This fried noodle I used to eat often when I was in Hong Kong , now is time to do it myself with your detailed instructions . Love this kind of food . Thank you .
I guess Im asking the wrong place but does anybody know of a way to log back into an instagram account?? I was dumb forgot the login password. I would appreciate any help you can give me
@Shane Peter i really appreciate your reply. I found the site through google and im trying it out now. Looks like it's gonna take a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
星爺實在非常專業,易明易學,實在獲益良多,有你教路,廚盲的我,都便大廚,感激星星師父的無私分享,土炮不修編輯的製片非常貼地而有親切感呢,爆讚!
🙏👍
星星師傳,名不虛傳,
厨藝了得,又識執生,
善用資源,講解詳盡,
由淺入深,花款繁多,
網友之福,多謝多謝.
🙏🙏🙏
好詳細,原來咁多技術位. 寫咗出嚟個食譜都幾長. 感謝.
星星師父,可唔可以教下點整茶餐廳既肉醬意粉?
Very good Chef Thanks for sharing You are the best and sincere in your sharing
Very good!
早前多留在家,睇咗好多星星cf嘅片,自覺在醃肉方面真係大進步😅以前只懂買醃制好的肉回來,而家已經全部自家醃,感覺健康又新鲜,衷心感謝星星師傅🙏🏻
師傅,如果冇糖醋汁點算好?
同埋想知道雲吞麵個湯頭點整
👍🏻 星星司傅, 京都骨個汁底同唔同整法? 可以唔可以教整? 宜家酒樓茶餐廳都唔多見🙏
終於等到啦!炸醬麵我童年回憶呀!中學時跟亞媽去云吞店必叫。係我依到未食過一間童年時記憶中的味道⋯⋯ 明天即去買面即整!
呢個絕對係 童年味道 係港式京都炸醬麵特點
職人吹水 師博可以敎點正鳯城水餃嗎?
一個普羅大眾嘅面竟然醬汁有咁多奧秘多謝師傅
😋👍
我自己喺廣州就係專門打粗麵供食市嘅!之前試過香港嘅生麵梘水偏重,淥完成鑊水都係泡,個人覺得嘛嘛!下次落開嚟一定要送啲我打嘅麵畀星星師父試試
多謝曬
因為你走梘,當我們打好交給食肆,他們今日攞麵,打開揚鬆走梘後把毛巾蓋上,明日才用,麵爽沒有梘水味。
谢谢, 我在加拿大开餐馆, 有时间推一下京都骨, 猪肉放多少牛仔粉
星星师傅,辛苦你教下炖汤啦!点解出面好饮甘多的!
煮得好靚多謝你有褔的孩子和太太
每次看都看到新嘢,多謝星師傅👍
過梘:可否、灼麵時放些醋呢?謝谢指教🙏
過梘是否要放入雪櫃?
This fried noodle I used to eat often when I was in Hong Kong , now is time to do it myself with your detailed instructions .
Love this kind of food .
Thank you .
🙏
I guess Im asking the wrong place but does anybody know of a way to log back into an instagram account??
I was dumb forgot the login password. I would appreciate any help you can give me
@Dennis Alfred instablaster =)
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@Shane Peter it did the trick and I actually got access to my account again. I am so happy:D
Thanks so much, you really help me out !
星星師傅煮嘢好勁
請教一下師傅,用唔曬可以點保存?
想起當年,系葵涌區,有一間茶餐廳的炸醬麵,很有水準,好多出名麵店也不級它,可能高手在民間。👍😍
謝謝星星師父的分享,以前在70年代湾仔波地永華雲吞麵店,炸酱麫好好食,現在大失水準,令我好失望,星星師父的炸酱麫做得好正呀,,👍👍👍😋😋😋
跟煮了, 真的好好味! 京都汁酸味有層次。
多謝您,師傅!
呢個分享令我好满意!
我有3無
1.無馬蹄粉,當時諗到
買咗包日式的粘米粉,跟份量落咗
都可以做到冇瓣嘅作用👍👍👍
2.冇糖醋汁,由於預備得吾係咁充足。不過,學咗您傳授嘅快速秘笈,一樣掂!
3.冇乾葱?咁點算?制作進行中,唯有用紫色洋蔥半個,切中幼身,都尚可以。。
下次承諾自己一定斉科再做過!!
🙏🙏
好正呀, 可否示範多個京都肉排的做法?
