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老師把ingredient list 和instructions 都打出來讓大家容易參考，真是太貼心了！辛苦您了啊，Cassandre 老師！❤ 特別喜歡老師在video最尾總結的tips。老師的聲音好溫柔。🥰
謝謝 Lucie的鼓勵哦。😊
@@SweetDumpling 老師加油！在京都settle down 了嗎？一切都順利？好累了吧？即便這樣老師還是一個一個的回覆fans的message，真是辛苦您了！請好好休息一段時間。我們會耐心等待您的future videos啊。請保重身體！🥰
真的很喜歡老師的影片❤️如果老師出書我一定買爆！！
謝謝妳的支持，原本覺得寫書很累，但也許可以認真考慮看看。😊
@@SweetDumpling 期待，想買
@@SweetDumpling 我一定也買！！！！
@@SweetDumpling 好想要買你的書~(每一道成品都像藝術品)
我也一定買
这期直接撞到我的心上唻 ✌正好新入手了雪糕模子 配方就来了💃💃💃
那一定要來玩玩看。😊
把容器的容量都標示出來也太貼心的吧!讓大家更好掌控成品數量，也不會臨時多出來找不到容器或不夠裝滿~謝謝糖餃子ヾ(●゜▽゜●)♡
模具的容量真的很重要，否則每個人的道具不同，做起來會不好估算。😊
老师，出一个经典的香草冰淇淋吧💕
OK👌
老師做的美食看起來都太讚了 不過我私心想要老師多做一點鹹食 覺得會學到更多不同的食物但今天這個食譜完全就是我的菜 等我忙完了之後一定要試試😍
哈，未來會多做一點鹹食。😊
給您一個👍 質感真好👍
😊
因爲好奇您的日本移居影片 亂入新網友。才了解 原來您是才華洋溢知名美食博主講解清楚 簡明扼要對於我是 烘培懶人不想自己動手影片仍然受益良多哈哈😆⋯⋯
HI你好，知名不敢當，都是觀眾的熱情支持，希望有天你的家裡也能飄散烘焙的溫暖香氣，烘焙很療癒哦^^ 😊
很喜歡您的配音
謝謝 Vivi. 😊
這個好適合夏天了！謝謝老師分享！😄
夏天真的無法克制住不吃冰品XD 😊
@@SweetDumpling 是啊，明明知道冰冷的東西其實對身體不是很好但就是控制不了。😅😂
沒有即溶咖啡我用nespresso 也超好食的，這是一個無敵食譜，謝謝老師。
謝謝分享哦。😊
感謝最棒的烘焙甜點老師分享。
謝謝你的讚美。😊
@@SweetDumpling You deserve it. You're the best.
👍夢幻般的完成 👍
😊 😊 😊
老師的雪糕模好可愛~~💖
我也覺得，而且小小的。😊
请问在哪里购买的？ 谢谢
老師: 這一年來觀賞老師的分享及作品，真是感謝！但，也留意到… 請老師要注意健康！尤其是體重及血醣 ; 畢竟老師精擅的為多油多糖的西式甜點，即使只是"試吃"，日積月累下來也是很可觀的！老師健康，我們才能時常看到老師的美作！謝謝！
謝謝菲爾的關心，這兩年疫情真的是點了很多ubereat, 哈哈，實在太方便了，運動量也減少，認真要來開始減重。老實說我們家吃甜點還蠻控制的，從我們的食譜總是小份量就可以知道，自己烤東西吃反而可以比較節制，因為你知道吃了什麼。😊
天呀，這個封面🤤🤤🤤愛了愛了（忍住，最近在減肥
所以我選了迷你的60ml的雪糕模，兩三口吃完^^ 😊
看起來真好吃🤤
妤芳你好，我們覺得蠻不錯吃耶 😊
天啊 看起來超讚 謝謝老師分享
味道很不錯哦。😊
很好吃的感覺!!
