舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- 呂昇達老師的烘焙直播🎬 :舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #最夯的美味小點心 #新手必學 #營業用配方🙌
📣山崎7L微電腦攪拌機&55L烤箱開團開團啦🎉🎉
老師超甜價 👉gbf.tw/5d7ri
這個美味的小蛋糕~從小時候的記憶到現在始終不變🥰
雖然名稱隨著時代演進有許多改變
例如:早期的牛粒、台式馬卡龍、演變到現在舒芙蕾小圓餅、布列塔尼小蛋糕等等....
小巧可愛的外觀,只需要短短的🤏時間,就能準備這款親和力十足的美味糕點,可以說是最貼近生活的必學小點心。
而且即使是營業用的專業版配方也相當簡單就能上手👏唷~
看過來~看過來
配方在這裡👇
💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #小家庭的配方
材料✍️
雞蛋 100g
蛋黃 40g
細砂糖 70g
鹽 2g
統一低筋麵粉 120g
製作方式🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至乳白色~緩慢滴落
2.低筋麵粉過篩之後輕輕拌均
3.裝入擠花袋用圓口花嘴擠出約3公分大小的蛋糕麵糊
4.上火190下火150 烘焙 10~12分
如果家中烤箱沒有上下火的話
請使用200度烘烤大約10分鐘
小技巧提醒:記得要開旋風喔~上色會更均勻
💕經典奶油霜
材料✍️
無鹽奶油 250g #Valio蔚優發酵無鹽奶油
純糖粉 70g
鹽 2g
煉乳 20g
製作方式🙌
1.無鹽奶油軟化至手指能按壓下去的程度,加入純糖粉、鹽打發至乳白色
2.最後加入煉乳攪拌均勻細緻光滑
《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française #烘焙人必須收藏的一本書》
呂昇達老師╳邊境Jason 的法式甜點大作!🌟
📣博客來開跑‼️📣
手刀下單去🏃準時預購
www.books.com....
💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #直播的專業份量
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 240g
如何讓蛋糕更柔軟呢?低筋麵粉220g+玉米粉20g 口感很細緻唷
巧克力口味:舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 220g
可可粉 20g
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集TH-cam #按讚訂閱
/ @user-ws5wd4ii1c
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
3年前的呂昇達
一樣的牛粒
教學不同(當時判別是手指滴落)
現在整個人柔和些,不那麼臭屁自我感,讓人覺得好靠近,進步許多
但一樣很沒耐性😂
呂老師帥又親切,教學仔細又精闢,笑容可掬,感謝🙏分享,最喜歡看老師的教學影片。
每次老師總是教好多小技巧,讓我受益良多,真心謝謝老師的分享🥰🥰🥰
❤️❤️❤️
老師講解真的很細節,對新手來說真的受用無窮,感謝分享❤️
跟著老師的教學去做,我終於成功了🎊
謝謝老師教學很仔細,親切沒有距離感
非常愛吃牛粒,謝謝老師 講解很清楚,很多細節💗💗💗
真喜欢老师教学好认真详细💯👍👏🥰🥰🙏🙏
分享好多小技巧,感恩
謝謝老師的細心教導 超棒的😘
跟著老師做的甜點糕餅都簡單操作又好吃,有老師真好♥️♥️
謝謝老師無私分享!
謝謝老師無私分享
看完老師的示範終於知道自己為何做不成功了!謝謝老師
做好了 真的很好吃😋
真的很好吃
奶油霜材料還沒完成,小圓餅孩子就吃光光😂
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
牛粒現在超夯的❤原來要打發😅我們同事都在快閃排隊搶一家芙菲小圓餅😋
好吃
老師想問一下奶油霜要想做巧克力口味的,影片中您有提到加入苦甜巧克力,那是在一開始的時候就跟無鹽奶油及糖粉們一起拌嗎?還是無鹽奶油及糖粉辦好後再加入苦甜巧克力呢??😅
老師你好:請問奶油霜沒有用完,可以先裝在擠花袋裡面冷藏隔天回溫在使用嗎?
謝謝老師分享,原來牛粒要打這麼發才會成功,知道眉角了😅
🥁🥁🥁🥁
謝謝老師的分享。請問您說明欄中120g低筋麵粉是一盤or兩盤的量?
❤
❤️❤️
老師打發奶油用多少糖粉和鹽?
老師 請問 好先生烤箱 ➗2配方嗎?還是可以先烤好一盤在接著第二盤會不會消泡呢?請問放第幾層烤呢
請問呂老師如奶油是否也一半嗎?
❤❤
❤️❤️
老師請問低粉是140g還是240g呢?
老師,請問沒用完的奶油霜怎麼保存呢,謝謝
老師,請問山崎烤箱的上下火一樣是190/150嗎?
老師請問一下
請問老師影片中的香草夾醬是哪個牌子的呢?謝謝
內餡純糖粉跟鹽的要放多少? 老師都沒有說也沒有😂
老師奶油霜的糖粉跟鹽是多少
奶油霜巧克力口味是不是不要加煉乳加50克苦甜巧克力嗎?
軟質巧克力
就不加煉乳是嗎?
@@user-ws5wd4ii1c 老師可用可粉加人製作奶油霜嗎
照老師的配方做了。但麵糊是很稀的狀態,會流的狀態,失敗了😔可以求救嗎🆘
請問老師若要做巧克力或抹茶口味應該加多少粉在打發的蛋裏呢?
影片中有提到,謝謝老師
老師,請問要放烤箱中層還是下層呢
下
謝謝老師的回覆❤
沒統一麵粉可以用他牌的嗎?
可以
老師你說低筋140但是配方寫120那到底是140還是120
📣📣📣呂昇達老師的烘焙直播TH-cam上線唷
🎬 :舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #最夯的美味小點心 #新手必學 #營業用配方🙌th-cam.com/video/4NhFG4E3MwQ/w-d-xo.html
💕舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #小家庭的配方
材料✍️
雞蛋 100g
蛋黃 40g
細砂糖 70g
鹽 2g
統一低筋麵粉 120g
製作方式🙌
1.雞蛋、蛋黃、細砂糖、鹽打發至乳白色~緩慢滴落
2.低筋麵粉過篩之後輕輕拌均
3.裝入擠花袋用圓口花嘴擠出約3公分大小的蛋糕麵糊
4.上火190下火150 烘焙 10~12分
如果家中烤箱沒有上下火的話
請使用200度烘烤大約10分鐘
⚠️小技巧提醒:記得要開旋風喔~上色會更均勻
💕經典奶油霜
材料✍️
無鹽奶油 250g #Valio蔚優發酵無鹽奶油
純糖粉 70g
鹽 2g
煉乳 20g
製作方式🙌
1.無鹽奶油軟化至手指能按壓下去的程度,加入純糖粉、鹽打發至乳白色
2.最後加入煉乳攪拌均勻細緻光滑
烘焙小技巧~煉乳可以更換成楓糖或是蜂蜜來改變風味唷!!!
❣️舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》 #直播的專業份量
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 240g
⚠️如何讓蛋糕更柔軟呢?低筋麵粉220g+玉米粉20g 口感很細緻唷
🍫巧克力口味:舒芙蕾小圓餅 / 台式馬卡龍 / 牛粒《hu ling kah》
材料✍️
雞蛋 200g
蛋黃 80g
細砂糖 140g
鹽 4g
統一低筋麵粉 220g
可可粉 20g
#呂昇達老師 #手作 #烘焙
❤