St Jacques : la recette de François Hue,chef dieppois

Le chef François Hue (un ancien de chez Bernard Loiseau et de chez Guy Martin) donne deux idées de recettes pour sublimer la coquille Saint-Jacques fraîche de Dieppe. Autrefois à La Mélie, François Hue ( qui a travaillé aussi au japon) est maintenant sous les Arcades du port, au "Bistrot des Barrières" où il propose une cuisine de saison.