這咖啡口味，比我們預期的好吃。😊
超喜歡看老師的影片💗
謝謝小樺。😊
好棒喔！謝謝您🙏🏻👍🏻❤️
不客氣，有機會可以做做看，很簡單哦。😊
好的！謝謝老師！我一定會努力觀看您的影片學習的🙏🏻❤️👍🏻謝謝老師🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥹
看起來好好吃
有機會可以試做哦。😊
这个配方太棒了！
謝謝啦 😊
老師 請問能教我們做生巧克力（黑朱古力）的比例和技巧嗎？雖然材料很簡單 但太多whipping cream又很難切 太少又沒有入口即化的感覺 🥲有時還會油水分離 雖然能補救到 但還是想知道需要學習的技巧🥲🥲感謝
我們還沒試玩過呢，找機會來做做看。😊
做老師的食譜從沒失敗過，而且都大受好評👍，請問老師因為您說建議不要用新鮮的義式濃縮咖啡？是因為即溶咖啡味道比較好？因為即溶買一大罐不知道該如何消滅他，還在考慮要不要買哈哈😂
小花你好，多數的糕點若需要添加咖啡香氣時，即溶的濃縮咖啡粉是首選，因為味道比較明顯，現磨咖啡粉要透過壓力式加熱的方式味道才能被釋放出來，運用在糕點上香氣會不足。ps. 我們都買很小罐XD，然後想辦法用掉。😊
看了馬上想做耶
真的很簡單哦，祝你大成功。😊
😍😍😍😍希望下次有水果口味的
Hello Stacy, 我們之前做過芒果跟檸檬口味的雪酪哦！😊
老师：可以把酒换成香草精吗？抹茶的冰淇淋我做了几次了，太好吃了，两个孩子都喜欢，我就喜欢老师这种简单又好吃的作品😋👍🤣😜
不加酒也行的。😊
這種婚宴有都喜歡先吃完巧克力再慢慢享受裡面的香草冰。另外老師有吉拿棒的教學嗎，炸或烤的版本。
吉拿棒嗎？好想吃，找機會來研究。😊
現在正好是鳳梨盛產的季節不知道！您是否能拍1支教大家如何做鳳梨冰淇淋的影片？
或是能拍1支教大家做鳳梨椰奶冰淇淋的影片？
今年可能會來不及，最近要搬家，兵荒馬亂中，明年可以來挑戰看看，不過沒有吃這個口味，你有推薦誰家的好吃嗎？😊
我倒是沒有吃過鳳梨椰奶冰淇淋因為去年曾經在好市多買過鳳梨椰奶冰沙超級香濃好喝！好懷念那個記憶中的好味道！也看過您分享抹茶冰淇淋制作影片！色香味俱全真的謝謝您特別用心的教我們如何做出各種不同的美食！給熱愛分享美食的您按個讚喔！也期待您制作鳳梨椰奶冰淇淋及各樣美食的影片分享！
Gotta try this! It looks irresistible!
It's simple and tasty. 😊
好有質感的雪糕
雪糕的味道也蠻不錯唷。😊
糖粉來報到了🙋🏻♀️
哈囉芬妮～😊
Look yummy, thanks for sharing 😋😋
Hello, thanks for visiting our channel. 😊
請問沾完巧克力後的雪糕怎麼讓他凝固，放的盤子是怎樣的盤子？
你先把金屬冰盤拿去冰，再加上雪糕本身也很冰，沾附的巧克力其實很薄，遇到雪糕的低溫很快就凝結了，我們是直接放在平盤上。😊
好療愈
還不錯吃，有機會可以試做看看哦。😊
看起來真的很好吃，立刻起身出門去買一隻 >
哈哈，聰明。😊
奥利奥内陷也可以放进去哦，不会浪费哈哈
是的。😊
老師，請問用剩的雪糕淋面可以如何保存/消耗?
