kurde swietny kanal. Zabieram sie za swoj pierwszy nastaw z winogron i po obejrzeniu 3 odcinkow w zasadzie dostalem odpowiedzi na wszystkie pytania. Konkretnie, prosto i klarownie. W kilka minut zrozumialem zasady fermentacji, slodzenia itp. Wielkie dzieki Malinowy Nosie!
Oglądam już kolejny Twój film. Bardzo fajnie pokazane,powiedziane, wytłumaczone i stworzone do fajnego oglądania. Zainspirowałeś mnie do tworzenia swoich pierwszych win ale najpierw oglądam Twoje materiały. Dziękuję bo chyba znalazłem swoje hobby ;)
Dzieki za material, ja wlaczylem film , zeby uzyskac infprmacje kiedy mam butelkowac wino. Padło zdanie, ze jak najpóźniej. Myslalem, ze bedzie cos wiecej na temat butelkowania , chyba , ze przeoczylem
WIELKI SZACUN za "gramów" :) Nie wiem, czy to po moich komentarzach, ale jeśli tak, to naprawdę świetnie o Tobie świadczy. Nie mam pojęcia dlaczego ogromna większość ludzi, co zresztą było widać w odpowiedziach na moje komentarze, traktuje poprawki błędów językowych jako atak personalny. Poprawić komuś błędne obliczenie czy przekręconą nazwę ulicy - spoko. Ale poprawić nieprawidłową formę wyrazu - jakby w twarz napluć... Cieszę się bardzo, że nie podchodzisz do tego w ten sposób. Jak już wcześniej pisałem mnóstwa rzeczy się od Ciebie nauczyłem. Moi znajomi uwielbiają np. cydr, który robię wg Twojego przepisu (ze składników kupionych u Ciebie w sklepie).
Dokładnie tak,zgadzam się.Też uwielbiam filmy Malinowego Nosa bo są mega profesjonalne, ale też zawsze zwracam uwagę na błędy językowe bo w obecnych czasach mnóstwo ludzi kaleczy polski.
Super film. Dzięki za porady! Od lat warze piwo, ale z winem dopiero zaczynam. Jest jednak jeden minus trzeciej metody. Przy podgrzewaniu pierwsze co paruje to alkohol....podgrzewając do 50st C trochę go uparuje;-) ale i tak właśnie z tej metody skorzystam bo dałem drożdże o zbyt dużej tolerancji na alkohol. pozdrawiam
Dzien dobry Oczywiscie pozdrawiam serdecznie na wstepie Osobiscie mam doswiadczenie w zabijaniu drozdzy temperatura z racji miejsca zamieszkania 😉 Dzialam glownie na ryzowym szalenstie bo latwo szybko prosto i skutecznie😁 Bez gotowania bez podgrzewania Wystarczy wystwic balonik na balkon z rana i zostawic na pare godzin Temperatura 30 stopni w cieniu zrobi swoje dla pewnosci mozna zostawic w sloncu jezeli mieszkamy w strefie umiarkownanej aby osiagnac temperature powyzej 30 stopni Wszystko zabijemu po osiagnieciu 40 stopni na bank. Tak czy siak wystarczy zostawic na pare godzin w naslonecznionym miejscu dla pewnosci😎 Pozdrawm😁
Dziękuję bardzo za poprowadzenie za rączkę przez proces przygotowywania własnego winka :) Jutro zaczynam tworzenie swojego pierwszego …… mam nadzieję, że dzięki Tobie coś mi z tego wyjdzie:)
Bardzo przydatne było z tym cukrem w pierwszej części robię pierwszy raz w słoju 5 l z winogron i intuicyjnie policzyłem sobie że 1300cukru 😊 i raz dałem 450g na początek po 3 dniach kolejne 300g 😅 bo przestało pulkać 😂i znowu bulgocze myślę że za 4 dni wywalę winogrona i wsypie 350 cukru i za tydzień resztę z cukru z puli co do uśpienia drożdży to super się przyda nie wiedziałem teraz zrobię z antonówki nie wiem jak to wyjdzie bo one kwaśne strasznie 😮 ale co tam
A może by taki film o tych drożdżach, które do ilu procent fermentuja? To mogło by być ciekawe 😊 A co myślisz o zrobieniu wina z czereśni chętnie zobaczył bym taki odcinek u Cb na kanale 😄 daj serce 😊
Za wcześnie na filmik o drożdżach :) może kiedyś. Co do czereśni to niestety nie jest to moim zdaniem dobre wino, raz zrobiłem i nie wiem czy kiedyś jeszcze zrobie. Czereśnie mają w sobie sam cukier praktycznie, zero kwasowości i niewiele smaku, także wino wychodzi nieciekawe. Polecam zdecydowanie wiśnie w zastępstwie - rewelacyjne z nich wino wychodzi:)
Malinowy Nos dzięki właśnie się zastanawiałem jak ono może smakować teraz już wiem że nie warto czasu tracić 😊a czemu mówisz ze na drożdże za wcześnie? 😄
Malinowy Nos to ja wiem ze pisze ale niektórzy początkujący mogą mieć problem z wyborem jeśli np w sklepie mając 2-5 opakowań drożdży które fermentuja do 16% które są najlepsze itp itd 😄
No co do czereśni jestem zdziwiona opinią malinowego, od kilku lat zastawiam po milka balonów i jestem bardzo zadowolona- fakt że są bardzo słodkie - oczywiście nie wszystkie odmiany, ale winogrona też są słodkie, nawet polemizowałabym co bardziej.
ja zawsze czekam aż przestanie bić , wtedy zlewam z osadu- czyszczę balon i wlewam ponownie , w między czasie robię małą degustację i gdy uznam ze jest smaczne to rozlewam albo jeszcze zostawiam w balonie :) Czasem wrzucam jeszcze owoce ponownie np śliwki które mam w zamrażalce i sobie jeszcze winko popracuje .
