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Les côtes de porc "à l'berdouille"
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ส.ค. 2024
- Dans cette vidéo, comment réaliser les côtes de porc "à l'berdouille"
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Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
Licence
Licence de paternité Creative Commons (réutilisation autorisée)
A cuisiner de toute urgence pour se régaler!! Merci Chef!
Merci.. ça donne vraiment envie...
Merci très bonne recette
Une nouvelle fois, merci chef pour votre préparation et à votre boucher de proposer une cote de porc de belle épaisseur, gage de tendreté, (que l’on peux manger à 2 pour les petits ventres !) sublimée avec de l’estragon, l’échalotes, et le tour de mains du chef qui nous surprend toujours, un vrai regal.
Superbe recette originale que je vais faire 😊😊😊
Merci de vos recettes 👍🍀👍🍀👍
Merci de mettre a l'honneur le plat traditionnel de ma ville! Juste un detail: les habitants de Mons sont des Montois
Je sais ce que veut dire berdouille! Mais vous avez transformé de la gadoue en un Délice! Merci Chef! Bisous tendresse!
Merci chef de partager un peu de notre richesse terroir avec le reste de la terre 🎉😊
du simple et ça donne envie. j'adore vraiment votre chaine chef; comment faire du simple pour pas cher.
Bonjour chef 'j ai préparé la recette une tuerie 'je me suis régaler 😊
Bonjour Chef ! Petite explication historique : la légende veut qu'un cuisinier montois recevait des visiteurs anglais et il aurait voulu leur faire plaisir en préparant des côtes de porc Blackwell. Mais il se serait emmêlé les ponceaux et aurait préparé cette sauce avec les ingrédients dont il disposait... Un peu comme la légende de la tarte tatin, quoi !
ça m'a l'air rudement bon.
Je sens que je vais tester la côte de porc à l'berdouille très vite.
J'en ai l'eau à la bouche! Je vais en faire à mon petit clan. Merci Chef!
Je ne connaissais absolument pas cette recette, merci pour la découverte !
Merci pour cette TRÈS appétissante recette! 👍👏👏
Merci pour cette belle recette !
Merci de nous faire découvrir toutes ces recettes savoureuses et tentantes :)
Bonne recette très bien faite la sauce préparons nos assiettes succulentes merci chef on attend de nouvelles recettes garniture de pommes pailles nickel on aime 😍
Bravo je vais faire.
Bonjour je viens de faire votre recette, j’avais 2 côtelettes de porc et ne savez pas comment les cuisiner. J’en fait rarement. Mais votre recette m’a inspiré. C’est un délice, une tuerie, j’ai adoré. Merci beaucoup pour mon menu d’aujourd’hui. A bientôt pour d’autres recettes très bien expliquées. 👏👏👏👍👍👍
Merci Chef, pour vos recettes toujours dans le partage et la simplicité... encore bravo ,grâce à vous, on peut se croire des chefs... avec modestie, bien sûr
Bonjour Monsieur Dujancourt,
Merci à nouveau pour votre nouvelle recette.
J’en écris quelques-unes dans un carnet pour les filles.
Toujours autant d’émotions dans vos phrases.
Cordialement,
Freddy
bonjour chef je connais pas !! mais vais en faire trop bon rien que à la vue !! merci encore
Merci a toi chef Dujancourt, tes videos sont toujours aussi bien! ça donne faim tout ça haha.😘
bien dit ! Je suis complètement d'accord 😘
👏😊Merci chef pour la recette 🙋♀️
Mmmmh ça a l'air bon tout ça !! Magnifique couleur la sauce... 👍Je pense que je la passerai quand même au chinois histoire de.. 👌
Bonne journée à vous
Cette recette a quelque chose en plus que les autres - votre historique - il y a beaucoup de chaleur humaine ici ! Et pour des côtelettes qui sont si banales, je trouve cette recette super (et comme me disait mon oncle il y a 35 ans : pourquoi tu dis "super" - ce mot ne veut rien dire.)
Mise de côté pour un prochain repas ! Merci !
Comme d'hab c'est un régal pour les yeux et qui nous ravissent vos recettes nous font explosées les papilles et c'est S U P E R 👏👏 👌👍😋 merci à vous Chef Dujancourt et très bonne journée à vous et votre équipe 😉😊à bientôt pour d'autres recettes 😁👋👋 . Marie-Agnès
Miam miam ! Vraiment facile à cuisiner et très appétissant comme toujours avec vous. Merci pour toutes ces recettes variées. 👍🫶🇲🇫
Bonjour chef , al' berdouille ( en ch'ti dans la boue) super recette que je n'ai pas mangé depuis longtemps et bien sûr à faire au plus vite , merci et bravo pour tout , un ch'ti passionné !!!
