Pyzy z mięsem - przepis na ciasto i farsz
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ก.ค. 2019
- Przepis na tradycyjne polskie #pyzy nadziane farszem mięsnym, podane z cebulką i boczkiem są po prostu przepyszne. Gorąco polecam !!!
Składniki:
na ciasto:
- ok. 1,5 kg ziemniaków ( 50/50 ugotowanych, surowych)
- 1 jajko
- 2 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej + plus trochę do formowania pyz + 1 łyżka do gotowania
- 1 łyżka jogurtu
- sól
na farsz:
- ok. 500 g ugotowanego rosole mięsa ( najlepiej mieszane: wieprzowina, drób, wołowina )
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 jajko
- 1 łyżka majeranku (ewentualnie tymianku)
- ewentualnie 2 łyżki bułki tartej
- ok. 100-150 ml rosołu
- sól, pieprz
dodatkowo:
- 100 g boczku
- 1 cebula
Jak zrobić farsz:
• ugotowane mięso z rosołu mielę w maszynce
• cebulę kroję w kostkę i przesmażam na oleju, do zeszklenia
• do cebuli dodaję mięso i podsmażam przez 5 minut co jakiś czas mieszając
• zdejmuję z palnika i odstawiam do wystygnięcia
• gdy przestygnie wbijam jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, wyrabiam, jeśli farsz trzeba zagęścić dodaję bułkę tartą a jeśli jest mało wilgotny dodaję rosół
• przyprawiam do smaku solą, pieprzem i majerankiem
Jak zrobić ciasto:
• ugotowane ziemniaki (muszą być zimne!) przeciskam przez praskę
• surowe ziemniaki trę na tarce o bardzo drobnych oczkach, odstawiam na chwilę i dokładnie odciskam z nadmiaru wody
• ugotowane ziemniaki łączę z surowymi szybko dodaję łyżkę jogurtu ( surowe ziemniaki szybko ciemnieją, bo utlenia się witamina C gdy dodamy coś kwaśnego np. jogurt, śmietanę lub sos z cytryny zatrzymamy proces utleniania i ziemniaki pozostaną jasne)
• do masy ziemniaczanej dodaję skrobię, która się oddzieliła od soku z ziemniaków, wbijam jajko, dodaję obie mąki, lekko solę i wyrabiam ciasto
• najlepiej kawałek ciasta wrzucić na wrzątek by sprawdzić czy ciasto jest właściwe
Formowanie pyz:
• ręce posypuję mąką ziemniaczaną, z ciasta odrywam kawałek formuję kulę i spłaszczam
• na środek placuszka kładę farsz mięsny (wielkości orzecha włoskiego), zlepiam brzegi i formuję kulkę
• pyzy gotuję w lekko osolonym wrzątku, do gotującej się wody dodaję zawiesinę z łyżki mąki ziemniaczanej i zimnej wody ( 1 łyżka) mąka ziemniaczana dodana do wody zabezpiecza pyzy przed rozpadaniem się podczas gotowania
• gotuję ok. 8 minut od wypłynięcia (najlepiej spróbować pyzę czy jest miękka)
• na patelni podsmażam boczek aż do wytopienia tłuszczu, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę do zrumienienia
• pyzy z mięsem najlepiej smakują z boczkiem i cebulką, ale możemy je podać także z dowolnym sosem pieczeniowym
#pyzyzmięsem
#ziemniaki
#mięso - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Dzięki za trik z mąką ziemniaczaną. Ułatwia formowanie i gotowanie pyz
Witam serdecznie przepis naprawdę super, bardzo smaczne danie.pozdrawiam
Fajny przepis
Mega wykonanie. Nic tylko się uczyć
Dziękuję.
Super odcinek !!! Pyzy wyglądają mega smacznie pozdrawiamy
Tak właśnie Kochana! Brawo! Stamtąd skąd pochodzę na to piękne danie mówi się kartacze. Różnica jest tylko taka, że owe pyzy są owalne. Dziękuję.
Polecam zakup rozdrabniacza do ziemniaków 👌😁💕 dziękuję za super przepis 💕
mi pyzy zawsze się kojarzyły z takimi morożonymi ze sklepu, które i tak bardzo lubiłem, ale teraz przetestuję ten przepis, za który z góry dziękuję!!!
Te są na pewno smaczniejsze niż te ze sklepu, polecam i życzę smacznego :-) pozdrawiam :-)
zamknij ryj polecam
dziękuje pani Aniu
Fajny przepis 🥰
Dziękuję, Pani! 😎Podoba mi się.)) Kulki z nadzieniem na tej samej zasadzie co gruziński khinkal (pierogi wolumetryczne). Tak, tak. Jest ciasto i ziemniak. Obejmuję cię!
Pyszne!
Tak pyzy robiła moja mama.Pozdrawiam
Nigdy jeszcze nie robiłam pyzów,ale teraz po obejrzeniu Twojego filmiku,napewno to uczynię.Dziękuję za przepis i serdecznie pozdrawiam.
pyzów..mrówków ha ha
👍
Zrobiłem z 2kg ziemniaków. Resztę zamroziłem.
Bardzo jak dla mnie pracochłonne.
Błędy jakie popełniłem to surowe ziemniaki mi trochę ściemnialy.
