Sfogliatura della Ribolla Gialla destinata alla macerazione
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Oslavia è la patria della macerazione. Qua è dove questa antica pratica enologica è rinata. Per avere un'uva adatta alla macerazione, bisogna lavorare diversamente in vigna. Una delle operazioni necessarie è la sfogliatura.
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Buongiorno Matej complimenti, io oggi ho finito di sfogliare, volevo chiederti quanti ettari devi fare e quanto ci metti😅, per rendermi conto se sono io lento o troppo precisone 😞 comunque complimenti per il bel video esaustivo buona giornata 👍
Orpo @Olwer non avere paura di essere lento. Meglio fare un passaggio bene che non ritornare a rifare per la troppa velocità. La sfogliatura è il lavoro più lento in vigna. Lo scorso anno per fare 5 ettari ho impiegato 1 settimana (ma non ero solo🤣)…
Sei molto bravo non che’ competente vignaiuolo. Wooh!!
Grazie 🤩
Complimenti. Posso chiederti che superficie hai a Ribolla, e quanto ti consente di produrre il disciplinare ad ettaro.
Il disciplinare della Doc Collio permette di fare 110 quintali per ettaro. Devi calcolare che è quasi impossibile raggiungere produzioni del genere. Noi siamo sui 70 qli. Come superficie invece abbiamo quasi 5 ettari di ribolla.
@@MatejVignaiuoloOslavia Perfetto grazie. Qui nella mia azienda il DOCG mi pone il limite dei 100 q.li/ha, ma mi limito ai 75/80 per scelta mia. Sono in Irpinia e la varietà è Greco di Tufo. Complimenti ancora e buon lavoro.
Number one!! Bravissimo sempre un piacere vedere i tuoi video. Ps: Da noi non si tocca niente fino a 2-5 giorni prima della vendemmia il sole brucerebbe tutto...Sicilia
Grazie mille per i complimenti 😃😃😃 Il bello della viticoltura e in generale dell’agricoltura è che una operazione agronomica fatta con successo in Friuli Venezia Giulia, non è detto che fatta in Sicilia porti gli stessi risultati. Per lavorare bene i vigneti, bisogna prima conoscere benissimo il proprio territorio.
Nel azienda dove lavoro passiamo con la defogliatrice due volte e a volte tre su pinot grigio...cosa ne pensi?pergola trentina
Dipende dai risultati enologici che ti poni. Il Pinot Grigio personalmente non andrei a defogliarlo quasi mai, come il Sauvignon. Ci sono poi varietà che proprio non sopportano la sfogliatura, come la Malvasia Istriana. I grappoli di Malvasia Istriana esposti appassiscono e in vendemmia ti ritrovi con un’uva pessima. Purtroppo l’ho provato sulla mia pelle 😒
Discorso un po’ diverso è praticare una sfogliatura molto precoce, in fioritura. È il miglior momento per fare questa pratica agronomica.
Belli i vs video, che differenza c'è tra ribolla fresca e destinata alla macerazione?
Per ottenere una Ribolla Gialla adatta ad una lunga macerazione in primis ho scelto i migliori vigneti. La potatura invernale è più corta, poi le lavorazioni sono quasi uguali fino alla vendemmia. Verso la metà di agosto, qualche grappolo di troppo viene tolto. La differenza più marcata riguarda la raccolta. In caso l’annata lo permetta, la Ribolla da macerazione viene vendemmiata una settimana più tardi rispetto alla Ribolla per la versione fresca. Si parla di inizio ottobre.
Ciao Matej, complimenti per il video, professionale e chiaro come sempre. È possibile chiederti un consiglio?
Grazie Giovanni per i complimenti, fanno sempre piacere😀 Si si, chiedimi pure, se possibile ti aiuterò..😎
@@MatejVignaiuoloOslavia di niente, è la verità, e poi quello che colpisce è l'umiltà, nonostante le conoscenze e le capacità. Il consiglio è il seguente: ho diverse viti di San Giovese e purtroppo il marciume acido fa sempre danni. Volevo chiederti se ci fosse qualche rimedio, mi riferisco anche a prodotti non naturali per prevenire tale malattia (preciso che le faccio questa domanda perché coltivo pochissime viti per passione, quindi non ho legami con esperti del settore per chiedere info).
Prima di tutto, bisogna capire chi fa partire il marciume acido. Se lo riscontri ogni anno, può essere dovuto dalla presenza di larve di tignola. In quel caso un buon larvicida ti elimina il problema degli acini danneggiati da dove poi parte il marciume acido. Puoi usare sia prodotti convenzionali (affirm della syngenta) oppure il bacillus thuringiensis come insetticida bio. Una volta dato il larvicida, in presenza di qualche acino di marciume, puoi usare il bicarbonato di potassio, il quale aiuta ad asciugare gli acini danneggiati.
@@MatejVignaiuoloOslavia ti ringrazio davvero tanto per il consiglio, molto molto gentile, grazie mille.
L'anno prossimo farò come hai detto e proverò con questi prodotti. Ad ogni modo, si, riscontro lo stesso problema ogni anno, e nonostante abbia usato prodotti per la tignola, niente da fare, adesso proverò con quelli che mi hai consigliato. Grazie ancora 😁
Bravo Matej
Grazie Francesco 😀👍
I vigneti che hai sono tutti ben tenuti ad arte,io ho fatto la sfoglitura al pinot grigio sulla parete più in ombra perchè questa uva viene utilizzata per ingentilire il prosecco doc
Grazie Giuliano per i complimenti dei miei vigneti, fanno sempre piacere 😀 Il Pinot Grigio è una di quelle varietà all quale io non tolgo le foglie, perché poi si rischia troppo a scottare l’uva. Con temperature estreme come quelle di quest’anno poi il rischio è concreto anche nella parte più in ombra..
io per domani ho programmato un intervento irriguo,visto le molte viti che sono in stress idrico,ma anche tu devi fare attenzione
Brutta bestia lo stress idrico così vicino alla vendemmia… Io ho irrigato al 25 luglio il secondo giro, in pianura, dove posso e ho dato un bel po’ di acqua ad una giovane vigna di Ribolla in collina perché soffriva. Per fortuna sembra che martedì verrà un po’ di pioggia 🌧 speriamo bene 🤞