可以當成一般的巧克力淋醬，像吃甜點或冰淇淋時，可以淋一點上去添加味道。冰在冰箱會變硬，用之前隔水加熱即可。😊
請問一下為什麼不能用現煮的ESPRESSO？
現煮的濃縮味道比較淡，咖啡味道會出不太來。😊
I scream. You scream. Ice cream! It looks so good! 😊😁
Haha~Just make and enjoy. Thanks for visiting our channel. 😊
夏天就是要吃冰啊！
天氣很熱的時候，真的會忍不住啊～😊
食谱不错，视频很好。点赞99 加订阅了。
非常感謝哦。😊
巧克力甘那許一定要用植物油嗎？
你好，用植物油做出來的口感會比較脆，用鮮奶油會偏軟，而且用植物油做出來的甘納許比較流動，好裏在雪糕上。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師幫忙解惑😃
请问，可以直接用市售一罐的那种巧克力酱，不要融化的可以吗？
因為不清楚市售的巧克力的油水比例，所以難判斷它凝結的效果如何，如果你已經做好雪糕，不妨就試一兩支淋上巧克力醬，然後拿去冰冰看，如果成功這樣還挺方便的。😊
你好，老师，请问whisky可以换成朗姆酒吗？
我覺得可以耶，朗姆酒很萬用。😊
@@SweetDumpling谢谢哦，我用了朗姆酒，不过只倒了一点点，觉得下次可以多放点😄
請問從鋼盆過濾巧克力到玻璃杯的那個漏斗去哪裡買？還有請問那個叫什麼名字？謝謝
它是WMF的果醬漏斗，漏嘴較大，舀果醬不會滴得到都是，好用。😊
請問你的popsicle模具在哪裡買? Thanks
在網路上-博客來😀
老師，可以請問一下如過使用白氣泡酒也是使用淡奶油、煉乳就可以了嗎？
氣泡酒感覺不那麼合適哦。😊
@@SweetDumpling 了解，感謝老師抽空回覆
@@SweetDumpling 祝老師搬遷順利唷
请问可以放Dom wine?
這個酒沒嚐過耶，如果香氣和味道都不錯，不衣可以取代看看。😊
老師請問用Baileys 可以直接取代這食譜裡的咖啡和威士忌嗎? 分量大概多少?
貝利斯沒辦法取代咖啡吧！
嗯, baileys應該無法取代咖啡的味道。😊
請問威士忌酒可以用自製香草酒（香草莢泡伏特加酒）代替嗎？
我覺得可以的。😊
请问可以用coconut cream来代替heavy cream 吗？
不確定合適與否，不過之前曾讀過用cocunut cream做的ice cream, 也許你可以試做看看。😊
建议直接买奥利奥饼干碎
它在超市能買到嗎？我在烘焙店沒找到。😊
@@SweetDumpling 网上有卖。你是住在台湾吗？我在shopee上搜了一下，有很多
請問一定要加入威士忌酒嗎?
不加也沒問題的。😊
老師，請問不加煉乳，改赤藻糖醇可以嗎？想做減糖版的，謝謝您。
我代答沒辦法，赤藻糖醇很難溶，通常是用在加熱型的甜點（比如蛋糕）煉乳的部份，是代替市售冰品用的甘油，充當乳化劑的部份，沒辦法用什麼糖類取代真的要做的話，就是食用甘油+糖，不過口感上會差非常多，幾乎是天差地遠(因為市售冰品還會添加其他的添加物增加口感。而自己做很難買，也不符合成本）
謝謝 @yuan Zhang 的代回，我們沒有使用過代糖，所以也不是很清楚出來的效果。😊
老师您好 请问炼乳可以用牛奶和砂糖来代替吗？谢谢☺
用煉乳的好處是，省時省事，冰淇淋醬調好後直接冰全程不用攪拌。若是改用牛奶做，傳統做法是牛奶加蛋黃等材料，先做卡上達醬（煉乳是取代這個），然後跟鮮奶油結合後送進箱，每隔一段時間要取出來攪拌防冰晶，這樣才會滑順一點。相對比較麻煩點。😊
@@SweetDumpling 谢谢 老师 讲的好详细啊
請問自製雪糕或甜點通常效期多久不會壞? (三天還是一星期?) 謝謝。
這個其實說不準，因為沒有人真的拿進實驗去測試，但一般來講，冷凍的東西保存一個月基本不成問題，但食物冰凍愈久，風味多少會留失，所以量不要多，想吃再做最理想。😊
@@SweetDumpling 看來還是盡快食用較佳，謝謝。
如果给糖尿病人吃的话炼乳可以用什么代替？
因為家人有糖尿病患者，記得之前營養師有建議吃刨冰好過吃冰淇淋，但若要吃就淺嚐即可，一次糖不要超過15克，這個食譜的煉乳為136克，糖佔60％，所以有81.6克糖，可以做8份，一份約10克，你參考看看。😊
@@SweetDumpling 谢谢❤️❤️
冰棒模具好可愛😍想問是哪裡買的呢～
Hello Jenny你好，我是在博客來買的，西班牙品牌，售價略貴，會買它是因為之前買到一款矽膠雪糕模有一股奇怪的味道，洗都洗不掉，心想還是買有品牌的比較安心，這個模沒有怪味。😊
我好喜歡綠色攪拌棒！看起來好好吃🤤🤤🤤
那個攪拌棒細長形，挖果醬很方便。😊
如果用雪糕機的話鮮奶油還需要打發嗎?
