Dzięki za twoje rady, ja w sezonie letnim nie mam możliwości ociekać i osuszać w temp 12 st, robię to w temp Pokojowej przy pomocy wentylatora, a potem w wędzarni przy otwartych drzwiach ok 0,5h. Ale jestem początkującym amatorem.
Też używam wentylatora i w temperaturze pokojowej po kilku godzinach jest ok. Dodatkowym atutem jest odganianie ewentualnych owadów przez ruch powietrza :-)
Szczęść Boże, piękne kazanie Ojcze Adamie, ja pekluję w próżni na sucho a osuszam wstępnie ręcznikiem papierowym i później w wędzarni (elektrycznej), bez dymu.
Za ok 2 tygodnie zaczynam swoje nowe hobby może za dużo powiedziane ale zaczynam swoje życie z własnymi wędzonkami. Cieszę się że trafiłem na fajny kanał na yt dotyczący przygotowano wędzenia. Jak krok po kroku się do tego zabrać. Bardzo dużo cennych porad. A znając życie i tak pewnie połowę się zapomni i wyjdą jak wyjdą te pierwsze. Na pewno będę ich pilnował i doglądał ale człowiek zawsze się na błędach uczy i najlepiej na swoich 😉😊 pozdrawiam wszystkich miłośników domowych wyrobów 🙂
Panie Adamie, jutro będzie wędził boczki, połowę na zimno, a drugą połowę na ciepło. Mam pytanie, jak długo i w jakiej temp wędzić te boczki na zimno, i do jakiej temperatury podpiekać na ciepło?
Niesamowity kanał, dzisiaj znalazłem - jestem zachwycony. Przeglądając internet dużo rad jednak znalazłem nieprawidłowych, godziny czytania forów wędliniarskich, książek - i mimo to w 3 minuty u ciebie dowiedziałem się nowych rzeczy i obaliłeś kilka mitów, mega!
Witam wędziłem dzisiaj boczek i baleron wyjąłem wczoraj do osuszania całą noc w lodówce .Dzisiaj jeszcze ręcznik i pół godzinki osuszałem ,i do wędzenia .Wędlina czarna nie ładna .Co zrobiłem źle .Osuszałem w wędzarni drewno olcha chyba .Dziękuję za odpowiedź może za krótko rozgrzałem wędzarnię jest metalowa !!!!!
Jeśli wędzarnia jest metalowa i nieocieplona, możliwe że podczas wędzenia przez różnice temperatur skropliła się para na ściankach wędzarni. Jeśli tak było, wilgoć przeszła na wędzonki, co spowodowało kiepski efekt wędzenia. W metalowej wędzarni, nieocieplonej, ciężko będzie uzyskiwać dobre efekty.
Dzień dobry. Zapraszamy na warsztaty wędliniarskie, których prowadzącym jest Adam Pulkowski: warsztaty.fimple.tv/wedliniarskie/ Pozdrawiamy, Zespół Fimple
Witam Panie Adamie w jednym z pana filmików była pokażana zalewa peklująca bodajże dawało się tam 20gram peklosoli moje pytanie jest takie ile wtakim razie dać peklosoli na litr wody jeżeli w zalewie jest już te 20 gram proszę o odpowiedź
Dzień dobry. 20 gramów peklosoli to zbyt mała ilość na 1 litr zalewy. Nie ma uniwersalnej receptury dla zalewy peklującej. Wiele zależy od tego, jaki wyrób chcemy wykonać. Czy ma być to np. boczek wędzony podpiekany po wędzeniu, parzony po wędzeniu, czy ma po wędzeniu pozostać surowy. Wiele zależy też od tego, czy peklujemy polędwiczkę wieprzową, czy karkówkę. Stężenia oscylują najczęściej w granicach 8-11%, czyli 70-120 gramów peklosoli na litr wody. W imieniu całego zespołu Fimple pozdrawiam, Adam Pulkowski PS fimple.tv/kategoria/wedliniarstwo/?ref=poswojemu - tutaj znaleźć można ogrom receptur na przeróżne wyroby.
Tego nie wiem. Niestety wytwarzanie wędlin to nie zabawa i jeśli nie masz odpowiednich warunków, lepiej tego nie robić. Właśnie z tego względu wiele osób robi wyroby tylko w sezonie jesienno zimowym, gdy temperatura na strychach i w piwnicach pozwala na poprawne przeprowadzenie różnych procesów.
Pomocy - Awaryjna sytuacja. Wczoraj zapeklowałem mięso niestety nie będę mógł tego uwędzić (wyjazd służbowy). Czy można to mięso po zapeklowaniu wyjąć, dać do ociekania a później zamrozić by ewentualnie po powrocie rozmrozić i uwędzić ?? Dziękuję za pomoc.