Magnifaïque comme dirait mon collègue... Elle est de Rio mais quand même (humour chef!) Vivement ta prochaine vidéo, merci
Bonjour de Belgique 🇧🇪🇧🇪 merci pour cette recette superbement bien faite j'habite a 10 km de mons et je peux vous dire que la recette est toujours d'actualité juste une petite chose qui manque une bonne bière 🍺 je viens de vous découvrir sur votre chaîne et j'adore vos vidéos merci et a bientôt 👋👍😉
Je ne connaissais pas !!
Très bien expliqué et en plus ça donne sacrément envie !
J’essaye ce week end
Merci chef
Super j'adore . Mzrci à vous et à la Belgique.😃
Mais quelle merveille !!! 👍👍👍👍❤❤❤ ai déjà noté cotes de porc sur ma liste de courses! Ça sera sur notre table très bientôt !! 😋😋😋 on va vraiment se régaler ! Mille merci Chef !🥰🥰🥰
Humm miam miam 🤤 😋 j'adore 💕 cette recette 🤗 merci chef Patrick 👍👏
Toujours un bohneur de te voir
Gros bec du Valais
Toujours le top des chefs simpa !
coucou la l'berdouille c'est du wallon et donc ca veut dire de la boue quelque chose qui est fort liquide et boueux merci pour la recette
Merci Chef, merci!!😍🙂😋😋😋😋😋
Bonjour Chef, j'ai fait la recette ce midi et c'est un délice, merci!!
Recette testée et validée par des Belges Montois (on ne dit pas Monsois). Nous on met des oignons et cornichons au vinaigre en plus et pas de purée de tomates, mais ça donne encore plus d'acidité à la recette. Après la créativité est toujours intéressante. Merci.
Super recette chef - bravo et … merci !!!
Totale découverte pour moi 🙇🏼
Merci l'équipe 👍🏻👏🏻🙏🏻
Bonjour chef encore une bonne recette de Côte de porc hummmmm quelle délice à refaire à bientôt ❤❤
Belle découverte super chef
Ils ont des noms de recettes bizarre mais très souvent excellentes nos meilleurs enemies belges qu'on aime beaucoup 😅😂.
A faire rapidement 😋
Toujours présent chef à dans deux jours 😮
Miam-miam ça à l'air bon !
Je rentre de courses et devinez ce que j'ai acheté chez mon boucher préféré ? 😊 Bon ben y a plus qu'a...👩🍳😊 Merciiii et bonne semaine 👏👏👍❤
Ohhh. Merci Chef pour cette recette, bien sûr, mais surtout pour me ramener en enfance avec ce terme "à l'berdouille"... Je l'avais oublié, ne l'ayant plus entendu depuis que j'ai quitté ma région d'origine, il y a cela des années. Et cela me fait énormément plaisir de l'entendre à nouveau. Je vais donc m'empresser de refaire cette délicieuse sauce qu'en tant que Ch'ti d'origine et frontalière de Mons (15kms) je dégustais souvent grâce à la délicieuse cuisine de ma grand-mère... (et, comme tout ch'ti ou belge qui se respecte... avec des frites...) C'est bête comme, parfois, certains mots nous font remonter de lointains et merveilleux souvenirs. Merci de tout coeur... Par contre, j'ai tous les ingrédients nécessaires sauf... le vinaigre de vin car je n'utilise que du vinaigre d'alcool coloré. Vais-je devoir être obligée d'en acheter ?
Idem j'ai quitté Mons voilà des années et ce terme "à l'berdouille" dans le titre m'a un peu chamboulé. Merci au chef et pour votre question: L'important c'est d'apporter de l'acidité dans votre plat pour "casser" un peu le gras (huile, beurre et crème culinaire)...Le chef utilise du vinaigre de vin rouge on dirait, mais votre vinaigre coloré ou le jus d'un citron pressé (en prélevant le zeste au préalable s'il est bio) feront l'affaire et ne devraient pas dénaturer ce plat.
Bonjour@@yann1013. Merci pour votre aide...
la tuerie
Pas Monsois mais Montois eétant de Mons je peux vous dire que votre recette est exellente outre la BD nous avons aussi d'autre spécialités cilinaires. lapin aux pruneau, escavèche de Chimay avec de l'anguille et non de la truite.Tout ceci en blaguant car vous faites dess émissions superbes et sans grandes dépenses
Henri
J' habite actuellement dans les Ardennes Française
Félicitations.. C'est tous, les, ingrédients voulus...
