelatina, água purificada, umectante glicerina e corantes dióxido de titânio, vermelho ponceau, amarelo quinolina e azul brilhante. Isso prejudicaria? Quanto ao levedo vendido a granel é só ver qntos mg de levedura possui e calcular a quantidade necessária para o volume do mosto?
Muito bom vídeo Jamal, eu já reanimei uma levedura q tinha dado uma adormecida usando levedo, agora fiz um starter e adicionei 1g de levedo, ainda está no início da propagação, minha dúvida é: Posso usar 5g como vc disse no vídeo antes da inoculação no mosto, seriam 20litros de mosto. Valeu!
😢
E.le.bom.depressao
Muito informativo. Vou tentar fazer o experimento dos 50°C por 24 horas, mas como sou leigo, preciso confirmar: então para 100ml de leveduras eu devo usar 2g de sal e 7ml de álcool?
6:10 - Acredito que houve um equívoco aí. Em 1g de levedo não pode haver 5g de proteína, e sim, 0,5g, para os 50% que você disse.
Vlw!
Acho que vou acabar fazendo um vídeo mostrando os procedimentos.. mais gente se interessou. Na verdade seria assim, você pega 100g de levedura já lavada e decantada e adiciona 100g de água com 2g de sal e 7ml de álcool, se for álcool 70%, ai deve adicionar 10ml.
Se der tempo gravo essa semana ainda!
Fala meu caro!! Muito bom!! Nos comentários você disse pra colocar na fermentação, starter e até mesmo no fim da fervura. Olhei este levedo em pó. Qual seria realmente o melhor ou o pior??
Qual você está tendo melhores resultados?? O Levedo de cerveja supre tudo que um Yeastamina (Bio4) tem??
Abraço!!
Jamal, vi que o "levedo" de cerveja tem em média 0,05 gramas de gordura por grama de levedo. Esta não seria uma forma mais prática de obter uma fonte de ácido graxo para a formação de parede celular para a reprodução?
Problema é o tipo do A.G., esses da levedura são muito diferentes e ela não consegue usar pra essa finalidade!
Perfeito Jamal. Li numa tabela do valor nutricional (onde me baseei) que além de 1,3 g / 100g de lipídios, tem 0,2 g de A.G. saturados e 0,7 g A.G. monoinsaturados para cada 100 g de levedura.
Não seria bom colocar no final da fervura?
E o mesmo que a levedura??
Quantas gramas de levedo de cerveja para cada litro de mosto? E preciso hidratar ele antes?
2g para cada 10 litros e não precisa hidratar!
Olá Jamal, parabéns pelos videos!
gostaria de saber se eu usar apenas "levedo de cerveja" como nutriente pra produção de Hidromel se seria uma boa idéia...
Creio que sim. Inclusive, a quantidade deve ser bem maior que na cerveja, já que o mosto do hidomel é muito pobre em nutrientes.
O levedo de cerveja pode ser abortivo?, porque eu tomei, estava com dois meses de gravidez no dia seguinte que tomei tive um sangramento e o aborto pode ser o levedo?
Marcia, o beer school só entende de produção de cerveja. Desculpe não poder ajudar nessa.
@@BeerSchool obrigada pela atenção.
@@marciamarciamaiamoreiramor9416Em outros vídeos ,não é recomendado para gestantes ou amamentando
não daria pra ferver a lama? não sofreria hidrólise?
Para uma leva de 10litros quanto eu devo por de Levedo de cerveja
esse tic que vc fala no vídeo é o mesmo que congelou o seu TK?? kkkk
Olá Jamal. Parabéns pelo vídeo. Tenho muito interesse nesse assunto. Confesso que a ideia da utilização do levedo já me passou pela cabeça, contudo nunca testei antes. Gosto muito da possibilidade de utilização de meios baratos e disponíveis no mercado geral. Porém, para melhorar e ter maior controle da produção, eu gostaria de utilizar as leveduras autolisadas do meu próprio lote. Com isso eu forçaria uma seleção de nutrientes e microorganismos que já estão no processo, pois é assim que são colhidas as cepas das cervejarias que estão a anos produzindo. A ideia da autólise forçada com cloreto de sódio a 2% e etanol a 7% a 50°C me animou, gostaria de saber mais sobre o processo, mas você apenas permeou o assunto. Grato!!!
