MUFFULETTE SICILIANE
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 250 g of rimacina semolina flour (divella)
250 g 00 flour with 10 g proteins
280 ml water at room temperature
5 g brewer's yeast
2 tablespoons honey
1 tablespoon extra virgin olive oil
10 g salt
30 g lard (coconut oil for the vegan version)
1 g black pepper
7 g anise or fennel seeds
Instructions
0/14 Instructions
Step 1
combine the two flours and rub the lard with your hands until it is incorporated with the flours
Step 2
dissolve the yeast and honey in the water
Step 3
add the flour mixed with the lard
Step 4
add the spoonful of oil and leave to knead for 5 minutes at minimum speed with the spiral hook
Step 5
Add salt and pepper and let knead again on speed 2 for 3 minutes
Step 6
add the aniseed or fennel seeds (depending on which ones you have chosen to put, although obviously you can not put them at all) and let it add to the mixture for another 2 - 3 minutes (in all you have to knead for 10-12 minutes)
Step 7
Put a drop of extra virgin olive oil on the pastry board and knead a ball with your hands for a couple of minutes and let it rise for about 2 hours, in a lightly greased bowl with lid, in the oven off with a saucepan of hot water inside
Step 8
resume the dough which will have to be doubled in the meantime, and form balls of 80 grams each and arrange them on a baking sheet with parchment paper well spaced (in reality there are 10 of 80 g and one of 65 g)
Step 9
let it rise for another hour - about an hour and a half covered with a cloth and with the pan of hot water inside the phono off
Step 10
flatten the balls with your hands that will have doubled their volume up to a thickness of 1.5 cm
Step 11
brush the surface with water and cover with semolina flour or sesame seeds according to your tastes
Step 12
now you have two options or you let them rise for another half hour and then put them in a static oven preheated to 190 degrees for about 15-20 minutes until they are golden and well cooked
Step 13
or you can immediately put them in the off oven and turn on the oven at 190 degrees in this way they will rise a little inside the oven while the latter reaches temperature, the cooking time can vary from 25 to 28 minutes in this case
Step 14
serve with anchovies and tomatoes new oil or with fresh ricotta and black pepper, enjoy your meal
Buongiorno e buon natale, perfetta ricetta con giusti ingredienti e dosi, perfetta lavorazione.
Brava alla nonna della sua amica, ma**BRAVA A LEI PER LA SUA ONESTÀ, PERCHÉ NON FA COME TANTI ALTRI CHE COPIANO E ROVINANO LE RICETTE ALTRUI E LE SPACCIANO PER PROPRIE
LEI È UNA PERSONA SINCERA E BRAVA NEL CHIARIRE QUANDO SI PREPARANO E LA VARIANTE DEI SEMI ANCHE A PALERMO E TRAPANI, A PALERMO SI METTONO ANCHE LE ACCIUGHE ED IL CACIOCAVALLO (A CHI PIACE) DOPO AVERE COTTO LE MUFFOLETTE, LA TRADIZIONALE È CON OLIO EVO, PEPE O PEPERONCINO ED ACCIUGHE SOTT'OLIO
LE AUGURO DI ANDARE AVANTI CON IL SUO LAVORO.
CORDIALI SALUTI * * *
**PS... A PALERMO SI PREPARANO PER LA COMMEMORAZIONE DEI DEFUNTI IL 2 NOVEMBRE ED I SEMI DI SESAMO SI METTONO SOPRA PRIMA DI METTERE IN FORNO. 👍**
Rosalia buon Natale a te e famiglia ❤️, grazie per le belle parole e per aver capito la persona che sono ❤️
@@LacucinadelCuore ❤️❤️🤗👍
Che meraviglia mi e venuta voglia di farle e da anni che non ne faccio . Nel mio paese in provincia di Caltanissetta .lì facciamo per l'immacolata . La ricetta e simile . mi hai dato l'idea di farle . brava .e giusto mantenere la tradizione ..
Sono uno spettacolo.
Che dire....io adoro le ricette tradizionali...fanno sentire il vero valore della famiglia
Con te si scoprono delle ricette tipiche sconosciute, e tutte buonssime, brava
❤️
Perfect recipe. Thank you so much for sharing 🌹🌹👏👏👏💞❤🙏
L'idea è bellissima. Io sono della provincia di Palermo e vado pazza per le ricette siciliane. Ti seguo sempre. Condividi queste meravigliose ricette della tradizione. Un abbraccio
grazie cara❤️❤️❤️❤️
Grazie a Giusy per la bellissima ricetta! Ottima!🤗
Grazie x questa ricetta delle nostre muffuletti finalmente una proprio andica e originale 👍👍 💗 complimenti proverò al più presto a farli !!