Bonjour 'je connais un truc un peut identique avec les andouillettes crème fraîche avec moutardes une tuerie plus oignons passé au four 😊
Bon appétit chef miam on adore les côtelettes mais avec cette bonne sauce on va texter on plus vite merci 😂😂😂😂
Cette sauce est une tuerie et devrais être interdite :) C'est une des meilleure sauce que j'ai pu manger ! Merci encore un fois ;)
Belle recette bien sympa
Merci Chef 👍😊
De fait, j'adore!!!
La cuisine comme j'aime faire .
Superbe sauce, vraiment une merveille découverte, merci chef et bonne fête de Noël 🧑🍳🤪
C'est plus de la torture ces inhumain ❤
Une tuerie !
Le supplice de Tantale!! 🤤🤤
ben ça a pas l'air dégueu😃merci chef
Cc les fines bouches. La vraie bonne cuisine avec une bonne purée où des pommes sautées ❤❤❤j'en perd mon latin .A mardi
❤
merci pour cette excellente video patrick ! Cependant ma femme a attrapée une vilaine diarhée explosive après les côtes de porc, peut-être il n'aurait pas fallu que je rajoute ce curcuma, merci !
Bises
pauvre Mireille, j'espère que son anus n'est pas trop irrité et dilaté.
Courage mon brave !
grosses bises
Slt, j’aime tes vidéos ,je suis montois et je suis intéressé de voir ta conception de se plat typique et oublier de la région, merci pour se rappel❤❤❤❤
Avec l’espoir de ne pas « trop » décevoir les montois… bon appétit
La berdouille, chez nous dans le 59 sa veut dire de la gadoue ;)
A l’ancien restaurant Devos ❤a.Mons
Les montois vont saluent bien bas et vous remercient de les mettre à l'honneur au travers de cette recette emblématique. "Qu’est-ce que tu m’as fait là ? Cé ne fo que del berdouille ! ".
Bonjour, pourriez-vous mettre les ingrédients avec les quantités en barre d'infos ? Merci beaucoup.
Bonjour, juste pour infos: les habitants de Mons sont les Montois et non les Monsois :). Bonne journée. Merci pour la recette (on y rajoute des petits cornichons vinaigrés).
Ça fait penser au poulet au vinaigre : Paul bocuse
Ce a l'air très bon, je vais le faire mais j'aimerais faire griller les côtelettes aux feu de bois (sur mon vrai Barbecue) est-ce possible ? Merci pour votre réponse Chef. Philippe.
Oui vous pouvez bien sûr, mais vous perdrez le gain des sucs pour rendre la sauce meilleure encore ! Bon appétit
Bonjour chef
Poiurriez vous nous faire un pain surprise pour Noel merci
Bonjour chef je voudrais savoir si avec la tomate le vinaigre et la moutarde sest pas trop acide merci
Pas du tout
🙋🏼🙋🏼🙋🏼
Continuez de lire les recettes de votre papy et ajoutez la recette de la tarte à grouselles (groseilles) et vous avez le menu de la ducasse de Mons ou à la place de la côtelette il y a le lapin à prones (pruneaux) hmmmmmm
Bonjour moi je suis montois, j'ai fais une école de cuisine et ont met pas de sauce tomate fans les côtes de porc a l'berdouille
Moi je😂😂
Attention à ne pas avoir la langue qui fourche : c'est plus la même recette .😉😳🤣
Boudu... Ca c'est un générique d'intro de pro !
Euuh..." à l'berdouille " ? Alors là 😮🤔😮🤔🥴 bon ben on va attendre 😅😂🤣🤣❤
Un régal en attente, pas loin de mon plat préféré… bon appétit
Ouille ce n’est pas des monsois mais des MONTOIS
Vinaigre de vin ou balsamique svp chef ? Merci. 🤗
Moi je mets du vinaigre de vin...Bon appétit
mais où est passée la 3è côtelette ????????
Je déteste cafter, mais Gilbert était sur le tournage bien sur...
Chef,vous dites : vous connaissez le principe, dès que l'on met la moutarde, il ne faut plus que cela bout.Pour ma part non, pouvez vous en expliquez la raison svp.
La moutarde qui bouillonne trop va tourner, surtout en recroissant ! Bon appétit
Al'berdoul il y a pas de "I" 😂 ça veut dire à la boue
Et les Montois ne périront pas !
Sympa mais vidéo trop lente à mon avis
Zappé alors 😂