Krótkie pytanie: przed butelkowaniem najpierw podgrzewamy i potem klarujemy, czy może odwrotnie: najpierw klarujemy, a potem zlewamy, podgrzewamy, studzimy i do butelek? Można by jeszcze dodatkowo zapytać, w którym momencie wino ewent. dosłodzić - przed podgrzewaniem/klarowaniem, czy po?
Cześć. Bardzo Ci dziękuję za świetny materiał. Mam pytanie... Czy ktoś próbował zabijać drożdże przy użyciu lampy UV-C tak zwanej bakteriobójczej. Ja takich używam w pracy do dezynfekcji wody po odwróconej osmozie. Podobno zabija wszystko oprócz legionelli. Pozdrawiam.
Witam Malinowy. Ja robię wina od 4 lat przeważnie z własnych węgierek(masakryczne przecedzanie) ale za to jaki smak,następnym są ciemne winogrona, jak mam czas to i z jabłek i gruszek zrobię. Też tak robię jak ty czekam do samego końca dodaję cukier i znów czekam.Niekiedy wino takie fermentuje mi ok.2 miesięcy ,czy to normalne?. Gąsiory mam w piwnicy gdzie jest temperatura ok.17-20 stopni..Preferuję wina słodkie dlatego po zakończeniu całego procesu dosładzam do smaku rozpuszczając cukier w tym winie a nie w wodzie.Czy tak jest dobrze?. Pozdrawiam kunik79.
Siemanko. Luźna propozycja. Zadawaj pytania a odpowiedź podawaj w kolejnym materiale. Jak pytanie będzie trudniejsze może jakieś ciekawe dyskusje w komentarzach się rozpoczną.
Oglądam z zaciekawieniem. Aczkolwiek mam pytanie, ale nie związane z tematem tego odcinka. A mianowicie - po co dodajemy tzw. pożywkę dla drożdży. Z doświadczenia jako akwarysta wiem (bo podaję do akwarium CO2 dla roślin, właśnie wytworzone z fermentacji cukru za pomocą drożdży), że wystarczy woda, cukier i drożdże i wszystko hula jak trzeba. Więc co daje nam pożywka? Dzięki z góry za odpowiedź. PS. Zaraziłeś mnie chłopie do zrobienia swojego własnego wina - kompletuję własnie sprzęt ;) Pozdrawiam
A ja się znalazłem pod tym odcinkiem właśnie z powodu tego spirytusu. Czy to nie jest dobra metoda, żeby to wino zabezpieczyć w butelce? Bo z własnego doświadczenia znam, że nie robiło w gąsiorze, a potem rozsadzało butelkę.
Witam. Mam maly problem. Robie wino jablkowe na soku tloczonym. Wino ruszylo normalnie. Po 14 dniach dosladzlem - mialo 9blg po dosladzaniu, wczsniej drozdzy zjadly caly cukier, czyli bylo na minusie Mierze po nastepnych 14 dniach tyle samo ma czyli 9blg. Temperature poczatkowa byla 25 stopni przed dodaniem drozdzy. Przy dosladzaniu 22 stopnie. Teraz ma 21.5 stopnia. uzywam drozdzy aromactic wine complex dodalem 40g. Pozdrawiam
Witam!Nastwilem wino z brzoskwin ok 13 kg owocow+ 6l wody i 3 kg cukru ,drożdże Aromactiv win .całe opakowanie nastaw pięknie ruszył przez pierwsze 3 dni pięknie bulgotało ale teraz to bulgotanie jest rzadsze .Czy to jest ok czy należy dodać już cukru ?
Ja podgrzałem wino w garnku do 60 stopni Celsjusza i z jednej butli zaczęło mi szczelać dodam że było kwaśne przelałem znowu do butli i pracowało kilka miesięcy bez cukru czy to możliwe żeby to była fermentacja jablkowo- mlekowa? Jestem nowicjuszem to było moje pierwsze wino. W ten sezon stawiam po raz drugi już opierając się nie na domysłach ale na twoich filmach.
Czemu nie zginęła mi fermentacja po trzymaniu wina słodkiego w temperaturze 60° + tam parę jeszcze przez 20 min. Po zabutelkowaniu tego wina fermentacja dokończyła się w butelkach , jedna mi wybuchła proszę odpowiedz mi Malinowy Nosie.
Dzięki, fajnie tłumaczysz 😊. A czy robisz również nalewki? Chętnie posłucham. Bo ja aktualnie jestem w trakcie produkowania wina z *czarnego bzu, wina z *czarnej porzeczki oraz dwóch nalewek: z *waleriany czyli kozłka lekarskiego ( listki i kwiaty ) i z *oregano (głównie kwiat i trochę listków ). Dodam że jestem początkującym eksperymentatotem 😉 ale jakoś chyba całkiem nieźle mi idzie.
Witam słuchałem pogadanki na temat zabijania drożdży w winie... tu moje pytanie ! Wino przefermentowalo , zlane z nad osadu juz dobre 4 miesiące. .. Aktualnie stoi w 12 st. C i dalej w rurce bułka a w smaku wydaje się gazowane. Dlaczego tak się dzieje ???? Dlaczego jeszcze fermentuje ???
Ja to trochę robię inaczej z tym cukrem ... Ponieważ najpierw robię mega słodka nalewkę z dużą ilością cukru i te owoce po zrobieniu nalewki puszczeniu soku wyjmuje potem ten sok zalewam i mam nalewkę a z owoców zacukrzonych robię wino więc na ogół mi wychodzi takie pół wytrawne 😸 zależy od owoców ze śliwek wyszło pół wytrawne z malin na przykład słodkie a z jagód wytrawne 😸
Jestem fanem nieco słabszych win (ok. 10%), ale że takie drożdże są słabo dostępne, to sposób z zabijaniem droższy temperaturą podoba mi się najbardziej. Pytanie tylko czy takie podgrzanie nie spowoduje, że uciekną procenty lub nie zepsuje jego smaku?