Oi Antônio. Como mais pessoas mostraram interesse, eu vou fazer gravar um vídeo mostrando a metodologia. Nos artigos que eu deixei na descrição do vídeo tem os procedimentos.
Se der tempo gravo essa semana ainda, como um vídeo adicional!
Beleza, estaremos aguardando, sem stress. Eu li a descrição dos procedimentos, mas vi ue não dá para fazer em casa, principalmente pelo uso de aparelhos específicos de laboratórios tipo centrífugas e spray dryer. Se puder nos facilitar vai ser muito legal. Obrigado!!!
Esse vídeo saiu Jamal ? Também tenho muito interesse. Exemplificar os procedimentos em casa seria legal mesmo.
Fala Jamal, muito bom o vídeo! Os pacotinhos de levedura seca já vem com nutrientes... você acha viável o uso do levedo de cerveja como suplemento para esses tipos de levedura? Me interessou o fato do levedo de cerveja possuir lipídios na sua composição...
Eu tenho feito alguns testes comparativos dessas brassagens com o levedo e das brassagens anteriores, sem ele, utilizando levedura seca, na maioria dos casos. As últimas fermentações (com levedo) estão acontecendo em torno de 1 a 2 dias mais rápido, superando até o que eu esperava. No fim do ano passado (há uns 10 dias kkkkk) eu fiz uma bohemian Lagger e tinha pouca levedura disponível e não tinha tempo pra propagar pq ia viajar. Fiz a cerveja com uma dosagem de 0.75mc/l, igual uma ale, e fermentei em uma temperaura de 8ºC. Achei que ia ter uns 3 dias de fase lag e ia ser uma fermentação arrastada. Surpreendentemente, no outro dia, 12h depois estava fermentando vigorosamente, e levou em torno de 7 dias para consumir praticamente todo o açúcar. Além do nutriente, fiz uma aeração muito boa também, foi 1/3 do cilíndro só nessa cerveja. Falta avaliar a parte sensorial ainda, mas estou bem confiante.
Me inscrevi no seu canal, ta TOP os vídeos que eu vi, vou te adicionar nos canais relacionados aqui!
Abraços
+Beer School Notícia boa!! Vamos aguardar o resultado dessa breja aí. Quando ela fica pronta?
Fico contente que tenha gostado do canal. Abraços e sucesso.
Excelente vídeo! O áudio ficou muito bom heim.
Tenho uma dica pra você sobre o que fazer com o fermento de pão que ele comprou e ficou sem uso: faz pão Jamal hehehe
Se eu apenas ferver parte da lama e usar na próxima fermentação, qual seria a dosagem recomendada, aproximadamente?
Nesse caso, como o processo de hidrólise não foi feito adequadamente, tem risco de leveduras "inteiras" serem autolisadas na parte final da fermentação e "despejarem" compostos indesejados pra cerveja?
E o zinco?
Aqui é mais 25,00 reais
Eu comprei hoje essa mesma marca que ele está mostrando no vídeo....vem cm250 comprimidos, e eu paguei 31reais, mas tá valendo a pena o resultado
Pra obesidade..3 colheres sopa por dia
experiencia puramente empírica, é só ferver 2 saches de fermento biológico por 10 min deixar esfriar as levedaduras vão adorar a olhos vistos e tb diminui o odor ruim, não sei porque mais funciona
Pra quantos litros?
Qual a quantidade de levedo de cerveja por litro de mosto?
Brendon, para fermentação 20~25g / 100 litros. Se for para fazer starter, pode dobrar!
+Beer School Valeu!
joga fora esse fermento de pão ... isso é quimica industtrial....
achei em uma loja "levedo de cerveja" por R$ 2,17 reais por 100 gramas kkk não tem nenhuma informação nutricional comprei um pouco (:
Deu certo?
Sera que este moço e medico?? Só tomo alguma coisa se for médicos pesquisador.
Fala á língua do povo! Assim ninguém entende nada meu.
É uma pena que seja usada uma linguagem técnica perante um público leigo! Falou, falou, falou; e não respondeu se se pode ou não usar o lêvedo. Omitiu a opção de tomá-lo líquido, cremoso, comprado diretamente em cervejaria.
caramba enrola muito pra falar o que precisa dizer
enrola muito, nao e direto