【店舗経営】客単価を上げるには？考え方と方法
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- เผยแพร่เมื่อ 7 มี.ค. 2024
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※2000年創立から23年・現会員は全都道府県と海外から約1500社(個人会員含む)
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【小阪 裕司(こさか ゆうじ)・プロフィール】
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◆博士（情報学）・2011年取得
◆2000年より常時約1500社が所属するビジネスコミュニティを主宰
◆2020年6月「金融庁×日本経済新聞社」主催フォーラムで講演
◆『日経MJ』（日本経済新聞社）に全554回のコラム「招客招福の法則」を連載した他、記事掲載・連載多数
◆著書は海外出版含めて42冊
◆現在は九州大学非常勤講師を務める他、九州大学客員教授、静岡大学客員教授、宇都宮大学客員教授、中部大学客員教授などを歴任
◆日本感性工学会理事／経営情報学会正会員／北米神経科学学会正会員
＜経歴＞
山口大学（美学専攻）を卒業後、大手小売業、広告代理店を経て、1992年「オラクルひと・しくみ研究所」を設立。新規事業企画・実現可能性検証など数々の大手企業プロジェクトを手がける。また、人の「感性」と「行動」を軸にしたビジネス理論と実践手法を研究・開発し、2000年からその実践企業の会「ワクワク系マーケティング実践会」主宰。現在、全都道府県および北米から約1500社が参加。22年に渡る活動で、価格競争をしない・立地や業種・規模を問わない10000件を超える価値創造成果実例を生み出している。成果が出ている価値創造のやり方を、特殊な事例ではなく、誰もが活用できる再現性のあるものにする為、商いの現場直結の活動と並行して研究にも邁進。価値創造型ビジネスの成立構造を解明、そのモデル構築及びコンピューターシミュレーションモデルの開発に成功し、工学院大学大学院工学研究科情報学専攻博士後期課程を修了。博士（情報学）を取得。
＜実績＞
講義・講演）
日本経済新聞社主催「日経MJセミナー」「金融シンポジウム」、楽天・資生堂・ナムコ・ダイキン・リーガルコーポレーションなどの企業主催講演。学会、経済産業省や農林水産省など関連のシンポジウム、中小企業庁・全国の商工会議所・商工会連合会主催講演、客員教授を務める大学の他慶應義塾大学・中央大学での講義など、産官学にまたがり、年間多数の講義・講演を行う。
執筆）
2003年7月から2016年8月まで『日経MJ』（日本経済新聞社）に全554回のコラム「招客招福の法則」を連載する他、「日本経済新聞」「日刊工業新聞」などの新聞、『月刊商業界』『The21』『日経レストラン』『宣伝会議』などの雑誌、楽天・三菱東京UFJ・資生堂・キリンビールなどの会報での連載・掲載多数。
著書は、日本経済新聞出版社・東洋経済新報社・角川書店・PHP・プレジデント社・フォレスト出版・商業界などから、新書・文庫化・海外出版含め41冊出版。
活動）
経済産業省「KANSEIカフェ」コーディネーター、農林水産省「フード･コミュニケーション･プロジェクト」アドバイザリーボードメンバー・普及戦略研究会幹事、板橋区産業活性化推進会議委員、他。
その他）
2017年2月、経済産業省の、中小企業等経営強化法に基づく異分野連携新事業分野開拓計画(新連携事業計画)として『ワクワク系新プログラムによるサービス業の生産性向上・企業力底上げ、“希望の商い”全国展開事業』が認定を受ける。5か年計画による地域とジョイントしたワクワク系を全国に広げる事業を推進中。
【肥前 利朗(ひぜん としろう)】
ワクワク系マーケティング・チーフエバンジェリスト
ワクワク系マーケティング実践会・元会員
ワクワク系マーケティング実践会2009グランプリ受賞
著書『つらい仕事が天職に変わる！』 （商業界）