Hello, 應該說若用雪糕機，最好是參照機器附的食譜做法哦。😊
@@SweetDumpling 我想了一下最後照老師的方法做了再丟雪糕機, 出來一樣好吃, 不過我太心急沒等到打完就拿出來, 就溶掉了
請問 油可以用葡萄籽油們
做巧克力外殼的部份可以用葡萄籽油，我們也有試過用初榨橄欖油，巧克力醬也很滑順。😊
@@SweetDumpling 有~我試了!!好好吃!!!不過我的雪糕融化的超級超級快 🤣
請問只有巧克力粉可以嗎
外殼要用巧克力，粉沒辦法做哦 😊
謝謝老師
有機會可以做做看，好玩。😊
謝謝老師分享，請問沒使用完的巧克力通常怎麼處理呢？
nespresso機煮出來的濃縮嗎？😊
沾完巧克力的雪條要用什麼容器去裝好放冷凍?
哈囉，當巧克力碰到雪糕的低溫，會在15~20秒之間迅速的硬掉凝結，這時可直接享用或者直接放在舖烘焙紙的盤子上再拿去凍一下再吃。😊
@@SweetDumpling 我指的是如果我是預先一次做2倍, 要保存在冷凍的話, 因為不會想吃時才來慢慢做
跪求壽司郎ㄉ經典甜品卡達拉娜！
下次去點來吃看看。😊
老師，請問那個結冰盒在那裡買謝謝
杏雲你好，我們在博客來買的，momo也有，但售價比較貴。😊
老師咖啡粉可以換成巧克力粉嗎？ 如果可以重量也是一樣嗎？
應該會不一樣，要試做看看才會知道。😊
試過的人路過🤣用老師之前的抹茶冰淇淋配方，把抹茶粉換成同等的可可粉就可以囉！可以依個人喜好增加或減少，很好吃
@@SweetDumpling 非常感謝您
@@a510222g 非常感謝您
油脂的選擇有什麼講究嗎？
你是指鮮奶油的部份嗎？有看過用椰子奶(coconut cream）做的，但不知道效果好不好。😊
@@SweetDumpling 啊不是，我指的是脆皮巧克力加油脂的部分，加不同的油脂是不是有什麼差異？不好意思沒有說清楚。
@@AniseChang 你是問巧克力為什麼要用油脂融化是吧？巧克力有油脂，是不溶於水的。所以要融化巧克力時要用油脂去融化。所以選擇的油最好是沒有味道的，但是椰子油的味道不錯，和巧克力搭。
@@chiunghua 喔喔！謝謝你！我還以為不同油脂會讓「脆皮」有不同的口感。
雪糕是不是自家的，是不是做完後進入冰箱冷卻後就能吃了
做好後，冰箱冰過夜，足夠硬就可以享用了。😊
請問雪糕從巧克力醬中拿出來後，要放在哪裡才不會沾到紙上呢？或是說再放回雪糕盒嗎？影片中直接跳接冰好的雪糕故有此疑惑😂
當巧克力沾上雪糕後，它會在15～20秒間硬化，直接舖在烘焙紙也不會沾了。可以再拿去凍硬一點或者直接享用也ok 😊
比外面賣的更好吃的感覺❤️
我們還真的去買了咖啡口味的雪糕，真心覺得不比較沒傷害，比了才知道自家做的完勝，而且材料一清二楚 。😊
@@SweetDumpling 自己做的最安心又好吃❤️
Wow
我要買模組！
哈，這個模組品質不錯，顏值也高。😊
❤❤❤💫
Thank you. 😊
@@SweetDumpling 🤸🤸🤸
請問做給孩子吃，雪糕的部份是否能只加鮮奶、鍊乳、牛奶，其餘不加？
要有鮮奶油才有辦法打發呦
@@timlin0322 打錯了，是鮮奶油
可以呀，你也可以做我們之前做的抹茶口味哦！th-cam.com/video/yBbLSub3Nsg/w-d-xo.html
謝謝老師🙏
今天做了，非常成功謝謝老師
老師，請問有推薦的煉乳牌子嗎？今期的雪糕看起來真好吃！
煉乳就用市售的雀巢、飛燕、烏鶖都ok 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師～
