Bravo , une autre façon d' aimer les moules ! Comme toujours , c' est clair , simple , avec de bons jeux de mots : " les liaisons dangereuses " !! Un peu de persil ciselé peut être ? Astucieux les verrines !
Bonjour Patrick Chef Patrick Très belle recette ... Moi ma Maman était d'Ecoyeu près de Sainte elle nous faisait également une éclate de moules Il fallait une planche carré 1 Mètre au carré < ou moin > Tous dépendait du nombre de personnes ont y planté 1 Clout au centre et ont y disposer en rosace toutent les moules le talon ver le haut et y ont jeter des éguilles de pin et ont y mettait le feux elle grillé et elle s'ouvraient et pour suorimer les éguilles de pin brûler ont souffler les cendres avec un carton en vas et vient pour les récupérer et les déguster !!! Voilà une très belle et bonne recette également ! Mais vous Chef Patrick en cuisine à éviter 🤣😅😂 bien Cordialement et belle semaine à vous Patrick
C'est l'esclade ou éclade de moule, rien à voir avec cette recette, mais c'est très bon si c'est bien cuit, mais ce ne sont que des moules ouvertes au feu , alors quelquefois ça sent l'éguille de pin si on en met suffisamment et si il y a beaucoup de fumée. Tu les fais ouvrir dans ton four après tu fais une petite sauce rapide avec du beurre et des herbes et tu arroses tu vas t'en approcher sans faire tout ce bordel.
que vous dire? une tuerie par excellence! j'aimais cuisiner pour moi dans le passé, aujourd'hui, pour moi et ma compagne surtout le dimanche, je me détends en respectant vos conseils et c'est un régal accompagné d'un bon vin blanc local! A plus
Bonjour Chef, merci pour cette recette, j'essaierai. En ce moment les " Bouchots " sont bien pleines, j'en cuisine tous les mercredi jour de marché. Je fais simple, un oignon ou échalotte revenu dans du beurre, je déglace au vin blanc, un bouquet garni, je mets les moules, quand elles commencent à s'ouvrir, une bonne rasade de vin blanc, je termine la cuisson et à table, Mme et moi on se régale. S'il en reste je décortique et en salade. Bonne continuation.
Ici en Charente Maritime, on utilise exactement la même recette avec des moules de la pointe de l aiguillon , mais les moules bretonnes ou du mont st Michel sont excellentes aussi. Merci chef de nous donner des idées de recettes de saison. 👍 👍 Cette présentation en verrine lorsque l'on a du rab de moule c'est bien aussi.
C'est même mieux avec la bretonne qui est plus grosse ou la moule de corde, quant au goût il n'y a pas mieux que les moules du mont St Michel qu'on peut trouver quelquefois assez grosses
Coucou. Presque tout pareil : pinault blanc, crème liquide et farine, et je fais gratiner. Mais j'essaierai froid. En tout cas, qu'est-ce que c'est bon. 👍👏😉
Merci Chef pour votre savoir faire et votre bonne humeur! Je suis bonne cuisinière mais j'en apprends d'avantage avec vous! Grand merci, bisous tendresse!
Bonjour Patrick..vous avez de superbes vidéo que je regarde à chaque fois que ne tombe dessus.. Ce qui me chagrine c'est que les ingrédients sont marqués à côté fe la vidéo dur le côté mais pas le temps de noter pour les gens âgés pas possible c'est écrit trop petit .. voilà ne pourriez vous pas mettre la des cription en dessous la vidéo pour qu'on puisse écrire doucement je vous ai déjà posé la question 1 fois mais pas de réponse. ... merci..😢😢😢
Bonjour, et pardon pour la non réponse, je m'efforce de répondre à toutes les questions... Pour ce qui est des ingrédients, nous avons pensé qu'il suffisait de mettre la vidéo en pause le temps de noter... voir de faire une copie d'écran ! Ce que je fais sur internet régulièrement. Merci de me suivre, et en espérant vous avoir répondu, bien amicalement. Bon appétit
Bonjour Chef, j'espère que vous allez bien ? J'ai mangé ça à St Georges de Didonne dans un tout petit restaurant mais néanmoins excellent. Merci pour cette recette que j'aurais voulu avoir lorsque j'ai goûté ça car c'est à se damner ... J'attends d'avoir une promo sur les moules et go go go... Par contre, c'est du Pinot Noir que vous avez mis ? Merci d'avance et bonne continuation Chef 😉👍
Bonjour Chef, je suppose que vous utilisez des moules de Zélande pour votre préparation? Avec des moules de bouchot, cela deviendrait extrêmement fastidieux.... Et je pense que du Pineau blanc convient aussi bien?