Nie wiem jak was, ale strasznie mnie irytuje jak ktoś na filmikach kierowanych do więcej niż jednego adresata zwraca się do widowni per "ty". Jest to sztuczne i śmierdzi jakimś szkoleniem dla piramid finansowych, MLMów czy innym coachingowym lub kaznodziejsko-sekciarskim syfem. Tego filmiku nie ma obejrzeć jedna, konkretna, wytypowana z szeregu osoba, tylko jest ich więcej. Co do merytoryczności treści jakie Pan Adam prezentuje nie mam żadnych zastrzeżeń - przygodę z wędzeniem zacząłem niedawno, ale już wiele razy jego porady uratowały mi cztery litery. Pozdrawiam :)
Dzięki za twoje rady, ja w sezonie letnim nie mam możliwości ociekać i osuszać w temp 12 st, robię to w temp Pokojowej przy pomocy wentylatora, a potem w wędzarni przy otwartych drzwiach ok 0,5h. Ale jestem początkującym amatorem.
Również z powodzeniem stosuje patent z wentylatorem. Póki co nie zawiodłem się. Zimą wieszam na strychu na dzień lub dwa.
pzdr
Też używam wentylatora i w temperaturze pokojowej po kilku godzinach jest ok. Dodatkowym atutem jest odganianie ewentualnych owadów przez ruch powietrza :-)
Osuszasz żarem z ogniska ? Nie wiem jak się pozbyć dymu podczas osuszania
@@paweperuzynski3943 jak nie da sie inaczej to palisz ognisko obok wedzarni i bierzesz z niego zar
Witam i pozdrawiam, super wiedza przekazywana dla początkujących, wielkie dzięki.
Szczęść Boże, piękne kazanie Ojcze Adamie, ja pekluję w próżni na sucho a osuszam wstępnie ręcznikiem papierowym i później w wędzarni (elektrycznej), bez dymu.
witam jestem nowicjuszem w wedzeniu . bardzo przydatne porady Pan mówi . posdrawiam
Za ok 2 tygodnie zaczynam swoje nowe hobby może za dużo powiedziane ale zaczynam swoje życie z własnymi wędzonkami. Cieszę się że trafiłem na fajny kanał na yt dotyczący przygotowano wędzenia. Jak krok po kroku się do tego zabrać. Bardzo dużo cennych porad. A znając życie i tak pewnie połowę się zapomni i wyjdą jak wyjdą te pierwsze. Na pewno będę ich pilnował i doglądał ale człowiek zawsze się na błędach uczy i najlepiej na swoich 😉😊 pozdrawiam wszystkich miłośników domowych wyrobów 🙂
Popieram opinie poprzednika
Na ambonę
Panie Adamie, jutro będzie wędził boczki, połowę na zimno, a drugą połowę na ciepło. Mam pytanie, jak długo i w jakiej temp wędzić te boczki na zimno, i do jakiej temperatury podpiekać na ciepło?
Niesamowity kanał, dzisiaj znalazłem - jestem zachwycony. Przeglądając internet dużo rad jednak znalazłem nieprawidłowych, godziny czytania forów wędliniarskich, książek - i mimo to w 3 minuty u ciebie dowiedziałem się nowych rzeczy i obaliłeś kilka mitów, mega!
Najlepszy kanał z tą tematyką. Tłumaczysz świetnie. Super robota ☺️
super porady jak zawsze
Drzwiczka otwieram wkladam wentylator na 1- 2 h i a piec pale na max przy otwartych drzwiczkach w oczach schnie pozdr .
Witam. Czy mogę w palenisku utrzymywać płomień i przy otwartych drzwiach osuszać?
Tak
Witam czy mozna osuszyc w piekarniku z termoobiegem
Tak, można. Jednak co jakiś czas podczas takiego osuszania należy otwierać drzwiczki piekarnika, aby wilgoć mogła się wydostać.
Witam wędziłem dzisiaj boczek i baleron wyjąłem wczoraj do osuszania całą noc w lodówce .Dzisiaj jeszcze ręcznik i pół godzinki osuszałem ,i do wędzenia .Wędlina czarna nie ładna .Co zrobiłem źle .Osuszałem w wędzarni drewno olcha chyba .Dziękuję za odpowiedź może za krótko rozgrzałem wędzarnię jest metalowa !!!!!
Jeśli wędzarnia jest metalowa i nieocieplona, możliwe że podczas wędzenia przez różnice temperatur skropliła się para na ściankach wędzarni. Jeśli tak było, wilgoć przeszła na wędzonki, co spowodowało kiepski efekt wędzenia. W metalowej wędzarni, nieocieplonej, ciężko będzie uzyskiwać dobre efekty.