請問老師，我在混合基底跟鮮奶油的部分遇到無法攪拌至濃稠的情況…怎麼攪拌都跟水一樣…會是因為溫度太高的關係嗎？
溫度太高確實會影響鮮奶油的打發和其膨鬆度，如果過程中怎麼攪打都水水，就整盆拿去冰個二十分鐘再來打。😊
老師，我有試著做此款冰淇淋，煉乳有稍微減一些，口味還不錯，但吃的時候，總覺得嘴巴上顎的地方會滑滑的，有可能是什麼原因呢？
哈囉小憶，請問滑滑是指什麼？😊
有點像一層薄薄奶油的感覺😂因為吃外面買的冰淇淋，不會有這種感覺，還是因為煉乳做的，才會有這種感覺😅
直接買愛爾蘭甜奶酒替代威士忌與咖啡不就好了 ：）
真是一道可以發揮大家創意的甜點😍
奶酒應該蠻甜的（？
可以試試看哦^^ 😊
@@iris27march Bailey's 百利甜有好些口味。我個人的話，大概會用 原味、Espresso、或新出的菠蘿味來做雪糕吧～
威士忌跟咖啡可以用途更多啊 特地買一個特定材料不是很限制嗎：）
👍🏻
有機會可以做做看唷 😊
這脂肪甜度比例太邪惡了 牛奶只好用脫脂的
可以試試看哦。😊
請問如果減少煉乳會影響口感嗎？
會影響它的結構和細緻狀，煉乳少會會冰晶，但可以適量降低。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師，我再做ㄧ次試試☺️
請問如果只用鮮奶油、煉乳、威士忌，也是可以的嗎？
可以的。😊
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@@SweetDumpling 老師加油！在京都settle down 了嗎？一切都順利？好累了吧？即便這樣老師還是一個一個的回覆fans的message，真是辛苦您了！請好好休息一段時間。我們會耐心等待您的future videos啊。請保重身體！🥰
真的很喜歡老師的影片❤️
如果老師出書我一定買爆！！
謝謝妳的支持，原本覺得寫書很累，但也許可以認真考慮看看。😊
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讓大家更好掌控成品數量，也不會臨時多出來找不到容器或不夠裝滿~
謝謝糖餃子ヾ(●゜▽゜●)♡
模具的容量真的很重要，否則每個人的道具不同，做起來會不好估算。😊
老师，出一个经典的香草冰淇淋吧💕
OK👌
老師做的美食看起來都太讚了 不過我私心想要老師多做一點鹹食 覺得會學到更多不同的食物
但今天這個食譜完全就是我的菜 等我忙完了之後一定要試試😍
哈，未來會多做一點鹹食。😊
給您一個👍 質感真好👍
😊
因爲好奇您的日本移居影片 亂入新網友。
才了解 原來您是
才華洋溢知名美食博主
講解清楚 簡明扼要
對於我是 烘培懶人
不想自己動手
影片仍然受益良多
哈哈😆⋯⋯
HI你好，知名不敢當，都是觀眾的熱情支持，希望有天你的家裡也能飄散烘焙的溫暖香氣，烘焙很療癒哦^^ 😊
很喜歡您的配音
謝謝 Vivi. 😊
這個好適合夏天了！謝謝老師分享！😄
夏天真的無法克制住不吃冰品XD 😊
@@SweetDumpling 是啊，明明知道冰冷的東西其實對身體不是很好但就是控制不了。😅😂
沒有即溶咖啡我用nespresso 也超好食的，這是一個無敵食譜，謝謝老師。
謝謝分享哦。😊
感謝最棒的烘焙甜點老師分享。
謝謝你的讚美。😊
@@SweetDumpling You deserve it. You're the best.