La moule de corde ou la bretonne est assez grosse et à plus de goût que la Hollande, quant au Pineau j'ai peur que ça dénature le goût. par contre une fois je faisais de la sèche et je me suis trompé au lieu de mettre du vin blanc j'ai mis du Pineau, c'était quelque chose.
Super, avec des frittes, ça fait la mouclade une fois...(LOL). rien à voir avec la recette : la musique de fond à l'air pas mal... c'est quoi ? Bonne continuation.
Le problème c'est que les moule de charron 'puisqu'on parle de Charentes) sont assez petites et je crains que les laisser dans la coquille ce soit moins bon que de faire des verrines, parce que l'assaisonnement ce n'est pas la moule mais la sauce. Puis on peut garder de cette bonne sauce pour la mettre sur un dos de merlu par exemple(puisqu'on parle de Charente) ou sur une sole une espèce de sole normande réappropriée. A ne pas confondre avec l'esclade ou l'éclade de moules
Oui pardon, la Charente (1790) de la région Poitou-Charente qui est devenue la Charente -Maritime de la région Nouvelle-Aquitaine en France et en Europe. Mais quand la recette à été crée, comment s'appelait elle ?
Oui pardon, la Charente (1790) de la région Poitou-Charente qui est devenue la Charente -Maritime de la région Nouvelle-Aquitaine en France et en Europe. Mais quand la recette à été crée, comment s'appelait elle ?
@@LearnWithAChampion Votre recette date de 1790. Je ne suis pas historien ni historien culinaire mais si je me trompe pas en 1790 la Charente-Maritime (17) s'appellée charente inférieure et la charente ( 16) charente supérieur.
moi aussi parce que je n'aime pas la crème mais il faut bien savoir faire un roux de manière à ce que ça ne sente pas la farine et je mets un jaune d'œuf pour faire joli
Je n'ai jamais mangé cette mouclade comme celle ci en charente.Normalement on prend les moules,ou ont forme une pyramide avec les coquilles entière.Puis ont les recouvre d'aiguille de pin et ont met le feu.Voilà la vrai mouclade de charente.
Bravo , une autre façon d' aimer les moules !
Comme toujours , c' est clair , simple , avec de bons jeux de mots : " les liaisons dangereuses " !!
Un peu de persil ciselé peut être ?
Astucieux les verrines !
Bonjour Patrick Chef Patrick
Très belle recette ...
Moi ma Maman était d'Ecoyeu près de Sainte elle nous faisait également une éclate de moules
Il fallait une planche carré
1 Mètre au carré < ou moin >
Tous dépendait du nombre de personnes ont y planté 1 Clout au centre et ont y disposer en rosace toutent les moules le talon ver le haut et y ont jeter des éguilles de pin et ont y mettait le feux elle grillé et elle s'ouvraient et pour suorimer les éguilles de pin brûler ont souffler les cendres avec un carton en vas et vient pour les récupérer et les déguster !!!
Voilà une très belle et bonne recette également ! Mais vous Chef Patrick en cuisine à éviter 🤣😅😂 bien Cordialement et belle semaine à vous Patrick
C'est l'esclade ou éclade de moule, rien à voir avec cette recette, mais c'est très bon si c'est bien cuit, mais ce ne sont que des moules ouvertes au feu , alors quelquefois ça sent l'éguille de pin si on en met suffisamment et si il y a beaucoup de fumée. Tu les fais ouvrir dans ton four après tu fais une petite sauce rapide avec du beurre et des herbes et tu arroses tu vas t'en approcher sans faire tout ce bordel.
Je me demandais quand arriverait la liaison dangereuse !!! Ça à l"air délicieux en tous cas il y a ce qu'il faut pour ça. Merci Patrick
Liaisons dangereuses j'ai adoré.....sens jeux de mots un zeste d'humour 😊
que vous dire? une tuerie par excellence! j'aimais cuisiner pour moi dans le passé, aujourd'hui, pour moi et ma compagne surtout le dimanche, je me détends en respectant vos conseils et c'est un régal accompagné d'un bon vin blanc local!
