💥照者做無水牛肋條居然大大大翻車？😱｜大雅小廚房【

[@s2915202]

2:17 紅蘿蔔的切法應該叫滾刀塊
2:34 蕃茄去不去皮主要是影響成品的口感 (你不會想喝的湯或吃料時咬到皮渣)，特別是燉煮類或湯品，除非會再經過調理機打碎的工序，否則蕃茄皮要煮到爛需要花很多時間 (這也要看蕃茄的品種與皮的厚度而定)
5:33 翻車的主因是會出水的食材(蕃茄、洋蔥)應該擺鍋底，在悶煮的同時讓它們產生湯汁，才不會造成含水量少的食材在底部乾燒，所以第一鍋在煮的中間如果有攪拌食材的話，應該就不會失敗了

[@fred6125]

1:50 優奈 又來了XDDD

[@孫朋詮]

1:50 優奈好母湯

[@henry0828]

優奈中間煎牛肉的旁白太有效果了，不錯！ I Like it！因為今天是無水料理，所以一開始牛肉在下面的話，上面的蕃茄碰不到鍋子，要出水不容易。所以改成第二種會比較對，只是第二種可以試著先將牛肉醃一下 (按照阿晋常用的醃料，醬油，米酒，義大利香料，黑胡椒，鹽巴，糖) ，再來肉下鍋炒熟後撈起來，再下一點油，用牛肉原汁來炒香洋蔥、洋菇，炒一下後再放紅蘿蔔炒個一下，就可以下蕃茄了，等蕃茄有一點出水後，牛肉條就可以全下鍋，蓋鍋 (可留點縫細)，用中小火慢慢的燉煮30-60分，紅蘿蔔切的大塊的話，就燉久點！ 其實這道菜蕃茄改成紅酒的話，就是紅酒燉牛肉啦~~^^ 是說小潔怎麼沒來試吃???

[@酷企鵝-g3q]

話說有那個切片的 想看阿晋做雜菜煲

[@user-shitsuke0725]

巨型料理鼠王！！？？

[@henry0828]

阿晋是巨鼠無誤 😂😂😂

[@S萌-q2e]

如果是歐美料理，很多食譜都是國外直接翻譯的，歐美的爐子火力一般會比較小，因為他們不像華人有翻炒的需求，但很多都需要長時間燉煮，所以中火需自行代換成小火，小火就改成微火

[@terry.n.xiaohei]

1:50 已經是期待的一環了

[@hjlee4524]

第一次番茄下鍋 沒有翻拌均勻就會翻車...
不過我就是來看阿晋翻車的，阿晋 GoodJob👍

[@kilerwind2006]

優奈越來越會做效果欸，可以朝悶燒老司機的方向邁進

[@keny8877]

無水料理要水分多的菜放下面鋪底最上面放肉啊才不會焦

[@葉魚丸家]

1:50優奈:

[@nonoovo]

優奈越來越可愛了

[@f255118]

好事多高速壓力鍋可以直接做哦^^
很常使用

[@Lulu_in_TRPG]

這感覺就會很好吃！有番茄就給讚！
可惜我家不能煮牛，不然就推給把拔了！

[@Lulu_in_TRPG]

辛苦晋晋還淋雨出去了！小心不要感冒囉！

[@gb771011]

牛肋條換成豬排骨or梅花肉應該也成立 XD

[@ChocoWhite18]

4我啦…我不吃番茄…🥲

[@joan091355]

優奈好可愛，這部影片如果黃標肯定是妳的功勞

[@shao_jack]

從巨大化食物看到現在，都有看到阿晉逐漸進步，真的很用心，所以......
千萬別【照者】做啊 (誤
照者應該是優奈的話，那照著又是誰？

[@鄭緯霖]

看起來簡單又好吃😆😆

[@wantsleep14]

現在都很期待優奈的叫聲(喂)

[@blood_lust_heart]

1:49"重放最多"

[@仲夏-l9t]

除了標題錯字之外 照[著]
阿晉很棒!! 越來越突破自己了!
有沒有考慮找廚佛佛瑞德來做企劃呢XD??

