【冷めてもふっくら】ぶりの照り焼き

時間が経っても固くならない、ふっくらジューシーなぶりの照り焼きのレシピです。
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【材料（2人分）】
ぶり　　　 2枚
小麦粉　　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
砂糖　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
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【手順】
①ぶりの表面に小麦粉をまぶす。
②フライパンの火を強火にし、ぶりの両面を焼く。
③両面に焼き色が付いたら、いったん火を止めてキッチンペーパーで余分な油をふき取る。
④弱火にし、醤油を回し入れる。砂糖、みりんと酒も加えていく。
作ったら家族にもっと作ってと催促されたレシピです。
魚は強火で調理するのが美味しさの秘訣。
魚は肉よりも低い温度で火が通り、50℃近くでいちばん柔らかくなります。
焼きすぎると固くなってしまうため、高温でサッと焼くのがポイントです。
魚は強火＆短時間の調理が美味しさのコツ。
50℃近くが一番柔らかくなるので、高温でサッと焼くのがポイントです。
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