Brava Laura, sono stupende e naturalmente complimenti a Giusy che ha condiviso con te 😍😍
❤️Grazie mio caro
Ciao Carissima Laura❤ hai ragione! Le ricette delle nonne sono meravigliose!❤grazie mille dei consigli e delle spiegazioni 😘♥️like 👍🏻sono perfette👏🏻👏🏻👏🏻Kisses Maria ❤🙋♀️
#muffulette #muffulettepalermitane #muffulettepersanmartino
Ciao a tutti carissimi cuoricini, oggi ricetta super siciliana, ho fatto le muffulette siciliane seguendo la ricetta della cuoricina Giusy Ferrante, infatti dovete sapere che da ora se volete che le vostre ricette della tradizione dei vostri antenati scrivendo in privato, cosi da non fare perdere le nostre tradizioni, scivetemi nei commenti se vi piace l´idea
la ricetta è scritta qui 👉 www.lacucinadelcuore.blog/muffulette-siciliane-per-ogni-santi-o-san-martino/
Un grazie speciale va alla cuoricina Giusy Ferrante per aver condiviso con tutti noi questa meravigliosa ricetta della sua nonnina con noi ❤️ grazie tesoro che Dio ti protegga sempre ❤️
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Altre ricette siciliane scritte sono qui 👉www.lacucinadelcuore.blog/recipe-category/ricetta-siciliane/
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Salve Laura , mille grazie per la ricetta delle muffolette , li farò sicuramente .Complimenti sempre per i video. Tanti saluti da Trapani , Sicilia !
un abbraccio cara grazie❤️
Mi sono divertita nel vedere gare imugfuletti perche li faceva mia madre settanta anni fa e'de stata una vera emoziome grazie 💋
ma che bello grazie a te cara
Grazie per LA ricetta
Grazieeee per la ricetta a Giusi e un grazie a te Laura. Sicuramente li farò ❤️ ho fatto la ciabatta è stata un successone🥰🥰🥰💯💯💯💯💯👏👏👏
❤️❤️❤️
Che meraviglia. In Extremadura (Spagna) abbiamo una ricetta identica, è divertente, si chiama “mollete”.
😍 BRAVISSIMA cara, che meraviglia ♥️
Grazie davvero per la ricetta. È il secondo anno che le preparo e sono venute sempre buonissime. Ovviamente da buona siciliana ho dovuto moltiplicare tutto per 3kg😂😂😂
Salvo la ricetta perche' le voglio preparerai. Devono essere deliziose. Grazie, like
Ciao le fano anche a Licata. Mia nonna le faceva che erano meravigliose noi piccole aspettavamo tutti in sieme brava nonno giacoma la mia nonna faceva ti tutto per i nipotini che eravamo tanti 🙏
Grazie caraaaa ❤️❤️❤️❤️
Ciao lauretta ti ringrazio tanto per la ricetta dei muffilete sei un Tesoro 💕💕
❤️Grazie a te cara
Bella idea, le ricette della tradizione siciliana
Grazie caraaaa ❤️
Capolavoro, grazie mille per la ricetta❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
Buonissime... Le faceva mia nonna... Con la ricotta... 😋😋😋😋 Che vogliaaa
Grazie cara
Ciao tesoro ma che belleeeee non le conoscevo! Ahaha adoro che ti vedi nel riflesso del forno ahahaha beddaaaaa.
Cmq buonissime! Poi morbidissima!
Grazieeee
Non le conoscevo, sono spettacolari carissima
Grazie a Giusy e grazie a te x questa meravigliosa ricetta che c'è l'hai proposto
Che bella ricetta 👍😉
Sono veramente strepitose mia cara da fare assolutamente 💕❤️
Grazie caraaaa amica
Bellissime queste muffolette le adoroo! 😍😍😍😋😋
Grazie bedda ❤️
Grazie mille
❤️
Ma che spetacolo questi panini... Complimenti Tesoro 😍👍
❤️Grazie tesoro un forte abbraccio
Razie per la ricetta anche a gusy
Ciao buone queste focaccine da provare 👏😘
❤️
Grazie ad entrambi per questa ricetta 😍
Ma che meraviglia.......
Ciao et ti voglio ringraziare mer le tue bellissime ricette bacino dal Belgio
❤️Grazie cara
Ma che belli! Devono essere troppo buoni!