[@tootheadbaoz]

這次好多疊字哦😂

[@林純意-f5f]

番茄去皮有更快速的方法
畫十字拿把叉子戳著蕃茄直接用火燒
番茄皮會很明顯的分離
沖冷水後去皮很快速又乾淨

[@洪三鵬]

有優奈就給讚

[@useresu886]

阿晉有沒有考慮去做個料理進修啊，不然做為一個蠻常拍料理影片的yt，真的手法跟觀念有待加強…

[@alexchen0918]

應該是控火的問題 其實應該是剛開始大火 水滾之後就可以用最小火慢慢燉

[@aronppvictor]

跟我之前試無水咖哩一樣的失敗,原因都出在蔬菜還沒出水就歐硬了.
那次刷好久的鍋子.

[@williamhung4420]

水份多的菜放底, 最慢火就成了

[@李志明-t4w]

阿晉為何不去問一下ai

[@york1120]

問題點⋯鍋子太小，料全下後沒有拌炒、出水的空間，依你食譜的量來說。

[@sniper-teddy]

阿晋你的影片快變限制級了🥺
我不希望阿晋變阿禁😶

[@JOE-tg3mh]

番茄很健康

[@大魔王-k5m]

我覺得番茄就跟香菜一樣多了個基因就覺得番茄很臭XD (但番茄醬可以！)

[@xin36]

優奈鏡頭抓得很好，肚子的部分

[@yan-wn7qm]

阿第一次的時候 拌一下 再蓋蓋子就成功了......

[@cain0418]

鑄鐵鍋?理事長之前不是有開一團?

[@Peixiaoji]

只能說下的順序錯了😂

[@黃立安]

優奈可愛

[@jane_8773]

食材丟下去完全沒有攪拌一下 難怪會翻車XD

[@啊啊啊啊-v3t]

優奈每做一次效果我就得到一塊錢的話，我現在是億萬富翁

[@-butwhocares866]

1:50 流量

[@夜殤玦]

吃番茄 不吃牛可以嗎😂😂😂

[@阿德日常]

有一次撥番茄皮用開水燙然後撥 大失敗
然後我上次直接撥 超好撥 為什麼我做料理總是跟別人不一樣呢

[@Perfect-Ultimate-Goromi]

這部有沒有可能變成阿晋第一支被黃標的料理影片呢.....

[@homeshawn]

他在切番茄時我就在想牛肉應該會出事。。。。。煎太久了

[@A130318267]

看到那堆牛肋條就想到之前被牛肉支配的恐怖

[@user-alice_c]

👩🏻：番茄很臭～～～
🍅：妳才臭！！！！！

[@clarinettist_lin]

胡子：網路上騙人不是每天都在發生的事情嗎?

[@ching8]

畫重點：四顆洋蔥🎉

[@kogonomo]

為何助理常會被拍進去?

[@葉魚丸家]

1:53

[@w.2740]

：所以網路的食品常常是騙人的喔？
胡：對啊！
怪不得會有『網路XX大實驗/大破解』的系列。

[@topoor1029]

所以是誰不吃番茄?

[@ShiShen_Huang]

番茄很臭？@@

[@youngwind34]

肉菜比例失衡所以......

[@sabe616r]

真的該去進修一下廚藝…
當成拍片題材也很棒啊

[@建建-t1i]

做得很棒
下次別再做了😂

[@leolain2476]

頭香～

[@user-iy7mw6wp8q]

這...
這次完全不是食譜問題
真的是廚藝問題了

[@木木-g9s]

不吃番茄+1

[@dfc5970]

番茄真的很臭+1 ，草腥味太惡心了

[@summer6328]

總覺得有天會被黃標@@

[@李孟穎-y1h]

網路上很多無水料理都有把蔬菜放下層吧，而且食譜通常都會給你材料多少，通常等倍增減就好，看到阿晋說照著食譜做、網路食譜騙人我就覺得很無奈，拜託事前功課可以做好再拍片嗎?多找幾份資料就會知道的東西你跟我一直疑惑問題在哪?

[@AJin_Jin]

我就照我看到覺得不錯的食譜 那我覺得照者做 那篇也沒寫得很詳細
但她在製作中是把肉放在下面
失敗本來就是可以被收錄在影片內的
後續重新製作沒啥問題 難道我不是出現問題解決我的疑惑嗎?

[@龙騎士]

是優奈呀！