好成功,又正
好多謝你的分享,
身在北美都可以食翻故鄉味道
無得顶🤗
😋😋
在香港我通常食過四種炸醬麵,我過會也是酒樓從業員,在關國基登發蹟地瑞香園,植榮之大同,海寶,垣基之京滙,垣基旗下還京華京寳,京字頭三家都做過滿漢全席,粵菜之炸醬麵,與京都炸麪之炸醬不同,港式茶餐廳麵檔所謂京都炸麵,祇可說港式炸醬是糖醋,白醋浙醋生抽檸檬香葉,但.有啲用青檸檬, 可作生炒骨,咕嚕肉正宗的糖献,即糖醋除去檸檬,用的是梅子,式干梅,式話梅,這不是亂吹,看看菜牌紅梅咕嚕肉,京都炸醬在上海館的,是南京炸 醬,通常制制,臘醬魚醬雞醬鴨,正宗炸醬是北京炸醬,香葉,八角,桂皮,丁香,花椒,羗片,用油爆香後,撈起料頭,再下洋䓤,大葱,紅葱頭粒炒香,取出後備用,再落豬板油粒炸加一些水,板油炸成豬油渣,把油渣撈起,油渣是用伴醬撈麵食,此時的鑊豬油,有先前兩大料頭味,加入三種頭醬,黃豆醬,老豆醬,,甜麪醬,再加入之前三葱料頭回鍋,辦醬好後加上麻油,即香港也,涷後放入雪櫃,北方人就放在陰涼處,哈哈,擋我亂吹好了,不過四種炸醬,我後未食過有豆豉,若有不知什麼高人制作,不廚藝也是一種藝術,食譜也不斷創新,不過豆豉高人,一定説明你喜歡加入豆豉。
醬醬
多謝詳盡分享
多謝星星師傅分享,原來炸醬麵噤難做。
如果想分享其他視頻可以響講果個位add card,唔一定淨留最後。
好味呀😋多謝星星師傅。。。出去食就食得多 自己煮未試過 一定要學識😊
😋😋
師傅!等左好耐喇呢個!!🤩🤩🤩🤩🤩🤩
星星師傅示範美食廚藝越來越多元化,少見網上有教煮廣東麵食特別是 “炸醬麵”。👍👍👍😋
感謝支持頻道會員
我最喜愛的炸醬麵😋多謝星星教煮🙇♀️
我媽咪最鍾意京都炸醬麵,終於可以做啲紀念她~哭哭
Same here!
星星師傅做嘢好認真 ,跟你學嘢嘅徒弟好幸福, 而且又大公無私 ,唔會收收埋埋啲料😁😁👍👍👍
🙏
星星師傅,見到都想食。
未睇先like👍🏼 估唔到要用糖醋汁整炸醬麵。我跟你的教學整過糖醋汁,味道好得呀!欣賞星星師傅對煮食的堅持與執著,非常令人敬佩。
👍😋
多謝師父,最鍾意學正宗嘅煮法。
去除鹼水味係最重要
朋友,这不是面档正宗做法,是个人家庭式做法
星星,想問下鴛鴦炒飯果個白汁點整?
What brand of hot sauce?
師傅, 整炸醬麵嘅肉絲落咗三分之一咋喎, 淨返嗰三分二呢 ?
烹調其他菜式 冇拍片
很久以前已經食過京都炸醬麵,原來麵和汁係咁樣煮,多謝師傅指點!👍🏻👍🏻🥰
😋😋
醬料化水我以前都唔知點解,以為只係放得太耐所以都會繼續用,幸運地都身體健康😬
現在先知道係唔用得,真係要多謝星星師傅🙏🏼🙏🏼
超級鐘意食炸醬面 加多碗鳳城水餃 無敵
呢个炸酱就系我餐厅过只,附近做开饮食滴老细成日过来吃
西餐牛脷如何處理
Chef tis dish is Super good to eat, Tq for sharing👏👏👏👍☺️
师傅,辣醬用咩牌子啊?
好喜歡食麵 ✌👏😋😋多謝星星師傅👍🤩
似乎過冷河後應放入另外一個清潔熱水,因為放回原窩熱水會沾到鹼水,令到面質帶苦。另外醬與肉比例可以肉再多點或醬小一點
非常好👍👍👍
星先生有冇去過何洪記食過
星仔,邊間做蝦子麵最好?
星星師傅,如果冇馬蹄粉可以用什麼粉代替
生粉
致Singsing 師傅:
1)請問你這個竹鑊鏟在那裡可以買到呢?
2)請問用水展可以煮嗎
謝謝詳盡講述和無私分享。
鑊鏟一般雜貨舖都會有
我建議用梅頭肉去做
@@singsingkitchen
謝謝回覆🙏🙏。我下星期會煮給家人吃💪💪
點解香港大部份雲吞麵鋪吾識過鹼,有9成之多
大部分都做得好好
口水直流
今天試做,好味😄
👍
今早起來最興奮的事,就是看到這期待已久的視頻,謝謝師傅! 家中剛好全都有,就欠海鮮醬甜麵醬和辣醬:) 但有一疑問,現在夏天溫度高,麵鬆開以後是否放回雪櫃?
要
@@singsingkitchen 謝謝:-)
請問麵放一晚,係咪包保鮮紙放雪櫃?
👍
炸醬麵堅好食自己整又衛生又經濟我明天整嚟做餸撈飯😍多謝星星師兄分享
😋😋
師傅你教嘅炸醬麵真係........正呀👍😋
做事認真,Like 啊
🙏
其實佢地點解要用鹼水呢?