A plus
Une pure merveille cette mouclade !😋😋😋👍👍👍❤ Merci Chef pour cette belle recette, qui a l'air vraiment délicieuse !👍👍👍🥰
Bonjour chef belle recette merci pour tout ces moments à bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine
A bientôt chef
Bonjour chef merci pour la recette de mouclade bien préparée et bien expliquée à bientôt chef amitiés 😊
Bonjour Chef, merci pour cette recette, j'essaierai. En ce moment les " Bouchots " sont bien pleines, j'en cuisine tous les mercredi jour de marché. Je fais simple, un oignon ou échalotte revenu dans du beurre, je déglace au vin blanc, un bouquet garni, je mets les moules, quand elles commencent à s'ouvrir, une bonne rasade de vin blanc, je termine la cuisson et à table, Mme et moi on se régale. S'il en reste je décortique et en salade. Bonne continuation.
Je connaissais uniquement de nom.
Merci donc pour cette belle recette de terroir 😋👌🏻
Souvenirs de vacances, cette recette !
Merci chef excellent comme d'habitude 👌
Merci chef ça va être ma prochaine recette. Merci pour ce partage.
Ici en Charente Maritime, on utilise exactement la même recette avec des moules de la pointe de l aiguillon , mais les moules bretonnes ou du mont st Michel sont excellentes aussi. Merci chef de nous donner des idées de recettes de saison. 👍 👍 Cette présentation en verrine lorsque l'on a du rab de moule c'est bien aussi.
C'est même mieux avec la bretonne qui est plus grosse ou la moule de corde, quant au goût il n'y a pas mieux que les moules du mont St Michel qu'on peut trouver quelquefois assez grosses
Merci chef pour cette belle recette, j'habite les sables d'Olonne ,je vais vite aller chercher des moules bien cordialement
alors ca c est excellent c est tres bon merci chef a bientot
Bravo encore !
Merci ça à l'air super bon 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😘😘
Bonjour Chef ! Vous êtes un sacré joueur de moules ! (enrhumé) 😍 Merci pour celle belle recette !
Super recette que je ne connaissais pas 👍
super chef merci pour ces bonnes recettes
Belle découverte. Merci chef
Bravo 😋 et vous êtes toujours au top 😊
Bonjour chef ! Tiens, mon repas de demain ? Amitiés !
Coucou. Presque tout pareil : pinault blanc, crème liquide et farine, et je fais gratiner. Mais j'essaierai froid. En tout cas, qu'est-ce que c'est bon. 👍👏😉
Merci Chef pour votre savoir faire et votre bonne humeur! Je suis bonne cuisinière mais j'en apprends d'avantage avec vous! Grand merci, bisous tendresse!
Fantastic.
Très intéressante cette recette de moules, je vais me faire un plaisir de la reproduire. Que peut-on manger avec ça, du riz peut-être ?
Oui du riz bien sûr ! Bon appétit
@@LearnWithAChampion merci chef
suis pas tres doué en cuisine mais en ce qui concerne la moule sauce blanche parait que je suis assez doué !!!!!
Bonjour Chef, merci pour ces recettes ! et j'adore les musiques en fond, seriez-vous fan de Dire Straits ?
Oui, et les musiques sont de Gilbert. Bon appétit
👍👏😊Merci pour la recette 🙋♀️
Bonjour Patrick..vous avez de superbes vidéo que je regarde à chaque fois que ne tombe dessus..
Ce qui me chagrine c'est que les ingrédients sont marqués à côté fe la vidéo dur le côté mais pas le temps de noter pour les gens âgés pas possible c'est écrit trop petit .. voilà ne pourriez vous pas mettre la des cription en dessous la vidéo pour qu'on puisse écrire doucement je vous ai déjà posé la question 1 fois mais pas de réponse. ... merci..😢😢😢
Bonjour, et pardon pour la non réponse, je m'efforce de répondre à toutes les questions...
Pour ce qui est des ingrédients, nous avons pensé qu'il suffisait de mettre la vidéo en pause le temps de noter... voir de faire une copie d'écran ! Ce que je fais sur internet régulièrement.