Witam, pierwsze winko wstawione, ale mam pytanie, wino jest mocne i półsłodkie. Jeśli wino po kilku miesiącach nie pracuje to można butelkowac czy trzeba jeszcze dodatkowo zabić drożdże? Pozdrawiam
To nic nie da. W niskich temperaturach drożdże pracują tylko, że wolniej. To samo jest np z bakteriami, dlatego zamrożone produkty dłużej są przydatne do spożycia. Drożdże napewno giną w temperaturze >40°C jak zaczyna się ścinać białko.
Masz gdzieś filmik z cichą fermentacją, mam już wino po burzliwej fermentacji, teraz pytanie czy musi przejść cichą fermentacje, i czy w cichej musi być po korek wina, ile to trwa?
A 4 metoda - czas? Tzn. Po wyfermentowaniu czekamy no właśnie czasem rok czasem dwa czasem pięć aż drożdże z braku cukru obumrzą i w tedy już możemy dodawać cukru ile chcemy, bo fermentacja nie ruszy. Problem w tym, że trudno określić jak długo trzeba czekać aż drożdże obumrzą. Może ktoś ma taką wiedzę jaki gatunek drożdży po jakim czasie obumrze?
Hej ;) Wytłumaczy ktoś co się dalej dzieje z alk. w winie jeśli wybieramy opcję zabijania drożdży poprzez dodawanie cukru? Czy np próbujemy po 1% zwiększać moc np w balonie z 20l roztworu, liczymy 17x20x1 i dodajemy 340gram cukru, czekamy aż przerobi, stanie się znów wytrawne itd aż przestanie pracować po kolejnej porcji cukru? A gdy tak się stanie to już zaczynamy tylko regulować słodkość kolejnymi porcjami cukru. Dobrze to rozumiem?
Dzięki za tutorial, bardzo pomocny. Pozostaje wg mnie jeszcze jedna kwestia do wyjaśnienia, której nie rozumiem, liczę na wyjaśnienie. Jest taka sytuacja-po drugim dosłodzeniu i zatrzymaniu fermentacji pomiar blg=0, zawartość alkoholu około 10%, drożdże z tolerancją około 16% . Co się stanie jeśli nie dosłodzę nastawu, czy drożdże zginą czy pozostaną "uśpione" czy coś jeszcze innego się stanie? Pozdrawiam
Wtedy drożdże padną z głodu bo nie będzie cukru którym się żywią z tym że to potrwa, lepiej dosłodzić nastaw i sprawdzać czy nie spada cukier w nastawie jeśli spada to znaczy że drożdże ciągle żyją,. Jak chcesz pozbyć się drożdży to wsyp pirosiarczyn potasu i je zamordujesz :) ja jednak czekam aż umrą od alkoholu daje im tyle cukru ile chcą aż padną od wytworzenia się stężenia alkoholu które je zabije.
siema chciałem się dowiedzieć kiedy butelkować i po tym filmie cały czas nie wiem ,czy zaraz jak tylko się zatrzyma fermentacja czy jeszcze zaczekać ???
Zastanawia mnie jedna kwestia 🤔 Jeżeli podgrzejemy wino do odpowiedniej temperatury to czy podczas tej operacji nie odparuje nam jakiś % alkoholu ? Pozdrawiam.
no ok, ale czemu już na etapie wyliczenia ile cukru potrzeba do sporządzenia wytrawnego winak np 15% nie można zwiększyć tej dawki do takiej aby wyszło nam na koniec wino półsłodkie ???
Cześć! Swietny film! Mam pytanie w temacie. Zrobiłem wino w beczce z winogrona na drożdżach 17%, objętość jakieś 74L, winogrona i woda. Przez 2 tygodnie dodałem 21kg cukru. Po 3 tygodniach blg zeszlo do 4. Ściągnąłem najpierw 30L rurką, odcedzilem owoce, zlalem kolejne 30L i z owoców jeszcze wyciągnąłem 8L. Czyli mam dymion 2x30 i 10L. Problem w tym że to pierwsze wino nie fermentuje, pomimo dodania 250gr cukru. Pozostałe fermentują, a najlepiej to wyrośnięte z owoców. Czy ta pierwsza 30 to już po fermentacji? Co mam zrobić? Pozdrawiam
czyli można stwierdzić że zakładając idealne obliczenia, to po całkowitej fermentacji do stanu granicznego drożdży cukromierz powinien wskazać zero lub blisko zera?
@@MalinowyNosprzepisy inne pytanie. Podczas zamieszania nastawu miałem w ręce wyparzona łyżkę w szmatce i mieszając delikatnie zachaczylem ta szmatką o owoce. Myślisz ze może dojść do zakażenia? A jeśli tak to tak bardziej na 90% czy 50/50? I co można było zrobić jeśli wywar byłby zakazony
Pytanie odnośnie zastopowania fermentacji: zrobiłam wino z czarnej porzeczki (10 kg owoców, cały nastaw około 18 litrów już bez owoców) + DROŻDŻE winne spirit ferm AROMATIC WINE COMPLEX pół opakowania, 3 kg cukru. Po jakimś czasie przestało pracować (drożdze spożytkowały już cukier) dodałam 1,5 kg cukru i nastaw nie ruszył. Ktoś wie co źle zrobiłam? Za dużo cukru? Alkoholu prawie nie czuć w tym nastawie.
A ja wogóle nie daję drożdży i winko pracuje i tak robił mój tato i potem po zlaniu dawał resztę cukru i to lekko podgrzewał i dalej nastawiał do butli ,aby jeszcze pracowało,
robię wino z tego co mam na placu, czyli winogrona, jeżyny, maliny, śliwki (z jabłek nie robię ponieważ nie lubię) i jeszcze nie zdarzyło mi się użyć drożdży... z winogron wychodzi takie wino, że nie wierzą że nie dodałem spirytusu.