Grazie 🥰
Bellissime...grz alla nonnina💋
Complimenti, la Sicilia nel ❤️
😍
Laura ❤️ ❤️ Sei sempre super una garanzia ♥️♥️
Grazie tesoro
Questo Olio arriva dalla provincia di Messina ne sono sicuro. È un cognome familiare. La ricetta però non la conoscevo. Bene, la proverò! 👍😉
Esatto Messina caronia
Grazie Signora Giusy
❤️❤️
Grazie di cuore Giusi❤️❤️❤️
Grazie a te tesoro
Che bontà! Ciao
Per San Martino quindi pr il mio compleanno il 14 novembre, cmq questo pane è veramente magnifico e bella anche l'idea di fare le ricette dl tradizione ❤️bravissima 😘
Grazie Laura per questa ricetta, e grazie a Giusi
❤️Grazie a te tesoro
❤️
Bravissima complimenti
😘Grazie tesorina
Che belle non le conoscevo!! 😊😊😊
Grazie cara ❤️
Buonissimi i muffuletti io le faccio tutti gli anni da noi si fanno la vigilia Dell'Immacolata anche se adesso abito al nord la mia tradizione non la perdo mai
🥰
Wow, grazie Laura ♥️😘
A te tesoro
Io li ho fatti e sono buonissimi
❤️😘 ti sei portata avanti tesoro
Il bello del nostro canale Telegram ❤️
Grazie a te e a Giusi ❤️
Grazie caraaaa
Grazie Giusy
❤️
Grazie Olga, 😘
Esatto Laura io sono di Partanna Tp e per S Martino la nonna li faceva è anche il giorno del mio compleanno😆😆😆❤️❤️❤️
Spero di non dimenticare e di farti gli auguri tesoro ❤️
Complimenti! Ho fatto la
Tua ricetta della rosticceria siciliana spettacolare!!!!!!! Volevo chiederti il tuo forno che marca è e come ti trovi grazie 😊
Ciao caraaaa Grazie sono felice che ti sia piaciuta 😃🥰il mio forno é miele e mi trovo benissimo ormai lo uso da 7 anni
Sicura.ente le farò baci
grazie crara fammi sapere ❤️
E brava 😊
Buongiorno Laura. Una domanda: se le muffulette le voglio fare con il lievito madre le posso fare? La procedura? Grazie se mi potrai rispondere. ❤❤
My mother often makes this cake to eat deliciously
Thank you very much ❤️
Grazie 🙏🏻
Grazie a te cara🥰😘
bellissima ricetta, mi spieghi per favore il meccanismo per cui queste si fanno a forno freddo mentre in genere tutto il resto del pane va infornato a forno già caldo? Grazie
Non ho mai sentito una cottura di panificazione che parte a forno freddo. . Sicuramente di sarà sbagliata.
Grazieeeee giusy ❤
Cara Laura, anche da noi al centro della Sicilia, si fanno le muffolette ,il procedimento è pressoché uguale ,solo che li farciamo con ricotta e miele, se vuoi prova anche quest'altra versione ciao e buona serata 😆🥯🌷💐
In realtà ho dimenticato a dirlo ma si ottime basta ca sunu miffuletti cunsati 🤣❤️❤️❤️un abbraccio forte
Oggi provo a farle
grazie
❤️
👍👏
Mi piacerebbe molto vedere qualche tua ricetta fatta a mano, perché ti vedo lavorare sempre con la planetaria, io la planetaria non ce l'ho 😊
Che figo il display del tuo forno 😅😅😅
😁
prima di tutto san pietro a parte voglio venire a casa tua e basta ........ma ne vogliamo parlare della fame che mi hai fatto venire forza forza
🤣
molto belle! ma perchè si deve mettere a cuocere al forno non preiriscaldato?
Al mio paese ci sono sembre sia in estate e sia inverno 👍👍
Li posso fare con farina integrale ?
Provatele tiepide solo angora più deliziosi 👍
Ciao scusa ho capito che s infornano,a freddo.quindi il forno non va preriscaldato?io le amo a Bagheria le condiscono con salsiccia sgranata e ricotta😋😘
Si puoi farlo oppure li fai rilievatare e poi li inforni a forno caldo
@@LacucinadelCuore va bene, grazie ❤️
Vivo in Olanda non trovo lo strutto cosa posso usare ?
Il burro potrebbe essere una soluzione?
Buongiorno cosa posso mettere al posto dello strutto
Burro cara
Nella zona di Trapani si usa inzupparle nel vincotto
davvero ❤️
Bella 😋😋😋👍
❤️Grazie
Grazie nonna di Giusy
❤️
A Trapani sicondiscono, sopratutto, con la mortadella, con la ricotta, vinocotto😋
Sono buoni farciti con ricotta oppure con sarde salate formaggio olio pepe nero sale
In Germania dove la trovo la farina di grano duro
Ciao a trapani li mangiamo con la mortadella e quando ero bambina con il vino cotto
Dommage on ne peut pas participer à vos recettes......
attendez que je décrive les ingrédients en français
recette et procédure écrites dans la description vidéo
La cucina del Cuore ❤️❤️❤️😍😍😍 un très grand merciiiiii à vous
La Mafalda siciliana
Non riesco a capire perché parti a forno freddo.
Così durante il preriscaldamento del forno continuano a lievitare
Ciao perche' a forno spento?
❤️
Per farle rilievitare durante il riscaldamento del forno ❤️
Ho un dubbio, sei sicura che sia una buona idea schiacciare le muffulette prima di infornarle ? Perché lo fai ? Un saluto dall'UCRAINA , MA LE FARÒ DI SICURO 😉
La muffulletta non è altissima, 😍di solito si fa così ma volendo puoi evitare questo passaggio 🥰
Ma se io non ho lievito secco
Puoi certo ma i tempi si lievitazione cambiano
L'acqua tiepida x sciogliere il lievito
Acqua a temperatura ambiente
Posso impastare con la planetaria
C’ero
Certo 😘
Che cosa sono queste mufulette un pane
Si cara
A giurgulena ti scurdasti
Grazie mille
grazie di vero cuore