1975年生まれ。大学卒業後、カジュアル服販売の全国チェーンへ入社。2001年に小阪裕司の本に出会い、店長時代の2003年ワクワク系マーケティング実践会に入会。店長に就任後、配属先の２店舗を社内トップクラスの高収益店にした後、バイヤーとなる。退職し2007年に子供服と雑貨の店を創業、ワクワク系を実践し大人気店にする。2009年にはワクワク系マーケティング実践会「社長のアカデミー賞」でグランプリを獲得。2013年よりECサイト運営会社に勤務し、全社をワクワク系に変革し黒字化へ導く。 ワクワク系実践者ならではの深い理解と幅広い業種・環境・立場での実践実績を評価され、2015年より現職就任。
現在はワクワク系マーケティング実践会の会員サポートにあたる他、全国各地での講演・専門誌などでの執筆を通じて多くの商人へのワクワク系の伝道に邁進している。
#飲食店 #マーケティング #店舗
ご感想や気づき、あなたのお店・会社の客単価アップ策や出来事、ご経験談などぜひコメントください。すべて読ませていただきます。
7年前の開業から、おかげさまで値上げをすることなく今日までやってこれた飲食店の人間です。最近お客様から『安すぎですよ』と言われる事が何回かありました。お褒めの言葉なのはわかっているのですが、安過ぎると感じられるのは正しい価値の提供ができていないのかなと思います。全ての素材の値段が7年前と比べて上がっています。モノによっては倍以上になっています。値上げには慎重な構えでしたが、重い腰を上げたいと思いました。ありがとうございました。
コメントありがとうございます！
「安すぎですよ」と言われるほどの価値をお客さんに提供し続けてこられたわけですから、いいお客さんは適正価格を望み受け入れていただけるはずです。動画をきっかけにしていただいて、嬉しく思います。肥前
語って伝えて育てて 語って伝えて育てて とお客さんと一緒になって価値をアップさせていきたいと思いました。丁寧にひとつひとつ掘り起こして伝えていきます。伝わったときの喜びを感じながら商売していきます😊 ついつい伝えることをサボってしまうのでありがたい動画をありがとうございます🎉
コメントありがとうございます！しっかり価値を伝えて悦んでいただきましょう！肥前
感性が育つ 新しい気づきをありがとうございます
こちらこそありがとうございます！肥前
良いものを提供しようと思ってる人ほど謙虚だから、私なんてマダマダ修行中で･･･という感覚になるのかもしれませんね。自分でも、めんどくさいし伝わらないモヤモヤが続いてきたから「説明したところで伝わらないから」とつい思ってしまって説明してない気がします。自分のココロと闘って「いやいやもっと表現を考えよう！」という方向に行かないといけませんね^_^ がんばります！
はい、価値をしっかり伝えて価値に合った値段を付けて愉しくご商売していただきたいと思います。料理は脳で食べる、と言いますので。コメントありがとうございます！肥前
値上げと客離れの不安の葛藤はいつも感じるところではありますが、学び始めて視点のズレに気づくことができるようになってきました。
サービス価格で出している商品だけに付いているお客さんもいるので簡単に価格変更できないと思い込みがちでした。
しかし、そのお客さんも品質で選んで足を運ぶ価値があると思って来てくれていることを実際にお客さんの言葉で聞けたので、適正価格に直すのは怖くないです。
「国民全員があなたのお客さんですか？」という冒頭の一言が最高の名言です❤
コメントありがとうございます！「視点のズレに気づく」というのは、努力を成果につなげる上でもとても重要ですね。ありがとうございます。肥前
沼というのは感性を育てる事なんですね
コメントありがとうございます！肥前
リラクゼーションサロンを経営しています。
施術メニューの価値を伝えるのもまだまだですが、担当するセラピストの価値を全然伝えていなかったなぁと反省。
多くのセラピストが当社から始めて、長く勤めてくれているので、施術数が計測することができます。
まずは、過去に何人施術したかなどの数字で価値を伝えてみようと思います。
長いスタッフは勤続20年以上。きっと東京ドームを2日間満員にできるくらいはあると思います。
「地元での施術歴20年超、東京ドームを2日間満員にできるほどの数の地元のお客様を施術してきた腕」は価値高いですね！ぜひ伝えてみてください。コメントありがとうございます！肥前