Jeżeli chodzi o drożdże gorzelnicze mam mniejsze doświadczenie, ale nawet one chyba nie wyciągną aż 35%. Wyszło Wam kiedyś w zacierze więcej niż dwadzieścia parę? :)
Wzór (17g/1L) uwzględnia tylko ilość cukru dodanego, nie uwzględnia natomiast cukru już zawartego w owocach, np winogronach, który też przefermentuje i podbije %. Prawda to czy się mylę?
a jeśli owoce są bardzo słodkie to czy nie lepiej dodać samą wodę aby mieć możliwość zmierzyć blg? a dopiero jak wyjdzie niskie dodać syrop, albo same drożdże a później dosłodzić.
Lidia Nowak Można zmierzyć blg ale owoce musiałby być upłynnione, bo inaczej fruktoza będzie w nich uwięziona. Są tabele z orientacyjnymi zawartosciami cukru w danych owocach (choć jest to zmienne w zależności od ilości opadów i słońca w sezonie)
Ja mam 11blg czyli gdzieś ponad 5% alkoholu. Jest słodkie. 2 dni temu było 17 blg czyli ok 8 %. Chcę to wino mieć ok. 14% na 14 l nastawu. Co powinienem zrobić? Mam to z przepisu z netu.
Powinieneś zacząć czytać i oglądać a będziesz wiedział ,bo co to znaczy dwa dni temu ??😂😎 Liczy się od poxzatku nastawu czyli 20/23blg cukier w dwóch partiach . A na cukromierzu masz podaną podziałkę ile musisz mieć blg na 14%
Za tekst,, nie mówię o drożdżach, bo się nie znam,, stwierdzam że jesteś GOŚĆ. 🥇🥇🥇🏆
Dzień dobry widać że ma pan wiedzę na temat wina , słucham się miło pana pozdrawiam . trzymać tak dalej
kurde swietny kanal. Zabieram sie za swoj pierwszy nastaw z winogron i po obejrzeniu 3 odcinkow w zasadzie dostalem odpowiedzi na wszystkie pytania. Konkretnie, prosto i klarownie. W kilka minut zrozumialem zasady fermentacji, slodzenia itp. Wielkie dzieki Malinowy Nosie!
🌞 Zdalna nauka matematyki w epoce kowidiańskiej. Obecność na lekcji obowiązkowa.☝️😁
Super wytłumaczone ,dzięki za poradnik.
Szacun za twoje wsazuwki
Oglądam już kolejny Twój film. Bardzo fajnie pokazane,powiedziane, wytłumaczone i stworzone do fajnego oglądania. Zainspirowałeś mnie do tworzenia swoich pierwszych win ale najpierw oglądam Twoje materiały. Dziękuję bo chyba znalazłem swoje hobby ;)
Dziękuję bardzo za fajny materiał dla początkującej Winiarki... 😉
Super, dzięki za wiedze.
Najlepszy kanal o produkcji domowego wina, godny polecenia! Dzieki za wiedze! Postaram sie odwdzieczyc robiac zakupy w Twoim sklepie. Pozdrawiam
Marek jest wspólnikiem.Ma spółke z dwoma przyjaciółmi
Dzieki za material, ja wlaczylem film , zeby uzyskac infprmacje kiedy mam butelkowac wino. Padło zdanie, ze jak najpóźniej. Myslalem, ze bedzie cos wiecej na temat butelkowania , chyba , ze przeoczylem
Super komentarz i bardzo przydatny ,pozdrawiam
WIELKI SZACUN za "gramów" :) Nie wiem, czy to po moich komentarzach, ale jeśli tak, to naprawdę świetnie o Tobie świadczy. Nie mam pojęcia dlaczego ogromna większość ludzi, co zresztą było widać w odpowiedziach na moje komentarze, traktuje poprawki błędów językowych jako atak personalny. Poprawić komuś błędne obliczenie czy przekręconą nazwę ulicy - spoko. Ale poprawić nieprawidłową formę wyrazu - jakby w twarz napluć... Cieszę się bardzo, że nie podchodzisz do tego w ten sposób. Jak już wcześniej pisałem mnóstwa rzeczy się od Ciebie nauczyłem. Moi znajomi uwielbiają np. cydr, który robię wg Twojego przepisu (ze składników kupionych u Ciebie w sklepie).
Dokładnie tak,zgadzam się.Też uwielbiam filmy Malinowego Nosa bo są mega profesjonalne, ale też zawsze zwracam uwagę na błędy językowe bo w obecnych czasach mnóstwo ludzi kaleczy polski.
Super wytłumaczyłeś tak trzymaj Pozdrawiam
Super film. Dzięki za porady! Od lat warze piwo, ale z winem dopiero zaczynam. Jest jednak jeden minus trzeciej metody. Przy podgrzewaniu pierwsze co paruje to alkohol....podgrzewając do 50st C trochę go uparuje;-) ale i tak właśnie z tej metody skorzystam bo dałem drożdże o zbyt dużej tolerancji na alkohol. pozdrawiam
Dzien dobry
Oczywiscie pozdrawiam serdecznie na wstepie
Osobiscie mam doswiadczenie w zabijaniu drozdzy temperatura z racji miejsca zamieszkania 😉
Dzialam glownie na ryzowym szalenstie bo latwo szybko prosto i skutecznie😁
Bez gotowania bez podgrzewania
Wystarczy wystwic balonik na balkon z rana i zostawic na pare godzin
Temperatura 30 stopni w cieniu zrobi swoje dla pewnosci mozna zostawic w sloncu jezeli mieszkamy w strefie umiarkownanej aby osiagnac temperature powyzej 30 stopni
Wszystko zabijemu po osiagnieciu 40 stopni na bank.