師傅 ,請問:若要避免醬汁化水,放隻乾淨匙羹喺醬料內, 是否可以避免呢?? 謝謝!
很多人用匙羹時習慣用水喉水冲一冲隻羹,卻又沒有抹乾就放入醬樽內,這便會留了些俗稱“生水”的水滴在樽內,放久了不用便會“出水”或發霉。最正確是用一隻乾身的羹來用。
@@YsAu4711 收到,唔該晒
有個師父同我講過以前D炸醬麵唔係咁
重有好多材料
点解要用木产?
期待已久. 謝謝星星師父!
C傅,我忘了早一晚去處理生麵去鹼, 只在煑前三小時從雪柜拿出来鬆開,用厨纸包好,放室温。跟你方法用大滾水,過冷河,“但仍有鹼味,也煮得琳少少”,夠竟問题出自那裏? (是不是我没有早一夜鬆開麵去鹼, 是最大錯誤呢?)謝謝幫忙!!
今次已經係一個寶貴經驗 下次早一晚從開 煮個時間縮返短啲就可以
@@singsingkitchen 多谢你宝貴的建議,下次再试!
C傅, 琴晚星期五我用翻同一日(星期三)買嘅生麵,来放湯煑幼麵。跟你建議,改善了以上兩点,再加多些滾水灼面,和多水過冷河。真係可去鹼,效果好好!!!! 真多谢C 傅指導和分享!!!!
星星師傅 ,昨晚睇你的鴨油撈麵 ,你回應了 點樣 “有效去鹼”,( 即場示範 要烚幾多吓才是正確, 解拆了我上次的錯誤)。衷心感激!!!( 我會喺鴨油撈麵 嗰條片,再留言。)多谢你!!!
請問為何撈麵一定跟碗湯?
星星師傅請問如果做醬汁沒有馬蹄粉 可否用麵粉?
用生粉就可以
望住你煮👀🤤 已經流曬口💦 色香味俱全👍👍👍✨✨ 謝你分享 🎉
呢啲先叫做炸醬麵🤣🤣🤣
@@singsingkitchen 🤤🤸
HK云吞面舖現在很多沒有做炸醬面,有做都做得唔夠風味,現在連灣仔永華都無埋。一於跟你方法去試試做看效果如何!
星星師傅求教雲吞麵湯底做法,好多人想學。
TH-cam search職人吹水豬油渣麵 有個類似湯底
遲啲再做多一次雲吞麵湯底
要學做,多謝分享!
好那正囉!👍🏻💯😋
⭐️⭐️師傅,因為我不在香港住,我想問吓我搵唔到甜麵豉醬,若果唔落的話,會否影響好大?
冇可以唔用 當然會有少少分別 但係影響唔大
職人吹水 明白,多謝你嘅分享!
出嚟撈,正正正😸😸😋😋😋👍👍👍
好實用👍👍👍
保存和分享
多謝星星師傅
千與千尋到。
想中菜~有中菜
想西式~有西式
有中加西~應有盡有
🍽🥢🥄🍜🥪🥑🌽🌶🥒🍛
十全十美
🙏
多謝推介!炸醬麵超好食,超鍾意食!😋
麵要點松?放雪櫃?
影片裏面 已經講得好清楚
若果加DD小炸菜粒,會唔會变得古灵精怪 ?!
超級中意食炸醬面😚記得細個時東頸村有間面店既炸醬面超好味的👍🏻
而家好似都冇邊間特別好味~真糸要試試自己整😊
😋😋
請問甜麵醬 和 甜麵豉醬 有什麼分別? 甜麵醬可以代替 甜麵豉醬嗎?
係同一樣嘢
@@singsingkitchen 謝謝偶像解答
look delicious, clicked like. 看起来很好吃,点击喜欢
外國無甜麵豉醬。可以用咩代替?
有,华人超市
番薯粉得吾得?
時間太長可唔可以縮短啲因為冇咁多時間多謝你
⭐️⭐️,生面放一晚唔會乾哂咩?
雪櫃蔬菜格
星星好,好耐無食炸醬麵,聽日出街買定幾個生麵試下自己整,多謝分享!
👍😋
多謝分享呀😍😋🙏🏻
Excellent! Thanks Chef
Thank you for sharing
🙏 🙏🙏 👍 👍 👍
星星師父,請問你用的木鏟邊度買到?
任何家品舖都會有
@@singsingkitchen 点解要用木产?
謝謝老師
我住在澳洲悉尼,自三个月前無意中認識你后,㕑
廚藝突飛猛進,多謝细心指導,過梘或走梘指的是同一样嘢,不必太过执着字眼,行家更应尊重行家。
留名等睇 晏啲有人po返自己之前個求其炸醬麵舊片出嚟😝
我入厨五十年經驗炸醬面一定要有些小辣先係廣式炸醬面
🙏
有辣味,微酸味,不用打粉献,不用加水,才正路,加水打献不能存放很久