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謝謝菲爾的關心，這兩年疫情真的是點了很多ubereat, 哈哈，實在太方便了，運動量也減少，認真要來開始減重。老實說我們家吃甜點還蠻控制的，從我們的食譜總是小份量就可以知道，自己烤東西吃反而可以比較節制，因為你知道吃了什麼。😊
天呀，這個封面🤤🤤🤤愛了愛了
（忍住，最近在減肥
所以我選了迷你的60ml的雪糕模，兩三口吃完^^ 😊
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妤芳你好，我們覺得蠻不錯吃耶 😊
天啊 看起來超讚 謝謝老師分享
味道很不錯哦。😊
很好吃的感覺!!
這咖啡口味，比我們預期的好吃。😊
超喜歡看老師的影片💗
謝謝小樺。😊
好棒喔！謝謝您🙏🏻👍🏻❤️
不客氣，有機會可以做做看，很簡單哦。😊
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有機會可以試做哦。😊
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老師 請問能教我們做生巧克力（黑朱古力）的比例和技巧嗎？雖然材料很簡單 但太多whipping cream又很難切 太少又沒有入口即化的感覺 🥲有時還會油水分離 雖然能補救到 但還是想知道需要學習的技巧🥲🥲感謝
我們還沒試玩過呢，找機會來做做看。😊
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請問老師因為您說建議不要用新鮮的義式濃縮咖啡？是因為即溶咖啡味道比較好？因為即溶買一大罐不知道該如何消滅他，還在考慮要不要買哈哈😂
小花你好，多數的糕點若需要添加咖啡香氣時，即溶的濃縮咖啡粉是首選，因為味道比較明顯，現磨咖啡粉要透過壓力式加熱的方式味道才能被釋放出來，運用在糕點上香氣會不足。ps. 我們都買很小罐XD，然後想辦法用掉。😊
看了馬上想做耶
真的很簡單哦，祝你大成功。😊
😍😍😍😍希望下次有水果口味的
Hello Stacy, 我們之前做過芒果跟檸檬口味的雪酪哦！😊
老师：可以把酒换成香草精吗？抹茶的冰淇淋我做了几次了，太好吃了，两个孩子都喜欢，我就喜欢老师这种简单又好吃的作品😋👍🤣😜
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不知道！您是否能拍1支教大家
如何做鳳梨冰淇淋的影片？
或是能拍1支教大家
做鳳梨椰奶冰淇淋的影片？
今年可能會來不及，最近要搬家，兵荒馬亂中，明年可以來挑戰看看，不過沒有吃這個口味，你有推薦誰家的好吃嗎？😊
我倒是沒有吃過
鳳梨椰奶冰淇淋
因為去年曾經在好市多
買過鳳梨椰奶冰沙
超級香濃好喝！
好懷念那個記憶中的好味道！
也看過您分享抹茶冰淇淋
制作影片！色香味俱全
真的謝謝您
特別用心的教我們如何
做出各種不同的美食！
給熱愛分享美食的您
按個讚喔！
也期待您制作鳳梨椰奶冰淇淋
及各樣美食的影片分享！
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好有質感的雪糕
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好療愈
還不錯吃，有機會可以試做看看哦。😊
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奥利奥内陷也可以放进去哦，不会浪费哈哈
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老師，請問用剩的雪糕淋面可以如何保存/消耗?
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天氣很熱的時候，真的會忍不住啊～😊
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巧克力甘那許一定要用植物油嗎？
你好，用植物油做出來的口感會比較脆，用鮮奶油會偏軟，而且用植物油做出來的甘納許比較流動，好裏在雪糕上。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師幫忙解惑😃
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我覺得可以的。😊
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不確定合適與否，不過之前曾讀過用cocunut cream做的ice cream, 也許你可以試做看看。😊
建议直接买奥利奥饼干碎
它在超市能買到嗎？我在烘焙店沒找到。😊
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請問一定要加入威士忌酒嗎?
