Производство сидра. Какие расы дрожжей используются для сидра?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2023
- Здравствуйте, дорогие друзья!
В сегодняшнем видео поговорим про сидр. Какие расы дрожжей используются для сидра? Что сейчас есть на рынке, чем они отличаются и каким лучше отдать предпочтение? Нужна ли подкормка при производстве сидра при использовании определенных дрожжей? Как базово происходит производство сидра, в том числе в домашних условиях?
Чтобы ответить на эти вопросы, мы пригласили представителя компании Fermentis Виталия Моторина, который рассказал обо всех нюансах и важных аспектах.
Также наши эксперты провели дегустацию двух видов сидра и проанализировали их по разным параметрам.
Приятного просмотра!
Напоминаем, что все необходимые ингредиенты для варки пива и сидра вы можете приобрести на malt.ru/
Телеграм-канал Виталия Моторина: t.me/motorin_pro
Также подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы всегда быть в курсе последних событий в области пивоварения:
grainrus
t.me/grainrus_malt - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Спасибо за информацию, без подкормки действительно образуется сера, путём проветривания мне не удалось избавится
Приятно послушать умного человека. Читал американские форумы про сидр, они часто используют элевые дрожжи. (Safale, Nottingham)
И все отмечают что пастеризация улучшает стабильность результатов
Виталий, если у меня сейчас идёт брожение при 12-13 градусах, нужно ли при карбонизации держать такую же температуру или можно скажем поднять до 18 градусов без вкусовых и ароматных потерь.
Виталий, Сергей, подскажите какие дрожжи пойдойдут для грушевого сидра, груша сладкая еще сахар не измерял, предполагается сбраживание до сухого
👍
Вода, спирт контрафактный со спецхранения, сахар, ароматизатор идентичный натуральному, углекислый газ! Какие дрожжи, дарагой?
Видео интересное, но можно поменьше слово "история" говорить?
Мы на винных дрожжах сбраживаем сидр
Я тоже сбродил, но есть одно но
Кислоту винные дрожжи не кушают
Здравствуйте, эти дрожжи для ароматных сидров,а вот какие использовать лучше для последующей перегонки и выдержки сидра?
Здравствуйте. Для перегонки фруктовых дистиллятов подходят FD-3
Виталий, а если я сброжу пшеничное пиво на Safcider TF-6 , будет ли вкус жвачки в пиве и не будут ли в пиве преобладать фенолы или высшие спирты?
Добрый день, профиль изменится, т.к база разная, будут выражены высшие спирты и только часть эфиров
@@grainrus_group Спасибо, что предупредили
Вопрос не по теме, поставил на брожение сусло пивное, концентрат, на s04 ферментис, брожение 11 дней и до сих пор булькает гидрозатвор, пусть и не часто, но булькает, обычно дня 4 или 5 максимум бродило, а тут долго, это плохо или какие то есть причины, боюсь не заразилось ли сусло и так бродят дикие дрожжи или все норм?
S04 бродят за 3-5 дней в оптимальных условиях. Скорее всего здесь уже другие дрожжи, либо вопросы по концентрату, достаточно ли там азотистого питания
@@grainrus_group дрожжи точно s04, а концентрат возможно подвел, может там патока добавлена, слышал правда или нет, она бродит долго, читал отзывы про него, бродит быстрее, чем у меня, от петоколоса мандарин светлый ячменный, может сталкивались, не стал использовать дрожжи, которые с ним шли, А-01 не брендовой марки
@@grainrus_group уже 14 булькает гидрозатвор, сперва то бродит то нет, встряхнул, заводятся и так несколько раз, а потом раскачегарелись и не остановить...
Как называется подкормка?
SpringFerm
А можно например, сбродить 20л сока в ноль и потом туда же добавить ещё 20л сока? Дрожжи оживут?
А они умерли?
@@matveymsk кто умер?
@@matveymsk Дядя Серёжа, ну нельзя же так стебаться )))
После основного брожения дрожжи неактивны и начинают умирать. Автодизат дрожжей идеальная среда для размножения бактерий. Поэтому сбродить, если прошло не много времени с остановки предыдущего брожения, скорее всего сбродит, но о чистоте речи не ведем.
@@grainrus_group спасибо за ответ
Встретились как то два химозника...
Расса дрожжей 😂😂😂
двадцать человек померло от этой отравы
Вот именно от отравы, а не от сидра. Отравились от спирта
Умирает 100% людей из тех которые едят картофель, огурцы и помидоры.
От натурального сока никто не пострадает.