Tak czy siak wystarczy zostawic na pare godzin w naslonecznionym miejscu dla pewnosci😎
Pozdrawm😁
Dziękuję bardzo za poprowadzenie za rączkę przez proces przygotowywania własnego winka :) Jutro zaczynam tworzenie swojego pierwszego …… mam nadzieję, że dzięki Tobie coś mi z tego wyjdzie:)
Bardzo przydatne było z tym cukrem w pierwszej części robię pierwszy raz w słoju 5 l z winogron i intuicyjnie policzyłem sobie że 1300cukru 😊 i raz dałem 450g na początek po 3 dniach kolejne 300g 😅 bo przestało pulkać 😂i znowu bulgocze myślę że za 4 dni wywalę winogrona i wsypie 350 cukru i za tydzień resztę z cukru z puli co do uśpienia drożdży to super się przyda nie wiedziałem teraz zrobię z antonówki nie wiem jak to wyjdzie bo one kwaśne strasznie 😮 ale co tam
Witam i pozdrawiam, ciekawy materiał dzięki.
Ps. wielki szacun dla ciebie
3315g cukru do pełnego wyfermentowania ewentualnie jak chce sie słodkie lub pół słodkie to w końcowej fazie można dochodzić 0,5-1kg cukru
Bardzo super filmik. Wiecej prosimy :)
super film pozdrawiam
It works! Thanks a lot.
Dobry material, dziekuje
>>>>MEGA FILM WIĘCEJ TAKICH
Ekstra ! Juz "wszystko" wiem :)
Uniwersytet Enologiczny im. Malinowego Nosa
A może by taki film o tych drożdżach, które do ilu procent fermentuja? To mogło by być ciekawe 😊 A co myślisz o zrobieniu wina z czereśni chętnie zobaczył bym taki odcinek u Cb na kanale 😄 daj serce 😊
Za wcześnie na filmik o drożdżach :) może kiedyś. Co do czereśni to niestety nie jest to moim zdaniem dobre wino, raz zrobiłem i nie wiem czy kiedyś jeszcze zrobie. Czereśnie mają w sobie sam cukier praktycznie, zero kwasowości i niewiele smaku, także wino wychodzi nieciekawe. Polecam zdecydowanie wiśnie w zastępstwie - rewelacyjne z nich wino wychodzi:)
Malinowy Nos dzięki właśnie się zastanawiałem jak ono może smakować teraz już wiem że nie warto czasu tracić 😊a czemu mówisz ze na drożdże za wcześnie? 😄
Nie znam się na drożdżach :) Zazwyczaj na opakowaniach pisze do ilu dane drożdze fermentują
Malinowy Nos to ja wiem ze pisze ale niektórzy początkujący mogą mieć problem z wyborem jeśli np w sklepie mając 2-5 opakowań drożdży które fermentuja do 16% które są najlepsze itp itd 😄
No co do czereśni jestem zdziwiona opinią malinowego, od kilku lat zastawiam po milka balonów i jestem bardzo zadowolona- fakt że są bardzo słodkie - oczywiście nie wszystkie odmiany, ale winogrona też są słodkie, nawet polemizowałabym co bardziej.
Super filmik
Pierwsza odpowiedź 17x15x13 = 3315 g
Druga odpowiedź 3000 g cukru i 1,5 L spirytusu 95%
brawo!:) ciekawy pomysł
Dlaczego 17?
@@FuriousPitBull 17 gram cukru na jeden procent..
@@barwakolor2248 już zrobione dawno wlasnie dzis znad osadu pykło dzieki
Pozdrawiam
Dziękować :) Przyda :)
ja zawsze czekam aż przestanie bić , wtedy zlewam z osadu- czyszczę balon i wlewam ponownie , w między czasie robię małą degustację i gdy uznam ze jest smaczne to rozlewam albo jeszcze zostawiam w balonie :) Czasem wrzucam jeszcze owoce ponownie np śliwki które mam w zamrażalce i sobie jeszcze winko popracuje .
Krótkie pytanie: przed butelkowaniem najpierw podgrzewamy i potem klarujemy, czy może odwrotnie: najpierw klarujemy, a potem zlewamy, podgrzewamy, studzimy i do butelek? Można by jeszcze dodatkowo zapytać, w którym momencie wino ewent. dosłodzić - przed podgrzewaniem/klarowaniem, czy po?
A co sądzisz o dosłodzeniu ksylitolem w celu zabicia fermentacji?
Czy w trzeciej metodzie, z podgrzewaniem, lepiej garnek przemyć roztworem pirosiarczynu prawda?
Cześć.
Bardzo Ci dziękuję za świetny materiał.
Mam pytanie...
Czy ktoś próbował zabijać drożdże przy użyciu lampy UV-C tak zwanej bakteriobójczej. Ja takich używam w pracy do dezynfekcji wody po odwróconej osmozie. Podobno zabija wszystko oprócz legionelli.
Pozdrawiam.
Cześć Malinowy wertowałem filmiki apropo cukrówek i zobaczyłem fajny😉 destylator wody 😉 może by w tym kierunku jakiś filmik nagrać pogadankowy
Hejka Malinowy.Mam prośbę może zrobiłbyś winko z suszonych sliwek, cieżko coś znaleź na you tube o tym winie
Cześć. A do ilu % może maksymalnie fermentować wino z winogron beż dodatku drożdży ?
Witam Malinowy. Ja robię wina od 4 lat przeważnie z własnych węgierek(masakryczne przecedzanie) ale za to jaki smak,następnym są ciemne winogrona, jak mam czas to i z jabłek i gruszek zrobię. Też tak robię jak ty czekam do samego końca dodaję cukier i znów czekam.Niekiedy wino takie fermentuje mi ok.2 miesięcy ,czy to normalne?. Gąsiory mam w piwnicy gdzie jest temperatura ok.17-20 stopni..Preferuję wina słodkie dlatego po zakończeniu całego procesu dosładzam do smaku rozpuszczając cukier w tym winie a nie w wodzie.Czy tak jest dobrze?. Pozdrawiam kunik79.
jaki masz najlepszy przepis na wino z wiśni ? ile kupić wiśni by mi wyszło 20 litrów wina ?
