@@konstanzezietek516 ja klar auf jedenfall 💚 es ist sogar besser eigentlich weil du durch das einschweißen natürlich keine Sauerei im Kühlschrank provozierst. Liebe Grüße
Hallo Sven, so wie ihr das jetzt mit den Metallschalen gemacht habt, kann man anstelle der Folie auch Schnüre nehmen und fest zusammenbinden? Oder soll es auch luftdicht verpackt sein?
Liebe Grüsse nach Rügen,bis vor 25 Jahren sind wir immer nach Ummanz zum Angeln,denke gerne an diese Zeit zurück. Nun von Berlin aus war es ja kein Hexenwerk,von der Schweiz aus schon jetzt ist man halt schneller in It.o Fr. Du Räucherst sicher auch wie lange müsste * Stremel* aus Lachsforelle u.a geräuchert werden...kalt o warm räuchern?
@@BS-fj3jd Räucherlachs ist ausschließlich kalt geräuchert, Stremel heiß. Ich mache beides sehr gerne. Beim heißen...also Stremel. Mache 60grad am Anfang für ca 30min ohne Rauch...dann bei 110grad noch ca dann im Rauch 2 Std....am liebsten mit Buche und bischen Kirsche...aber abhängig natürlich von Stärke des Filets. Ummanz ist ultra schön 💚 liebe Grüße
Grüße von Ummanz. Kalt räuchern , denn gar ist der Fisch schon durch das Beizen, 1-2 Gänge, vorher schön abtrocknen. Die Zuckermenge ist für meinen Geschmack extrem überbemessen, 1-2 TL pro Lachseite, dazu Lorbeer, Wacholder, weißer Pfeffer,1 Pimentkorn,Dill,Salz. Das Ganze in einen Bratschlauch von der Rolle, oder wer hat PE Beutel aus dem Geflügelbedarf Größe 3 für Enten und Puten, 2-3 Tage in den Kühlschrank oder sostwo kalt stellen. Lakerechner für das Salz gibt es bei raeurwikide.
Tolles Video! ❤
Dankeschön 💚🙏
Es war mir eine Freude das mit dir machen zu dürfen. Wenn jemand noch Fragen hat,darf er mir die gerne stellen 💚
Hallo Sven, kann ich den Druck beim Beizen auch durch vakuumieren erzeugen?
@@konstanzezietek516 ja klar auf jedenfall 💚 es ist sogar besser eigentlich weil du durch das einschweißen natürlich keine Sauerei im Kühlschrank provozierst. Liebe Grüße
Hallo Sven, so wie ihr das jetzt mit den Metallschalen gemacht habt, kann man anstelle der Folie auch Schnüre nehmen und fest zusammenbinden? Oder soll es auch luftdicht verpackt sein?
🙂Hat mich immer schon interessiert, wie das geht. Vielen Dank Euch beiden.🙏🙏
@@dorotheeprewo1415 sehr sehr gerne. Schön daß ich was dazu beitragen konnte 💚 liebe Grüße
Sieht sehr lecker aus. Danke für die Einblicke.
@@sabinelauber2826 Dankeschön und sehr sehr gerne 💚
Super Video 🎣
@@davidlanschutzer7731 Danke dir Kollege ☺️✌️💚
Liebe Grüsse nach Rügen,bis vor 25 Jahren sind wir immer nach Ummanz zum Angeln,denke gerne an diese Zeit zurück.
Nun von Berlin aus war es ja kein Hexenwerk,von der Schweiz aus schon jetzt ist man halt schneller in It.o Fr.
Du Räucherst sicher auch wie lange müsste * Stremel* aus Lachsforelle u.a geräuchert werden...kalt o warm räuchern?
@@BS-fj3jd Räucherlachs ist ausschließlich kalt geräuchert, Stremel heiß. Ich mache beides sehr gerne. Beim heißen...also Stremel. Mache 60grad am Anfang für ca 30min ohne Rauch...dann bei 110grad noch ca dann im Rauch 2 Std....am liebsten mit Buche und bischen Kirsche...aber abhängig natürlich von Stärke des Filets. Ummanz ist ultra schön 💚 liebe Grüße
Grüße von Ummanz. Kalt räuchern , denn gar ist der Fisch schon durch das Beizen, 1-2 Gänge, vorher schön abtrocknen. Die Zuckermenge ist für meinen Geschmack extrem überbemessen, 1-2 TL pro Lachseite, dazu Lorbeer, Wacholder, weißer Pfeffer,1 Pimentkorn,Dill,Salz. Das Ganze in einen Bratschlauch von der Rolle, oder wer hat PE Beutel aus dem Geflügelbedarf Größe 3 für Enten und Puten, 2-3 Tage in den Kühlschrank oder sostwo kalt stellen. Lakerechner für das Salz gibt es bei raeurwikide.