Merci de me suivre, et en espérant vous avoir répondu, bien amicalement.
Bon appétit
merci , c est tres allechant .
Bonjour chef , très bonne recette Comme toujours ? A quand les tagliatelle à la carbonara lol , merci de nous transmettre votre savoir
Bonjour Chef, j'espère que vous allez bien ?
J'ai mangé ça à St Georges de Didonne dans un tout petit restaurant mais néanmoins excellent.
Merci pour cette recette que j'aurais voulu avoir lorsque j'ai goûté ça car c'est à se damner ...
J'attends d'avoir une promo sur les moules et go go go...
Par contre, c'est du Pinot Noir que vous avez mis ?
Merci d'avance et bonne continuation Chef 😉👍
Du Pineau des Charentes…. Pas du Pinot Bon appétit
@@LearnWithAChampion Ah ok Chef, merci à vous c'est gentil de m'avoir répondu aussi vite, c'est vrai que le Pinot est un cépage.
À bientôt 😉
Bonjour Chef, je suppose que vous utilisez des moules de Zélande pour votre préparation? Avec des moules de bouchot, cela deviendrait extrêmement fastidieux.... Et je pense que du Pineau blanc convient aussi bien?
Oui pour le blanc et non, moule de Hollande !
La moule de corde ou la bretonne est assez grosse et à plus de goût que la Hollande, quant au Pineau j'ai peur que ça dénature le goût. par contre une fois je faisais de la sèche et je me suis trompé au lieu de mettre du vin blanc j'ai mis du Pineau, c'était quelque chose.
Super, avec des frittes, ça fait la mouclade une fois...(LOL). rien à voir avec la recette : la musique de fond à l'air pas mal... c'est quoi ? Bonne continuation.
Le problème c'est que les moule de charron 'puisqu'on parle de Charentes) sont assez petites et je crains que les laisser dans la coquille ce soit moins bon que de faire des verrines, parce que l'assaisonnement ce n'est pas la moule mais la sauce. Puis on peut garder de cette bonne sauce pour la mettre sur un dos de merlu par exemple(puisqu'on parle de Charente) ou sur une sole une espèce de sole normande réappropriée. A ne pas confondre avec l'esclade ou l'éclade de moules
merci pour la vidéo à mon avis la sauce trop liquide 😊
On attend la recette de l'éclade de moules, mais là il faut se mettre en tenue de travail, ou en maillot de bain, autour du plat.
🥰😍🤩😘❤❤❤❤❤❤❤
Charente maritime s'il vous plait
Oui pardon, la Charente (1790) de la région Poitou-Charente qui est devenue la Charente -Maritime de la région Nouvelle-Aquitaine en France et en Europe. Mais quand la recette à été crée, comment s'appelait elle ?
Je veux pas paraître casse pied, Charente-Maritime pour la mouclade
Oui pardon, la Charente (1790) de la région Poitou-Charente qui est devenue la Charente -Maritime de la région Nouvelle-Aquitaine en France et en Europe. Mais quand la recette à été crée, comment s'appelait elle ?
@@LearnWithAChampion
Votre recette date de 1790.
Je ne suis pas historien ni historien culinaire mais si je me trompe pas en 1790 la Charente-Maritime (17) s'appellée charente inférieure et la charente ( 16) charente supérieur.
Moi je fait un Roux que j'ajoute au jus des moules
moi aussi parce que je n'aime pas la crème mais il faut bien savoir faire un roux de manière à ce que ça ne sente pas la farine et je mets un jaune d'œuf pour faire joli
Je n'ai jamais mangé cette mouclade comme celle ci en charente.Normalement on prend les moules,ou ont forme une pyramide avec les coquilles entière.Puis ont les recouvre d'aiguille de pin et ont met le feu.Voilà la vrai mouclade de charente.
Non ça c'est l'esclade ou éclade rien à voir
Encore un qui confond eclade et mouclade 😂
Quand on ne sait pas faire la mouclade , on fait des moules à la crème !😂
Je préfère la version vérines. Sinon que de sauce perdue !
Tu gardes ta sauce et tu t'en serviras pour agrémenter un filet cuit au court bouillon
c est pas du direct
Non en effet sinon la vidéo durerait 1h30 ! Bon appétit