Pięknie Pan opowiada o wendliniarstwi jak mogę skorzystać w kursu u Pana ??
Dzień dobry. Zapraszamy na warsztaty wędliniarskie, których prowadzącym jest Adam Pulkowski: warsztaty.fimple.tv/wedliniarskie/
Pozdrawiamy,
Zespół Fimple
Czy po wędzeniu można włożyć np. Szynkę do lodówki i parzyć na drugi dzień?, jeśli mie ma czasu zaraz po wędzeniu a nie chce mrozić ?
Oczywiście, można tak postępować.
Fajny film - jedynie szybciej przekazuj wiedzę, nie sil się na przedłużanie :)
Pytanie: gdzie znajdę porady jak osuszać nie powodując dymu w komorze?
Witam Panie Adamie w jednym z pana filmików była pokażana zalewa peklująca bodajże dawało się tam 20gram peklosoli moje pytanie jest takie ile wtakim razie dać peklosoli na litr wody jeżeli w zalewie jest już te 20 gram proszę o odpowiedź
Dzień dobry. 20 gramów peklosoli to zbyt mała ilość na 1 litr zalewy. Nie ma uniwersalnej receptury dla zalewy peklującej. Wiele zależy od tego, jaki wyrób chcemy wykonać. Czy ma być to np. boczek wędzony podpiekany po wędzeniu, parzony po wędzeniu, czy ma po wędzeniu pozostać surowy. Wiele zależy też od tego, czy peklujemy polędwiczkę wieprzową, czy karkówkę.
Stężenia oscylują najczęściej w granicach 8-11%, czyli 70-120 gramów peklosoli na litr wody.
W imieniu całego zespołu Fimple pozdrawiam,
Adam Pulkowski
PS fimple.tv/kategoria/wedliniarstwo/?ref=poswojemu - tutaj znaleźć można ogrom receptur na przeróżne wyroby.
kanał padł ? co się stało ?
A czy moze się Pan wypowiedzieć na temat dymu w plynie?
Sposób dla osób mieszkajscych w bloku....
Pod względem zdrowotnym, nie można dymowi w płynie w sumie nic zarzucić. Tylko ten smak wyrobów...który jest mocno różny od tych wędzonych w wędzarni.
Może coś o przygotowaniu udek kurczaka 😁
Jest i coś o udkach z kurczaka ;) fimple.tv/kurs/wedzone-udka-z-kurczaka/
Pozdrawiam,
Adam
Panie Adamie a jakby włożyć surowce do piekarnika 50 stopni. Co Pan o tym sądzi?
@Adam Pulkowski Witam a jak otworze leko piekarnik to co bedzie.
A gdzie ja w domu znajdę miejsce 15stopni ? Jak w piwnicy jest cieplej nawet
Tego nie wiem. Niestety wytwarzanie wędlin to nie zabawa i jeśli nie masz odpowiednich warunków, lepiej tego nie robić. Właśnie z tego względu wiele osób robi wyroby tylko w sezonie jesienno zimowym, gdy temperatura na strychach i w piwnicach pozwala na poprawne przeprowadzenie różnych procesów.
Z tą metodą jest pewien problem. Woda odparuje, ale sól pozostanie na powierzchni wędliny. Nie pytajcie, skąd to wiem ;).
Pomocy - Awaryjna sytuacja. Wczoraj zapeklowałem mięso niestety nie będę mógł tego uwędzić (wyjazd służbowy). Czy można to mięso po zapeklowaniu wyjąć, dać do ociekania a później zamrozić by ewentualnie po powrocie rozmrozić i uwędzić ?? Dziękuję za pomoc.
Tak, można tak zrobić.
zna się
wyrobiles wyrobilaś wyrobi*#$&*!@#$:-;,ś🙄
.
Nie wiem jak was, ale strasznie mnie irytuje jak ktoś na filmikach kierowanych do więcej niż jednego adresata zwraca się do widowni per "ty". Jest to sztuczne i śmierdzi jakimś szkoleniem dla piramid finansowych, MLMów czy innym coachingowym lub kaznodziejsko-sekciarskim syfem. Tego filmiku nie ma obejrzeć jedna, konkretna, wytypowana z szeregu osoba, tylko jest ich więcej. Co do merytoryczności treści jakie Pan Adam prezentuje nie mam żadnych zastrzeżeń - przygodę z wędzeniem zacząłem niedawno, ale już wiele razy jego porady uratowały mi cztery litery. Pozdrawiam :)
Wal się na ryj
Dykcja księdza,nie podoba mi się
Dykcja nie ma tu znaczenia facet się zna i wie co mówi. Lepiej go posłuchaj