Mmmmm...che ricordi...mia madre è di Fardella "un paese in provincia di Potenza" e li faceva sempre...buonissimi...grazie per avermi portata indietro nel tempo! 👍Un caro saluto da Anto 😋
Il prodotto lucano per eccellenza. La pasta con peperoni cruschi e mollica dovrebbe essere considerata ai livelli di una carbonara o una puttanesca. Tuttavia io il sale non lo metto, sono già buoni così. Questione di gusti 😀
In qualcuno dei peperoni cruschi che ho comperato ho trovato della muffa. Come faccio ad accorgermene prima di friggerli? C'e` un modo di evitare che si formi dopo averli comprati?
No, perché i peperoni di Senise (che quando vengono fritti diventano "Cruschi") hanno la caratteristica di avere una polpa quasi inesistente, per cui sono particolarmente adatti all'essiccamento e a questo tipo di frittura. Il peperone normale ha la polpa troppo spessa.
Scusi una volta essiccati come si conservono .Si mettono chiusi in un vasetto o in una busta di carta .Mi può dare un consiglio per evitare che i peperoni si rovini. Grazie per la risposta
Non è necessario, dipende dalla ricetta che vuoi realizzare. Nel mio caso avevo bisogno anche del peduncolo. Se i semi danno fastidio possono essere eliminati. Grazie per aver espresso il tuo parere qui
il zafarano crusco di senise è necessario prima della frittura togliere i semi senza rompere il peperone in italiano poi i semi servono per la riproduzione da un contadino del luogo buon appetito
Dipende dalla preparazione. Per la mia ricetta serviva anche il peduncolo e, non è assolutamente un obbligo toglierlo insieme ai semi. Ti consiglio di provare anche a friggerli con il peduncolo e ad utilizzare quest'ultimo anche come elemento decorativo. Grazie per aver commentato ed espresso la tua opinione
Grazie! Li ho presi in Basilicata e li ho carbonizzati. Ho capito dove ho sbagliato e adesso li rifarò seguendo le tue indicazioni.
Illuminante. Ho la moglie lucana e oramai li uso di frequente in tante preparazioni ma mi mancava la frittura. Domani la provo. Grazie del video.
Mmmmm...che ricordi...mia madre è di Fardella "un paese in provincia di Potenza" e li faceva sempre...buonissimi...grazie per avermi portata indietro nel tempo! 👍Un caro saluto da Anto 😋
Sono stato a Fardella a suonare con la banda musicale, bel paesino
Grazie, finalmente ho capito bene come fare!!
Grazie chiarissima!
Buonissimi i peperoni cruschi 👍li faceva anche la mia mamma 👍🙋
Appena tornata da Matera , ve li consiglio , sono buonissimi ....brava.
Bravissima!! Grazie mille!!
Grazie mille!!
brava ,sei molto preparata.
Come si possono conservare? 😊
Devono essere buonissimi ma dove li trovo in Toscana a Lucca
Che bontà
Il prodotto lucano per eccellenza. La pasta con peperoni cruschi e mollica dovrebbe essere considerata ai livelli di una carbonara o una puttanesca. Tuttavia io il sale non lo metto, sono già buoni così. Questione di gusti 😀
Buongiorno,
La materia prima è il friggitello o è un altro tipo di peperone/peperoncino?
Ciao Andrea, non sono i friggiteli ma i peperoni cruschi, questi www.saporideisassi.it/verdure-disidratate/224-peperoni-cruschi.html
Bravissima, vorrei provare a farli, il problema è, dove reperire questo tipo di peperoni? Io sto a Roma
Ciao Robertinha, li trovi su www.saporideisassi.it
Come bisogna pulirli prima di friggerli se hanno un po' di polvere?
Le "n'zerte"😍
Vorrei 1 consiglio i peperoni cruschi che durata anno? Io li ho da 1 anno li posso mangiare? Grazie
Se il colore è ancora rosso si, invece se tende al nero meglio di no
In qualcuno dei peperoni cruschi che ho comperato ho trovato della muffa. Come faccio ad accorgermene prima di friggerli? C'e` un modo di evitare che si formi dopo averli comprati?
Ma si può fare con i peperoni normali? Quelli grandi per intenderci
No, purtroppo no, i peperoni normali hanno troppa polpa e non possono essere essiccati
No, perché i peperoni di Senise (che quando vengono fritti diventano "Cruschi") hanno la caratteristica di avere una polpa quasi inesistente, per cui sono particolarmente adatti all'essiccamento e a questo tipo di frittura. Il peperone normale ha la polpa troppo spessa.
👏👏👏
scusi la domanda ma sono gia secchi prima di metterlivin padella a friggere?
Esatto, li trovi qui www.saporideisassi.it/verdure-disidratate/224-peperoni-cruschi.html
Scusi una volta essiccati come si conservono .Si mettono chiusi in un vasetto o in una busta di carta .Mi può dare un consiglio per evitare che i peperoni si rovini. Grazie per la risposta
Meglio in un vaso di vetro a chiusura ermetica. E, inoltre, nel posto più fresco ed asciutto della casa.
Io sono di senise e a casa mia si tolgono i semi e il peduncolo mai visto fritto intero 😂
Ma il peperone intero io so che prima di immergerlo Nell olio si deve privare del picciolo e di conseguenza dei semi
Non è necessario, dipende dalla ricetta che vuoi realizzare. Nel mio caso avevo bisogno anche del peduncolo. Se i semi danno fastidio possono essere eliminati. Grazie per aver espresso il tuo parere qui
A Chiaromonte non li friggiamo con i semi li puliamo e togliamo i semi e poi li friggiamo.
/Zafarani riddi. Buonissimi!!!
Viva la Basilicata ❤
Domanda da ignorante:
Non è meglio togliere i semini dato che "bruciano" in fretta???
Se li friggi interi non è necessario togliere i semi. Se li friggi a tocchetti, in questo caso li tolgo.
🙈
il zafarano crusco di senise è necessario prima della frittura togliere i semi senza rompere il peperone in italiano poi i semi servono per la riproduzione da un contadino del luogo buon appetito
I peperoni si mettono nella olio a freddo ,fuoco lento,se no bruciano.
No in olio caldo ma non fumante e devono stare 2-3 secondi come nel video
Il picciolo va tolto e i semi dentro
Dipende dalla preparazione. Per la mia ricetta serviva anche il peduncolo e, non è assolutamente un obbligo toglierlo insieme ai semi. Ti consiglio di provare anche a friggerli con il peduncolo e ad utilizzare quest'ultimo anche come elemento decorativo. Grazie per aver commentato ed espresso la tua opinione
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