A może dosładzać wina wytrawne "cukrem" niefermenetowalnym, może np. ksylitol???
Pewnie że tak, przy małych nastawach to ma sens, jednak jak robimy więcej winka to może to być po prostu nieopłacalne ale jak najbardziej można :)
Siemanko. Luźna propozycja. Zadawaj pytania a odpowiedź podawaj w kolejnym materiale. Jak pytanie będzie trudniejsze może jakieś ciekawe dyskusje w komentarzach się rozpoczną.
Aha no i ponownie proszę o filmik odnośnie kwasowości, dodawania kwasku/soku z cytryn :)
Oglądam z zaciekawieniem. Aczkolwiek mam pytanie, ale nie związane z tematem tego odcinka. A mianowicie - po co dodajemy tzw. pożywkę dla drożdży. Z doświadczenia jako akwarysta wiem (bo podaję do akwarium CO2 dla roślin, właśnie wytworzone z fermentacji cukru za pomocą drożdży), że wystarczy woda, cukier i drożdże i wszystko hula jak trzeba. Więc co daje nam pożywka? Dzięki z góry za odpowiedź.
PS. Zaraziłeś mnie chłopie do zrobienia swojego własnego wina - kompletuję własnie sprzęt ;) Pozdrawiam
A ja się znalazłem pod tym odcinkiem właśnie z powodu tego spirytusu. Czy to nie jest dobra metoda, żeby to wino zabezpieczyć w butelce? Bo z własnego doświadczenia znam, że nie robiło w gąsiorze, a potem rozsadzało butelkę.
Dlaczego sklep w Rzeszowie jest otwarty tylko do 12:00 ?
Witam. Mam maly problem. Robie wino jablkowe na soku tloczonym. Wino ruszylo normalnie. Po 14 dniach dosladzlem - mialo 9blg po dosladzaniu, wczsniej drozdzy zjadly caly cukier, czyli bylo na minusie Mierze po nastepnych 14 dniach tyle samo ma czyli 9blg. Temperature poczatkowa byla 25 stopni przed dodaniem drozdzy. Przy dosladzaniu 22 stopnie. Teraz ma 21.5 stopnia. uzywam drozdzy aromactic wine complex dodalem 40g. Pozdrawiam
Dobry numer .Gdzie jest odpowiedź. ?🍸
Witam a drożdże naturalne z winogronu do ilu procent fermentują?
dobre dobre dobre!!!!!!!!!!!
Witam!Nastwilem wino z brzoskwin ok 13 kg owocow+ 6l wody i 3 kg cukru ,drożdże Aromactiv win .całe opakowanie nastaw pięknie ruszył przez pierwsze 3 dni pięknie bulgotało ale teraz to bulgotanie jest rzadsze .Czy to jest ok czy należy dodać już cukru ?
Ja podgrzałem wino w garnku do 60 stopni Celsjusza i z jednej butli zaczęło mi szczelać dodam że było kwaśne przelałem znowu do butli i pracowało kilka miesięcy bez cukru czy to możliwe żeby to była fermentacja jablkowo- mlekowa? Jestem nowicjuszem to było moje pierwsze wino. W ten sezon stawiam po raz drugi już opierając się nie na domysłach ale na twoich filmach.
1.) 3315g cukru
2.) nie da sie zrobić wina 35%, ale zakładając że się da to 5950g
Czemu nie zginęła mi fermentacja po trzymaniu wina słodkiego w temperaturze 60° + tam parę jeszcze przez 20 min. Po zabutelkowaniu tego wina fermentacja dokończyła się w butelkach , jedna mi wybuchła proszę odpowiedz mi Malinowy Nosie.
17g cukru (1%alkoholu w litrze wina)
17g x ilość % jaki chcemy uzyskać finalnie x ilość litrów końcowa jaka chcemy uzyskać :)
wzor 17g cukier x 15L x 13% - 3315
Czy mozge uzyc kilku rodzajow owocow do zrobienia wina? Np winogrona i troche jablek? Albo ryz i troche winogron?
Dzięki, fajnie tłumaczysz 😊.
A czy robisz również nalewki? Chętnie posłucham. Bo ja aktualnie jestem w trakcie produkowania wina z *czarnego bzu, wina z *czarnej porzeczki oraz dwóch nalewek: z *waleriany czyli kozłka lekarskiego ( listki i kwiaty ) i z *oregano (głównie kwiat i trochę listków ). Dodam że jestem początkującym eksperymentatotem 😉 ale jakoś chyba całkiem nieźle mi idzie.
3315, 5950g jeśli moje super drożdże przeżyją:)
Witam słuchałem pogadanki na temat zabijania drożdży w winie... tu moje pytanie ! Wino przefermentowalo , zlane z nad osadu juz dobre 4 miesiące. .. Aktualnie stoi w 12 st. C i dalej w rurce bułka a w smaku wydaje się gazowane. Dlaczego tak się dzieje ???? Dlaczego jeszcze fermentuje ???
Ja to trochę robię inaczej z tym cukrem ... Ponieważ najpierw robię mega słodka nalewkę z dużą ilością cukru i te owoce po zrobieniu nalewki puszczeniu soku wyjmuje potem ten sok zalewam i mam nalewkę a z owoców zacukrzonych robię wino więc na ogół mi wychodzi takie pół wytrawne 😸 zależy od owoców ze śliwek wyszło pół wytrawne z malin na przykład słodkie a z jagód wytrawne 😸
wino 35 procent nie osiagalne chyba że do wina podamy spirytus . Do wina pierwszewgo ok.3,5 kg cukru jako wytrawne
Jestem fanem nieco słabszych win (ok. 10%), ale że takie drożdże są słabo dostępne, to sposób z zabijaniem droższy temperaturą podoba mi się najbardziej. Pytanie tylko czy takie podgrzanie nie spowoduje, że uciekną procenty lub nie zepsuje jego smaku?