不加也沒問題的。😊
老師，
請問不加煉乳，改赤藻糖醇可以嗎？
想做減糖版的，
謝謝您。
我代答
沒辦法，赤藻糖醇很難溶，通常是用在加熱型的甜點（比如蛋糕）
煉乳的部份，是代替市售冰品用的甘油，充當乳化劑的部份，沒辦法用什麼糖類取代
真的要做的話，就是食用甘油+糖，不過口感上會差非常多，幾乎是天差地遠(因為市售冰品還會添加其他的添加物增加口感。而自己做很難買，也不符合成本）
謝謝 @yuan Zhang 的代回，我們沒有使用過代糖，所以也不是很清楚出來的效果。😊
老师您好 请问炼乳可以用牛奶和砂糖来代替吗？谢谢☺
用煉乳的好處是，省時省事，冰淇淋醬調好後直接冰全程不用攪拌。若是改用牛奶做，傳統做法是牛奶加蛋黃等材料，先做卡上達醬（煉乳是取代這個），然後跟鮮奶油結合後送進箱，每隔一段時間要取出來攪拌防冰晶，這樣才會滑順一點。相對比較麻煩點。😊
@@SweetDumpling 谢谢 老师 讲的好详细啊
請問自製雪糕或甜點通常效期多久不會壞? (三天還是一星期?) 謝謝。
這個其實說不準，因為沒有人真的拿進實驗去測試，但一般來講，冷凍的東西保存一個月基本不成問題，但食物冰凍愈久，風味多少會留失，所以量不要多，想吃再做最理想。😊
@@SweetDumpling 看來還是盡快食用較佳，謝謝。
如果给糖尿病人吃的话炼乳可以用什么代替？
因為家人有糖尿病患者，記得之前營養師有建議吃刨冰好過吃冰淇淋，但若要吃就淺嚐即可，一次糖不要超過15克，這個食譜的煉乳為136克，糖佔60％，所以有81.6克糖，可以做8份，一份約10克，你參考看看。😊
@@SweetDumpling 谢谢❤️❤️
冰棒模具好可愛😍想問是哪裡買的呢～
Hello Jenny你好，我是在博客來買的，西班牙品牌，售價略貴，會買它是因為之前買到一款矽膠雪糕模有一股奇怪的味道，洗都洗不掉，心想還是買有品牌的比較安心，這個模沒有怪味。😊
我好喜歡綠色攪拌棒！
看起來好好吃🤤🤤🤤
那個攪拌棒細長形，挖果醬很方便。😊
如果用雪糕機的話鮮奶油還需要打發嗎?
Hello, 應該說若用雪糕機，最好是參照機器附的食譜做法哦。😊
@@SweetDumpling 我想了一下最後照老師的方法做了再丟雪糕機, 出來一樣好吃, 不過我太心急沒等到打完就拿出來, 就溶掉了
請問 油可以用葡萄籽油們
做巧克力外殼的部份可以用葡萄籽油，我們也有試過用初榨橄欖油，巧克力醬也很滑順。😊
@@SweetDumpling 有~我試了!!好好吃!!!
不過我的雪糕融化的超級超級快 🤣
請問只有巧克力粉可以嗎
外殼要用巧克力，粉沒辦法做哦 😊
謝謝老師
有機會可以做做看，好玩。😊
謝謝老師分享，
請問沒使用完的巧克力通常怎麼處理呢？
nespresso機煮出來的濃縮嗎？😊
沾完巧克力的雪條要用什麼容器去裝好放冷凍?
