Pasta alla Norma

Wer kennt’s? 🤌 Pasta alla Norma ist ein Gericht der sizilianischen Küche. Frittierte, gewürfelte Auberginen verleihen diesem Rezept seinen besonderen Geschmack - und natürlich der frische Ricotta, garniert mit gehackten Pistazien! Neugierig geworden? 🇮🇹🍝
Aus aller Welt
PASTA ALLA NORMA
75 Minuten Zubereitung
4 Personen
So geht’s:
01: Die Auberginen in 1 x 1 cm große Würfel schneiden, etwas mit Salz bestreuen und in einem Sieb für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Tipp: Beschwere die Auberginen mit einer mit Wasser gefüllten Schüssel!
02: In einem Topf 3 EL BONA Olivenöl auf mittlerer Hitze erwärmen und mit gehackten Knoblauch anschwitzen. Dann die Tomaten-Passata beimengen und eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Basilikumblätter hinzugeben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
03: Währenddessen die gewürfelten Auberginen in reichlich BONA Pflanzenöl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und danach zur Tomatensauce hinzufügen.
04: Die Pasta in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
05: Auf Teller anrichten und mit Ricotta und gehackten Pistazien bestreuen - und sofort servieren.
Zutaten:
600 g Penne
150 g Ricotta
3 EL BONA Olivenöl
300 ml BONA Pflanzenöl
2 Auberginen
1 Flasche Tomaten-Passata (ca. 700 g)
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Basilikumblätter
1 Prise Zucker
Salz & Pfeffer
Pistazien, gehackt