Zawsze możesz dzikich drożdży użyć, gdzie nie powinny one przekroczyć 10%
Witam, pierwsze winko wstawione, ale mam pytanie, wino jest mocne i półsłodkie. Jeśli wino po kilku miesiącach nie pracuje to można butelkowac czy trzeba jeszcze dodatkowo zabić drożdże? Pozdrawiam
a próbowałeś przemrozić wino, np w zamrażarce -20/-30??
To nic nie da. W niskich temperaturach drożdże pracują tylko, że wolniej. To samo jest np z bakteriami, dlatego zamrożone produkty dłużej są przydatne do spożycia. Drożdże napewno giną w temperaturze >40°C jak zaczyna się ścinać białko.
@@hemplobbysta no i to też jest metoda. alkohol nie wyparuje, drożdże zginą, dla pewności w 60 stopniach, i do butelek.
Malinowy powiedz mi co jest nie tak w takim razie że u mnie Bayanusy fermentują max do 10% i finito. Chyba że alkoholomierz mam zrypany nie wiem.
Sam sobie odpowiedź 😂😎
Masz gdzieś filmik z cichą fermentacją, mam już wino po burzliwej fermentacji, teraz pytanie czy musi przejść cichą fermentacje, i czy w cichej musi być po korek wina, ile to trwa?
2-3 miechy musi się wyklarować itp
Witam Malinowy Nos mam problem co mogę zrobić zino winogronowe 5 litrów przestało chodzić koniec fermentacji i jest kwaśne ? Co mogę zrobić
A 4 metoda - czas? Tzn. Po wyfermentowaniu czekamy no właśnie czasem rok czasem dwa czasem pięć aż drożdże z braku cukru obumrzą i w tedy już możemy dodawać cukru ile chcemy, bo fermentacja nie ruszy. Problem w tym, że trudno określić jak długo trzeba czekać aż drożdże obumrzą. Może ktoś ma taką wiedzę jaki gatunek drożdży po jakim czasie obumrze?
Hej ;) Wytłumaczy ktoś co się dalej dzieje z alk. w winie jeśli wybieramy opcję zabijania drożdży poprzez dodawanie cukru?
Czy np próbujemy po 1% zwiększać moc np w balonie z 20l roztworu, liczymy 17x20x1 i dodajemy 340gram cukru, czekamy aż przerobi, stanie się znów wytrawne itd aż przestanie pracować po kolejnej porcji cukru? A gdy tak się stanie to już zaczynamy tylko regulować słodkość kolejnymi porcjami cukru.
Dobrze to rozumiem?
Aczy mozna przechowywac wino w sloju z szeroka szyjka i czy jest on szczelny
...a jak się dzieje z cukrem w winie z winogron bez drożdży?
Zależy jaki słodki winogron i jaka moc dzikich drozdzy, za dużo % nie wykręci
Dzięki za tutorial, bardzo pomocny. Pozostaje wg mnie jeszcze jedna kwestia do wyjaśnienia, której nie rozumiem, liczę na wyjaśnienie.
Jest taka sytuacja-po drugim dosłodzeniu i zatrzymaniu fermentacji pomiar blg=0, zawartość alkoholu około 10%, drożdże z tolerancją około 16% .
Co się stanie jeśli nie dosłodzę nastawu, czy drożdże zginą czy pozostaną "uśpione" czy coś jeszcze innego się stanie?
Pozdrawiam
Po dosłodzeniu drożdże zaczną pracować dalej aż do 16% alkoholu i umrą bo 16% alkoholu je zabije.
:) moje pytanie brzmiało co się stanie z drożdżami jeśli nie dosłodzę nastawu...
Wtedy drożdże padną z głodu bo nie będzie cukru którym się żywią z tym że to potrwa, lepiej dosłodzić nastaw i sprawdzać czy nie spada cukier w nastawie jeśli spada to znaczy że drożdże ciągle żyją,. Jak chcesz pozbyć się drożdży to wsyp pirosiarczyn potasu i je zamordujesz :) ja jednak czekam aż umrą od alkoholu daje im tyle cukru ile chcą aż padną od wytworzenia się stężenia alkoholu które je zabije.
siema chciałem się dowiedzieć kiedy butelkować i po tym filmie cały czas nie wiem ,czy zaraz jak tylko się zatrzyma fermentacja czy jeszcze zaczekać ???
Zastanawia mnie jedna kwestia 🤔 Jeżeli podgrzejemy wino do odpowiedniej temperatury to czy podczas tej operacji nie odparuje nam jakiś % alkoholu ? Pozdrawiam.
Alkohol zaczyna parować bodajże w 78 stopniach, wystarczy kontrolować temperaturę
no ok, ale czemu już na etapie wyliczenia ile cukru potrzeba do sporządzenia wytrawnego winak np 15% nie można zwiększyć tej dawki do takiej aby wyszło nam na koniec wino półsłodkie ???
A cukier zawarty w owocach nie odejmuje sie tej wartosci?