Podobają mi się patenty z jogurtem, czosnkiem i mąką ziemniaczaną do wrzątku
To prawda, są pracochłonne, ale przyznasz, że warto :-) Serdecznie pozdrawiam :-)
Radzę unikać potrójnej obróbki termicznej (farsz) ponieważ struktura mięsa ulega degradacji, rosół bym przecedził i zredukował objętość aby uzyskać bardziej wyrazisty smak.
Dokładnie, ma Pan rację ja już nigdy mięsa nie smażę tylko robię jak pasztet, pozdrawiam
Chcialbym miec kogos kto by mi tak gotowal
to się ożeń z kucharką
Najbardziej lubię te odcinki jak gotujący jest pokazany jak konsumuje ,ale wyglądają apetycznie
Niekoniecznie. Wówczas niektórzy komentują wyglad prezentera
a jak sie jogurty nie ma? dzieki za pomysl hmmm mniam mniam
Jak akurat nie mamy jogurtu, to może być kwaśna śmietana lub nawet sok z cytryny, po prostu chodzi o coś kwaśnego aby nie utleniała się witamina C z ziemniaków. Serdecznie pozdrawiam :-)
nie potrzeba ani jogurtu ani jajek do ciasta na pyzy
Efekt końcowy, jest za pewne bardzo smaczny, ale jak dla mnie zbyt rozległy w wykonaniu. Oczywiście każdy ma własny pomysł na wykonanie i jest to jego osobiste. Ja natomiast ugotowane ziemniaki obieram, a następnie przeciskam przez praskę i dodaję jedną część mąki ziemniaczanej na cztery części podzielonych ziemniaków. Od i cała praca z przygotowaniem ciasta na ww. pyzy. Mięso natomiast robię dzień wcześniej, aby mogło przejść wszystkimi walorami zapachowymi jakie zostały wmieszane pod postacią ziół. Pani pomysł jest świetny, ale nieco pracochłonny. Pozdrawiam.
To kluski slaskie a nie pyzy,pyzy sa z ziemniakami surowymi.
@@Kamila-gz9un no dokładnie;)
Nie da się z pyzami iść bardziej na skróty niż pokazane jest w filmie. Dlatego to co pan zrobił nigdy nie będzie pyzami tylko kluski śląskie z mięsem.
Flo
Czy mogę ciasto przygotować 2-3 godziny przed gotowaniem?
Najlepiej ugotować od razu a potem podsmażyć z cebulką będą jeszcze smaczniejsze. Serdecznie pozdrawiam :-)
Niestety nie ponieważ ciasto zrobi się bardzo rzadkie.
Robię bardzo podobnie . Tylko ja nie dodaje jajka
Oczywiście jajko niepotrzebne lepiej dodać maslo
a dlaczego one wyszły takie białe, zamiast ciemne??
Bo, do świeżo startych ziemniaków trzeba dodać kwaśną śmietanę lub jogurt, wtedy nie utlenia się witamina C z ziemniaków, więc ziemniaki nie ciemnieją, ciasto jest jasne i pyzy też. Serdecznie pozdrawiam :-)
Najpierw gotowac pozniej smazyc pozniej znowu gotowac i znowu smazyc ,to ja jednak pojde do sklepu i kupie gotowe/
Fakt, trzeba się trochę napracować :-) ale na prawdę warto, bo te ze sklepu niestety tak dobrze nie smakują. Serdecznie pozdrawiam :-)
Niektórzy w komentarzach wypisuja głupoty chyba nie umieją gotować i robią to z zazdrości
Takie ciasto z surowych igotowanych ziemniaków bez dodatku wszystkich rodzajów mąki Robi się kartacze A mięso zmielone po usmazeniu smakuje jak wyslotki !
Ja nie rozumiem poco z mięsa robić trawę i je gotować, wszystkie najlepsze smaki zostaną w wodzie, mięso powinno być surowe na farsz.
Jeśli ugotowałeś rosół który przecież jest wywarem mięsnym,to trzeba wykorzystać mięso.Nic nie może się zmarnować.To prawda że można wykorzystać surowe mielone i też będzie git.
To nie są pyzy! To są knedle w wersji wytrawnej.
Nie ma proporcji
Przepisu proszę szukać w opisie pod filmikiem . Pozdrawiam 🙂
sól do rosołu, sól do ziemniaków, sól do farszu mięsnego, sól do gotowania pyz - taka ilość soli to tragedia dla organizmu.
Spróbuj ten przepis bez grama soli. Nie sól rosołu, farszu, ciasta no i wody do gotowania pyz. Daj nam znać jaki był efekt końcowy, trzymam kciuki 😂
@@angelikapoplawska6699 Nie napisałem że bez grama soli, ale to domena ludzi że nie potrafią czytać ze zrozumieniem. Skoro sole rosół to już nie solę mięsa, bo automatycznie jest posolone, skoro solę ziemniaki to po co mam jeszcze solić wodę do gotowania pyz. Wiem że to trudne do zrozumienia dla tradycyjnie gotujących ludzi, ale ja wole mniej soli niż dializy.
sól to złoto życia Medycyna Chińska
Szczególnie to jodowana i z biedronki zloto jak h......
@@mamamalamut9478 a ja całe życie słyszałam, że biała śmierć.
Tyle pracy zeby zjesc troche ziemniakow z mąka i z miesem.bezsensu.i niezdrowo.
Bezsensu komentarz