哈囉，當巧克力碰到雪糕的低溫，會在15~20秒之間迅速的硬掉凝結，這時可直接享用或者直接放在舖烘焙紙的盤子上再拿去凍一下再吃。😊
@@SweetDumpling 我指的是如果我是預先一次做2倍, 要保存在冷凍的話, 因為不會想吃時才來慢慢做
跪求壽司郎ㄉ經典甜品卡達拉娜！
下次去點來吃看看。😊
老師，請問那個結冰盒在那裡買
謝謝
杏雲你好，我們在博客來買的，momo也有，但售價比較貴。😊
老師咖啡粉可以換成巧克力粉嗎？ 如果可以重量也是一樣嗎？
應該會不一樣，要試做看看才會知道。😊
試過的人路過🤣
用老師之前的抹茶冰淇淋配方，把抹茶粉換成同等的可可粉就可以囉！
可以依個人喜好增加或減少，很好吃
@@SweetDumpling 非常感謝您
@@a510222g 非常感謝您
油脂的選擇有什麼講究嗎？
你是指鮮奶油的部份嗎？有看過用椰子奶(coconut cream）做的，但不知道效果好不好。😊
@@SweetDumpling 啊不是，我指的是脆皮巧克力加油脂的部分，加不同的油脂是不是有什麼差異？不好意思沒有說清楚。
@@AniseChang 你是問巧克力為什麼要用油脂融化是吧？
巧克力有油脂，是不溶於水的。所以要融化巧克力時要用油脂去融化。所以選擇的油最好是沒有味道的，但是椰子油的味道不錯，和巧克力搭。
@@chiunghua 喔喔！謝謝你！我還以為不同油脂會讓「脆皮」有不同的口感。
雪糕是不是自家的，是不是做完後進入冰箱冷卻後就能吃了
做好後，冰箱冰過夜，足夠硬就可以享用了。😊
請問雪糕從巧克力醬中拿出來後，要放在哪裡才不會沾到紙上呢？或是說再放回雪糕盒嗎？影片中直接跳接冰好的雪糕故有此疑惑😂
當巧克力沾上雪糕後，它會在15～20秒間硬化，直接舖在烘焙紙也不會沾了。可以再拿去凍硬一點或者直接享用也ok 😊
比外面賣的更好吃的感覺❤️
我們還真的去買了咖啡口味的雪糕，真心覺得不比較沒傷害，比了才知道自家做的完勝，而且材料一清二楚 。😊
@@SweetDumpling 自己做的最安心又好吃❤️
Wow
我要買模組！
哈，這個模組品質不錯，顏值也高。😊
❤❤❤💫
Thank you. 😊
@@SweetDumpling 🤸🤸🤸
請問做給孩子吃，雪糕的部份是否能只加鮮奶、鍊乳、牛奶，其餘不加？
要有鮮奶油才有辦法打發呦
@@timlin0322 打錯了，是鮮奶油
可以呀，你也可以做我們之前做的抹茶口味哦！
th-cam.com/video/yBbLSub3Nsg/w-d-xo.html
謝謝老師🙏
今天做了，非常成功
謝謝老師
老師，請問有推薦的煉乳牌子嗎？
今期的雪糕看起來真好吃！
煉乳就用市售的雀巢、飛燕、烏鶖都ok 😊
@@SweetDumpling 謝謝老師～
請問老師，我在混合基底跟鮮奶油的部分遇到無法攪拌至濃稠的情況…怎麼攪拌都跟水一樣…會是因為溫度太高的關係嗎？
溫度太高確實會影響鮮奶油的打發和其膨鬆度，如果過程中怎麼攪打都水水，就整盆拿去冰個二十分鐘再來打。😊
老師，我有試著做此款冰淇淋，煉乳有稍微減一些，口味還不錯，但吃的時候，總覺得嘴巴上顎的地方會滑滑的，有可能是什麼原因呢？
哈囉小憶，請問滑滑是指什麼？😊
有點像一層薄薄奶油的感覺😂因為吃外面買的冰淇淋，不會有這種感覺，還是因為煉乳做的，才會有這種感覺😅
直接買愛爾蘭甜奶酒替代威士忌與咖啡不就好了 ：）
真是一道可以發揮大家創意的甜點😍
奶酒應該蠻甜的（？
可以試試看哦^^ 😊
@@iris27march Bailey's 百利甜有好些口味。我個人的話，大概會用 原味、Espresso、或新出的菠蘿味來做雪糕吧～
威士忌跟咖啡可以用途更多啊
特地買一個特定材料不是很限制嗎：）
👍🏻
有機會可以做做看唷 😊
這脂肪甜度比例太邪惡了 牛奶只好用脫脂的
可以試試看哦。😊
請問如果減少煉乳會影響口感嗎？
會影響它的結構和細緻狀，煉乳少會會冰晶，但可以適量降低。😊
@@SweetDumpling 謝謝老師，我再做ㄧ次試試☺️
Wow
請問如果只用鮮奶油、煉乳、威士忌，也是可以的嗎？
可以的。😊