Chyba logiczne że tak
elo. potrzebuje przepis na wino wytrawne z winogrona. ewentualnie z wiśni. z góry dziekuje
Cześć! Swietny film! Mam pytanie w temacie. Zrobiłem wino w beczce z winogrona na drożdżach 17%, objętość jakieś 74L, winogrona i woda. Przez 2 tygodnie dodałem 21kg cukru. Po 3 tygodniach blg zeszlo do 4. Ściągnąłem najpierw 30L rurką, odcedzilem owoce, zlalem kolejne 30L i z owoców jeszcze wyciągnąłem 8L. Czyli mam dymion 2x30 i 10L. Problem w tym że to pierwsze wino nie fermentuje, pomimo dodania 250gr cukru. Pozostałe fermentują, a najlepiej to wyrośnięte z owoców. Czy ta pierwsza 30 to już po fermentacji? Co mam zrobić? Pozdrawiam
Polecam drożdże do restartu fermentacji zastosować do tej partii wina która już nie fermentuje. Powinno ruszyć ponownie.
Wino bananowe - zrobiłem nastaw z 4kg bananów i 2kg cukru. Wino bananowe po zlaniu jest słodkie czyli mam znow dodawać cukier ?
Witam
Powiedz mi malinowy jeśli dobije alkoholem do oporu to ile muszę poczekać żeby je rozcienczac?
Czy to w ogóle tak działa?
czyli można stwierdzić że zakładając idealne obliczenia, to po całkowitej fermentacji do stanu granicznego drożdży cukromierz powinien wskazać zero lub blisko zera?
Własciwie to pokaze wtedy poniżej zera bo alkohol rozrzedza wino
@@MalinowyNosprzepisy inne pytanie. Podczas zamieszania nastawu miałem w ręce wyparzona łyżkę w szmatce i mieszając delikatnie zachaczylem ta szmatką o owoce.
Myślisz ze może dojść do zakażenia? A jeśli tak to tak bardziej na 90% czy 50/50? I co można było zrobić jeśli wywar byłby zakazony
Witam a czy mogę niedająca siarki i jak to zrobić
co zrobić jak wino z winogron jest bardzo kwaśne bo owoce nie były w pełni dojrzałe ? ( wino jeszcze pracuje , trzeci tydzień)
Sądziłem że potrafisz myśleć 😂😎
super odcinek.........to mi odpowiedzialo na pewne pytanie.....dlaczego moje wino slodkie i mocno alkocholowe....a nie pracuje:)))))))))))
ile taki zabutelkowane wino może stać czy jeżeli nie dodamy siarki to oznacza że wino może stać krócej ???
Pytanie odnośnie zastopowania fermentacji: zrobiłam wino z czarnej porzeczki (10 kg owoców, cały nastaw około 18 litrów już bez owoców) + DROŻDŻE winne spirit ferm AROMATIC WINE COMPLEX pół opakowania, 3 kg cukru. Po jakimś czasie przestało pracować (drożdze spożytkowały już cukier) dodałam 1,5 kg cukru i nastaw nie ruszył. Ktoś wie co źle zrobiłam? Za dużo cukru? Alkoholu prawie nie czuć w tym nastawie.
Iza Cudzich Może drożdże już padly zupełnie zanim dodalas cukier?
A ja wogóle nie daję drożdży i winko pracuje i tak robił mój tato i potem po zlaniu dawał resztę cukru i to lekko podgrzewał i dalej nastawiał do butli ,aby jeszcze pracowało,
Kiepskie metody przynoszą kiepskie rezultaty
robię wino z tego co mam na placu, czyli winogrona, jeżyny, maliny, śliwki (z jabłek nie robię ponieważ nie lubię) i jeszcze nie zdarzyło mi się użyć drożdży... z winogron wychodzi takie wino, że nie wierzą że nie dodałem spirytusu.
co w przypatku wina które dochodzi bez drożdzy. pół roku stoij czy można je butelkować bez obaw ?
jeżeli była fermentacja to i drożdże były
To z podgrzewaniem to pewne? Czy jakis mit? Podobno z bayanusami nie dziala
2:12 mi wyszlo ze 1 to 25,33 kg cukru i 2 to 54,72 kg cukru. Sporo.
To powinno ci wyjsc 3315w pierwszym
5950w drugim
Oczywiście g
Czy podgrzanie wina do temperatury 50 stopni nie obniży stężenia alkoholu?
Alkohol paruje dopiero przy ok 80stopniach, także nie obniży.
Jeżeli chodzi o drożdże gorzelnicze mam mniejsze doświadczenie, ale nawet one chyba nie wyciągną aż 35%. Wyszło Wam kiedyś w zacierze więcej niż dwadzieścia parę? :)
Wzór (17g/1L) uwzględnia tylko ilość cukru dodanego, nie uwzględnia natomiast cukru już zawartego w owocach, np winogronach, który też przefermentuje i podbije %. Prawda to czy się mylę?
Dokładnie tak :) Do dokładniejszych obliczeń trzeba dodać i uwzględnić cukier z owoców, których używamy.
a jeśli owoce są bardzo słodkie to czy nie lepiej dodać samą wodę aby mieć możliwość zmierzyć blg? a dopiero jak wyjdzie niskie dodać syrop, albo same drożdże a później dosłodzić.
Lidia Nowak
Można zmierzyć blg ale owoce musiałby być upłynnione, bo inaczej fruktoza będzie w nich uwięziona. Są tabele z orientacyjnymi zawartosciami cukru w danych owocach (choć jest to zmienne w zależności od ilości opadów i słońca w sezonie)
Ty faktycznie masz malinowy nos :)
Ja mam 11blg czyli gdzieś ponad 5% alkoholu. Jest słodkie. 2 dni temu było 17 blg czyli ok 8 %. Chcę to wino mieć ok. 14% na 14 l nastawu. Co powinienem zrobić? Mam to z przepisu z netu.
Powinieneś zacząć czytać i oglądać a będziesz wiedział ,bo co to znaczy dwa dni temu ??😂😎 Liczy się od poxzatku nastawu czyli 20/23blg cukier w dwóch partiach . A na cukromierzu masz podaną podziałkę ile musisz mieć blg na 14%
Cze Malinowynos podpowiesz mi z czego zrobic najszybsze wino